2. EXPLOSIÓN DEL MERCADO DEL SUSHI
Se masificó en Chile hace seis años, pero el boom se
produjo hace cuatro.
En diez años los locales aumentaron de 13 a 1500.
Se arraigó rápidamente en nuestra cultura.
Para algunos, es un hábito, una rutina o incluso es un
ritual.
Sushi lo podemos encontrar en varios lugares.
El sushi también ha marcado su territorio en los patios de
comida de los malls y si estás en el supermercado, puedes
comprarlo envasado y congelado.
3. Comunicar con mucha frecuencia descuentos y
promociones en las comidas
Prácticas engañosas
Precios inflados como si estos fuesen los originales
El descuento que casi siempre es de un 50%
6. Los ingredientes que en occidente ocupamos son muy diferentes a los japoneses, por
ende da un distinto sabor
La forma de comer el tipo de sushi consumido en occidente a los japoneses le causa
cierta gracia
Se come principalmente con las manos mientras que en occidente se utilizan palitos
7.
8.
9.
10.
11. Las personas saben que no comen el sushi realmente
japonés.
No tienen muy claro cuáles son las diferencias entre el sushi
occidental y japonés.
A las personas no les importa de gran manera si el sushi es
japonés o no.
12. Los consumidores de sushi saben que la versión a la que estamos
acostumbrados está occidentalizada y que algunos ingredientes no
corresponden a la tradición japonesa. Ellos asisten a restaurantes de
ambientación y estilo japonés pero el estilo japonés no es un factor que
determine la decisión de consumo del sushi, es decir, no tendrían
problemas en probar un restaurant de sushi de estilo diferente.
13. ¿Qué tendencias sigue el target nos sirven para poder adoptarlas en esta
nueva forma de consumir sushi que queremos lograr para Tuna Palace?
¿Qué características necesita este restaurant para que sea relevante
para el target y consiga atraer su atención?
14. Todo esto sumado al problema de que
Tuna Palace NO ES UNA MARCA construida como propiamente
tal. Es sólo un nombre, por lo que debemos construirla, erguirla y
otorgarle un valor.
15. Chilenos nos creemos los "gringos" de Latinoamérica.
Imitamos lo extranjero.
Uno de los países que más obedecemos el estilo de
vida americano.
Cada vez llegan más marcas estadunidenses.
Necesidad de los chilenos de vivir
occidentalizadamente.
16. - Es relevante
- Implica modificaciones mínimas en el restaurant.
- El nombre "Tuna Palace" calza y sustenta a nuestra
propuesta.
17. Son personas que tienen un gran sentido del estilo
Se preocupan por la apariencia personal
Se dan gustos.
Estilo de vida acomodado.
Sumamente tecnológicas
Concurren a distintos tipos de lugares, como restaurantes, cafés o bares
Quieren demostrar que son grandes conocedores
Les gusta probar nuevos lugares
18.
19. Tuna Palace es una marca con visión hacia el exterior.
Adoptó un estilo atractivo mucho más occidentalizado.
20. Estilo nuevo
Adiós japonés
Clientes se sienten destacados y regaloneados,
más consentidos de lo que son
Contexto adecuado al consumidor
21. Dejando de lado el ritual tradicional japonés de comer sushi
para dar paso a un ritual mucho más occidental bajo el concepto
de:
22.
23. Haciéndoles sentir
protagonistas de la Decoración prolija y enfocada
experiencia. en la estética moderna
occidental
Se saca el “disfraz japonés”
Pasión por lo que
Tuna Points haces
Cambiando el ritual y la forma
Da un lugar mejor, más vistoso
tradicional de comer sushi.
y exclusivo
24. Porque sabe que el grupo objetivo solía recurrir a restaurantes
de estilo japonés, ya que es lo único que la competencia ofrece.
Tiene la oportunidad de entregar una experiencia que se adecúa
mucho más a estas personas.
25. Tuna Palace es la materialización de la
occidentalización del sushi que el target
consume
27. Tuna Palace el lugar donde encontrarás la verdadera
expresión y forma del sushi occidental para las personas
que siguen las últimas tendencias y modas.
28. Posicionar a Tuna Palace como el restaurant del New Soul of
Sushi
Incrementar la Notoriedad de marca, haciendo figurar a Tuna
Palace, dentro del top 5 en nuestro grupo objetivo, con fecha el
término de nuestra campaña .
Aumentar el ticket promedio en un 20%
Fidelizar a nuestros Tuna Members, logrando que un 50% de
los usuarios ya registrados, visiten al menos 2 veces por mes el
restaurante.
29. Alejando la tradición y estilo japonés y acercando al
consumidor al nuevo concepto de sushi, siendo éste
ad hoc al estilo de vida del target.
30. A través de una experiencia entregada al target, nos
definiremos como un restaurant de sushi que escapa
de lo japonés.
Tuna Palace es el nacimiento de The New Soul of
Sushi.
31. Informar sobre el nuevo estilo de restaurant de sushi
Mostrando The New Soul of Sushi al target, haciendo
que este se sienta identificado y acuda al restaurant
32. Nombres de las habitaciones
Carta en tablet
Purifying
Platos giratorios
TWEEZERS
Multiplicar tus TunaPoints
33.
34. Objetivo del evento
Dar a conocer el nuevo concepto de Tuna Palace, The New Soul
of Sushi.
Concepto del evento
“Atrás lo viejo, bienvenido lo nuevo”
35. TunaMembers y prensa invitada
Alfombra Roja
Globos de Luz
The New Soul of Sushi
Música
39. Beneficio TunaPoints
El sistema de Tuna Points constará en que se
otorgarán 100 puntos por cada 5.000 pesos de
consumo para los clientes Tuna Members, estos
puntos entregarán premios cuando se deseen canjear.
Los premios serán desde bebidas hasta rolls.
40. Canales Early
Es la creación de espacios, tanto en Facebook,
Twitter y Youtube, de información en donde se
entrega a nuestros seguidores lo último que está
de moda, ya sea en temas automovilísticos,
belleza, moda en vestuario, tecnología, etc.
41. Facebook
Funcionará como soporte de social
media troncal, en donde convergerán
nuestros contenidos.
47. Como puntos de control hemos definido evaluar en la primera etapa, los impactos
logrados, junto con un monitoreo a la cantidad de Tuna Members inscritos en la
comunidad.
Para la segunda fase de mantención de la campaña centraremos nuestra mirada en las
actividades y la evolución de la actividad en Twitter, donde se onitorearán las
menciones, la actividad del hashtag, seguidores nuevos, entre otros.
48.
49. Objetivos
· Lograr un 65% de alcance en el grupo
objetivo.
· Lograr aumentar en un 60% la cantidad de
Tuna Members en 2 meses. (600 nuevos miembros)
50. Usaremos una estrategia de alcance del 65%
del G.O, para lo que usaremos un mix de
experiencias y actividades relevantes, con
difusión troncal en social media con Facebook
como medio de convergencia y retransmisión de
nuestra comunicación, aprovechando los
beneficios de cada red.
Notas del editor
El sushi se masificó en Chile hace seis años, pero el boom se produjo hace cuatro. En diez años los locales aumentaron de 13 a 1500. Se arraigó rápidamente en nuestra cultura, transformándose para algunos, en un hábito, una rutina o, incluso en un ritual. El mercado ofrece distintas opciones para comerlo. La tradicional, en un restaurant. De una manera más cómoda, a través del servicio delivery. Si quieres uno de preparación rápida y económica, el sushi también ha marcado su territorio en los patios de comida de los malls. Y, si estás en el supermercado, puedes comprarlo envasado y congelado.
Todos hacen descuentos. Luego de analizar los distintos recursos a los que acude la competencia de Tuna Palace en sus fanpages y páginas web, se llega fácilmente a la conclusión de que existe una cierta especie de “commodity”, el cual consiste en comunicar con mucha frecuencia descuentos y promociones en las comidas. Incluso llegan a prácticas engañadoras ya que en muchas oportunidades se publican precios inflados como si estos fuesen los originales y, justo al lado de estos, el descuento que casi siempre es de un 50%. Lo curioso es que ese descuento es válido durante todas las horas del día.
DENTRO DEL MERCADO DE RESTAURANT DE FISH AND SUSHI ESTAN: NOMBRE, INFRAESTRUCTURA, FORMA DE SERVIR Suki: “No todo es gris”, sushi enfocado en el color de los alimentos, diseño minimalista. Su comunicación en redes sociales está enfocada netamente a promociones y resaltar el color de sus platos. Sushi House: Diseño negro con letras doradas, corporativo minimalista. Cuentan con el Club Sushi Friends en sus redes sociales en donde publican contenido en relación a sus eventos, días especiales como el día del padre o la madre, e interactúan de manera constante con sus usuarios. Además, cuenta con presencia en Kidzania. Sakura: Conceptualmente muy japonés, cuenta con un club de “Sushi fans” con los que motiva a sus consumidores a permanecer con ellos online pero no explota mayormente sus redes sociales. Además, tienen problema con trolls (personas que dedican tiempo a desmoronar la comunidad) y reclamos tanto por la mala calidad del sushi como por el pésimo servicio y delivery. Ichiban: Restaurant con imagen centrada en lo japonés. Comida moderna, con un tono moderno. No trabaja las redes sociales. Akai: Precio alto comparativamente. Comunican pasión y excelencia por la comida japonesa y el sushi. Poseen un enfoque al concepto entretención en el local. No trabaja las redes sociales. Sushiban: “Martes de lulu”,. Trabajan el concepto del verdadero sabor japonés. Es de instalaciones muy modernas y su forma de cocinar está mezclada con un “ Showroom ” . En sus redes sociales potencian el servicio delivery y el club de lulu. Sushihana: “Simplemente sushi”, en sus redes publican fotografías de platos y, sober todo, promociones. Como diferenciador, también buscan comunicar que son parte del proyecto del gobierno vivir “sano”.
La diferencia mayor entre el sushi japonés y el sushi occidental, son los sabores. Estos cambian por los ingredientes que se utilizan en estos, como por ejemplo el california roll que utiliza una cobertura de palta. Este tipo de roll genera disgusto en Japón y es usado para bromas. De hecho, el único roll occidental que se parece en algo al japonés es el rainbow roll, por sus ingredientes como el atún de aleta amarilla. Además, originalmente en Japón el sushi se come con los dedos, siempre tiene pescado y jamás queso Philadelphia, mientras que el occidentalizado sí lo tiene, junto con carne de cerdo y pollo.También hay que considerar que aquí muy poca gente come el wasabi y el jengibre que siempre acompaña el sushi.
En este punto de nuestra investigación nos dimos cuenta de que debíamos hacer una pausa. Teniendo en cuenta que Tuna Palace debe diferenciarse de su competencia, consideramos muy importante averiguar: 1.- Si los consumidores saben o no que el sushi que conocen no es el que realmente se sirve en Japón. 2.- Establecer la verdadera relevancia del factor “JAPÓN” al momento de decidir qué marca de sushi consumir. 3.- Determinar si es posible eliminar el concepto japonés para lograr una máxima diferenciación.
Para poder averiguar esto, realizamos encuestas face to face en la calle Alonso de Córdoba a 30 personas consumidoras de sushi entre 30 y 35 años. Podemos ver que el resultado de esta pregunta nos revelo que la mayoría de las personas pertenecientes al target conocen el verdadero origen del sushi que consumen, por lo tanto saben que al ir a un restaurant de sushi no están comiendo la comida japonesa en su totalidad.
En esta pregunta las personas no sabían claramente que era lo perteneciente a cada país, muchos no descubrieron diferencias entre los dos roll, mientras que otros se atrevieron a buscar diferencias en la forma de estos y otros encontraron diferencias en los ingredientes que esta compuesto el sushi. Por lo tanto las personas saben que el sushi que consumen no es japonés pero no saben cuales son las diferencias que existen entre estos dos tipos de sushi.
A nosotros los chilenos siempre nos acusan de creer que somos el mejor país de Latinoamérica, los más desarrollados, los “gringos” del sector. Esto se debe a que nosotros acostumbramos a imitar todo lo extranjero, especialmente las costumbres y cultura provenientes de EE.UU. Incluso esto causa irritación en nuestros países vecinos. Es cierto, cada vez más marcas estadounidenses llegan a Santiago. Somos uno de los países que más obedecemos al estilo de vida americano , al nacimiento de la sociedad de consumo, la cultura de masas, las ventas de crédito. Buscamos un bienestar económico que fomenta el consumismo, la exageración, la ostentación de la riqueza y la grandiosidad, reflejadas en todos los órdenes. Somos constantemente influidos por la moda y las preferencias norteamericanas, más allá de nuestras propias tradiciones e idioma. De acuerdo al blog llamado “Los gringos de Latinoamérica” ( chilepais.yankee.blogspot.com), su autora, Camila Robles, habla de la necesidad que tienen los chilenos de ser un país desarrollado, de vivir occidentalizadamente. Los habitantes del país intentan hacer y tener un estilo de vida similar al de los norteamericanos, consumiendo lo que ellos importan, adoptando sus modismos. Por otro lado, los chilenos en el contexto Latinoamericano se sienten superiores que el resto y se valoran aspectos superficiales como la piel blanca, ojos claros, entre otros. Este es el valor de marca que nosotros proponemos a nuestro cliente ya que implica modificaciones mínimas en el restaurant. Los recursos que se necesitan ya están, la decoración también, y por último cabe destacar que el nombre Tuna Palace calza y sustenta a nuestra propuesta.
por lo tanto Este es el valor de marca que nosotros proponemos a nuestro cliente ya que implica modificaciones mínimas en el restaurant. Los recursos que se necesitan ya están, la decoración también, y por último cabe destacar que el nombre Tuna Palace calza y sustenta a nuestra propuesta.
perfil que cae con este valor es principalmente Perfil Demográfico Hombres y Mujeres, 30 a 40 años pertenecientes al nivel socioeconómico ABC1. Perfil Geográfico Santiago de Chile Perfil Psicográfico Son personas que tienen un gran sentido del estilo y de lo visual, se preocupan por la apariencia personal y no tienen ningún problema a la hora de darse gustos. Estos gustos, van desde lo que comen, pasando por la vestimenta, hasta llegar a gastar dinero extra en mantener su estilo de vida acomodado. Son personas sumamente tecnológicas, aunque esa tecnología nunca va a reemplazar el trato de palabra entre personas, por lo que constantemente concurren a distintos tipos de lugares, como restaurantes, cafés o bares, para poder tener reuniones de trabajo o compartir con sus amigos. Les gusta hacer sentir y demostrar a los demás que son grandes conocedores. O mejor aún, que ellos son los referentes para preguntarles qué comprar o dónde ir de vacaciones. Para salir a comer, les gusta probar nuevos lugares, de preferencia donde sientan que están experimentando lo mejor de lo mejor, es decir, donde se encuentre presente el mejor nivel internacional. Esto sucede debido a que son personas que constantemente, ya sea por negocios o con la familia, viajan fuera del país y sienten que conocen tanto del mundo, que no merecen menos. Manejan autos de no más de 5 años en el mercado. Sus panoramas de fin de semana consisten en lugares que los hagan sentir como dueños del lugar, pero que al mismo tiempo les brinde la relajación y plenitud que ellos sienten que se merecen. Se relacionan principalmente con gente de su mismo estilo, gusto y sobretodo, estatus. Son extremadamente selectivos a la hora de relacionarse con una persona nueva, debido a que normalmente viven en una burbuja donde no dejan entrar a cualquiera. No por maldad, si no que por costumbre. La mayoría de ellos viven en el mundo de los negocios, si bien algunos hayan emprendieron en un negocio, otros lo pudieron haber heredado. Sin embargo, al ser una persona que ha vivido acomodada gran parte de su existencia, no ven esto como una ostentación, sino como algo normal al estar rodeado de gustos que se dan en ocasiones. Disfrutan de pasar siempre momentos diferentes con sus amigos, pero en especial con sus familiares, ellos se toman el tiempo para salir con ellos, para darles todo lo que necesitan y protegerlos a como de lugar. Perfil Conductual A la hora de comprar, la calidad es lo primero, sin importar el precio que tenga. Ellos consumen marcas como: Ropa: The North Face, Columbia, Merrel, Armani, Dockers, GAP, Abercrombie, Banana Republic, Calvin Klein, Polo Ralph Lauren, Arrow, Nike, Adolfo Dominguez, Aldo, Benetton, Brooks Brothers, Timbaland, Rockford, Gacel, Hugo Boss. Automóvil: Mercedes-Benz, Jeep, Audi, Volvo, BMW, Ford. Tecnología: Apple, Samsung, LG, Nokia.
teniendo el perfil y el valor que le queremos dar Tuna Palace quedaría así: ¿Quién es? Es un restaurant que ofrece platos de sushi , con variedades de atún y distintos pescados. Tuna Palace es una marca con visión hacia el exterior. Adoptó un estilo atractivo y fue capaz de detectar la importancia del uso de las redes sociales en EE.UU para incorporarlo a su negocio. Apunta muy alto ya que al cambiar su locación a Alonso de Córdoba, buscan abarcar un target de sector económico mucho más alto que el original para así atribuirle a la marca una percepción distinta.
