espero y les sirva este ensayo para realizar tareas etc

1. La importancia de las vitaminas en el ser
humano
Autor: Erik Merino Vargas
Docente: Patricia Silva Sánchez
DHTIC
31102012

2. Índice
Índice……………………………………………1
Introducción…………………………………….2
Clasificación de las vitaminas…………………4
(Hidrosolubles)
(Liposolubles)
Función de las vitaminas…………………….4
Enfermedades causadas por la
Deficiencia de vitaminas……………………6
Las vitaminas en su origen natural………..7
Conclusión……………………………………8
Bibliografía……………………………………9

3. Introducción
La nutrición es una idea tan simple, que a ha pasado desapercibida ante los ojos
de la población por muchos años, esta rama de la medicina no solo se dedica al
cuidado de la alimentación sino que forma parte de la medicina preventiva. Todo
se relaciona el medico cura patologías, los bioquímicos se preguntan el porqué de
estas patologías, todos estos están relacionados con el tema de las vitaminas.
Todos necesitamos de ellas, son indispensables para un buen desarrollo, aunque
no solo al organismo, también los medios de comunicación, quien atreves de lo
indispensable que son las vitaminas le hacen publicidad a las industrias para que
incrementen el número de ventas de sus productos.
Las empresas se han dedicado a implementarles vitaminas a sus productos pero
la mayoría de estos implementos, son de origen sintético y pueden ser
perjudiciales para la salud y la mayoría de estos productos tienen un alto índice en
carbohidratos y grasas saturadas pueden mostrar una apariencia de ayuda pero
se convierte en un arma de doble filo.
Las vitaminas son importantes para el ser humano, su función principal es
desintegrar a nutrimientos específicos en más pequeños para que se acelere el
metabolismo y así estos nutrimentos lleguen a su destino adecuado.
Las vitaminas son moléculas orgánicas a base de átomos de carbono que
encontramos en vegetales alimentos de origen animal, sin ellas podríamos
enfermar e incluso morir. Permiten reacciones enzimáticas, en el transcurso de las
cuales una sustancia es transformada en otra sustancia al añadir o eliminar uno o
varios átomos, por esto nuestras células produce energía a partir del azúcar o
grasa que consumimos.
En 1912 el bioquímico inglés F. Hoapkins descubrió que las ratas sometidas a una
dieta de productos "purificados", conteniendo todas las sustancias consideradas
hasta ese momento necesarias para la nutrición, detenían su proceso de
crecimiento, que se volvía a iniciar cuando a las ratas se le suministraba a diario
una pequeña cantidad de leche fresca.
Este y otros experimentos similares demostraron la existencia en los alimentos de
ciertas sustancias orgánicas, desconocidas hasta entonces, indispensables para el
desarrollo animal. Sustancias a las que, en 1912 el bioquímico Casimir Funk
propuso denominar vitaminas.
El consumo de tabaco, alcohol o drogas en general provoca un mayor gasto de
algunas vitaminas, por lo que en estos casos puede ser necesario un aporte

4. suplementario. Debemos tener en cuenta que la mayor parte de las vitaminas
sintéticas no pueden sustituir a las orgánicas.
Son necesarias para que todas las partes del cuerpo funcionen bien, para que se
formen la sangre, el pelo, las uñas y la piel y para prevenir enfermedades.
La mayoría de las vitaminas reciben nombres de letras: A, B, C, D, E, H, K, P, T, U
y a la vitamina B se le agregan números para distinguirlas unas de otras. Así
tenemos vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B12.
Clasificación de las vitaminas
Las vitaminas se clasifican en liposolubles e hidrosolubles:
Hidrosolubles
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua
del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo
de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que
contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas algunas se
destruyen con el calor se puede aprovechar el agua de cocción de las verduras
para preparar caldos o sopas. A diferencia de las vitaminas liposolubles no se
almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y sólo
puede prescindirse de ellas durante algunos días. El exceso de vitaminas
hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto tóxico por
elevada que sea su ingesta.
Liposolubles
Se caracterizan porque no son solubles en agua, se almacenan en el organismo y
su ingesta en exceso puede provocar desajustes. Químicamente se trata de
lípidos insaponificables, caracterizados por su incapacidad para formar jabones,
ya que carecen en sus moléculas de ácidos grasos unidos mediante enlaces éster.
Pertenecen a este grupo las vitaminas A, D, E y K.
Función de las vitaminas
Vitamina C, su principal función es la de antioxidante, aunque también cumple una
función para la formación del colágeno y glóbulos rojos también favorece a la
absorción de hierro y tiene otro nombre conocida como acido ascórbico.
Ayuda a la integridad de tejido conjuntivo, esencial para la formación de la
cicatrización, faclita en la recuperación de quemaduras funciona como un sistema
de redox.

5. Vitamina A o Retinol
Sirve para el desarrollo de los huesos, funcionamiento de todos los tejidos,
previene enfermedades respiratorias, mejora la visión y previene el cáncer.
Vitamina B1 o Tiamina
Sirve para, controlar los estados de ánimo y el humor, ayuda al sistema nervioso,
favorece la memoria y concentración, ayuda al crecimiento, ayuda a la digestión
de las grasas y azúcares.
Vitamina B2 o Riboflavina
Sirve para un adecuado crecimiento, mantiene sana la piel, las uñas, el cabello y
las mucosas y para mejorar la visión.
Vitamina B3 o Niacina
Sirve para conservar las células, ayuda en la elaboración de sustancias que
necesita el organismo, mantiene sana la piel, ayuda en la digestión.
Vitamina B5 o Acido Pantoténico
Ayuda a convertir las grasas y azúcares en energía, a formar células para el
crecimiento, a cicatrizar las heridas y previene la fatiga.
Vitamina B6 o piridoxina
Ayuda en el crecimiento; para fabricar anticuerpos y glóbulos rojos, previene
enfermedades nerviosas y de la piel, ayuda en la formación de otras vitaminas.
Vitamina B8 o Biotina, también llamada Vitamina H
Sirve para transformar las grasas y proteínas, previene la calvicie y las canas,
controla dolores musculares y ronchas, ayuda a dormir bien y a estar de buen
humor.
Vitamina B9 o ácido fólico
Sirve para la formación del ADN; es muy necesaria en el crecimiento, aumenta la
leche materna, protege contra los parásitos intestinales y las intoxicaciones. Es
muy recomendada durante el embarazo.

6. Vitamina B12 o cobalamina
Sirve para regenerar la médula ósea y los glóbulos rojos, ayuda al sistema
nervioso, mejora la memoria, conserva en estado de ánimo positivo, ayuda
durante la menstruación.
Vitamina B13 o ácido orótico Sirve para prevenir problemas del hígado y vejez
prematura. No se sabe bien que problemas provoca su falta. La encontramos en
zanahorias, nabos, rábanos y cebollas.
Vitamina B15
Sirve para facilitar la absorción de oxígeno, ayuda a formar defensas, protege al
hígado, disminuye el colesterol de la sangre, alivia el asma, protege contra los
agentes contaminantes.
Vitamina D o Calciferol
Sirve para la formación y cuidado de dientes y huesos sanos, proteger las
articulaciones y ayuda al sistema nervioso.
Vitamina E o Tocoferol:
Sirve para aliviar la fatiga; previene y disuelve los coágulos sanguíneos, protege a
los pulmones contra la contaminación, ayuda a cicatrizar heridas por quemaduras,
previene los calambres.
Vitamina K o Menadiona
Sirve para formar proteínas y ayuda a la coagulación de la sangre.
Enfermedades causadas por la deficiencia de vitaminas
Vitamina C, su deficiencia va a producir encías sangrantes, mala cicatrización en
las heridas, piel seca, irritabilidad, dolores articulares, la deficiencia grave de esta
vitamina produce escorbuto, es una enfermedad crónica con manifestaciones
hemorrágicas y formación de dentrina anormal.
Vitamina B1 la deficiencia de esta vitamina produce una enfermedad conocida
como Beri- Beri. Se caracteriza por afectaciones en el sistema nervioso central,
desgaste muscular, la presión mental y emocional, sensaciones anormales en pies
y manos y paralisis.

7. Puede existir deficiencia de B1 en personas que consumen alcohol debido a que
el alcohol, afecta en la absorción intestinal.
Vitamina B2 la deficiencia de B2 se llega a presentar debido a las pequeñas
cantidades en los alimentos, no tiene nombre especifico la enfermedad solo se
presenta en un estado de estrés el paciente, sobre todo en un estado de
desnutrición, se caracteriza por la inflamación de la lengua, calvicie entre otras
enfermedades leves.
Vitamina B3, su deficiencia puede llegar a provocar la pelagra que se caracteriza
por presentar ulceras en la piel, diarrea, ansiedad, confusión, irritabilidad, mala
memoria, mareos e incluso la muerte.
Vitamina B5 su deficiencia produce cansancio, depresión, irritabilidad, dermatitis,
diarrea, vómitos, ardor en los pies, no se ha confirmado la toxicidad por su
consumo.
Vitamina B6, deficiencia: suele existir influyendo en otras del complejo B
irritabilidad, depresión, dermatitis, en los bebes puede producir, cambios
neurológicos y problemas abdominales.
Vitamina B12 es rara que se presenten deficiencias de esta vitamina, pero cuando
existen se cree que es por un mal congénito, en el que no se puede absorber esta
vitamina o por una dieta vegetariana, y muy estricta en estos casos se presenta
anemia megaloblastica.
Acido Fólico la deficiencia del folato se relaciona con la deficiencia en él tuvo
neural en el feto como la espina bífida y la anencefalia.
También se encuentra el riesgo de una cardiopatía crónica, es un problema en las
arterias coronales, otro síntoma por la deficiencia es la inflamación de la lengua, y
de la boca. Crecimiento deficiente de presión, confusión mental, problemas de
funciones nerviosas
Vitamina A, sus deficiencias pueden producir caída de cabello, piel reseca,
cefalea, nauseas, resequedad de las membranas de las mucosas, dolor de
articulaciones y produce ceguera nocturna.
Vitamina D la deficiencia de esta vitamina en los niños puede llegarles a producir
raquitismo, el cual produce malformaciones Oseas y dolor además de que los
dietes se formen mal tardan en aparecer y tengan una tendencia a las caries en
adultos se le conoce osteomalacia, que es el ablandamiento de los huesos.

8. Vitamina E, se ha detectado en bebes prematuros y con bajo peso al nacer
también en personas que no pueden absorber las grasas de forma normal, la mala
absorción les puede producir efectos neurológicos, graves en niños se presenta
des pues de los 5 a 10 años no se consume la vitamina, problemas nerviosos,
musculares y disminución de los reflejos.
Vitamina K, su deficiencia puede producir anemia que es uno de los signos mas
graves que puede presentar, y la coagulación de vitamina defectuosa que
aumenta el tiempo de coagulación, la que vuelve al paciente propenso a la
hemorragia.
Las vitaminas en su origen natural
Vitamina C o acido ascorbico:
Fuentes naturales: Naranjas, limones, mandarinas, tomates, cita textual pimientos,
patatas, perejil, nabos, espinacas, fresas y melones. Su deficiencia puede producir
escorbuto
Vitamina A o Retinol
Lo podemos encontrar en zanahorias, mangos, espinacas, tomates, melón, apio,
mandarina, moras, peras, sandía, mantequilla, queso, pescado, hígado.
Vitamina B1 o Tiamina
Lo podemos encontrar en el germen de trigo, acelgas, arroz, aguacate, aceituna,
cereza, ciruela, guayaba, papaya, cacahuates, almendra, nuez, calabaza, cebolla,
col, espinaca, lechuga, tomate, zanahoria, chile, perejil, pimiento, avena, tocino,
carne de cerdo, pan y leche.
Vitamina B2 o Riboflavina
Fuentes naturales son: Vegetales verdes, avena, legumbres. hígado, leche, queso,
huevos, pescado.
Vitamina B3 o Niacina
La encontraremos en: Carnes, pescados, cacahuates, germen y harina de trigo,
maíz, pimiento rojo, verduras de hoja, melón, mango, leche, queso, huevos.
Vitamina B5 o Acido Pantoténico

9. Fuentes naturales son: Todas las carnes y vegetales, frutas frescas y frutos secos.
Vitamina B6 o piridoxina
La encontramos de forma natural en: Aguacates, papas, plátanos, nueces,
almendras, leguminosas, hígado, pollo, bacalao, salmón, queso, huevos.
Vitamina B8 o Biotina, también llamada Vitamina H
Fuentes naturales son: Hígado, nueces, mantequilla de cacahuate, ejotes, yema
de huevo, coliflor.
Vitamina B9 o ácido fólico
La podemos encontrar deforma natural en: Vegetales verdes, naranjas, nueces,
cereales enriquecidos, hígado, champiñones, frutas y jugos de frutas.
Vitamina B12 o cobalamina
Fuentes: Carnes rojas, pescado, pollo, huevo, leche, quesos, yogurt.
Vitamina B13 o ácido orótico
Lo podemos encontrar en: zanahorias, nabos, rábanos y cebollas.
Vitamina B15
Fuentes naturales: levadura, semillas de calabaza y cereales integrales.
Vitamina D o Calciferol
Fuentes naturales son: Aceite de hígado de pescado, sardinas, arenque, salmón,
atún, hígado, leche, mantequilla y yema de huevo.
Vitamina E o Tocoferol:
La podemos encontrar en: Aceites de maíz, cártamo o ajonjolí, aguacate, brócoli,
ciruelas, espinacas, espárragos, manzana, moras, plátano, tomate y zanahoria.
Vitamina K o Menadiona
Sus fuentes naturales son : Verduras verdes, zanahorias, frutas y semillas.

10. Conclusión
Las vitaminas son indispensables para los seres humanos como ya lo
comentamos todos necesitamos de ellas, son buenas pero en exceso son muy
nocivas van desde afecciones leves hasta lesiones irreversibles o incluso la
muerte.
Pero como hemos visto a través de este escrito son mas frecuentes las
deficiencias, pudimos escribir algunas de sus fuentes naturales que la mayoría de
nosotros tenemos a la mano en casa, para que consumamos y no tengamos
patologías causadas vitaminas.
Bibliografía
La revolución de las vitaminas, Thyerry Soucar, Editorial Paidotrivo, 2001
Vitaminas para su salud, Klaus Oberbeil, Editorial Robinbook, Barcelona 2004

11. Vitaminas para el alma, Phil Bosmans, Editorial Bonum, 2003