Abordaje nutricional para deportistas fitness o de competencia.

1. Alimentación del deportista
Universidad Autónoma Metropolitana
Unidad Xochimilco
8° Trimestre Nutrición, crecimiento y desarrollo en la etapa escolar y adolescente
Trimestre 15/O
Carmona Flores Celeste M.
Colin Cortes Jennifer D.
Frías Rosales Cesar O.
Hernández
Real Miguel A.
Jimenez Lopez Clarita.

2. El plan de alimentación para las personas deportistas, tanto aficionadas como
profesionales

3. • Uno de los principales problemas en deportistas
antes
durante
Después de la
competencia

4. PRINCIPALES OBJETIVOS DE LA NUTRICION PARA EL ENTRENAMIENTO
1. CUBRIR LAS NECESIDADES ENERGETICAS PARA
LLEVAR UN PROGRAMA DE ENTRENAMIENTO
2. ALCANZAR Y MANTENER LA COMPOSICION
CORPORAL IDEAL PARA UNA COMPETENCIA
(ENTRENAMIENTO+NUTRICION)
3. MEJORAR LA RECUPERACION Y LA ADAPTACION
ENTRE LAS SESIONES DE ENTRENAMIENTO CON LOS
NUTRIMENTOS NECESARIOS.
4. REPONER ENERGIA E HIDRATACION DURANTE CADA
SESION DE ENTRENAMIENTO = ALTO RENDIMIENTO
5. PRACTICAR LAS ESTRATEGIAS NUTRICIONALES QUE
SE APLICARAN EN LA COMPETENCIA.
6. MANTENER EL ESTADO DE SALUD OPTIMO,
ESPECIALMENTE EN ENTRENAMIENTOS INTENSOS.
7. REDUCIR EL RIESGO DE ENFERMEDAD O LESION
DURANTE LOS ENTRENAMIENTOS MANTENIENDO EL
EQUILIBRIO ENERGETICO Y APOYANDO AL
S.INMUNOLOGICO.
8. TOMAR DECISIONES SUSTENTADAS SOBRE EL USO
DE SUPLEMENTOS Y DE ALIMENTOS/BEBIDAS
DEPORTIVAS QUE MEJOREN EL RENDIMIENTO EN LOS
ENTRENAMIENTOS.
9. PROCURAR QUE LA SALUD SE MANTENGA POR
MEDIO DE LA ALIMENTACION
10. LOGRAR QUE EL DEPORTISTA DISFRUTE SU
ALIMENTACION Y QUE SEA ALTAMENTE NUTRITIVA.

5. PRINCIPALES OBJETIVOS DE LA ALIMENTACION PARA LA COMPETENCIA
1. EN LOS DEPORTES DE CATEGORIA DE PESO LOGRAR
QUE EL DEPORTISTA ALCANCE EL PESO PARA SU
CATEGORIA EVITANDO DAÑOS A LA SALUD Y
RENDIMIENTO
2. PROVEER AL DEPORTISTA DE ENERGIA ANTES DEL
EVENTO, PROCURANDO EL CONSUMO DE CHO’s.
3. GARANTIZAR QUE LAS RESERVAS DE CHO’s ESTEN
CUBIERTAS CON COMIDAS/REFRIGERIOS AL MENOS 4
HORAS ANTES A LA COMPETENCIA.
4. MANTENER EL ESTADO DE HIDRATACION A UN NIVEL
ACEPTABLE DURANTE Y DESPUES DEL EVENTO CON LA
INGESTA APROPIADA DE LIQUIDOS
5. LOGRAR QUE EL DEPORTISTA CONSUMA HIDRATOS
DE CARBONO DURANTE LAS COMPETENCIAS QUE
DURAN MÁS DE UNA HORA.
6. CUIDAR QUE LA ALIMENTACIÓN Y LA HIDRATACIÓN
PREVIA A LA COMPETENCIA NO OCASIONEN
MOLESTIAS GASTROINTESTINALES.
7. PROMOVER LA RECUPERACIÓN INMEDIATAMENTE DESPUÉS DEL EVENTO.

6. Recomendaciones de energía
• No se deben dar recomendaciones generales. El calculo tiene que ser
individualizado y de acuerdo a:

7. Recomendaciones de energía
Además de acuerdo a las características de la actividad física:

8. Cálculo de gasto energético total
diario.
1. Calcular el GEB (FAO/OMS) para deportistas recretativos o “fitness”
o Harris-Benedict para deportistas de alto rendimiento

9. 2. Calcular el gasto energético por actividad física (GEA), por cualquiera de
los siguientes métodos:
a) Registro de actividades cotidianas para sacar el factor de actividad física
según FAO/OMS recomendado por Manore y Thompson

10. • B) uso de tablas con descripción de actividades y deportes, gasto de
energía por minuto o por hora.
• 3: GEB+GEA:GET

11. Gasto total Calcular cuánta energía se gasta en realizar una
actividad determinada
Ejemplo: se trata de un hombre que corre 20 min y
pesa 70kg
70 x 20 x 0.151 = 211.4 kcal
Si se trata de una mujer, se realiza lo
siguiente:
211.4 x 0.9 = 190.2 kcal
La mujer gasta 10%
menos energía que el
hombre según misma
actividad.

12. Cantidad de calorías necesarias a lo largo del día= Energía que
se requiere
para cada
actividadBitácora de
actividades

13. Ejercicio físico
Empleado para activar
contraccion muscular
Reacción energética del
ejercicio

14. ETA
Cantidad de alimentos consumidos y
afecta a la TMB
Óptimo rendimiento
Reservas energéticas

15. • Los Atletas involucrados en deportes con gastos energéticos elevados,
necesitan consumir grandes cantidades de alimentos, para mantener
su peso y rendimiento

16. Diversos estudios han concluido
Cuando el peso y la composición corporal son estables, el
apetito y la saciedad son los mejores indicadores de las
necesidades energéticas.
Las personas moderadamente activas gastan: 300-500 kcal extras
al día
Las personas muy activas gastan aproximadamente: 600 kcal
extras al día
Los deportistas de alto rendimiento, o trabajadores de industria
pesada, gastan hasta 1500 kcal extras por día.

17. Balance y requerimiento de nutrimentos
Ejercicio Aeróbico o de resistencia
Definición Intensidad Ejemplos
Movimientos
rítmicos, repetidos y
continuos de los
mismos grupos
musculares, por lo
menos 10’por sesión
Esfuerzo moderado:
50-70% de la frec.
cardiaca máxima del
individuo
Caminata
Ciclismo
Nado continuo
Baile
Aeróbicos acuáticos
Esfuerzo vigoroso:
>70% de la frec.
cardiaca máxima del
sujeto
Caminata con
pendiente
Trote
Aerobics
Hockey
Basquetbol
Nado rápido
Baile rápido
Ejercicio de Fuerza
Definición Ejemplos
Actividades en las cuales
se emplea la fuerza
muscular para mover un
peso o para trabajar en
contra de alguna
resistencia
Levantamiento de pesas
(circuitos)
Ejercicios con maquinas
con peso
De acuerdo al tipo de ejercicio que se realice,
será el tipo de sustrato que se utilice de forma
predominante, ya que dependerá de la
intensidad y duración de la AF

18. Basarse en el tipo de
esfuerzo, intensidad y
duración
• Definir el nutrimento de
mayor proporción
• Duración > = e producida
por lípidos
• Aeróbicos= lípidos, Oxigeno,
moderada intensidad
• Anaeróbicos= glucolisis
Características de la
dieta de un deportista
Cambio
constante
hallazgos y
recomendacio-
nes
Diversas
necesidades
de los
atletas
Deportista
 Alim.
Adecuada 
consumo de
energía

19. Proteínas
En adultos de >18 años muy activos: Peso y
tipo de ejercicio
individuos que realizan entrenamientos de
fuerza pueden requerir > aporte proteico 
elevadas tasas de síntesis  hipertrofia y
recuperación muscular.
Entrenamiento de fuerza: el musculo
aprovecha al máximo síntesis de proteínas
lapso de 24 hrs. posterior al ejercicio
*Ejercitándose aproximadamente de 4-5 veces por semana por
45-60’
+ Entrenando 4-5 veces por semana por 30’

20. Hidratos de Carbono
A mayor
intensidad
de ejercicio
> utilización
de HC para
obtener
energía
Utilizacióndereservas
Limitadas 
se agotan
1.30 –
2°después
del ejercicio
Disminuidoelglucógeno
No se puede
realizar
ejercicio de
alta
intensidad y
> fatiga
Determinarlos
Considerar
etapas de
entrenami-
ento/
competen-
cia

21. Comidas y Refrigerios Evitar
•Ayunos prolongados
consumir
•Cereales, frutas, verduras, bebidas,
suplementos barras
Aumentar
•Azucares simples en periodos de
recuperación

22. 20% del valor energético total
1 gr por Kg de peso

24. 700 A 800 Kcal

25. 5-7 ml X kg de
peso
3 – 5 ml X kg de
peso
Agua + electrolitos + Hidratos de
carbono

26. Tipos de dietas
• 5 tiempos.
• Comida fuerte previa al entrenamiento: 3hrs
Entrenamiento
• 3 días previos del evento
• Rica en HC, baja en grasas, fibra  < diarrea y mala absorción de nut.
• 3 hrs previas asegurar vaciado gástrico, optimizar reservas de gluc., y niveles de glucosa en sangre normal
Competencia
• Tomar alimentos y líquidos en los primeros 15’tras la prueba
• Suplementos de aa y antioxidantes (recuperación muscular)
Dieta de recuperación

27. Caso Clínico
DATOS GENERALES
Paciente masculino que realiza actividad física; entre las cuales, practica natación con una intensidad moderada
nadando de 1500 a 1800 m durante una hora los días lunes, miércoles y viernes; de igual forma acude a una escuela
de futbol los días martes, jueves y sábados durante una hora y media. Estas actividades las realiza de forma
recreativa y con el propósito de continuar mejorando su habilidad física y previniendo el sobrepeso
DATOS ANTROPOMETRICOS
Nombre del paciente Daniel Alberto Marín Hinojosa
Sexo Masculino Edad 14
Indicador Medida Esperada para normalidad Diagnostico
Peso 54 kg Normal
Talla 1.61 m >158.6 – <174.0 m Normal
I.M.C 20.84 >17.4 - <22.1 Kg/m² Normal
Presión Arterial 110/90 120/ 80 mmHg ± 10 Normal
Glucosa en ayuno 80 70 – 110 mg/dl Normal

28. ANTECEDENTES HEREDOFAMILIARES
El paciente no presenta familiares con diabetes mellitus, hipertensión, cáncer, cardiopatías, u otras
afecciones que aumenten su riesgo de salud en algún momento de su vida.
SIGNOS Y SINTOMAS
°El paciente no refiere síntomas asociados con ninguna patología que pudiera perjudicar su estado
de nutrición y salud.
°No presenta ninguna enfermedad diagnosticada.
°Cuenta con tratamiento suplementario de Gluconato de Zinc
Hábitos Alimenticios
El paciente refiere comer cinco veces al día teniendo, desayuno, colación vespertina, comida, colación
vespertina al salir de sus actividades físicas y cena.
No consume productos grasos ni endulzados ya que sus padres siempre lo acostumbraron a no llevar dinero a
la escuela por lo que no tiene la necesidad de comprar nada.

29. CALCULO DIETETICO (FAO/OMS)
FACTOR FORMULA RESULTADO
GEB 17.686 X (54 kg) + 658.2 1613.244 kcal
ETA 10% GEB 161.3244
EAF 30% GEB 483.9732
GET GEB + ETA+ EAF 2258.54 Kcal/día
ESTIMACIÓN DEL GEE(Kcal/día)
FORMULA SUSTICUCIÓN RESULTADO
114 – (50.9 X edad) + A.F (19.5 X Peso en Kg +
1161.4 X talla en m)
114 – (50.9 X 14) + 1.40 (19.5 X 54) +
1161.4 X 1.61 )
2,745 Kcal/día
Calculo Dietético

30. Formula Dietosintética
Nutrimento Porcentaje Calorías
Parciales
Gramos
nutrimento
Hidratos de
Carbono
50% 1129.27 282.32
Proteínas 20% 451.708 112.93
Grasas 30% 677.562 75.28
Total 100% 2258.54 470.53
Nutrimento Recomendación Resultado
Agua 1 ml por kcal ingerida 2,258 ml
Calcio 1300 mg 1620 mg
Hierro 22 mg 39.4 mg

31. G.S.E SUBGRUPOS EQUIVALENTES ENERGIA HIDRATOS PROTEINAS LIPIDOS
VERDURAS 4 100 16 8 0
FRUTAS 4 240 60 0 0
CEREALES Y
TUBERCULOS
SIN GRASA 7 490 105 14 0
CON GRASA 0 0 0 0
LEGUMINOSAS 2 240 40 16 2
A.O.A
MUY BAJO 3 120 0 21 3
BAJO 0 0 0 0
MODERADO 1 75 0 7 5
ALTO 2 200 0 14 16
LECHE
DESCREMADA 3 285 36 27 6
SEMI 0 0 0 0
ENTERA 0 0 0 0
CON AZUCAR 0 0 0 0
ACEITES Y GRASA
SIN PROTEÍNA 4 180 0 0 20
CON PROTEÍNA 3 210 9 9 15
AZUCARES
SIN GRASA 0 0 0 0 0
CON GRASA 1 85 10 0 5
TOTAL 34 2225 276 116 72
RECOMENDACION 2258.54 282.32 112.93 75.28
% ADECUACIÓN 98.5149698 97.762 102.721 95.637

32. HORARIO PLATILLO ALIMENTOS EQUIVALENTES
DESAYUNO
6:45
°Plato de leche con
cereal y plátano
rebanado
°Huevo duro
250 ml de leche 1 eq
¾ de taza de cereal 1 eq
1 plátano 2 eq
1 huevo cocido 1 eq
COLACION MATUTINA
10:30
Sándwich de pollo
acompañado con flor
de calabaza
2 rebanadas de pan 2 eq
30 g de pechuga
cocida
1 eq
½ taza de flor de
calabaza
1 eq
10 almendras 1 eq
1 cucharadita de
aceite
1eq
Menú

33. HORARIO PLATILLO ALIMENTOS EQUIVALENTES
COMIDA
15:00
Sopa de coditos
Arroz tipo cubano
Carne de res con
brócoli estilo chino
1 taza de sopa de
coditos
2 eq
½ taza de frijol 1 eq
¼ de taza de arroz 1 eq
1 tortilla de maíz 1 eq
70 g de ternera en
cuadritos
2 eq
1 taza de brócoli 2 eq
2 cucharaditas de aceite 2 eq
COLACION VESPERTINA
18:30
Plátano, yogurt y
nueces
1 plátano 2 eq
250 ml de yogurt
vitalinea bebible
1 eq
6 nueces 2 eq
Menú

34. HORARIO PLATILLO ALIMENTOS EQUIVALENTES
CENA
20:30
Plato de lentejas,
Champiñones con
queso fundido y vaso
de leche
1/2 taza de
champiñones cocidos
1 eq
60 g de queso Oaxaca 2 eq
½ taza de lentejas
cocidas
1 eq
1 cucharadita de
aceite
1 eq
250 ml de leche 1 eq
Menú