Este documento describe los diferentes tipos de cultivos de cachama, incluyendo cultivos pequeños, medianos y no tradicionales. Explica los procesos de alimentación, manejo, procesamiento y comercialización de la cachama, así como consideraciones ambientales como el uso de fertilizantes naturales y la necesidad de refrigeración para el transporte. El documento provee información técnica sobre la cría y producción rentable de cachama a pequeña y mediana escala.

1. LA CACHAMA
DUVAN FELIPE RICAURTE CABRERA
10
INSTITUCION EDUCATIVA BRISAS DE IRIQUE
MEDIA TECNICA
GRANADA META
2014

2. LA CACHAMA
DUVAN FELIPE RICAURTE CABRERA
10
LC: LUIS GABRIEL DIAZ
INSTITUCION EDUCATIVA BRISAS DE IRIQUE
MEDIA TECNICA
GRANADA META
2014

3. 1. TIPOS DE CULTIVOS
1.2 CULTIVOS PEQUEÑO
Los estanques son de tierra.con tamaños entre 100m2y 1000m2 , los prodcutores
utilizan alimento concentrado comercial (cachamarina) pero en acasiones abonan
constantemente con gallinaza,porquinaza y y complementan la alimentacion con
productos y subproductos de la misma finca con frutas (papaya,guayaba,
aguacate,platano).maiz cocinado,ramio.bore,yuca rayada.
Las caracteristicas de los pequeños productores es que usan una densidad
pernamente de 4 animales/m2 y que llevan la eetapa de engorde a seis meses,
para logar los 500 gramos de peso final, la duracion se extiende hasta los 8
meses.
La mayor ventaja de estos cultivos pequeños es su gran rentabilidad ya que la
infraestructura necesaria para el ingreso de agua no es grande;para el recambio
diario y la produccion,la medida por tolenadas/hectareas/años,es (40 a 50
ton/hec/año/)las producciones son puntuales dos cosechas por año . la mayor
desventaja es que los costos por aliementacion con alimento concentrado son
proporcionalmente mayores.

4. 1.3 CULTIVOS MEDIANOS
Las carateristicas de este tipo de cultivo son: estanques en tierra de 1000 a
3000m2,(en ocasiones hay de 5000 a 20000m2) con recambio permanente de
agua,se cuenta con estanques de pre-engorde relizando el cultivo en dos
estapas:la primera o etapa de pre-engorde con capacidad de 10-15 peces por m2
y la segunda etapa de engorde con capacidad de 2-3 animales por m2 la
alimentacion es exclusivamente con aliemnto balanceado cormecial la producion
de peces como la ofera de pescado es continua(semanl,quiencenal,mensual).
Este tipo de cultivo prensenta una estabilida muy buena pero menos que la de los
cultivos pequeños, pues necesitan de apoyo administrativos,financiero,logisticos,
que disminuyen las ganancias.

5. 1.4 CULTIVOS NO TRADICIONALES
Que se denominan en dos los cultivos de muy baja densidad y los cultivos
intensivos. Estas dos formas de cultivo no están muy documentadas, pero se
tienen las bases para desarrollarlas ambas son formas eficientes. rentables y
aplicables a nuestro medio, pero su diseño y aplicación está de acuerdo con la
zona del país, la topografía y desde luego con la disponibilidad de recursos.
1.4.1 CULTIVOS EXTENSIVOS
Son para zonas alejandas de centros urbanos donde la tierra es de bajo costo y
donde los recursos hidricos y vegetales son abundantes, se puede desarrolar los
cultivos basados en la productividad basads en la productividad primaria del
estanque mediante abonamiento (animal o vegetal)asi como una liamentacion
basada en productos o subproductos de la misma finca
14.2 CULTIVOS INTENSIVOS
Es un cultivo de altas densidades la cachama se puede ubicar entre 6 y 15 peces
por m2 y aun mas alta densidades superiores a 20 peces por m2 se puede aplicar

6. en lagunas,cienagas embal desarrolado en jaulas o estanques donde se realiza un
gran intercambio de agua.
El objetivo de este cultivo es mas que todo la producion masiva de carne de
pescado para ser procesada (molida,triturada)donde le factor importante es la
cantidad de quilos produciodos en el año.
2. ABONO DEL AGUA
Para contribuir ala oxigenacion del tanque se aplica humo solido a razon de 0.05
kgr por m2 o tambien se puede utilizar bosta de ganado posteriormente se realiza
la medicion de ph de agua con un peachimetro y la temperatura con un
termometro los niveles idelaes para el ph es de 8.4 ya para la temperatura es de
28 oc
3. ALIMENTACION
Cuando la pobacion no es muy elevada se puede alimentar con el medio natural o
porducido por el fertilizante utilizado pero conforme los peces vas creciendo toca
empezar alimententarlo en forma directa y sostenible.
Acepta bien el concentrado comercial que el mas usado es el cachamarina
aunque tambien puede darsele en cultivos semillas de palma, bore, papaya,
guayaba, banano, maiz, hojas de yuca, etc como dieta suplementaria tambien
puede consumir subproductos agricolas como harinas,pasta de cereales,
leguminosas y productos animales como hueso, sangre, viseras, lombrices,
gusanos.
Eso quiere decir que usted puede darle alas horas de las mañanas concentrado y
ofrecerle en la tarde cuanquier otro alimento como los mencionados anteriormente
y al final de la cosecha su carne es de buena calida y con muy buena acentacion
en le mercado. Cachama es pesada

7. CONTENIDO PROTEÍNICO DEL ALIMENTO DEACUERDO
CON EL TIEMPO DE CULTIVO
DIA DEL CULTIVO
CONTENID PROTEINICO
CERCANO A (%)
1 A 20 45
21 A 63 38
64 A 98 32
98 EN ADELANTE 24
4. PESO Y TALLA
Debido a su naturaleza la cachama son muy delicadas y se estresan facilmente
por esta razon son pesadas y medidas al momento de ingresar al tanque este
proceso de peso y talla se realiza una unicamente una vez al mes se prepara en
este caso una caba para llevarlos a pesar y medir y los que ya estan listos son
colocados en un tanque aparte para llevarlos de nuevo a su tanque cria hasta el
momento de su distribucion y consumo

8. 5. MANEJO PARA LA PREVENCION DE ENFERMEDADES DEL CULTIVO
Hasta el dia de hoy no se ha presentado epizzotias ocasionadas por organismo
patogenos de alta peligrosidad como bacterias o virus, tal como ocurre en varias
especies que arrasa todos los cultivos de un area.´
Por lo contrario los cultivos de cachamas tiene como caracteristica comun un baja
incidencia de enfermedades y parasitos, la supervivencia promedio esta por
encima del 96% y no son raros lo casos del 100% .
Se confirma que el mal manejo del cultivo es es generlmenate el causante de las
anomalias que se puedan presentar; aspectos como la limpieza de los tanques y
recambios de aguass son principalmete el buen desarrollo delos peces.
Cuando se enuentra presencia de parasitos es recomendable, antes de una nueva
siembra de alevinos, enclar el estanque con cal viva en una proporcion de 100ª
150 g/m2 para realizar la desinfecion; de debe aplicar con el estanque seco para
una mejor efectividad
5. PROCESAMIENTO
la gran mayoria de los pronductores entregan elproducto enterto,eviscerado y
fresco. El proceso basico consta de una selección, sacrificio, eviscerado y lavado y
si la distacia lo requiere, se utliza hielo para conservar baja la temperatura.
Igualmente para la cachama blanca, algunos datos complemtarios ala perdida del
peso ala comercializacion son : cabeza 12.5% branquias colas y aletas 9.6% . en
general la parte del carne de la cachama 42.3% de su peso. El analisis
bromatologico básico muestra un contenido de proteínas del 16.6 %, grasas en un
3.3 % con respecto a las pieles, un animal de talla total de 32 cm suministra una
piel de 85 cm2

9. pérdidas por evisceración según el peso de
sacrificio.
PESO DEL PESCADO (gr)
200 13
250 12
300-375 10
380-450 9
475-500 8
600 7
6. COMERCIALIZACION
PERDIDAS POR
EVISERACION (%)
Como se mencionó anteriormente, los consumidores prefieren el pescado con un
tamaño de 500 gramos; la mayor comercialización se realiza con el pescado
eviscerado, fresco, empacado a granel. Los pequeños productores venden en la
misma finca (inclusive con vísceras) o dentro de un radio de poco kilómetros de
ella; algunos venden el producto directamente al consumidor, permitiendo
mayores márgenes de utilidad.
Los medianos productores requieren de un mercadeo más elaborado, vendiendo
el producto a minoristas en las plazas de mercado, e inclusive a intermediarios
que lo transportan fuera de la región; en este caso se requiere decongelaci6n
previa. Una alternativa efectiva para esta parte de congelación y empaque, que
mejora la presentación.
En los últimos años se ha abierto un buen mercado para ejemplares entre de 200
a 300 gramos, que son utilizados en restaurantes populares, casinos de
empresas y también comprados por buena ca ntidad de amas de casa que

10. adquieren el producto en plazas de mercado. Unos pocos productores están
realizando un procesamiento secundario que consiste en la desescamación de los
peces y un mejoramiento en la presentación, colocándolo en bandejas de icopor
con protección plástica. De esta forma se ha iniciado un comercio en cadenas de
supermercados
7. ASPECTOS AMBIETALES
 En la etapa de la alimentación se podría manejar un sistema donde la
cachama no tendría que consumir concentrado ya que siguiendo un
alimentación balanceada en yuca, papaya y maíz entre otros, podríamos
cultivar y además poder transmitir proteínas naturales a los peces y así
poder tener un carne de mayor calidad y mucho más saludable para los
consumidores y viéndolo desde le punto de vista ambiental contribuiríamos
a una mejor fertilización del suelo la hora de usarlos en la construcción de
estanques para engorde de las cachamas

11.  Otra problemática tiene que ver a la hora de comercializar el producto ya
que solamente se está dejando o aplicando hielo a los peces transportados
a lugares lejanos y el resto lo mandan sin ningún tipo de refrigeración eso
causa que producto emita olores poco agradables y se vuelve un para el
consumidor. Una posible solución sería tener un cuarto o un medio de
transporte con cámara de refrigeración donde se pueda conservar en un
buen estado el pescado y así poder llegar con mejor aspecto a la hora de
ser comercializado en diferentes puntos