6. ¿Qué tan importante es la
alimentación para el rendimiento
deportivo?
Éxito:
Características genéticas
y
Tipo de entrenamiento
7. ¡El estado Nutricional del deportista
sí influye en el rendimiento!
“Algunos errores en la dieta por pequeños
Que sean , pueden arruinar meses o años
De duro entrenamiento en momentos críticos”
L. Prokop
9. Alimentación para el rendimiento
deportivo depende:
• Sexo
• Edad
• Peso corporal
• Costumbres alimenticias
• Estilo de vida
• Entorno
• Tipo de entrenamiento
• Clase de deporte practicado
11. El organismo debe proporcionar energía
adicional o el ejercicio cesará
2 sistemas metabólicos que aportan
energía al cuerpo:
- el que depende de oxígeno
- El que puede funcionar sin oxígeno
El empleo de uno u otro depende de la duración,
intensidad y tipo de actividad física
12. Para un aporte continuo de energía...
• ATP (se almacenan 84g) duración corta
ATP-CP (la concentración de CP es 5 veces
mayor en el músculo que el ATP)
Mecanismo potente, limitado. ANAEROBIO
Mantiene un esfuerzo máximo de 5 a 8 s
Ejemplos: Levantar peso, aceleramiento final en una carrera
13. ¿Qué pasa si el esfuerzo dura más de 8 s?
• Ácido láctico entra en acción:
ATP adicional
Para un esfuerzo
Máximo de 60 a 120 s
Ejemplos: aceleramiento
Final de 396 metros o
Natación rápida
14. Cuando el ejercicio persiste a
intensidades mayores...
• El ácido láctico se acumula en sangre
Reduce el pH produce fatiga deuda de
oxígeno
Para actividad muscular continua a
más de 90 a 120 s Aporte de O 2
16. FUENTES ENERGÉTICAS
1. SISTEMA DE LOS FOSFÁGENOS
(Anaeróbico aláctico)
- ATP
- Fosfocreatina (PC)
2. SISTEMA ANAERÓBICO LÁCTICO
(Glucolisis anaeróbica)
3. SISTEMA AERÓBICO u OXIDATIVO
-Hidratos de Carbono
-Grasas
-Proteínas
17. VIA SISTEMA SUSTRATO DURACIÓN
POCOS
ANAERÓBICA ATP
FOSFÁGENOS SEGUNDOS
ALÁCTICA PC
(60 m.)
ANAERÓBICA GLUCOLISIS HASTA 60 SEG.
GLUCOSA
LÁCTICA ANAERÓBICA (200 a 800 m)
GLUCOSA
AERÓBICA OXIDATIVO 2 MIN. O MAS
AC. GRASOS
18. Vía aeróbica
• La glucosa puede degradarse con más
eficiencia para producir 18 a 19 veces
más ATP.
Acetil Co-A
Metabolismo
de lípidos y
proteínas
aporta más
ATP
Entre más se prolongue el ejercicio mayor será la contribución de las grasas
como fuente energética, a intensidad mayor, son los carbohidratos
19. metabolismo
aeróbico
Energía para resistencia
metabolismo
anaeróbico
Energía explosiva Energía para velocidad
reservas
CF y ATP
TRES SISTEMAS ENERGETICOS DEL ORGANISMO
21. ¿Qué es la Nutrición?
• Ciencia que se encarga del estudio de
la alimentación y el metabolismo.
• En la Nutrición Deportiva el objetivo
principal:
establecer un método mediante el cual
el atleta pueda optimizar sus recursos
energéticos y materiales para mejorar
su rendimiento atlético.
22. ¿Cómo se calcula una Dieta?
• Partiendo de la Historia Clínica Individual
se determinarán:
– Cálculo del Requerimiento Energético
– Cálculo del Requerimiento Nutrimental
23. ¿Qué factores se toman en
cuenta para dichos cálculos?
• Edad
• Sexo
• Estatura
• Peso
• Objetivos
• Horas de Sueño
• Medidas Antropométricas
• Biotipo, Somatotipo, Genotipo, Fenotipo y Psicotipo.
• Cantidad y Tipo de trabajo
• Cantidad y tipo de entrenamiento
• Solvencia económica
• Composición Corporal
• Preferencias y limitantes alimenticias
• Desgaste Intelectual
• Condiciones Patológicas
• Condiciones Metabólicas Especiales
24. ¿Qué es el Requerimiento
Energético?
• Es la cantidad de energía necesaria para
cumplir con las necesidades fisiológicas,
metabólicas y de actividad diaria de un
individuo. Dicha energía se determina en
kilocalorías por día.
25. ¿Qué es el Requerimiento
Nutrimental?
• Es la cantidad de sustratos nutricionales
que debe de administrarse a un individuo
para la conservación de la homeostasis;
así como para promover las variaciones
metabólicas deseables en él.
• Dicho requerimiento se determina en
gramos de nutrimento por día.
26. ¿Nutrientes o Nutrimentos?
• Nutrimento es toda aquella sustancia de
tipo orgánica, inorgánica u organometálica
de estructura química conocida y con
funciones bien determinadas
pertenecientes al grupo de biomoléculas
las cuales se clasifican en Oligoelementos
y en el grupo de los Vitanutrientes.
27. Clasificación de los Nutrimentos
• Energéticos
– Nitrogenados
• Proteínas
• Aminoácidos
• Ácidos Nucleicos (Purinas y Pirimidinas)
• Aminas
• Amidas
• Nucleótidos
• Poliaminas
28. Clasificación de los Nutrimentos
(2)
– No Nitrogenados
• Carbohidratos
– Monosacáridos
– Disacáridos
– Oligosacáridos
– Polisacáridos
» Almidones
» Fibra
• Lípidos
– Saturados
– Monoinsaturados
– Poliinsaturados
» Cis y Trans
29. Clasificación de los Nutrimentos
(3)
• No Energéticos
– Vitaminas
• Liposolubles
– Complejo A (α,β,γ y δ caroteno, zeaxantina, licopeno y
luteína)
– Complejo D ( D1 hidroxicalciferol, D2 ergocalciferol y D3
colecalciferol)
– Complejo E (α,β,γ y δ tocoferoles y tocotrienoles)
– Vitamina K (K1 Filoquinona y K2 Menaquinona)
30. Clasificación de los Nutrimentos
(4)
• Hidrosolubles
– Complejo B (B1 Tiamina, B2 Riboflavina, B3
Niacina, B5 Piridoxina y Piridoxal Piridoxamina,
B6 Pantetina y Ácido Pantoténico, B12
Cobalamina, Hidroxocobalamina y
Cianocobalamina, Colina, Inositol, PABA, Acido
Tetrahidrofólico, Biotina, Rutina, L-Carnitina y
Ácido Alfa Lipoico.
– Vitamina C ó Ácido Ascórbico
31. Clasificación de los Nutrimentos
(5)
• Milinutrientes
– Calcio
– Sodio
– Fósforo
– Potasio
– Cloro
– Magnesio
33. ¿Cómo es una Dieta en Fase
Anabólica?
• Desayuno:
• 2 tazas de avena con leche light, 1 plátano y 1 porción de proteína
• 2 tazas de melón con manzana y 1 taza de yoghurt
• Almuerzo:
• 2 tazas de arroz
• 200 gramos de filete de res
• 2 tazas de espinacas con jitomate
• Lunch:
• 1 licuado con medio litro de jugo de naranja con 2 plátanos
• 1 manzana y 1 porción de proteína
• 2 tazas de jicama
34. Dieta en Fase Anabólica…
• Comida:
• 2 tazas de puré de papa
• 300 gramos de pechuga de pollo
• 2 tazas de lechuga con jitomate y un trozo de aguacate
• Merienda:
• 1 licuado con medio litro de néctar de durazno
• Con 2 plátanos y 1 taza de amaranto
• Con 1 porción de proteína
•
• Cena:
• 2 tazas de arroz
• 2 sincronizadas de pechuga de pavo con queso Oaxaca
• 1 vaso con jugo de uva
35. Comida durante la competencia
• Consumir una bebida con carbohidratos cada 15 a 20
minutos:
Solución de carbohidratos del 6 a 8 % (gatorade)
Así, la tasa de ingestión de carbohidratos será de 25 a
30g cada 30 minutos para garantizar que en la fatiga
se aporte 1g de carbohidratos por cada minuto
36. Comida después del ejercicio
• Consumir carbohidratos Datos:
inmediatamente después del
ejercicio
Sólo el 5 % del glucógeno muscular
se sintetiza cada hora después del
Se recomiendan 100g en los ejercicio
primeros 30 minutos
posteriores al ejercicio para • Se requieren 20 h para el
restablecer las reservas de restablecimiento de las reservas
siempre y cuando se consuman
glucógeno muscular 600g de carbohidratos
• Añadir de 5 a 9g de proteína
por cada 100g de
carbohidratos (aumenta la
tasa de síntesis de glucógeno
nuevo)
37.
38. AGUA
• Regula temperatura corporal
• Principal componente de la sangre, mecanismo
de transporte más importante del organismo.
Tasa máxima de sudoración de un deportista: 2-3
L/h
2L de sudor= 2.2 kg; se pierde 3% del peso
aprox.= fatiga
40. Sustancia Ergogénica
• Es una sustancia que
estimula la liberación
y/ó la obtención de
energía química
almacenada en el
cuerpo, liberándola
después en forma de
calor. Acelerando con
esto el IMB.
41. ¿Qué es un Suplemento?
• Es una sustancia o grupo de sustancias
que no poseo de forma natural en mi
organismo y que no me administro de
forma habitual en mi dieta y al hacerlo,
puedo generar un efecto ergogénico en mi
cuerpo ya sea en forma de anabolismo
muscular, pérdida de grasa corporal, etc.
42. ¿Qué es un Complemento?
• Es una sustancia que si se encuentra de
forma natural en mi organismo o en mi
dieta diaria y que al administrarla a mayor
concentración puede proporcionarme
grandes beneficios como reducción de
niveles de grasa corporal, mayor volumen
muscular, mayor resistencia, etc.
43. ¿Son seguros?
¿Tienen efectos secundarios?
• Depende de que tipo de sustancias se
traten, de la cantidad que se utilice, de las
características de idiosincracia, de la
forma en que se administre, de cómo se
mezcle y lógicamente con qué fines se
utilicen.
44. Doping
• Es el proceso en el
cual se emplean
sustancias o procesos
exógenos con los
cuales se potencia la
capacidad física de un
individuo pero que
tiene una alta
potencialidad nociva a
la salud del usuario.
45. Natural Doping
• Es un proceso no
invasivo por el cual se
potencializa al máximo
a un deportista por
medios lícitos y sin el
uso de ninguna
sustancia prohibida o
proceso que cause un
daño en su salud.
46. Clasificación de los Complementos,
Suplementos y Fármacos
• Anabólicos Musculares.
– Hormonales
• Esteroides Anabólico
Androgénicos
• Hormona del Crecimiento
• Insulina
• Factor de Crecimiento
Insulinoide
47. Clasificación de Complementos,
Suplementos y Fármacos (2)
• No Hormonales
– Monohidrato de Creatina
– Glutamina
– Clenbuterol
– Taurina
– BCAA
– Precursores Hormonales
48. Clasificación de los Complementos,
Suplementos y Fármacos (3)
• Lipotrópicos
– L-Carnitina
– Metionina
– Colina
– Inositol
– Piridoxina
– Tiamina
– Complejo B
– Acidos Grasos Omega 3, 6 Y 9
– MCT
– TRIAC
49. Clasificación de los Complementos,
Suplementos y Fármacos (4)
• Lipolíticos
– Mucopolisacaridasa
– Aminoteofilina
– Tarangeninas
– Extractos Vegetales (Fucus, Licopodio, Romero)
– Hialuonidasa
– Alcachofera
• Antilipogénicos
– Ácido Hidroxicítrico (Hydroxagen ó Citrimax)
50. Clasificación de los Complementos,
Suplementos y Fármacos(5)
• Termogénicos
– Cafeína
– Efedrina
– Salicilina
– Sinefrina
51. Clasificación de los Complementos,
Suplementos y Fármacos (6)
• Proteínas
– Polvos
– Sobres
– Barras
– Bebidas Proteínicas
• Gainers
52. Clasificación de los Complementos,
Suplementos y Fármacos (7)
• Bebidas Rehidratantes.
– Enerplex
– Gatorade
– Jumex Sport
– Agua
– Sueros
• Multivitamínicos.
53. Clasificación de los Complementos,
Suplementos y Fármacos (8)
• Antioxidantes
– Vitamina C
– Complejo E (Tocotrienoles y Tocoferoles)
– Acido Alfa Lipoico
– Selenio
– Coenzima Q 10
– Complejo A (Carotenoides)
– Picnogenol (Semillas de Uva)
– Quercetina (Té Verde)
– Bioflavonoides (Genisteína, gingsenósidos, capsaicinas,
fitopigmentos, alicina, ácido elágico, sulforafanos, etc.).
54. Clasificación de los Complementos,
Suplementos y Fármacos (9)
• Adaptógenos
– Metoxi-isoflavón
– Ecdisteronas
– Flavonoides
55. ¿Qué es lo que debo consumir?
• Antioxidantes.
• Vitanutrientes.
• Monohidrato de Creatina.
• Lipotrópicos.
• Barras, Sobres o Polvos de Proteína con
base en el lactosuero.
56. ¿Qué se toma en cuenta para
determinar los productos ideales ?
• Edad, Sexo, Peso, Medidas
Antropométricas, Plicometría e Historia
clínica (Biotipo, Somatotipo, Genotipo,
Fenotipo y Psicotipo).
• Tipo de Actividad física realizada.
• Nivel de desempeño físico atlético.
• Metas.
• Nivel Socioeconómico.