Plan de explotación pecuario en vacunos de carne

1. PLAN DE
EXPLOTACION
PECUARIO
PRODUCCION DE VACUNOS DE CARNE
La producción de carne constituye un largo proceso que se inicia en
los rodeos de cría y termina en la mesa familiar.

2. 1
DEDICATORIA
Con especial amor y cariño a mi querida Familia, por ser la inspiración permanente
para seguir adelante y constituir el impulso para concretar mis metas trazadas.
Dios por darme la vida e iluminarme día a día en aquellos momentos difíciles
siendo mi guía.

3. 2
AGRADECIMIENTOS
Un agradecimiento muy especial a la Universidad Nacional Jorge Basadre
Grohmann por acogerme en sus aulas; así como también a todos los docentes, en
especial MSc. MV Juan Castro Cancino por guiarme en el conocimiento científico,
dirección y acompañamiento en el desarrollo de esta trabajo, por su paciencia,
seriedad y entrega constante durante el desarrollo de este trabajo de
investigación.
A todas las personas que de una u otra manera colaboraron para que mi proyecto
sea viable.

4. 3
INTRODUCCIÓN
La producción de carne constituye un largo proceso que se inicia en los rodeos de cría y
termina en la mesa familiar.
La adaptación de distintas razas de la especie bovina, ha ido evolucionando a lo largo de
la historia hacia dos grandes objetivos:
Producción de Leche.
Producción de Carne.
El objetivo básico de la producción de carne es lograr animales que al faenarse tengan
una adecuada cantidad y calidad de tejido muscular y graso (carne), de acuerdo con las
exigencias de los mercados consumidores.
La producción de carne bovina, consta fundamentalmente de dos etapas:
• Una primera etapa cuya principal finalidad es generar terneros, denominada CRIA. El
producto es un ternero/a destetado.
• Una segunda etapa que tiene por objetivo llevar los teneros generados en la cría a las
condiciones óptimas de faena. Cuando esta etapa es desarrollada a campo y con una
dieta cuyo principal componente es el pastoreo.

5. 4
ÍNDICE
DEDICATORIA.......................................................................................................................1
AGRADECIMIENTOS............................................................................................................2
INTRODUCCIÓN....................................................................................................................3
ÍNDICE....................................................................................................................................4
PLAN DE EXPLOTACIÓN PECUARIO ................................................................................6
1. DIAGNOSTICO ...........................................................................................................6
1.1. Situación actual..................................................................................................7
1.1.1. Recursos naturales........................................................................................7
1.1.2. Capacidad instalada.......................................................................................7
1.1.3. Estado de explotación ...................................................................................8
1.1.4. Recursos humanos ........................................................................................9
2. OBJETIVOS................................................................................................................9
2.1. General ................................................................................................................9
2.2. Específicos..........................................................................................................9
3. DETERMINACIÓN DE LAS ACTIVIDADES PECUARIAS .......................................9
3.1. Cronograma de actividades............................................................................11
3.2. Sanidad del hato...............................................................................................11
3.3. Índices pecuarios.............................................................................................12
3.4. Alimentación.....................................................................................................12
4. COMERCIALIZACIÓN ..............................................................................................15
4.1. Flujo grama del comercio de vacas...............................................................15
4.2. Saca....................................................................................................................16
4.3. Estiércol.............................................................................................................16
4.4. Crecimiento vegetativo....................................................................................17
5. DETERMINACIÓN DE COSTOS..............................................................................17
6. TOTAL DE COSTOS DE PRODUCCIÓN PECUARIA............................................18
6.1. Costos directos................................................................................................18
6.2. Costos indirectos.............................................................................................19

6. 5
6.3. Costo total.........................................................................................................19
7. VOLUMEN Y VALOR BRUTO DE LAPRODUCCIÓN PECUARIA .......................19
8. BALANCE ECONÓMICO DE LAPRODUCCIÓN PECUARIA...............................19

7. 6
PLAN DE EXPLOTACIÓN PECUARIO
1. DIAGNOSTICO
 EMPRESA: Establo “SANTA MARIA” S.A.
 TIPO DE EMPRESA: Producción Carne (Raza Holstein Americana)
 PROPIETARIO: M.v. Gianni Simoni Rojas
 UBICACIÓN POLÍTICA: el plan de explotación está ubicado en la Irrigación
“Majes”, Distrito de Santa Rita de siguas, Provincia de Arequipa. El predio colinda
por el sur con la propiedad de Don Américo Salvatierra, por el norte con la
propiedad de Doña Margarita Llerena, por el este con la propiedad de Don Belisario
Bustamante y por el oeste con Don Adrián mejilla.
o La longitud: 72° 5'55.83"O
o La latitud: 16°30'46.74"S
 ÁREA O SUPERFICIE DEL PREDIO: el predio consta de 50 hectáreas.
Imagen 1: Ubicación geográfica del Establo “Santa María”.
Fuente: Google earth, 2014.

8. 7
1.1. Situación actual
1.1.1. Recursos naturales
 Aptitud de la tierra: es de tipo franco arenoso. Los estudios de que se hicieron
dieron como resultado un suelo apto para el cultivo.
 Topografía: presenta poco desnivel, carece de montículos o quebradas
pronunciados, lo que favorecería las labores agrícolas.
 Recursos de agua: el agua se disponen todo el día y continúo.
 Cabe indicar que para el riego se hace uso de mangueras y aspersores. El
riego en esta zona es tecnificado, para aprovechar mejor la cantidad de agua
sin desperdiciarla
 Capacidad forrajera: de las 75 hectáreas sólo 70 hectáreas están destinadas
para el cultivo forrajero, siendo aptas para esto; actualmente sólo se utilizan
10Ha cultivadas de alfalfa; la cual tiene 6 meses de edad, de la variedad
moapa, la misma que tiene un rendimiento de 30 toneladas por hectárea por
corte; y 25 ha cultivadas con maíz chalero; dicho cultivo se encuentra en
siembra tipo surco por golpe a una distancia de 60cm. de surco a surco y de 20
cm. de golpe a golpe y que corresponde a la variedad opaco malpaso. Estos
cultivos reciben una frecuencia de riego de cada 8 días, produciendo 80
toneladas por hectárea
1.1.2. Capacidad instalada
Construcciones rurales: se cuenta con las siguientes instalaciones:
 Corral para crías
 Corral para recría
 Corral de engorde

9. 8
Tabla 1. Instalaciones y capacidad.
ENGORDE RECRIA CRIAS
CORRALES
Nº de animales por corral 20 – 25 20 - 25 15 - 20
Área/animal (m2
) 30 – 40 20-30 4-5
Sombra/animal (m2
) 4 3 1-1.5
Altura de muro o postes (m) 1.3 – 1.6 1.2-1.5 0.8-1
BEBEDEROS
Altura (m) 0.75 0.60 0.45
Ancho (m) 0.8 0.75 0.45
COMEDEROS
Longitud/animal (m) 0.75–1 0.55-0.65 0.40-0.45
Altura de muro (m) 0.45–0.50 0.40-0.45 0.30-0.35
Fuente: Establo “santa maria”,2014.
1.1.3. Estado de explotación
 SANIDAD ANIMAL: los animales han recibido desparasitaciones,
vitaminas, calcificaciones dos veces al año, en los meses de agosto
y noviembre. También se ha vacunado contra ántrax y carbunco
sintomático.
 ALIMENTACIÓN:
o CRÍA: se les proporciona leche a través de un balde. Además se
le proporciona concentrado al inicio 100 a 200g hasta llegar a
2.5 kg y abundante agua. No se recomienda el uso de forraje
verde, porque no deja que las papilas del rumen se desarrollen,
produciendo con el tiempo una mala absorción de nutrientes.
o RECRIA menor de un año: se le suministra chala fresca a razón
de 5kg además de 3 kg alfalfa y 2.5 kg de concentrado.
o RECRÍA mayor a un año: chala fresca acompañado de alfalfa y
concentrado.
o ENGORDE: chala fresca más ensilado.
o Gestión administrativa
o Encargado responsable
 GESTIÓN ADMINISTRATIVA
 ENCARGADO RESPONSABLE
 ADMINISTRADOR

10. 9
1.1.4. Recursos humanos
 Población total : 06 peones
2. OBJETIVOS
2.1. General
 Incrementar la producción y productividad del establo, forjándose como una
empresa líder en el mercado.
2.2. Específicos
 Lograr una mayor rentabilidad de la explotación durante el desarrollo del
presenta plan de explotación.
 Incrementar el número de vacunos de carne producidos por año.
 Desarrollar un sistema netamente tecnificado y de esta forma lograr
beneficios económicos.
3. DETERMINACIÓN DE LAS ACTIVIDADES PECUARIAS
 ACTIVIDADES EN EL MANEJO DE LA CRIANZA DE VACUNOS DE
ACUERDO ETAPA DE DESARROLLO
CRIA 1-4 meses de edad
o Colocar en la cuna una tarjeta individual con sus datos.
o Destetar a las crías a las 8 semanas y proporcionar concentrado.
o Suministrar agua a discreción.
o Pesar mensualmente a los animales.
o Realizar las desparasitaciones.
RECRIA5-8 meses de edad.
o Realizar vacunaciones: fiebre aftosa y carbonosa.
o Realizar cambio de concentrado de inicio a crecimiento.

11. 10
o Realizar pesado y medida de talla.
o Incrementar consumo de forraje.
o Distribuir a los animales por corral.
RECRIA de 9 a 12 meses de edad
o Registros de peso talla
o Al cumplir un año, suministrar únicamente forrajes.
o Suministrar sal a voluntad, así como también suplementos de fósforo y
calcio.
o Distribuir a los animales por corral.
TORO DE ENGORDE
o Suministrar forraje y suplementar con concentrados,
o De acuerdo a la producción, edad y estado en que se encuentra el animal.
o Suministrar alimento 2 veces al día.
o Suministrar agua fresca y limpia.
o Distribución de los animales por corral.
 CAPITAL PECUARIO
Categoría Cantidad
Costo
unitario
s/.
Costo
total
Toro de Engorde 62 1000 62000
recria 9-12 meses 37 2500 92500
recria 5-8 meses 38 1500 57000
Terneros 60 200 12000
TOTAL 223500
 Capital biológico transformado en U.V.R.
Categoría Cantidad U.V.R Total
Engorde 62 1.5 93
recría 9-12 meses 37 1 37
recría 5-8 meses 38 0.5 19
Terneros 60 0.3 18
TOTAL 167

12. 11
 Animales al año de iniciada la explotación en U.V.R.
Las áreas a utilizar para toda la población de bovinos en forraje chala es de 25 hectáreas, y
de alfalfa es de 10 hectáreas al año. Es decir la explotación este año va a necesitar para
167 animales (U.V.R) 35 hectáreas de forraje cultivado, distribuido como anteriormente se
ha mencionado (25 ha. Maíz chala y 10 de alfalfa) esto está de acuerdo al consumo de
alimento por día y por lo tanto al año.
3.1. Cronograma de actividades
Actividades E F M A M J J A S O N D
Vacunaciones X
Antiparasitarias X
Desinfecciones X X X
Limpieza X X X X X X X X X X X X
Golpe vitamínico X X X X X X
Tratamiento X X X X X X X X X X X X
3.2. Sanidad del hato
Vacunaciones contra enfermedades infectocontagiosas:
o Vacunar contra carbonosa o ántrax, una sola vez al año con sepa Sterne, a
todos los animales mayores de 6 meses. Las vacunaciones serán a los 6,
18, 30 meses y así sucesivamente, de la misma forma se realiza la
vacunación del carbunco sintomático.
o Las vacunas son administradas por personal profesional contratado por
SENASA, siendo el costo de las vacunas mínimo.
Pruebas diagnósticas para descarte de enfermedades:
o Prueba de tuberculina: para descartar presencia de tuberculosis, una
aplicación cada año, así mismo la prueba de brucelosis se realiza entre los
meses de abril a junio.
Desparasitaciones:
o Control de moscas en forma periódica.

13. 12
o Realizar desparasitaciones estacionalmente, sabiendo la incidencia de la
zona, en Tacna podemos usar Ivermectina al 1% cada 6 meses.
o Realizar exámenes fecales, una vez al año del 10% de los animales.
3.3. Índices pecuarios
 Mortalidad de terneros : 5%
 Mortalidad recría y toro : 10%
3.4. Alimentación
a) TOROS EN ENGORDE:
CONSUMO DE ALIMENTO
Nº 62
Peso promedio 600KG
Consumo de alimento diario 60 kg (10% P.V.)
Requerimiento alimento diario/62
animales
3720 kg
Requerimiento de alimento mensual 111600 kg
BALANCEO DE RACIÓN
60kg 44 kg chala fresca
8 kg de alfalfa
8 kg de concentrado
Requerimiento de chala
Diario x 62 animales 2816 kg
Mensual x 62 animales 84480 kg
Requerimiento de alfalfa
Diario x 62 animales 496 kg
Mensual x 62 animales 14880 kg
Requerimiento de concentrado
Diario x 62 animales 496 kg
Mensual x 62 animales 14880 kg

14. 13
b) RECRIA 12 – 9 MESES
CONSUMO DE ALIMENTO
Nº 37
Peso promedio 400KG
Consumo de alimento diario 40 kg (10% P.V.)
Requerimiento alimento diario/37 animales 1480 kg
Requerimiento de alimento mensual 44400kg
BALANCEO DE RACIÓN
40kg 33 kg chala fresca
4 kg de alfalfa
3 kg de concentrado
Requerimiento de chala
Diario x 37 animales 1221 kg
Mensual x 37 animales 36630 kg
Requerimiento de alfalfa
Diario x 37 animales 148 kg
Mensual x 37 animales 4440 kg
Requerimiento de concentrado
Diario x 37 animales 111 kg
Mensual x 37 animales 3330 kg
c) RECRIA 8 – 5 MESES
CONSUMO DE ALIMENTO
Nº 38
Peso promedio 250 KG
Consumo de alimento diario 25 kg (10% P.V.)
Requerimiento alimento diario/38 animales 950 kg
Requerimiento de alimento mensual 28500 kg
BALANCEO DE RACIÓN
25kg 20 kg chala fresca
3 kg de alfalfa
4 kg de concentrado
Requerimiento de chala
Diario x 38 animales 760 kg
Mensual x 38 animales 22800 kg
Requerimiento de alfalfa
Diario x 38 animales 114 kg
Mensual x 38 animales 3420 kg
Requerimiento de concentrado
Diario x 38 animales 76 kg
Mensual x 38 animales 2280 kg

15. 14
d) CRIAS
CONSUMO DE ALIMENTO
Nº 60
Peso promedio 150KG
Consumo de alimento diario 15 kg (10% P.V.)
Requerimiento alimento diario/60 animales 900 kg
Requerimiento de alimento mensual 27000 kg
BALANCEO DE RACIÓN
15kg 12 kg chala fresca
2 kg de alfalfa
1 kg de concentrado
Requerimiento de chala
Diario x 60 animales 720 kg
Mensual x 60 animales 21600 kg
Requerimiento de alfalfa
Diario x 60 animales 120 kg
Mensual x 60 animales 3600 kg
Requerimiento de concentrado
Diario x 60 animales 60 kg
Mensual x 60 animales 1800 kg
RESUMEN DEL CONSUMO DE ALIMENTO POR MES
Categoría Chala kg Alfalfa kg Concentrado kg
ENGORDE 84480 14880 14880
RECRIA 36630 4440 3330
RECRIA 22800 3420 2280
CRIA 21600 3600 1800
TOTAL 165 510 26 340 22 290
REQUERIMIENTO DE AGUA
El promedio de agua consumida por una vaca es de 60 litros diarios. El
total de animales equivalen a 167 U.V.R, según crecimiento
vegetativo del año 1 del que se está elaborando el plan explotación.
Tenemos 167 animales que por 60 litros de agua; sería 10020 litros de
agua consume todos los animales en un día.

16. 15
Al año consumirían 10020 litros por 12 meses: 120240 litros de agua
todo el establo.
Cabe indicar que el costo del agua en ésta Irrigación sólo se paga por
año, y es de 30 soles por año.
No se toma en cuenta el consumo por litros que hace el propietario
como uso para alimentar, regar u otras labores.
4. COMERCIALIZACIÓN
4.1. Flujo grama del comercio de vacas
Compra la cria
de granjas
lecheras
CRIA
• compra las crias
de establos
lecheros
RECRIA 5-8
meses
RECRIA 9-12
meses
ENGORDE
SACA
venta
proveedres
intermedios.
venta al publico
e general

17. 16
4.2. Saca
TORO CASTRADO:
30 toro x 4000 soles = 1 200 000 soles
RECRIA 9-12:
2 recría x 3000 soles = 6 000 soles
TOTAL 1 800 000 soles
4.3. Estiércol
 1 UVR : 11 TN/año
 Cada tonelada cuesta 4000 soles
1 UVR __________ 11 TN/año
167 UVR__________ X
X = 167 x 11 Tn/año = 1837Tn/ año
1 Tn _______________ 4000 soles
400.4 Tn _____ x
X = 1837 Tn x 4000 soles = 73 448 000 soles

18. 17
4.4. Crecimiento vegetativo
AÑOS
MACHOS SACA MORTALIDAD
TOROCASTRADO
RECRIAII
RECRIAI
CRIAMACHO
TOTALDEMACHOS
TOROCASTRADO
RECRIAII
RECRIAI
CRIAMACHO
TOTAL
TOROCASTRADO
RECRIAII
RECRIAI
CRÍAMACHO
TOTAL
0 62 37 38 60 197
1 64 38 58 61 221 30 2 0 0 32 2 1 0 2 5
2 65 58 58 62 243 32 3 0 0 35 1 1 0 3 5
3 80 56 60 63 259 36 5 0 0 41 2 0 2 2 6
4 87 60 61 64 272 38 8 0 0 46 2 1 0 2 5
5 96 60 62 65 283 40 9 0 0 49 2 0 1 2 5
5. DETERMINACIÓN DE COSTOS
COSTOS DE SANIDAD:
COSTOS POR SANIDAD
COSTO POR VACUNAS
Antrax 645
Carbunco sintomático 645
PRUEBADIAGNOSTICA
Brucelosis 645
Tuberculosis 645
DESINFECCION
Yodo 120
Antibiótico 560
ANTIPARASITARIO
Ivermectina 230
OTROS 400
TOTAL 3890

19. 18
COSTOS DE INSTALACION Y MANTENIMIENTO:
COSTOS DE PRODUCCION DE MAIZ CHALERO
1 HA/80 TON PORAÑO 2750
25 HA 68750
costo por kg 0.034
COSTOS DE PRODUCCION DE ALFALFA
1 HA/30 TON PORAÑO 2,433.00
10 HA 24330
costo por kg 0.08
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Empleados Mensual S/. Anual S/.
Vaquero
Vaquero
Vaquero
Vaquero
Administrador
Veterinario
800
800
800
800
1000
2500
96,00
96,00
96,00
96,00
12000
30000
Total 8300 99600
6. TOTAL DE COSTOS DE PRODUCCIÓNPECUARIA
6.1. Costos directos
PRODUCTO
PRECIO
TOTAL
ALIMENTACIÓN
1.- Concentrado S/. 26,748.00
2.-Maíz chala S/. 68,750.00
3.- Alfalfa S/. 24,330.00
SANIDAD S/. 3,890.00
TOTAL S/. 123,718.00

20. 19
6.2. Costos indirectos
PRODUCTO PRECIO
ANUAL S/.
Gastos administrativos 99600
Agua 30
TOTAL 99630
6.3. Costo total
COSTO TOTAL: COSTO DIRECTO + COSTO INDIRECTO
COSTO TOTAL: S/. 223,348.00
7. VOLUMEN Y VALOR BRUTO DE LAPRODUCCIÓNPECUARIA
PRODUCTO
CANTIDAD
ANUAL
VALOR
UNITARIO
VALOR TOTAL S/.
ESTIÉRCOL 1837 Tn S/. 4,000.00 S/. 7,348,000.00
VENTA ANIMAL DE
SACA
30 toro S/. 4,000.00 S/. 120,000.00
2 recría S/. 3,000.00 S/. 6,000.00
TOTAL DE INGRESOS S/. 7,474,000.00
8. BALANCE ECONÓMICO DE LAPRODUCCIÓNPECUARIA
CANTIDAD
INGRESOS TOTALES S/. 7,474,000.00
EGRESOS TOTALES S/. 184,948.00
GANANCIA FINAL O UTILIDAD S/. 7,250,652.00