7. Propiedades del agua
Alto calor específico
Alto calor de
vaporización
Alta tensión
superficial
Capilaridad
Alta constante
dieléctrica
Bajo grado de
ionización
La densidad del agua
8. Importancia biológica del
agua
Disolvente polar
universal
Lugar donde se realizan
reacciones químicas
Función estructural
Función de transporte
Función amortiguadora
Función
termorreguladora
12. Glúcidos
También llamados
hidratos de carbono o
azúcares
Formados por C, H, O,
algunos también tienen
N y P-
Funciones
Reserva energética
Combustible
Formadores de
estructuras
17. Holósidos
Formados únicamente
por polisacáridos
Se clasifican en
Oligosacáridos
Polisacáridos
Características de los
polisacáridos:
• No cristalizan
• No son solubles
• No tienen poder
reductor
• Tienen funciones de
reserva energética o
estructural
• Se clasifican en:
• Homopolisacárido
• Heteropolisacárido
20. Lípidos
Formados por C,H,O,
también pueden
contener P y N.
Funciones
No se disuelven en
agua
Se disuelven en
disolventes
orgánicos
Son menos densos
que el agua
Son untuosos al
tacto.
Se clasifican en:
Ácidos grasos
Céridos
Fosfoglicérido
s y
esfingolípidos
Esteroides
21. Ácidos grasos
Formados por cadenas
de 16 a 22 átomos de
carbono.
Se clasifican en:
Saturados (enlace
sencillo y sólidos)
Insaturados (enlace
doble y líquidos)
22. Ácidos grasos/ Acil-
gliceridos
SAPONIFICACIÓN
Unión a glicerol
mediante enlace
éster
Funciones:
Combustible
energético
Reserva energética
Amortiguadores
mecánicos.
Aislantes térmicos
Sebos (sólidos)
Aceites (líquidos)
24. Fosfoglicéridos
Formados por:
Dos ácidos grasos
Ácido fosfórico
Glicerol
Unido por enlace
éster
Son moléculas
anfipáticas
Forman parte de las
membranas
plasmáticas
25. Esteroles
Formados por un anillo
de ciclo
perhidrofenantreno.
Son moléculas como el
colesterol,
progesterona,
estrógenos…