Acuicultura sostenible

A C U I C U L T U R A
P A R T E 1

ACUICULTURA
La acuicultura es la cría, cultivo o cosecha de
peces, moluscos, crustáceos y plantas
acuáticas, con técnicas encaminadas a hacer
mas eficiente su producción y abarcando una
diversidad de especies productivas.
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El origen se remonta a 4500 años en China
con testimonios del cultivo de carpas
ornamentales y comerciales
4000 años se cultivó tilapia en Egipto
2500 años se escribió el primer manual sobre
piscicultura en China
1400 años se realizó el primer policultivo en
China
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400 años se desarrollo la piscicultura en Europa.
En Latinoamérica se inició a finales del Siglo XIX
En Colombia se implementó en 1939 con la
importación de Trucha Arcoíris Oncorhynchus
mykiss
Introducción de especies exoticas como carpa
común y espejo, tilapia rendali, roja, nilótica
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COMPROMISOS DE LA ACUICULTURA
•Servir como fuente adicional de proteína
•Aprovechar la alta tasa de producción de los
organismos acuáticos
•Producir en áreas pequeñas, cosechas
relativamente grandes
•Producir bajo condiciones controladas que
permitan manejar el ambiente acuático
•Conservar las poblaciones de animales que están
en riesgo de extinción.
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CONTEXTUALIZACIÓN
Para el año 2022
(7.600 millones de personas)
Para el año 2030
(8.600 millones de personas)
1.000 millones de personas con hambre
Aumento de la agresividad
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La seguridad alimentaria se da cuando todas las
personas tienen acceso físico, social y económico
permanente a alimentos seguros, nutritivos y en
cantidad suficiente para satisfacer sus
requerimientos nutricionales y
preferencias alimentarias, y así poder llevar una
vida activa y saludable.
La soberanía alimentaria es el derecho de los
pueblos a alimentos nutritivos y culturalmente
adecuados, accesibles, producidos de forma
sostenible y ecológica, y su derecho a decidir su
propio sistema alimentario y productivo.
DEFINICIONES DE LA FAO

PRODUCCIÓN PISCICOLA EN COLOMBIA

PLANTAS DE PROCESAMIENTO PARA EXPORTACION

MRS: Máximo Rendimiento Sostenible

VENTAJAS DEL CULTIVO EN COLOMBIA
Variedad de pisos térmicos
(Hidrología – Biodiversidad)
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Potencial íctico para la acuicultura

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ABUNDANTE OFERTA DE AGUA DISPONBLE
Inventario de cuencas hidrográficas en Colombia

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Tipo de cuerpo de agua Superficie (km2) Región o Departamento
Ciénagas 56,228 Antioquia, Bolívar, Córdoba,
Magdalena y Sucre
Embalses y Lagunas 230 Zona Andina
Sabanas inundables 92,555 Amazonas, Guainía,
Guaviare
Bosques inundables 53,513 Amazonia, Orinoquia, Bajo y
Medio Magdalena, sur de la
zona Pacífica
Total 202,525
Oferta de aguas en ciénagas, lagunas y áreas inundable

DESAFIOS ACTUALES DE LA ACUICULTURA
• Hacer la acuicultura sostenible
• Formalización gremial y asociativo
• Mejorar la competitividad y productividad
• Promoción de consumo de pescado
• Usar racionalmente el agua
• Implementación de las BPPA
• Disminuir las descargas al ambiente natural
• Modernización de sistemas de producción
• Controlar la enfermedades y optimizar la
bioseguridad
• Desarrollo de la agenda investigativa

Tipos de piscicultura
1. Según el numero de animales/área.
Extensiva Semi-intensiva
Intensiva Superintensiva

2. Según el fin:
Alevinos carne pesca recreativa

3. Según la especie:
-Tilapicultura
-Truchicultura
-Camaronicultura
-Ciprinicultura
-Salmonicultura
-Otros

Piscicultura industrial / Piscicultura rural

Pescadores VS acuicultores
Pescadores:
-Ellos son recolectores
-El retorno económico es inmediato
-No son propietarios de los peces
Acuicultores
- Son productores
- Retorno de capital a corto y
mediano plazo
-Son propietarios de los peces

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LA INSTITUCIONALIDAD
La formulación y ejecución de la política pesquera y acuícola colombiana
le corresponde al Estado

OBJETO
Regular el manejo integral y la explotación
racional de los recursos pesqueros y acuícolas
con el fin de asegurar su aprovechamiento
sostenido
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FUNCIONES
1. Formular las políticas de administración, de
desarrollo y aprovechamiento de los recursos
pesqueros y acuícolas
2. Formular políticas de investigación de los
recursos pesqueros a fin de que su ejecución sea
efectuada por cuenta de entidades públicas o
privadas que demuestren idoneidad técnica y
científica para dicho propósito
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3. Formular las políticas de ordenamiento, registro
y control de la actividad pesquera
4. Contribuir al fortalecimiento de la actividad
pesquera y acuícola mediante la promoción del
aprovechamiento de estos recursos
5. Promover la suscripción de convenios de
cooperación técnica con empresas u organismos
públicos o privados, nacionales o internacionales
para realizar actividades relacionadas con el
sector acuícola y pesquero
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Legislación Básica
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Norma Asunto Contenido
Decreto 2811/74 Código de recursos
naturales
Principios básicos
Ley 99/93 Ley ambiental Principios básicos
Ley 388/97 Ordenamiento
territorial
Planificación territorial
Ley 633/2000 Ley tributaria Tarifas de servicios
ambientales
Aire
Decreto 02/82 Norma de calidad del
aire
Decreto 948/95
Resolución 619/96
Emisiones atmosféricas Permisos

Recurso Hídrico
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Decreto 1541/78 Reglamenta el uso del
agua
Concesiones de agua
Ley 373/97 Uso eficiente y ahorro
del agua
Establecimiento de un
programa
Decreto 475/98 Potabilización del agua Características del agua
para consumo humano
Decreto 1594/84 Residuos líquidos Permiso de vertimiento
Decreto 3100/03 Tasas retributivas Pago por el uso del agua
como receptor de las
aguas residuales
Resolución 0155/04 Tasas por uso del
recurso hídrico
Fija tarifas regionales
por el uso del agua
Ley 79/86 Conservación del agua

Residuos sólidos
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Decreto 2676/2000
Decreto 1669/2002
Residuos peligrosos y
hospitalarios
Decreto 1713/2002 Prestación de servicios
públicos de aseo
Otros
Decreto 1791/96 Aprovechamiento forestal Clases de
aprovechamiento
Decreto 1843/96 Plaguicidas Uso adecuado
Decreto 2278/82 Consumo de aguas Específicamente en
plantas de beneficio y
otros
Decreto 1180/03 Licencias ambientales

ESQUEMA GENERAL DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA
PISCICULTURA EN COLOMBIA
Organizaciones
Financiación
Materias primas,
insumos, equipos
Producción
Primaria
Comercialización
Consumidor Final
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Organizaciones y servicios de apoyo
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural = Políticas, Licenciamiento
productivo
Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial = Licencias y control
ambiental
ICA = Control Sanitario SENA = Capacitación, mano de obra
Bancos y Proveedores = Créditos, capital financiero
UMATAS, CPGA, INCODER = Asistencia técnica
Gremios, Asociaciones regionales = Sector productivo
Consejos nacionales y regionales competitividad = Mejoramiento
Universidad y Centro de Ciencia y Tecnología = Investigación y desarrollo
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Producción Primaria
Producción de fertilizantes
Producción de alimentos balanceados
Producción e importación de equipos
Abastecimiento
Cultivo para engorde
en estanques
en jaulas
Procesamiento
Evisceración
Fileteo
Procesos con subproductos
Empaque y conservación
Acopio y transporte
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Consumidor Final
Comerciantes mayoristas
Comercio Minorista
Comercio Especializado
Restaurantes
Grandes superficies
Comercialización Internacional
Exportaciones
Comercialización
Entero
Filete
Apanado
Fresco
Congelado
Enlatado
Procesado
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Falencias
•Limitaciones en profesionales especializados
•Bajos niveles de desarrollo tecnológico
•Se carece de transporte especializado
•Poco valor agregado al producto final
•Dispersión de los productores
•Bajos niveles de inversión
•Problemas sanitarios
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CONSECUENCIAS DEL MAL MANEJO DE
LAS CUENCAS (1)
Erosión y aporte de sedimento al agua
Disminución de caudales
Deterioro de la calidad del agua
Crecientes y avalanchas
Sequias
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CONSECUENCIAS DEL MAL MANEJO DE
LAS CUENCAS (2)
Disminución de la productividad natural del agua
Generación de plagas y enfermedades
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CONTAMINACION POR LA INDUSTRIA
Agroquímicos y pesticidas, vertimiento de aguas
negras, deficiencia en la disposición y
tratamientos de residuos sólidos y líquidos
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CONTAMINACION POR LA INDUSTRIA
Explotación inadecuada de yacimientos mineros,
canteras y material de arrastre
Obras civiles mal diseñadas tales como
carreteras, caminos y puentes, represas y
embalses y desconocimiento del impacto
ambiental
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ECOSISTEMA
Es un sistema natural que está formado por un
conjunto de organismos vivos (parte biótica =
plantas, animales, bacterias, protistas y hongos), y
el medio físico en donde se relacionan (parte
abiótica = flujos de energía y materiales). Así
mismo, suelen formar una serie de cadenas que
muestran la interdependencia de los organismos
dentro del sistema.
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ECOSISTEMA ACUATICO
Son todos aquellos ecosistemas que tienen
como hábitat algún cuerpo de agua, como
pueden ser los mares, océanos, ríos, lagos,
pantanos y demás fuentes de agua.
Se destacan los ecosistemas marinos y los de
agua dulce o continentales.
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SISTEMAS LOTICOS
Tienen una corriente de agua con sentido definido
que arrastra materiales en suspensión.
En general poseen escasa profundidad
Son abiertos a los cuales se incorporan
materiales y organismos de las zonas que
atraviesan.
Sus características físicas y químicas, como su
fauna y flora varían conforme el agua se va
desplazando desde el nacimiento hasta la
desembocadura.
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Ejemplos de sistemas lóticos son los ríos, arroyos,
canales, riachuelos, acequias entre otros, casi
siempre con agua permanente, solo diferenciado
por su anchura.
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CARACTERISTICAS DE LOS RIOS (1)
Generalmente nacen en las montañas y luego
atraviesan regiones planas para terminar en otro
ecosistema.
Los altos nutrientes y bicarbonato fertilizan el agua
aumentando la productividad primaria.
Aumento en la vegetación, principalmente en la
orilla. Poca iluminación debido al sombreado de los
bosques por los cuales corre.
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Poca materia orgánica en descomposición y alta
turbulencia, puede haber baja temperatura y alto
oxigeno disuelto. No hay mucha variación
ecológica.
Animales ecológicamente limitados en su
tolerancia
La alimentación de los animales se basa en gran
parte por aportes de afuera
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Los materiales que arrastra son depositados en
sistemas de corrientes mas lentas.
A medida que aumenta el caudal del río, se
aumentan los minerales, sedimentos y materia
orgánica aportados por la región que recorre.
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TIPOS DE RIOS EN DIFERENTES ZONAS
GEOGRAFICAS
Ríos de montaña: aguas claras y limpias, poca
materia orgánica, nutrientes y alimento natural,
oxigeno alto, caudaloso y ecológicamente estable.
Ej. Río Piedras,
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GEOGRAFICAS
Ríos en región plana (Sabana): agua con
sedimento (principalmente en invierno), alta
materia orgánica. pH estable por alto nivel de
bicarbonatos, fértil, conductividad algo elevada,
cambios en el nivel y ecológicamente mas
variable.
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GEOGRAFICAS
Ríos en la selva tropical: pH, conductividad y
alcalinidad baja, aguas blandas, pocos nutrientes,
ácidos húmicos alto, cambios rítmicos en el nivel
combinado con cambios ecológicos.
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GEOGRAFICAS
Ríos en la zona desértica: Crecientes extremas en
invierno y sequía en verano, alta conductividad
variando con estaciones, ecológicamente muy
variable
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SISTEMAS LENTICOS (1)
No presentan corriente de agua, es decir, sus
masas de agua están estancadas o casi
estancadas
Son ambientes de aguas profundos o muy
profundos, con excepción de los bañaderos,
esteros y charcas
Son cerrados o casi cerrados, algunos reciben
aportes desde los sistemas cercanos. Están
situados a baja o alta altitud.
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SISTEMAS LENTICOS (2)
Sus características físicas, químicas, flora y fauna
varían muy poco y son directamente
dependientes de las variaciones climáticas del
lugar.
La sucesión
ecológica
pasa por
oligotrófico,
mesotrófico y
eutrófico hasta
desaparecer
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CARACTERISTICAS DE LOS LAGOS (1)
Se clasifican según su tamaño, profundidad y
distribución de la vegetación
Estratificación vertical según la luz, la
temperatura y el oxigeno
Óptima para el desarrollo de la vida ya que se
inician los procesos de cadenas tróficas atada a
la productividad primaria
Producción constante de oxigeno por plantas
acuáticas durante el día
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CARACTERISTICAS DE LOS LAGOS (2)
A gran profundidad, por debajo de la línea de
compensación domina el gasto de oxigeno por las
bacterias que descomponen la materia
Los charcos, las lagunas costeras y salinas son
periódicos, se llenan con las lluvias y se secan en
verano
Contienen especies importantes que sirven de
referente para la producción de alimento vivo
artificial debido a su rápido aumento de la biomasa
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LAGOS EN EL MUNDO (1)
Nombre Continente Superficie
(Km2)
Profundidad
(m)
Mar Caspio Asia 371.000 1.025
Superior Norteamérica 82.000 406
Victoria Africa 70.000 82
Hurón Norteamérica 60.000 229
Michigan Norteamérica 58.000 281
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LAGOS EN EL MUNDO (2)
Nombre Continente Superficie
(Km2)
Profundidad
(m)
Mar del Aral Asia 34.000 65
Tanganica Africa 33.000 1.470
Baikal Asia 31.500 1.620
Gran lago del
Oso
Norteamérica 31.000 446
Malawi Africa 29.000 695
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LAGOS EN COLOMBIA
Nombre Departamento Superficie
(Km2)
Profundidad
(m)
Laguna de
Tota
Boyacá 60 58
Laguna de la
Cocha
Nariño 100 75
Laguna de
otún
Risaralda 1.5 70
Laguna de
Fúquene
Boyacá
Cundinamarca
30 12
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LATITUD Y ALTITUD
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ESTACIONES CLIMÁTICAS
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Trópico
Templada
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CORRIENTES MARINAS
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DETERIORO DE LA CALIDAD DE
AGUA
1. Reducción de la tasa de crecimiento
2. Aumento de la susceptibilidad a enfermedades
3. Interrupción de la madurez sexual
4. Muerte de los organismos cultivados
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Factores Ecosistema Natural Ecosistema Artificial
Calidad del agua Depende de la influencia del
tiempo, clima y los
ecosistemas adyacentes
Establecido por el
acuicultor en los rangos
ecológicos óptimos
Densidad de siembra Baja Alta
Depredación Alta Baja
Parásitos Los organismos viven en
equilibrio con los parásitos
Peligro de dominancia,
controlados por el
acuicultor
Enfermedades Muy pocas Peligro en alta densidad y
baja calidad del agua
Alimento Limitado y disperso, los
animales deben
autobalancearse
Abundante y balanceado
Producción Baja Alta
Edad alcanzada Corto por presión de
depredadores y parásitos
Larga por el cuidado
Comparativo entre Ecosistema Natural y Artificial
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LIMITES APROPIADOS PARA EL
BIENESTAR DE LOS ANIMALES
Mínimo Óptimo Máximo
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PARAMETROS FISICOS
TEMPERATURA
Los peces no tienen la capacidad de regular su
temperatura corporal. Son poiquilotermos, es decir,
tienen la misma temperatura del agua.
La temperatura influye sobre la biología de los
peces e invertebrados.
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PARAMETROS FISICOS
TEMPERATURA
Las altas temperaturas aumentan la actividad
metabólica como madurez gonadal, tiempo de
incubación de las ovas, desarrollo larval,
crecimiento de larvas, alevinos, juveniles y adultos.
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La temperatura del agua clasifica el hábitat de
los peces
Peces de aguas frías: aguas con temperatura
menor a 18°C. Ej: Truchas y salmones
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Peces de aguas templadas: aguas entre 18 y
24°C. Ej. Sabaletas y Carpas
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Peces de aguas cálidas: aguas con temperaturas
superiores a 25°C. Ej. Tilapias, cachamas, bagres
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LUZ
Radiación electromagnética que puede
ser percibida por el ojo humano
Permite la fotosíntesis, y como consecuencia
de ello, aumenta la productividad primaria, y
los niveles de oxigeno en el agua.
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LUZ
Estratificación Marina Lumínica

EVAPORACION
Conversión de un líquido en vapor
Aumenta la concentración de sales, regula la
temperatura y disminuye el volumen de agua
Depende de la región, la época del año y la
velocidad del viento
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TURBIDEZ
Es el material orgánico o mineral en suspensión
en el agua
El grado de turbidez depende de la naturaleza,
tamaño y cantidad de las partículas en
suspensión
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PROBLEMAS OCASIONADOS POR LA
TURBIDEZ
Cubrimiento de organismos sésiles
Disminución del espacio de cultivo
Molestia en las branquias de los peces
Atascamiento de mallas y filtros
Reducción de la visibilidad
Perdida del apetito
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Cuantificación de lodos y turbidez
Se llena un litro de la muestra y se deja sedimentar. Luego
de un tiempo se lee el sedimento en Cm3.
Cono de Imhoff
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Cuantificación de lodos y turbidez
Disco de Secchi
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Visibilidad
0 – 20 cm = Alta turbidez
20 – 40 cm = Óptimo (Normal)
> 40 cm = Muy transparente

COLOR
Es alterado por factores físicos, químicos
y biológicos
Los rayos solares dan una apariencia azul
Después de las lluvias hay apariencia café, cobre o
amarilla
Apariencia rojiza metalizada, posible presencia de hierro
Presencia de productividad primaria, apariencia verdosa
Alta contaminación apariencia negra
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FACTORES QUÍMICOS
OXÍGENO DISUELTO
es el parámetro mas importante en un estanque
Si no hay una buena concentración de Oxígeno,
los organismos son mas vulnerables a
enfermedades, parásitos y muerte.
Adicionalmente, no aceptan alimento
Rangos (mg/l)
0.3 – 1.0 = Letal en largas exposiciones
1.0 – 5.0 = Los peces sobreviven, pero se retarda
su crecimiento
Mas de 5.0 = Es el nivel deseable
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FUENTES DE OXIGENO
NATURAL
•Por difusión desde las atmósfera
•Por fotosíntesis
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Efecto de la escases de Oxigeno sobre los
peces
Los peces no se alimentan
Buscan la interfase superficial de oxigeno
Se observan boqueando
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Causas para la disminución de oxigeno en el
agua y sus consecuencias
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Disminuyen el nivel Consecuencia por la disminución
Descomposición de la materia orgánica. Disminución en el crecimiento del pez.
Alimento no consumido Aumenta la conversión alimenticia.
Acumulación de heces de los peces Peces aletargados y sin apetito.
Aumento de la Tasa Metabólica por incremento de
la Temperatura (ciclo día-noche).
Disminuye el sistema inmune y se aumenta la
susceptibilidad a enfermedades.
Disminución del recambio de agua. Se producen enfermedades en las branquias.
Desgasificación, por pérdida del oxígeno hacia el
aire.
Aumenta el porcentaje de mortalidad en el
cultivo.
Densidad de siembra, peces por metro cuadrado. Disminución de la capacidad reproductiva.
Aumento de los sólidos en suspensión. Dificultades respiratorias.
Alta nubosidad, disminuyendo generación de O2
Presencia de peces muertos.

MORTALIDAD POR SUSPENSIÓN DE LA AIREACIÓN ARTIFICIAL

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Fuentes de producción y gasto de Oxígeno
en el agua

CICLO DIURNO DE UN ESTANQUE
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Registro de Oxigeno en estanques
(San Jerónimo)
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Método Winkler
Por titulación Electrónico
Medición de Oxígeno Disuelto
Equipo YSI 550A

Potencial de Hidrogeno o pH
El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de
una solución. Indica la concentración de iones H+
presentes en determinadas sustancias.
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Efectos del pH sobre los peces
Aguas acidas
Irritan las branquias, Acidifican la sangre,
Pueden morir por asfixia, Pobre rendimiento
productivo, Causa muerte en casos extremos
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Aguas básicas o alcalinas
Afecta el epitelio branquial, Lesiona el cristalino y
la cornea, Pobre rendimiento productivo, Tóxico
en casos extremos
HPineda_Santis

Efectos generales del pH sobre los peces
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pH del suelo Aplicación de cal (Kg/ha)
4.0 – 5.0 2000
5.0 – 6.0 1200
6.0 – 6.5 1000
6.5 – 7.5 400
Control de suelos ácidos para acuicultura

DIOXIDO DE CARBONO (CO2)
Es esencial para la fotosíntesis de las plantas
acuáticas e influye en el pH del agua
La concentración de CO2 depende de:
•La respiración de todos los organismos vivos
presentes en el estanque
•La fotosíntesis
•La descomposición de
la materia orgánica
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EFECTOS EN LOS PECES
Desequilibrio
Adormecimiento
Disminución de la frecuencia cardiaca
No permanecen en la superficie
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CICLO DEL CARBONO EN EL AGUA
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Bicarbonato de Ca

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Acido Carbónico
Carbonato
CO2 + H2O --- H2CO3 --- H+ + HCO3- --- H+ + H+ + CO3=
Dióxido de Carbono Ac. Carbónico Íon Bicarbonato Íon Carbonato
Sistema Carbonatos
Ión Carbonato

ALCALINIDAD TOTAL
Causada principalmente por los bicarbonatos,
carbonatos e hidróxidos presentes en solución,
y en menor grado boratos, fosfatos y silicatos
Aguas con alcalinidad alta ayudan a mantener
el pH, la alcalinidad baja facilita los cambios
bruscos de pH
Clasificación de los cuerpos de agua
Clasificación Alcalinidad (mg/l)
Mínimo aceptable 20
Pobremente amortiguadas <25
Moderadamente amortiguadas 25 – 75
Muy amortiguadas > 75
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SALINIDAD
Es el contenido de sal disuelta en un cuerpo de
agua, o contenido salino en el agua, debido a
que contiene cloruro de sodio, y en menor
cantidad Calcio, Magnesio, Potasio,
Carbonatos, Sulfatos y Cloruros.
Agua dulce Agua salobre Agua de mar Salmuera
< 0.05% 0.05 – 3% 3 – 5% > 5%
< 0.5 ppm 0.5 – 30 ppm 30 – 50 ppm > 50 ppm
A mayor concentración de iones, mayor
conductividad
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Concentración máxima de salinidad que permite
el crecimiento normal de algunas especies
Especies Salinidad (mg/l)
Carpa herbívora 12000
Carpa Común 9000
Carpa Plateada 8000
Bagre de Canal 11000
Tilapia Nilótica 24000
Tilapia Mosambica 30000
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Según Boyd, 1990
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DUREZA TOTAL
Es la concentración de sales de Calcio
y Magnesio
Dureza (CaCO3 - mg/l) Clasificación
0 – 75 Blanda
75 – 150 Moderadamente dura
150 – 300 Dura
> 300 Extremadamente dura
Grados de dureza en el agua

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COMPUESTOS NITROGENADOS
Se originan en los estanques por el metabolismo
de los organismos vivos, y son liberados por la
descomposición que hacen las bacterias de la
materia orgánica animal o vegetal

Amonio (NH3)  Nitrito (NO2) === Nitrato (NO3)
Nitrosomonas sp. Nitrobacter sp.
O2
O2
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El amoniaco y los nitritos son tóxicos, los
peces mueren con la boca abierta y los
opérculos cerrados
Niveles permitidos
Amonio total: 0,01 – 0,1 mg/L
Nitritos: <0,01 mg/L
Nitratos: 1,5 – 2,0 mg/L

TOPOGRAFIA
Es la característica superficial del terreno, es decir,
el relieve
Terrenos planos o ligeramente inclinados con
pendientes naturales inferiores al 5% para la
acuicultura
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SUELO
Es la capa más superficial de la corteza terrestre,
que resulta de la descomposición de las
rocas por los cambios bruscos de temperatura y
por la acción del agua, del viento y de los seres
vivos.
El proceso mediante el cual los fragmentos de
roca se hacen cada vez más pequeños, se
disuelven o van a formar nuevos compuestos, se
conoce con el nombre de meteorización.
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CLASIFICACIÓN DEL SUELO SEGÚN
EL TAMAÑO DE LA PARTICULA
Diámetro (mm) Tipo de suelo
< 0.002 Arcilla
0.002 – 0.05 Limo
0.05 – 0.1 Arena muy fina
0.1 – 0.25 Arena fina
0.25 – 0.5 Arena Mediana
0.5 – 2.0 Arena gruesa
2.0 – 5.0 Arena muy gruesa
> 5.0 Grava
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Un suelo arenoso es ligero y
filtra el agua rápidamente.
Tiene baja materia orgánica
por lo que no es muy fértil
Un suelo arcilloso es pesado
que no filtra mucha agua. Es
pegajoso, plástico en estado
húmedo y posee muchos
nutrientes y materia orgánica
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Un suelo limoso es estéril,
pedregoso y filtra el agua con
rapidez. La materia orgánica que
contiene se descompone muy
rápido.
Material fragmentado de
distintas rocas de la corteza
terrestre, ya sea en forma
natural o artificial.
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CARACTERISTICAS DE LOS DIFERENTES TIPOS DE SUELO
PARA ACUICULTURA
Textura Permeabilidad Comprensibilidad Características
compactación
Aptitud como
material para
diques
Arcilloso Impermeable Media Regular o
Buena
Excelente
Arcilloso
Arenoso
Impermeable Baja Buena Buena
Franco Semipermeable
a impermeable
Alta Regular a muy
deficiente
Deficiente
Franco Semipermeable
a impermeable
Media Alta Buena o muy
deficiente
Deficiente
Arenoso
Turboso
Permeable Insignificante Buena Muy
deficiente
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PROPIEDADES FISICAS DEL SUELO
Textura
Porcentaje de las
diferentes partículas
que componen el
suelo y que
determinan la facilidad
para manipularlo, la
cantidad de agua que
retiene y la velocidad
que lo atraviesa.
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Estructura
Define la forma en
que están unidas
las partículas de
los componentes
del suelo
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Consistencia
Es la resistencia
del suelo a la
deformación y
ruptura
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Plasticidad
Es la mayor o
menor capacidad a
ser moldeado bajo
ciertas condiciones
de humedad sin
variar su volumen
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Permeabilidad
Propiedad que
permite el paso del
agua y del aire
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PRUEBAS DE FILTRACION
Tipo de suelo Pérdida por
filtración (mm/día)
Arenoso 25 – 250
Franco Arenoso 13 – 76
Franco 8 – 20
Franco Arcilloso 2.50 – 15
Arcilloso 1.25 - 10
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ESTRATEGIAS DE IMPERMEABILIZACION
Compactación
Capa de arcilla
Bentonita
Aditivos químicos
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Telas impermeables
Protección con cemento
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PROPIEDADES QUIMICAS DEL SUELO
pH: Los suelos deben estar entre 6.5 y 8.5 para
una buena productividad en el estanque
Compuestos inorgánicos: Azufre, Hierro, Fosforo
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INFRAESTRUCTURA PARA
GRANJAS ACUICOLAS
Bocatoma: Es una estructura hidráulica destinada
a la toma de agua desde unas fuentes naturales
como ríos, arroyos, canales, lago o alguna parte
del mar para ser utilizada como abastecimiento de
agua potable, riego, generación de energía,
acuicultura, enfriamiento de instalaciones
industriales, entre otros.
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Caudal  Q = Velocidad x Ancho x Profundidad
(m3/s) = m/s x m x m

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Bocatomas de fondo

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Bocatoma lateral

Canales de derivación: tienen la función de conducir
el agua desde la bocatoma hasta el sitio de
recolección o almacenamiento. Son obras civiles que
deben ser bien diseñadas para no provocar daños al
ambiente, para que se gaste la menor cantidad de
agua posible, se aproveche la gravedad como fuerza
impulsora y el agua fluya rápidamente.
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Canal de derivación cerrado Canal de derivación abierto

Ventajas y desventajas
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Canal de derivación cerrado
• Se puede obstruir
fácilmente por lo que debe
tener aliviaderos y accesos
de limpieza.
• Limita el caudal de entrada
de agua.
• Limita la posterior
expansión productiva
Canal de derivación abierto
• Fácil contaminación por
animales, materia orgánica o
daño en la cuenca.
• Se airea más rápidamente.
• Mas costoso en
infraestructura

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Canal de derivación abierto
Canal de derivación cerrado

Desarenador: Es una estructura diseñada para
retener la arena que traen las aguas superficiales
a fin de evitar que ingresen al proceso de
tratamiento, y lo obstaculicen creando serios
problemas.
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Sistema Desarenador

Sistema de almacenamiento de agua:
tanques con reserva para uso inmediato o para
eventualidades.
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Sistema de estanques: diseño de infraestructura
para el mejor uso del espacio disponible y ajustes
topográficos.
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Diseño en Rosario Diseño en Serie

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Estanques en tierra

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Estanques en cemento

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OTRAS ESTRUCTURAS PARA ACUICULTURA

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Estructuras de llenado y desagüe en estanques

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TAMAÑO DE ESTANQUES
Los estanques rectangulares son los mas comunes
Tipo de estanque Área
Desove o reproducción
(mantenimiento y manejo de
reproductores)
5000 m2
Precría o prelevante
(adaptación y robustez de alevino)
200 m2 – 2 ha
Levante
(mayor crecimiento)
250 m2 – 1 ha
Ceba o engorde
(Crecimiento hasta la talla comercial)
1000 m2 – 10 ha

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RECAMBIO DE AGUA
Volumen contenido = 100%
Volumen que ingresa = litros / hora
(1 m3 = 1000 litros)

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Estanque pequeño
• Fácil y rápida cosecha
• Rápido llenado y vaciado
• Fácil manejo para
tratamientos de
enfermedades
• Menor efecto de la
erosión y el viento
• Poca mano de obra
Estanque grande
• Menor costo de
producción por ha
• Mayor intercambio de
oxígeno con la superficie
• Menos espacios sin
utilizar
•Procesos automatizados
Ventajas y desventajas

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DENSIDADES PARA ALGUNAS ESPECIES (1)
Trucha arcoíris Tilapia
Reproductores:
5 – 10 animales/m3
Reproductores:3 – 5
animales/m2
Alevinaje: 2000 animales/m3 Precría: 1 – 5 g
Levante: 500 animales/m3 Levante: 5 – 80 g
Dedinaje: 250 animales/m3 Preengorde: 80 – 150 g
Ceba: 40 – 80 animales/m3 Ceba: 150 – 250 g

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DENSIDADES PARA ALGUNAS ESPECIES (2)
Cachama Carpa
Reproductores:
7 – 12,5 animales/m2
1 – 3 animales/m2
Preengorde:
Engorde: 2 - 5 animales/m2

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Monocultivo
• Alta productividad
• Misma edad y tamaño
• Mismo sexo
(monosexo)
• Diferentes grupos de
tamaños y edad
• Países altamente
tecnificados
Policultivo
• Combinación compatible
con varias especies de
peces
•Aprovechamiento
nutricional de los peces
según la columna de agua
•Países en desarrollo por
su alta diversificación
íctica
Diferencias

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Estanques o lagunas de oxidación: pileta en
tierra poco profunda, entre uno ó dos metros de
profundidad que se utiliza como filtro biológico. Las
condiciones del estanque varían de un sistema
aeróbico a facultativo, y hasta anaeróbicos, lo cual
depende del suministro de oxígeno
complementario, de la profundidad y del grado de
mezcla inducido.

RESUMEN INFRAESTRUCTURA
Bocatoma
Canales de derivación: Abierto – Cerrado
Desarenador
Tanque de reserva
Estanques
Laguna de oxidación
Obras civiles: Bodega de almacenamiento de alimento
concentrado, laboratorio de reproducción, sala de sacrificio,
vivienda trabajadores, sala de venta y vías de acceso

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DISEÑO DE GRANJA

CULTIVO EN JAULAS
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Sistema de producción de peces en recipientes cerrados por
todos los lados y en el fondo, para aprovechar los cuerpos
de aguas lenticos y el sistema de recambio.

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TIPOS DE JAULAS
Jaulas sobre el
fondo
Jaulas fijadas con estacas
Jaulas fijadas con boyas

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TIPOS DE JAULAS

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Sistema de cultivo en jaulas en El Peñol Guatape

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Consideraciones para el cultivo en jaulas (1)
• Deben ser livianos, fuertes y durables
• Deben permitir un recambio de agua constante
• Deben permitir la remoción de desechos
• No debe producir estrés o heridas a los peces
• No se debe permitir la colonización de microorganismos
• No deben ser costosos
• Facilidad para su reemplazo

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Consideraciones para el cultivo en jaulas (2)
• Ojo de malla apropiado por fase de crecimiento
•Se debe hacer limpieza de la estructura con frecuencia
para evitar la obstrucción
• La duración de la estructura depende de los
materiales utilizados en su construcción (duración
promedio 3 a 5 años)
• La velocidad debe ser constante, pero no fuerte
• Tener en cuenta la ubicación de las jaulas dentro del
cuerpo de agua, y su posición respecto a las demás
jaulas

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Ventajas
• La inversión inicial es baja debido a que la tecnología
es relativamente económica y simple
•Es aplicable a la mayoría de los cuerpos de agua con
profundidades mayores a dos metros
•No requiere construcciones permanentes, dado que son
fácilmente desmontables
•Es técnica y económicamente aplicable a cualquier
escala
•Permite cosechar parcialmente de acuerdo a un
programación

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Desventajas
• Difícil manejo cuando se presenta oleaje intensivo
• Requiere de un flujo constante de agua a través de las
jaulas para la eliminación de metabólitos y para
mantener un alto nivel de oxigeno disuelto
• Existe total dependencia del alimento artificial
• Posibilidad de pérdida productiva por daños en la malla
•Si no hay suficiente seguridad, se podría interferir con
la población nativa (competencia por alimento y espacio)
• Aumento del riesgo por robo, en zonas de alta
hambruna

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Recomendaciones
• Una distancia mínima de un metro entre el fondo de la
jaula y el fondo del cuerpo de agua
• La densidad de siembra se encuentra sujeta a la
calidad del agua, tamaño del cuerpo de agua,
profundidad, especie, edad y sistema de alimentación
• En los embalses se debe conocer la cota mínima
necesaria para los requerimientos hidroeléctricos, y los
niveles mínimos de agua en épocas de sequía

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Ubicación para el cultivo en jaulas
• Deben estar situadas en áreas abiertas, con buena
circulación de agua pero sin fuerte o alto oleaje
• Hileras de jaulas separadas con mínimo dos metros de
distancia
•Deben estar lejos de las aguas estancadas que no cause
estrés o matar a los peces por falta de oxígeno
• Separar los sistemas de jaulas de las desembocaduras
de los sistemas loticos
• Las jaulas no deben tocar el fondo del lago
• Fácil acceso para la alimentación, manejo y
mantenimiento

RECAMBIO RECIRCULACIÓN BIOFLOC JAULAS
Sistema
(Abierto – Cerrado)
Cerrado
Sistema de re uso de
agua con manejo de
filtración
Abierto
Uso por ingreso
de agua (%)
Abierto
Uso por ingreso de
agua (según oleaje)
Cerrado
Sistema de re uso de
agua con manejo
químico

Infraestructura
Fibra de vidrio
Diversos materiales (tierra,
cemento, geomembrana)
Telas con
diferente ojo de
malla
Fibra de vidrio,
geomembrana

Diseño
En hileras
(baterías)
En serie o en
rosario
En hileras
(baterías)
En hileras
(baterías)

Calidad del agua
Revisión cada 24
horas
Revisión general
depende de la cuenca
Revisión general,
depende del
entorno
Revisión
constante 24/7

Cantidad de agua
necesaria
Repone agua por
perdida en manejo,
Mantiene la misma
cantidad
Sujeto a la
producción. Debe
solicitar permiso
Sujeto a la
producción. Debe
solicitar permiso en
grandes cuerpos de
agua
Repone agua por
perdida evaporación,
Mantiene la misma
cantidad

Sistema de
aireación
Siempre por
duplicado
Manejo por porcentaje
de recambio
Manejo por
intensidad del oleaje
Siempre por
duplicado

Densidad
Permite gran
número de
animales = alta
capacidad de
carga
Depende del
porcentaje de
recambio
Depende de la
capacidad de
carga y calidad del
agua
Permite gran
número de
animales = alta
capacidad de
carga

Manejo en la producción
Según producción
Pocos o muchos
estanques depende
de la producción
Pocas o muchas
jaulas depende
de la producción
Según producción

Alimentación
Concentrado
100%
Depende del sistema de
cultivo. Intensivo =100%
concentrado; Extensivo =
productividad primaria
Depende del sistema
de cultivo (Intensivo
=100% concentrado;
Extensivo =
productividad primaria
Alternativo biofloc
+ Concentrado

Personal capacitado Tecnólogo,
profesional
Técnico Técnico,
Tecnólogo
Tecnólogo,
profesional muy
especializado

manejo de
insumos
sanitarios
Controlado
Al azar
Depende del grado
de contaminación del
cuerpo de agua
Riesgo
alto

Costos generales
Alto consumo de
energía, personal
con mediano
ingreso
Bajo consumo de
energía, personal
con ingreso
básico
Bajo consumo de
energía, personal
con ingreso
básico
Alto consumo de
energía, Personal
con alto ingreso

ALIMENTACION
•El alimento representa entre el 60 – 70% de los
costos de producción
•Un alimento mal manejado se convierte en el
fertilizante mas caro del mercado
•Un programa inadecuado de alimentación
disminuye la rentabilidad del negocio
•Una producción intensiva y super intensiva
depende directamente del alimento concentrado
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ÉXITO DE LA ALIMENTACION PISCICOLA
Buen manejo
Alimentación adecuada
Estricta sanidad
Animales de alta calidad
Canal adecuado de comercialización
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FERTILIZACIÓN INORGANICA (1)
Se debe manejar con cuidado porque altera los
procesos químicos en un estanque
Compuesto N (%) P2O5 (%) K2O (%)
Nitrato de amonio 33-35 - -
Sulfato de amonio 20-21 - -
Metafosfato de calcio - 62-64 -
Nitrato de calcio 15.5 - -
Fosfato de amonio 11.16 20-48 -
Muriato de potasa - - 50-62
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FERTILIZACIÓN INORGANICA (2)
Compuesto N (%) P2O5 (%) K2O (%)
Nitrato de potasio 13 - 44
Sulfato de potasio - - 50
Nitrato de sodio 16 - -
Superfosfato - 18.20 -
Superfosfato (doble- triple) - 32-54 -
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Incrementos en la producción reportados para peces
y camarones en estanques fertilizados químicamente,
comparados con estanques sin fertilizar
Especies Incremento
producción (%)
Fertilizante
utilizado
Reporte
Oreochromis
mossambicus
440
174
170
Fosfatos
0:8:2 (NFP)
8:8:2 (NFP)
Vander Lingen (1967)
Varikul (1967)
Varikul (1967)
Tilapia hibrido 82-222 Fosfatos Lazar (1973)
Tilapia sp 214 Fosfatos Strum (1966)
Oreochromis
niloticus
340 Fosfatos George (1975)
Tilapia hibrido
macho
302-420 Fosfatos Hickling (1962)
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Especies Incremento
producción (%)
Fertilizante
utilizado
Reporte
Ciprinus carpio 752-945
109
137
F:A:S
0:8:2 (NFP)
8:8:2 (NFP)
Hepher (1963)
Swingle y col. (1963)
Ictalurus
punctatus
565
476
0:8:2 (NFP)
8:8:2 (NFP)
Mugil cephalus 167 Fosfatos El Zarka/Fahmy (1968)
Penaeus
stylirostris
89 Fosfatos/Urea Rubright y col. (1980)
Incrementos en la producción reportados para peces
y camarones en estanques fertilizados químicamente,
comparados con estanques sin fertilizar
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FERTILIZACIÓN ORGANICA
Método más utilizado y tiene menos riesgo
Composición química del estiércol producido por algunos animales
Estiércol de
Animales
Humedad (%) Materia
Orgánica (%)
N (%) P (%) K (%)
Cerdos de
engorde
71 13.34 0.57 0.12 0.37
Patos 57 26 1.00 1.40 0.60
Pollos 76 26 1.60 1.50 -
Vaca Lechera 79 17 0.50 0.10 -
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FORMAS ADICIONALES DE ALIMENTACIÓN

CADENA ALIMENTICIA (Carpa)
Productores o autótrofos = Vegetales
Consumidores o heterótroficos = Animales
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CADENA ALIMENTICIA (Tucunaré)
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CICLO DEL ALIMENTO
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PRODUCCIÓN DE METANO
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Calidad de agua
HPineda_Santis

Organismos indicadores de calidad de agua
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ALIMENTACIÓN DE LOS ORGANISMOS
HIDROBIOLOGICOS
Ciclo biológico de los estanques
SUSTANCIAS EN SOLUCIÓN
Solubilidad de materiales que llegan de las
aguas corrientes o estancadas, detritos
exógenos y las precipitaciones.
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ALIMENTACIÓN DE LOS
ORGANISMOS HIDROBIOLOGICOS
CAPA SUPERFICIAL DEL FONDO
Reservorio del exceso de elementos nutritivos
Descomposición y formación de elementos
sencillos: Nitritos, nitratos, CO2, Fosfatos,
Sulfitos, K, Ca, H, Ácido Sulfídrico, Metano
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EL SUELO
Recoge todo el material orgánico e inorgánico
en descomposición formando el humus, que
consiste en raíces, hojas, frutas y otros residuos
de origen animal o vegetal en diversos grados
de descomposición.
CAPAS BIOLÓGICAS DE ORGANISMOS
Plancton, Larvas de insectos, Gusanos,
Moluscos,
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ALIMENTACIÓN NATURAL
Producida directamente en los estanques
“productividad primaria”
Plancton, Rotíferos, Vermes, Crustáceos,
Moluscos,
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Alimento natural
en el estanque
Alimentación
artificial
Extensivo
Semi intensivo
Intensivo
Sistema de cultivo y su relación con la alimentación
en peces
Requiere de una amplia información sobre hábitos y
preferencias nutricionales de la especie en el medio
natural
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Densidad
de
siembra

ALIMENTACIÓN SUPLEMENTARIA
Requerimientos
Aceptación por los peces
Adaptación al tipo de alimento
Temperatura, calidad del agua,
presentación (finamente cortado, seco,
tostado o cocido)
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Alimentos suplementarios
Vegetales verdes superiores
Hojas de ramio, bore, cidra, yuca, fríjol, soya,
mafafa, plátano, distintas malezas como
batatilla, masiquía, gamboa y pastos como
imperial y pangola
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Estiércol de los animales en granja
La materia orgánica es el sustrato de una rica
flora planctónica. Más utilizados cerdos y patos
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Granos
Maíz, arroz, fríjol, avena, soya, salvado de trigo,
harina de levadura
En la fabricación de harinas se utiliza salvado de
harina de mandioca, cascarilla de arroz,
residuos de molinería, algodón, cacahuates
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Otros componentes
Tortas de oleaginosas (algodón, coco, maní, soya)
Raíces y tubérculos (papa, yuca)
Harina de pescado (pescado de poco valor)
Harina de carne (vísceras rojas y blancas)
Harina de sangre (se utiliza cocida y con otros)
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ALIMENTACIÓN ARTIFICIAL
(Concentrado)
Húmedos: Elaborados con residuos de
mataderos, vísceras y desechos de varias
especies animales
Semi húmedos: Igual proporción de materiales
húmedos y secos
Secos: Es el mas utilizado por sus ventajas
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ALIMENTACIÓN ARTIFICIAL
Ventajas del alimento seco
Menor costo
Mayor consistencia
Estabilidad en el agua
Disponibilidad constante
Mejor conversión alimenticia
Menor riesgo de enfermedades
Fácil almacenamiento, distribución y transporte
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PREFERENCIAS ALIMENTICIAS
Carnívoros: Son predadores y tienen preferencia
por organismos vivos desde planctónicos hasta
insectos, crustáceos, moluscos, peces, reptiles,
anfibios y pequeños mamíferos. Ej. Truchas,
salmones, bagres.
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Omnívoros: Prefieren frutos y semillas. En
ocasiones prefieren caracoles, cangrejos, insectos,
cadáveres de diversos animales y plancton. Ej.
Cachamas blanca y negra, yamú, palometas
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Herbívoros: Prefieren los alimentos ricos en fibra
vegetal y muy bajos en proteínas y energía. Ej.
Carpa y tilapia herbívora
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Planctófagos o filtradores: Se alimentan de
fitoplancton (algas unicelulares ) y zooplancton
(protozoarios, rotíferos, formas larvales de
diferentes organismos). Ej. Tilapias, carpa
cabezona, carpa plateada
HPineda_Santis

Detritívoros: Dieta compuesta por detritos
orgánicos que se acumulan en el fondo de los
estanques, los cuales están compuestos por
hongos, levaduras y organismos bentónicos como
larvas y huevos de insectos, de moluscos,
crustáceos y otros organismos. Ej. Bocachico,
lebranche, sapuara, lisa
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POSICIÓN DE LA BOCA
El tamaño de la boca
depende del tamaño de
la partícula que se
ingiere.
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Grado
alimento
Peso alevinos (g) Talla alevinos (cm) Tamaño del
alimento (mm)
0 0,04 – 0,22 Inicio larva 0,595
1 0,22 – 0,50 < 2,5 0,481
2 0,50 – 2,0 2,5 – 5,0 1,19
3 2,0 – 5,0 5,0 – 7,6 2,03
4 5,0 – 13,0 7,6 – 10 2,72
5 13,0 – 37 10 – 12,7 3 – 1/8¨
6 37 – 225 12,7 – 17,8 3/8¨
Tamaño del alimento para alevinos de truchas

SISTEMA DIGESTIVO EN PECES
3. Peces herbívoros (intestinos largos)
4. Peces carnívoros (intestinos cortos)
b= Boca, br= Aperturas branquiales, d= dientes de faringe, vn= vejiga
natatoria, e= estomago, ap= apéndices pilóricos, p= pancreas, bi= bilis,
h= hígado, i= intestino, a= ano
HPineda_Santis
4. Carnívoros
3. Herbívoros

Requerimientos nutricionales y deficiencias
Proteínas: Componente principal para aportar a las
funciones básicas y sillares de los aminoácidos.
Más que su cantidad, es la calidad de los
aminoácidos presentes en la dieta que fortalezcan
los tejidos del pez.
Aminoácidos esenciales, no sintetizados por los
peces, por lo que se deben ser suministrados en la
dieta.
Los peces poseen requerimientos nutricionales
específicos para cada especie
HPineda_Santis

Deficiencias en proteínas
La única alteración clínica observada, por la
carencia de aminoácidos esenciales, es el
retraso en el crecimiento de los animales
Lípidos: se utiliza como fuente de energía
metabólica y de ácidos grasos esenciales.
Hacen parte de la estructura celular y de la
pared celular de las membranas.
Son productores de ácidos grasos poli
insaturados, es decir, Omega 3 y 6.
HPineda_Santis

Deficiencias en lípidos
Los alimentos con altos niveles de grasas
insaturadas (desechos de las salas de
sacrificio), ocasionan degeneración de lípidos en
el hígado, que se manifiesta en un aspecto
bronceado y en casos graves, inflamado. Los
otros órganos presentan hemorragias y
palidecimiento de las branquias por una gran
anemia.
La carencia de ácidos grasos ocasiona
despigmentación, erosión de las aletas, miopatía
cardiaca y la infiltración grasa en el hígado.
HPineda_Santis

Carbohidratos: Contribuyen a aumentar la
eficiencia de la proteína. Aumenta la
palatabilidad del alimento
Deficiencias en carbohidratos
La excesiva ingestión de ellos produce la
degeneración de las células del hígado,
provocando excesivos depósitos de glucógeno en
él.
HPineda_Santis

Minerales: Participan en muchas funciones en
los peces: formación de huesos y dientes,
metabolismo energético, componente de los
fosfolípidos en las membranas celulares,
cofactores enzimáticos de varios procesos
metabólicos, componentes de la hemoglobina,
equilibrio osmótico y componente ácido base en
la sangre.
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Los minerales se dividen en dos grandes grupos:
Macrominerales: Ca, P, Mg, K, Cl, Na
Microminerales: Fe, Mn, Zn, Cu, I, Se
Deficiencias en minerales
La carencia de uno o más minerales esenciales (P,
Ca, Mg, Fe, Zn, Mn, Cu, Se, I), pueden afectar a los
peces presentando sintomatologías muy diversas
que van desde crecimiento reducido, deformación del
esqueleto, calcificación anormal de espinas y radios
de las aletas, aumento en el deposito de grasas,
mala conversión, cataratas, inapetencia, flacidez
muscular.
HPineda_Santis

Vitaminas: Los peces necesitan de las mismas
vitaminas exigidas por los otros animales
Actúan como cofactores enzimáticos en diferentes
procesos metabólicos, presentan acciones
fisiológicas especificas esenciales para el
crecimiento, reproducción y salud de los peces.
Existen dos tipos de proteínas:
Liposolubles: A, D, E, K.
Hidrosolubles: C1, B1, B2, B6, B12, Ácido
Pantoténico, Niacina, Ácido fólico, Colina, Inositol.
HPineda_Santis

Deficiencias en vitaminas
Las deficiencias en vitaminas liposolubles se
manifiesta en peces débiles con crecimiento
incipiente, exoftalmia, malformaciones óseas y
problemas de coagulación sanguínea.
Las deficiencias en vitaminas hidrosolubles ocasionan
ceguera, perdida de equilibrio y convulsiones
nerviosas, alteraciones en los ojos tales como
cataratas, hemorragias internas y externas, coloración
oscura, signos nerviosos y dificultad en la respiración
branquial, hemorragias e infiltración grasa en el
hígado, pobre cicatrización, desarrollo anormal de
branquias y espina dorsal.
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Energía: Es la cantidad de alimento que es
consumido según la tasa metabólica de cada
animal.
Desde el punto de vista del uso de la energía,
los peces son mas eficientes que las aves y los
mamíferos.
•No gastan energía para mantener la
temperatura corporal.
•Su forma hidrodinámica le permite desplazarse
con mucha facilidad hacía cualquier dirección
•Realizan menos transformaciones bioquímicas
para la excresión de productos nitrogenados
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Factores que influyen en el requerimiento energético
• A mayor temperatura del agua, mayor tasa
metabólica, mayor gasto de energía.
•A mayor tamaño del animal menor energía y
viceversa.
•Mayor energía en los
periodos de desarrollo
gonadal y actividad
reproductiva
•Mayor energía para el
mantenimiento metabólico cuando hay pobre calidad
de agua y estrés.
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Formas de alimentación
Alimentación en un solo sitio: Menos conveniente
por la acumulación de materia orgánica en un solo
lugar. Se favorece a los mas grandes y se
aumenta el porcentaje de los pequeños.
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Formas de alimentación
Alimentación en L: Sugerido para animales de 50 a
100 g. Seleccionar el lado cerca del desagüe con
el fin de eliminar la mayor cantidad de heces en el
momento de la alimentación
HPineda_Santis

Alimentación periférica: Cubre todo el estanque y
se recomienda para peces mayores de 100 g
debido a los instintos territoriales del pez.
HPineda_Santis

Alimentadores automáticos: Son mecánicos o
digitales, pero su costo elevado lo convierte en
anti económicos.
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Porcentaje de proteína requerido en algunas
especies acuícolas
Trucha arcoíris
Reproductores 50% - Alevinos 45% - Dedinos y
engorde 45% (pigmento)
Tilapias
Reproductores >32%, Alevinos 43% - Levante
32% - Ceba 24%
Cachamas
Reproductores 25 y 32%, Alevinos 45%,
Levante 38%, Ceba 24 y 32%
HPineda_Santis

Horario recomendado para la alimentación en peces
Aguas cálidas: 8:00 AM – 5:00 PM
Aguas frías: 7:00 AM – 5:00 PM
Cantidad de alimento a repartir y porcentaje de biomasa
Trucha arcoíris
Alevinos 8% (6-8 rac/día), Levante 3 al 6%
(4-6 rac/día), Ceba 1.2 al 3% (2-4 rac/día)
Tilapias
Alevinos 8% (6-8 rac/día), Levante 3 al 6%
(4-6 rac/día), Ceba 1.2 al 3% (2-4 rac/día)
Cachamas
3% (3 rac/día)
HPineda_Santis

Anatomía Interna
HPineda- Santis

SELECCIÓN DE REPRODUCTORES
PARA INDUCCIÓN
Método NO invasivo
Machos Hembras
Dimorfismo sexual
Vientre abultado y
flácido
Presión abdominal
Emisión de sonidos Papila genital dilatada
y roja
Menor tamaño
HPineda- Santis

SELECCIÓN DE REPRODUCTORES PARA INDUCCIÓN
Método Invasivo
Machos Hembras
Biopsia ovárica
Diámetro oocito
Posición núcleo
HPineda- Santis

HPineda- Santis
Desove en peces

HPineda- Santis
Presión abdominal

HPineda- Santis
Fertilización externa

Gametos masculinos y femeninos

Fertilización en seco: Ausencia de agua u otro
medio líquido
HPineda- Santis
FERTILIZACION EN PECES

HPineda- Santis
INCUBADORAS DE FLUJO ASCENDENTE

CACHAMA BLANCA
(Piaractus brachypomus)
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CACHAMA NEGRA
(Colossoma macropomum)
ESPECIES NATIVAS

Especies de la familia Serrasalminae que alcanzan
tamaños grandes (pueden pesar hasta 35 kg y medir
hasta 1 m). Son omnívoros con preferencia por los
vegetales.
Cachama negra: Tambaquí, Morocoto, gaminata.
Cachama blanca: Pirapitinga,
HPineda_Santis
CACHAMA BLANCA
CACHAMA NEGRA

Son originarios de las cuencas de los ríos Amazonas
y Orinoco.
Su hábitat natural son ríos, lagunas y playones
inundados.
Maduración sexual: C. negra 3 – 4 años
C. blanca 2 – 4 años
Los híbridos: Cachama blanca x Hembra negra
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CACHAMA BLANCA
CACHAMA NEGRA

Es la especie representativa y de mayor importancia económica de
la cuenca del Río Magdalena. Posee muchas espinas
intramusculares.
Alcanza pesos comerciales entre 400-600 g y tallas de 30-40 cm
La boca es terminal con labios a modo de ventosa, con dientes
córneos móviles e implantados en los labios que le permiten lamer
o raspar las algas sobre las rocas, troncos, entre otros sustratos.
HPineda_Santis
BOCACHICO (Prochilodus magdalenae)

Obtiene su alimento del fondo consumiendo residuos de materia
orgánica y pequeños organismos en él.
Es un pez migratorio (reofílico). Alcanza la madurez sexual entre
los 12 y 18 meses.
HPineda_Santis

Su proceso reproductivo lo realiza en meses de lluvia en
dos temporadas anuales abril-junio y septiembre-noviembre.
La hembra desova en los canales y bordes de los ríos.
Las hembras pueden producir entre 50.000 y 80.000 ovas por
libra de peso.
HPineda_Santis

No presenta dimorfismo sexual aparente.
HPineda_Santis
YAMU (Brycon amazonicus)

• Reproducción Natural
Es un pez reofílico de la cuenca del río Orinoco, de excelente carne, rápido
crecimiento y demanda en aumento.
HPineda_Santis

El patrón de tamaño medio de la primera maduración sexual
es de alrededor de 32 cm. maduran una vez al año,
presentando una maduración sincrónica por dos grupos
especialmente al inicio de las lluvias, marzo y abril,
presentando la primera madurez en el tercer año de vida para
las hembras y de año y medio a dos para los machos (Arias)
o alrededor de 32 cm de talla (Salinas, Agudelo 2000).
HPineda_Santis

Bragre Rayado Blanquillo
SILURIFORMES: conocidos como bagres comprenden 33 familias,
unos 400 géneros y más de 3093 especies, 1200 de las cuales viven
en América, donde también se los llama nicuros

SABALETA (Brycon henni)
Aunque no se encuentra en los cauces principales de los ríos
Magdalena y Cauca, es habitante por excelencia de quebradas
y ríos que drenan a ellos.
Especie reofílica no logra completar la maduración y el desove en
medio natural, por lo que hay que recurrir a sustancias inductoras,
tal como el EPC (Extracto de Hipófisis de Carpa).
Es importante, hacer un periodo de amansamiento por dos a
cuatro meses.
HPineda_Santis

La selección de reproductores se hace teniendo en cuenta
signos de madurez externos tales como: abultamiento
abdominal, papila genital enrojecida y protuberante, presencia de
nódulos a partir del tercer radio de las aletas ventrales.
Dimorfismo sexual presente en los reproductores
HPineda_Santis

HPineda_Santis

TRUCHA ARCO IRIS (Oncorhynchus mykiss)
Tercera especie más comercial en piscicultura
Introducida a Colombia en 1939. Actualmente, hay la importación
de ovas embrionadas ginogenéticas.
Dimorfismo sexual
HPineda_Santis
ESPECIES FORANEAS

En las granjas productoras de trucha en Colombia trabajan
preferiblemente con alevinos monosexo hembras importadas
de Estados Unidos y Canadá
HPineda_Santis
TRUCHA ARCO IRIS (Oncorhynchus mykiss)

CARPA COMÚN ( Cyprinus carpio )
Pez originario de Asia Central
de aguas templadas, que
requiere para su desarrollo,
temperaturas superiores a los
12º C.
Esta especie alcanza su
madurez sexual desde los 6
meses. Dos veces al año la
hembra deposita sus huevos,
los cuales se adhieren a la
vegetación existente y son
fecundados por el macho.
HPineda_Santis

CARPA COMÚN ( Cyprinus carpio )
En cada desove la hembra
puede producir un promedio
de 300.000 a 500.000
huevos por kilo de peso
(Aguirre y posible.2000),
teniendo una sobrevivencia
muy baja, aproximadamente
del 30%.
HPineda_Santis

TILAPIA ROJA (Oreochromis sp.)
 Provienen del cercano Oriente y Africa con alrededor de 700
especies.
 Se les llama tilapia a los generos Oreochromis spp.
(incubadores bucal materno, 70 especies), Sarotherodon
(incubadores paternos) y Tilapia (desovadores en sustratos).
 Las diferentes especies de tilapias se distinguen por el numero
de branquiespinas en la parte inferior del primer arco
branquial, por la forma de la cabeza, por su coloración y
textura.
HPineda_Santis

HPineda_Santis

•Amplio rango de tolerancia ecológica
•Alimentación económica porque
acepta abonos orgánicos fácilmente
•Buena calidad de carne y aceptación
en el mercado
•Facilidad de reproducción todo el año
HPineda_Santis

 Habitan en ríos, lagos y lagunas. Algunos viven en aguas
salobres. Prefieren aguas alcalinas.
 Maduración sexual a los 3 – 4 meses de edad.
 Época de desove durante todo el año en el trópico.
 La cantidad de huevos varia según la especie y la edad.
HPineda_Santis

HPineda- Santis
Curva de crecimiento rápido
Levante y disponibilidad de alevinos
Facilidad de reproducción y mantenimiento
Tolerancia a las altas densidades de siembra
Tolerancia a condiciones extremas físico químicas
Fácil manejo (Manipulación, Cosechas, Traslados)
Buen fenotipo y de fácil aceptación en el mercado
Hábitos alimenticios adaptados a dietas suplementarias
Crecimiento del tamaño de venta antes de la madurez sexual
Buenos parámetros de producción (Conversión alimenticia,
ganancia de peso, supervivencia)
GENERALIDADES SOBRE SELECCIÓN DE
REPRODUCTORES DE PECES

 Producción de alevinos
 Suministro de proteína animal
 Recuperación de ambientes degradados
 Mantenimiento y conservación de especies
HPineda- Santis
PROPÓSITOS

MANEJO GENÉTICO DE LOS REPRODUCTORES

Manejo General en Peces
Hpineda_Santis
BUENAS PRACTICAS DE PRODUCCIÓN ACUÍCOLA
(BPPA)

ADMINISTRACIÓN
(Organización y constitución legal de la empresa)
•Los muestreos deben ser periódicos y rigurosos
• Programación de producción, alimentación,
sanidad y mano de obra
•Estar al día con los
compromisos económicos y
hacer una proyección de
futuros gastos
•Llevar registros de
mortalidad, natalidad y
desplazamientos Hpineda_Santis

Hpineda_Santis
Extensiva Intensiva
Objetivo Producción con fines
sociales
Producción comercial
de especies
Agua Volumen no controlado Volumen controlado
Especies Seleccionadas con fines
sociales. Uso de especies de
poblaciones naturales
Tiene fines
comerciales
Alimento Natural. No controlado Concentrado.
Controlado
Depredadores Relación natural
depredador Presa
Control artificial
Producción Baja, por unidad de
superficie cultivada
Elevada, por unidad
de superficie cultivada
(BPPA)

Acuicultura Extensiva Acuicultura Intensiva
Sistema de cultivo

MANEJO DE ALIMENTACION Y AMBIENTE
Control de plagas, cobertura de sombra en etapa
de engorde, incubación y larvicultura, condición
general de los alimentos concentrados, condición y
fertilización en los estanques, uso apropiado de las
sustancias químicas, estado corporal de todos los
animales en cultivo, condición sanitaria,
disponibilidad y calidad de agua, desinfección y
limpieza de estanques.
Hpineda_Santis
(BPPA)

CANTIDAD Y CALIDAD DEL ALIMENTO
1. Está relacionada con el número de raciones de
acuerdo con el tamaño de los peces.
2. Es necesario hacer un ajuste semanal o
quincenal de la ración
3. Peso diario de las comidas suministradas
4. Registro de consumo de alimento
Hpineda_Santis
(BPPA)

ALMACENAMIENTO DEL ALIMENTO
•Protección contra la alta temperatura y la
humedad
•Protección contra insectos y roedores
•Rotación de inventario
•Apilamiento sobre estibas de madera o plástico
•La zona de almacenamiento debe permanecer
limpia
Hpineda_Santis

Principal afectación: Hongos
Condiciones de proliferación: Humedad relativa >70%
Temperaturas entre 35 – 40°C
Los hongos producen (1)
• Micotoxinas (aflatoxinas) que provocan
Cáncer y daños en el hígado
•Reducción del valor nutricional del alimento
•Formación de grumos y bloques de
concentrado
•Cambios en el color, consistencia y apariencia
Hpineda_Santis

Principal afectación: Hongos
Los hongos producen (2)
• Disminución de la palatabilidad y rechazo por
parte de los peces
Hpineda_Santis

Afectación por plagas: Gorgojos y roedores
Producen
• Consumo directo del alimento
•Contaminación por excremento y orina, olores
indeseables y proliferación de bacterias
patógenas
•Pueden ocasionar calor adicional e incremento
de la humedad
Hpineda_Santis

Prevención y control
• Implementar programas semestrales de
fumigación de plagas
•La limpieza debe ser impuesta en el control de
plagas
•Maneje solo los bultos necesarios y hágalo con
cuidado
•Las dietas extruidas no son indestructibles ni
perecederas por largos periodos de tiempo
•Limpie inmediatamente el alimento que se riegue
•Mantenga el área limpia de hierbas y matorrales
Hpineda_Santis

MANEJO DE ESTANQUES
Vigilancia de la infraestructura (bocatoma, diques,
estructuras de entrada y salida, canales de
derivación)
Hpineda_Santis
(BPPA)

Instalaciones acuícolas y bienestar animal
Diseño, materiales y mantenimiento de
estanques, bodegas, estado de los equipos para
el análisis de agua, suministro de alimentos,
ubicación de la granja e identificación de focos de
infección, sexaje, pesaje, descanso de
reproductores, clasificación de animales, área de
siembra.
(BPPA)
Hpineda_Santis

Tener en cuenta:
-Grado de apetito
- Anoxia (falta de oxigeno)
-Textura y palatabilidad del alimento
Hpineda_Santis
Observación de peces al comer
(BPPA)

Observación de la turbidez
-Determinar la turbidez inorgánica (Disco Sechi)
- Establecer la productividad primaria
Hpineda_Santis
(BPPA)

Control de depredadores
Detección y eliminación de predadores
Aéreos: Martín pescador, garzas, gallinazos
Terrestres: Humanos
Acuáticos: Nutria de agua, larvas
Hpineda_Santis
(BPPA)

Llevar registro diario
Observar mortalidad masiva
Por enfermedad
Alimento
Ambiente acuático
Hpineda_Santis
DENSIDAD DE SIEMBRA
(Mortalidad)
(BPPA)

Documentación y trazabilidad
Diseño, periodicidad y responsabilidad de quien
toma los datos, clasificación del sistema de
manejo, tipo de información generada, relación
entre la identificación de los animales, el estado
sanitario y productivo, gestión y propósito de la
información.
Hpineda_Santis
(BPPA)

Sanidad y bioseguridad
Planes sanitarios, actividades de manejo de los
animales, asistencia veterinaria, actividades
diagnosticas, preventivas y curativas,
cuarentenas, medidas de control para el
ingreso y salida de personas, delimitación de
áreas, capacitación de personal en
bioseguridad.
Hpineda_Santis
(BPPA)

Saneamiento básico y personal
Recurso hídrico (calidad, cantidad,
disponibilidad, mantenimiento, protección,
control, aprovechamiento), control de plagas,
manejo de residuos sólidos y líquidos,
seguridad social y riesgos profesionales,
capacitación a los trabajadores.
Hpineda_Santis
(BPPA)

Uso de medicamentos veterinarios
Uso de medicamentos autorizados (ICA),
formulación y tratamiento de medicamentos,
tiempos de retiro, registro de los medicamentos
utilizados, inventario de medicamentos, estado
de equipos e instrumentación.
Hpineda_Santis
(BPPA)

Consolidar
Incremento g/día
Conversión mensual
Consumo total de alimento
Conversiones parciales
Hpineda_Santis
Registros
(BPPA)

Modelo de registro
Ubicación Parámetros iníciales Parámetros finales
Granja Fecha de siembra Fecha de cosecha
Localidad Número de peces Número de peces
Estanque No. Sembrados Cosechados
Área (m2) Procedencia Peso
Volumen (M3) Peso de siembra Mortalidad
Especie Densidad inicial Densidad final
Marca de alimento Biomasa inicial Biomasa final
Hpineda_Santis
Sem Parámetro Lun Mar Mie Jue Vie Sab Dom Total
Alimento
(Kg)
Mortalidad
No. Peces
1
(BPPA)

Actividades luego de la cosecha
• Limpiar los excesos de la materia orgánica en
los estanques
• Realizar mantenimiento de infraestructura
• Eliminación de predadores y huevos
enquistados aplicando cloro al fondo
• Dejar secar el estanque al sol entre ocho y diez
días
• Encalar el fondo para airear la mayor cantidad
de materia orgánica
Hpineda_Santis
(BPPA)

Manejo mensual
Control de hierbas y malezas
Revisión externa de los peces para detección de
ectoparasitos
Revisión de órganos internos (coloración de
branquias e hígado)
Chequear el tracto digestivo para observar
consumo de alimento
Hpineda_Santis
(BPPA)

SANIDAD ACUÍCOLA
Estrés, Lesiones,
Densidad, Nutrición
AGENTE HOSPEDERO
AMBIENTE
Infectividad, Virulencia,
Patogenicidad, Viabilidad
Temperatura, O2, CO2, NH3,
pH, Salinidad, Nitritos, Nitratos
ENFERMEDAD
Hermes Pineda-Santis
Nutricionales
Denso dependientes
Biológicos (virus,
bacterias, hongos,
parásitos)
Fisicoquímicos del agua

• Veterinarios o especialistas de la salud de los animales acuáticos
capacitados para reconocer y notificar casos de sospecha de
enfermedad
• Amplio conocimiento de los signos característicos de las
enfermedades de la lista de la OIE y de las enfermedades
emergentes por parte del personal empleado en los
establecimientos de acuicultura o encargado de las operaciones
de transformación
• Capacidad de la Autoridad Competente para emprender
investigaciones rápidas y eficaces sobre las enfermedades
• Acceso de la Autoridad Competente a laboratorios dotados de los
medios necesarios para diagnosticar y diferenciar las
enfermedades de la lista de la OIE y las enfermedades
emergentes
SISTEMA DE DETECCIÓN PRECOZ

Reconocer los signos compatibles con
una enfermedad de la lista de la
Organización Mundial de Sanidad
Animal (OIE), una enfermedad
emergente o una mortalidad
inexplicada en las poblaciones de
animales acuáticos de los
establecimientos de acuicultura o
en las poblaciones naturales de
animales acuáticos, y para notificar
rápidamente el hecho a la
Autoridad Competente a fin de que
se emprendan las investigaciones
necesarias para el diagnóstico en el
plazo más breve posible.
SISTEMA DE DETECCIÓN PRECOZ

Prevención y combate de enfermedades (1)
Sustancia Método de
aplicación
Dosificación Tiempo Enfermedad
Acido acético
(Vinagre)
Baño corto 0,2% 30 s Parásitos
externos
Sal marina Prolongado/
Profilaxis
0,1-0,2% Indefinido Parásitos y
bacterias
externos
Sal marina Baño corto 1,0-2,5% 20 min Parásitos y
bacterias
externos
Formol Baño
prolongado
20 cc/m3 Día de por
medio
Parásitos,
hongos y
bacterias
Formol Baño corto 169 cc/m3 1 h Parásitos,
hongos y
bacterias

aplicación
Azul de
metileno
Baño
Prolongado
3-6 gotas/l Indefinido Ich,
monogéneos,
hongos
Azul de
metileno
Baño corto 1 g/100 ml 5 min Ich,
monogéneos,
hongos
Neguvon
(Tricloroformo)
(No cachamas)
Baño
prolongado
0,5 ppm Indefinido, tres
veces/semana
Parásitos
externos /
insecticida
Neguvon
(Tricloroformo)
(No cachamas)
Baño corto 30 min Día de por
medio
Parásitos
externos
Eritromicina En la ración 50-100 mg/kg
pv
10-14 días Aeromonas,
Pseudomonas y
Streptococcus

aplicación
Cloramina T Baño corto 10-20 g/m3 Baños diarios
de 1 h /tres
días seguidos
Columnaris,
bacterias en
branquias/piel
Sulfato de
Cobre
Baño
prolongado
0,5-0,7 g/m3 Indefinido Alguicida,
parásitos
externos,
Myxobacterias
Permanganato
de Potasio
Baño
prolongado
2-3 g/m3 Indefinido Parásitos,
hongos y
bacterias
Permanganato
de Potasio
Baño corto 5-10 g/m3 1 h Parásitos,
hongos y
bacterias
Masoten Baño corto 2,5% 5-10 min parásitos
externos

PROTOZOOSIS
• Amebiasis: poco frecuente en peces, atacan hígado, riñones,
ojos, intestino y branquias (O. aureus). Tto: Metronidazol
500mg/10 gal.
• Costiasis: Costia sp, invade epidermis, peces ornamentales, muy
peligrosa en alevinos. Tto: formol 1000-2000 mg/l/15 min.
PARASITOS EXTERNOS

• Coccidiosis: Eimeria sp, signos de enteritis, perdida de
peso. Tto: furazolidon 30mg/kg/3días
• Chilodoneliasis: Chilodonella sp, similar a costiasis. Tto:
colorantes.
PROTOZOOSIS
PARASITOS EXTERNOS

PIEL DEL PEZ AFECTADO
Aleta afectada
“Ick”
Cuerpo afectado

Trichodina sp EN BRANQUIAS
(PROTOZOARIO CILIADO)

Helmintos monogenea: Gyrodactylus y Dactylogyrus
• Destruye aletas, provoca úlceras y lesiones en branquias ocasionados
por los ganchos de fijación para nutrirse de su huésped, facilita entrada
de hongos y bacterias.
• Los peces infestados se congregan en grandes masas en el fondo y
nadan lentamente por los márgenes.
ENFERMEDADES POR PARÁSITOS

SAPROLEGNIASIS

Familia Enterobacteriacea:
• Género Edwardsiella: Septisemia entérica del catfish o agujero en la
cabeza. Nado letárgico sobre los lados y en superficie, abdomen
abultado, peritonitis, necrosis y enfisema de hígado y riñón y
músculos.
ENFERMEDADES POR BACTERIAS GRAM NEGATIVAS

Otros bacilos gram negativos:
Flavobacterium columnare, Flexibacter columnaris:
Columnariasis (espada de sable, boca de algodón), daños en piel aletas y
branquias. Nado en superficie y letargia. Muerte rápida, no hay
evidencia de signos internos.
Haemophilus piscium: enfermedad de la úlcera en truchas, limitada a
Norteamérica.
ENFERMEDADES POR BACTERIAS GRAM NEGATIVAS

ENFERMEDADES VÍRICAS
• Latín virus: Veneno.
• RNA o DNA. Poco estudiados en acuicultura. Condiciones productivas
aumentan probabilidad de infección.
• Vía digestiva, branquial y por heridas, parecen ser las mas
importantes para su contagio.
• Las virosis principales en peces son causadas por virus líticos

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