Curso Internacional de Innovaciones en la Cadena de Lácteos:“Unidos para Mejorar la Productividad Láctea” Conferencia en la que se revisa el panorama actual en el comercio internacional de lácteos. Se pone en relevancia los nuevos mercados para este sector y las tendencias en el año 2015.

1. Panorama Internacional para el
Comercio de Productos Lácteos.
“Su impacto sobre el Sector Lechero”
Curso Internacional de Innovaciones en la Cadena de Lácteos
“Unidos para Mejorar la Productividad Láctea”
23-24 Julio 2015, El Pedregal – Majes (Arequipa-Perú)

2. • Panorama actual del Mercado de la
leche y productos lácteos
• Mercados emergentes y tendencias
mundiales
AGENDA

3. PANORAMA ACTUAL

4. Tendencias de la producción mundial
Fuente: FAO
0
5
10
15
20
25
Leche desnatada en
polvo
Leche entera en polvo
Queso
Mantequilla
Millones de toneladas

5. Mercado Internacional
Fuente: FAO
120
140
160
180
200
220
240
260
280
300
9/2013 12/2013 3/2014 6/2014 9/2014 12/2014 3/2015 6/2015
Índice de precios internacionales de productos lácteos, carne, cereales y alimentos
Índice General
Carne
Lácteos
Cereales

6. Perspectivas para la producción lechera
0 20 40 60 80 100 120 140 160
Argentina
Australia
América Central
Nueva Zelanda
China
Brasil
Pakistan
Rusia
Estados Unidos
India
Unión Europea
2004 2014 Millones de toneladas
Fuente: FAO

7. Impacto del petróleo
Mayor producción
Petróleo en USA
Desaceleración:
• Europa
• China
• Brasil
Precio
Petróleo
Rusia, Venezuela,
Cercano Oriente y Norte
de África
Exportaciones
Petróleo
INGRESOS
CAIDA DEMANDA LÁCTEOS

8. Escenario futuro
Mayor Oferta Oceanía y Europa
Demanda débil
Rusia, Venezuela,
Cercano Oriente y Norte
de África
China y Brasil
Exportaciones
Perú
REGIÓN

9. Satisfacer las normas de calidad e
inocuidad será una exigencia para
todos

10. MERCADOS EMERGENTES
Y
TENDENCIAS MUNDIALES

11. ¿Qué es lo que busca el CONSUMIDOR?
• Alimentación saludable
• Milennials  SIMPLICIDAD
• Baby Boomer
Snacks
Comidas preparadas
Alimentos nutritivos
ricos en proteínas,
fibra, Omega 3...
Alimentos “sanos”
Para el consumidor
33%
22%
20%
25%
Grasas
Azúcares
Calorías
Otros
La responsabilidad de que su alimentación
fuera más saludable dependía en gran
manera de que los fabricantes reduzcan el
contenido de grasa, sal y azúcar en sus
productos.
Fuente: Grocery eye 2015

12. Lácteos funcionales
MANEJO DE ENFERMEDADES:
• Hipertensión
• Gastritis
• Síndrome de colon irritable
• Alergias
• Eczema
• Hipercolesterolemia

13. Lácteos funcionales
Crecimiento sostenido hasta 2020:
• China
• Brasil
• India
• México
• Rusia
• Australia
• Colombia
• Corea del Sur
• Argentina
• Arabia Saudita

14. Yogurt
Leches fermentadas
Penetrar mercados emergentes:
Gran capacidad para adaptarse a
las preferencias domésticas de
sabor y contexto en diferentes
regiones del mundo.
Leche en Polvo Gran Demanda CHINA

15. • Regulaciones Sanitarias y Fitosanitarias
• Normas de etiquetado
• Normas de envases y embalajes
• Normas ambientales
Nuevas restricciones legales en UE

16. • Natural
• Rico en Proteína
• Good for you
• On the go
Tendencias vigentes y que continúan

17. • Beauty from within
• Consideraciones medioambientales
• Just for men
Enfoques emergentes

18.  Estilos de vida
 Las enfermedades
crónico-degenerativas
 Población envejecida
Probióticos, prebióticos, ácido
linoléico conjugado, ácidos
grasos omega tres, péptidos
lácteos bioactivos y fitosteroles
“Llegaron para quedarse”

19. Ramón Chacón Resino
Sialim PERU S.A.C.
www.sialimperu.com
info@sialimperu.com