Biomoléculas orgánicas Proteínas -I
Gerardus Johannes Mulder (1802-80) On the composition of some animal substances Journal für praktische Chemie   16 , 129 (...
“ Las proteínas son polímeros lineales de 20 aminoácidos” Ion dipolar Estructura general de un aminoácido
Los 20 aminoácidos
Aminoácidos apolares (hidrofóbicos)
Aminoácidos polares
Aminoácidos básicos  (carga +)
Aminoácidos ácidos  (carga –)
Niveles de organización de las proteínas
Formación del enlace peptídico
El enlace peptídico es un enlace plano y rígido
Una proteína sería como una sucesión de planos formados por los enlaces peptídicos con los grupos R alternando a un lado y...
Direccionalidad en la secuencia de aminoácidos Extremo amino-terminal Extremo carboxilo-terminal Los demás grupos amino o ...
Clasificación de las proteínas por el tamaño <ul><li>Según el número de aminoácidos: </li></ul><ul><li>n<10: oligopéptido ...
Funciones  de las proteínas <ul><li>Estructurales   (fibrilares: queratina, colágeno…) </li></ul>QUERATINA (pelos, cuernos...
Funciones de las proteínas <ul><li>Estructurales   (fibrilares: queratina, colágeno…) </li></ul><ul><li>Energéticas :  Alb...
Funciones de las proteínas <ul><li>Estructurales   (fibrilares: queratina, colágeno…) </li></ul><ul><li>Energéticas :  Alb...
Funciones de las proteínas <ul><li>Estructurales   (fibrilares: queratina, colágeno…) </li></ul><ul><li>Energéticas :  Alb...
Funciones de las proteínas <ul><li>Estructurales   (fibrilares: queratina, colágeno…) </li></ul><ul><li>Energéticas :  Alb...
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Proteínas - 1ª parte

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Presentación sobre proteínas: generalidades, el enlace peptídico y funciones de las proteínas

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Proteínas - 1ª parte

  1. 1. Biomoléculas orgánicas Proteínas -I
  2. 2. Gerardus Johannes Mulder (1802-80) On the composition of some animal substances Journal für praktische Chemie 16 , 129 (1839) “ I have been occupied for some time with the study of the most essential substances of the animal kingdom, the fibrin, the albumin and the gelatin. Berzelius communicated with me concerning the published results and gave me good advice for which I express my sincere thanks”. ... Berzelius, Jöns Jacob (1779 - 1848) Carta de Berzelius a Mulder (10 de Julio de 1838): “ Il faut donner à ce radical un nom particulier p. ex. protéine ” “ Le nom protéine que je vous propose pour l’oxyde organique de la fibrine et de l’albumine, je voulais le dériver de  parce qu’il parait être la substance primitive ou principale de la nutrition animale que les plantes préparent pour les hervibores et que ceux-ci fournissent ensuite aux carnassiers” Las Proteínas:  “ las primeras”
  3. 3. “ Las proteínas son polímeros lineales de 20 aminoácidos” Ion dipolar Estructura general de un aminoácido
  4. 4. Los 20 aminoácidos
  5. 5. Aminoácidos apolares (hidrofóbicos)
  6. 6. Aminoácidos polares
  7. 7. Aminoácidos básicos (carga +)
  8. 8. Aminoácidos ácidos (carga –)
  9. 9. Niveles de organización de las proteínas
  10. 10. Formación del enlace peptídico
  11. 11. El enlace peptídico es un enlace plano y rígido
  12. 12. Una proteína sería como una sucesión de planos formados por los enlaces peptídicos con los grupos R alternando a un lado y otro.
  13. 13. Direccionalidad en la secuencia de aminoácidos Extremo amino-terminal Extremo carboxilo-terminal Los demás grupos amino o carboxilo –salvo los que lleven los grupos R- se utilizan en los enlaces peptídicos
  14. 14. Clasificación de las proteínas por el tamaño <ul><li>Según el número de aminoácidos: </li></ul><ul><li>n<10: oligopéptido </li></ul><ul><li>10< n <100: polipéptido (PM < 5000) </li></ul><ul><li>n > 100: proteína </li></ul><ul><ul><li>(PM entre 5000 y 40.000.000) </li></ul></ul>
  15. 15. Funciones de las proteínas <ul><li>Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…) </li></ul>QUERATINA (pelos, cuernos,…) COLÁGENO (tejido conjuntivo)
  16. 16. Funciones de las proteínas <ul><li>Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…) </li></ul><ul><li>Energéticas : Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína </li></ul>
  17. 17. Funciones de las proteínas <ul><li>Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…) </li></ul><ul><li>Energéticas : Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína </li></ul><ul><li>Reguladoras : </li></ul><ul><ul><li>Inmunológicas (anticuerpos) </li></ul></ul>
  18. 18. Funciones de las proteínas <ul><li>Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…) </li></ul><ul><li>Energéticas : Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína </li></ul><ul><li>Reguladoras : </li></ul><ul><ul><li>Inmunológicas (anticuerpos) </li></ul></ul><ul><ul><li>Contráctiles (actina, miosina) </li></ul></ul>
  19. 19. Funciones de las proteínas <ul><li>Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…) </li></ul><ul><li>Energéticas : Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína </li></ul><ul><li>Reguladoras : </li></ul><ul><ul><li>Inmunológicas (anticuerpos) </li></ul></ul><ul><ul><li>Contráctiles (actina, miosina) </li></ul></ul>
  20. 20. Funciones de las proteínas <ul><li>Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…) </li></ul><ul><li>Energéticas : Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína </li></ul><ul><li>Reguladoras : </li></ul><ul><ul><li>Inmunológicas (anticuerpos) </li></ul></ul><ul><ul><li>Contráctiles (actina, miosina) </li></ul></ul>CITOESQUELETO (Microtúbulos de actina)
  21. 21. Funciones de las proteínas <ul><li>Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…) </li></ul><ul><li>Energéticas : Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína </li></ul><ul><li>Reguladoras : </li></ul><ul><ul><li>Inmunológicas (anticuerpos) </li></ul></ul><ul><ul><li>Contráctiles (actina, miosina) </li></ul></ul><ul><ul><li>Regulación génica (factores de transcripción) </li></ul></ul>Proteínas con “dedos de zinc”
  22. 22. Funciones de las proteínas <ul><li>Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…) </li></ul><ul><li>Energéticas : Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína </li></ul><ul><li>Reguladoras : </li></ul><ul><ul><li>Inmunológicas (anticuerpos) </li></ul></ul><ul><ul><li>Contráctiles (actina, miosina) </li></ul></ul><ul><ul><li>Regulación génica (factores de transcripción) </li></ul></ul><ul><ul><li>Homeostática : fibrina (coagulación) </li></ul></ul>
  23. 23. Funciones de las proteínas <ul><li>Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…) </li></ul><ul><li>Energéticas : Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína </li></ul><ul><li>Reguladoras : </li></ul><ul><ul><li>Inmunológicas (anticuerpos) </li></ul></ul><ul><ul><li>Contráctiles (actina, miosina) </li></ul></ul><ul><ul><li>Regulación génica (factores de transcripción) </li></ul></ul><ul><ul><li>Homeostática : fibrina (coagulación) </li></ul></ul><ul><ul><li>Catalítica y de regulación del metabolismo (enzimas) </li></ul></ul>Centro activo
  24. 24. Funciones de las proteínas <ul><li>Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…) </li></ul><ul><li>Energéticas : Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína </li></ul><ul><li>Reguladoras : </li></ul><ul><ul><li>Inmunológicas (anticuerpos) </li></ul></ul><ul><ul><li>Contráctiles (actina, miosina) </li></ul></ul><ul><ul><li>Regulación génica (factores de transcripción) </li></ul></ul><ul><ul><li>Homeostática : fibrina (coagulación) </li></ul></ul><ul><ul><li>Catalítica y de regulación del metabolismo (enzimas) </li></ul></ul><ul><ul><li>Transportadoras (lipoproteínas, proteínas de membrana, hemoglobina…) </li></ul></ul>
  25. 25. Funciones de las proteínas <ul><li>Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…) </li></ul><ul><li>Energéticas : Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína </li></ul><ul><li>Reguladoras : </li></ul><ul><ul><li>Inmunológicas (anticuerpos) </li></ul></ul><ul><ul><li>Contráctiles (actina, miosina) </li></ul></ul><ul><ul><li>Regulación génica (factores de transcripción) </li></ul></ul><ul><ul><li>Homeostática : fibrina (coagulación) </li></ul></ul><ul><ul><li>Catalítica y de regulación del metabolismo (enzimas) </li></ul></ul><ul><ul><li>Transportadoras (lipoproteínas, proteínas de membrana, hemoglobina…) </li></ul></ul><ul><ul><li>Comunicación intercelular : hormonas (insulina, prolactina, oxitocina, hormona del crecimiento,…), neurotransmisores e interleucinas </li></ul></ul>
  26. 26. Funciones de las proteínas <ul><li>Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…) </li></ul><ul><li>Energéticas : Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína </li></ul><ul><li>Reguladoras : </li></ul><ul><ul><li>Inmunológicas (anticuerpos) </li></ul></ul><ul><ul><li>Contráctiles (actina, miosina) </li></ul></ul><ul><ul><li>Regulación génica (factores de transcripción) </li></ul></ul><ul><ul><li>Homeostática : fibrina (coagulación) </li></ul></ul><ul><ul><li>Catalítica y de regulación del metabolismo (enzimas) </li></ul></ul><ul><ul><li>Transportadoras (lipoproteínas, proteínas de membrana, hemoglobina…) </li></ul></ul><ul><ul><li>Comunicación intercelular : hormonas (insulina, prolactina, oxitocina, hormona del crecimiento,…), neurotransmisores e interleucinas </li></ul></ul><ul><ul><li>Toxinas (tétanos, venenos de serpientes,…) </li></ul></ul>Clostridium tetani
  27. 27. Funciones de las proteínas <ul><li>Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…) </li></ul><ul><li>Energéticas : Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína </li></ul><ul><li>Reguladoras : </li></ul><ul><ul><li>Inmunológicas (anticuerpos) </li></ul></ul><ul><ul><li>Contráctiles (actina, miosina) </li></ul></ul><ul><ul><li>Regulación génica (factores de transcripción) </li></ul></ul><ul><ul><li>Homeostática : fibrina (coagulación) </li></ul></ul><ul><ul><li>Catalítica y de regulación del metabolismo (enzimas) </li></ul></ul><ul><ul><li>Transportadoras (lipoproteínas, proteínas de membrana, hemoglobina…) </li></ul></ul><ul><ul><li>Comunicación intercelular : hormonas (insulina, prolactina, oxitocina, hormona del crecimiento,…), neurotransmisores e interleucinas </li></ul></ul><ul><ul><li>Toxinas (tétanos, venenos de serpientes,…) </li></ul></ul>Botox
  28. 28. Funciones de las proteínas <ul><li>Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…) </li></ul><ul><li>Energéticas : Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína </li></ul><ul><li>Reguladoras : </li></ul><ul><ul><li>Inmunológicas (anticuerpos) </li></ul></ul><ul><ul><li>Contráctiles (actina, miosina) </li></ul></ul><ul><ul><li>Regulación génica (factores de transcripción) </li></ul></ul><ul><ul><li>Homeostática : fibrina (coagulación) </li></ul></ul><ul><ul><li>Catalítica y de regulación del metabolismo (enzimas) </li></ul></ul><ul><ul><li>Transportadoras (lipoproteínas, proteínas de membrana, hemoglobina…) </li></ul></ul><ul><ul><li>Comunicación intercelular : hormonas (insulina, prolactina, oxitocina, hormona del crecimiento,…), neurotransmisores e interleucinas </li></ul></ul><ul><ul><li>Toxinas (tétanos, venenos de serpientes,…) </li></ul></ul><ul><ul><li>Infectivas (priones) </li></ul></ul>La enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (ECJ)

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