1. Innovación productiva desde la nutrición animal Ing. Miriam Gallardo PRODUCCIÓN DE LECHE EN ARGENTINA

2. LA INTENSIFICACIÓN PRODUCTIVA Y EL PROCESO DE CONCENTRACIÓN NO ES NUEVO EN ARGENTINA SOLO CAMBIARON LOS ESCENARIOS Y ALGUNOS ACTORES...

3. EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y DEL N° DE TAMBOS EN SANTA FE N° TAMBOS MILLONES DE LITROS FUENTE: J.C.TERAN, 2008

4. TAMBO PROMEDIO Productividad 10% Tambos ALTA (+ 9000 l/VT/ha) 15% Leche 42% Tambos BAJA (- 5.500 l/VT/ha) 24% Leche 48% Tambos MEDIA (~ 6.000 l/VT/ha) 61 % Leche S egmentación + PASTORIL + SUPLEMENTACIÓN 23% Tambos 17 % Leche 25% Tambos 44 % Leche Fuente: Chimicz et al, 2007 90% Tambos 85 % leche

5. Tambo Medio Modelo demostrativo UPL Años ‘80 Modelo demostrativo “ Tambo Roca” Actual Modelo experimental UPLI´s Años ‘90 5.000-6.500 7.000-8.500 12.000 + 15.000 Tambo comercial de “punta” actual BRECHAS PRODUCTIVAS Y TECNOLÓGICAS

7. Zonas de producción lechera

8. Sistemas de alimentación del mundo Sistemas Pastoril Puro Alta carga Nueva Zelandia Pastoril Carga media + Suplementación Australia Pastoril Baja carga + Suplementación Argentina Estabulación (TMR) USA; Canadá, CCE

10. Sistemas de Alimentaci ó n (modelo simplificado de dietas promedio nacional/a ñ o ) Fuentes: EEA Rafaela; ACREA; FAUBA, 2006-2007

11. EL MODELO PASTORIL BÁSICO Concepto : Durante todo el año las vacas están en el campo, a la intemperie, y su dieta diaria está integrada en + 75% de la MS total ofrecida por pasto, en pastoreo directo.

12. EN MUCHAS SITUACIONES PRODUCTIVAS PUEDE REPRESENTAR UNA LIMITANTE EN LOS SISTEMAS INTENSIVOS PORQUE SE GENERAN FRECUENTES Y PROFUNDOS DESEQUILIBRIOS DE NUTRIENTES PARA VACAS DE ALTA PRODUCTIVIDAD, ADEMÁS NO SIEMPRE ES EL RECURSO MÁS EFICIENTE Y BARATO EL PASTO EN PASTOREO COMO PRINCIPAL ALIMENTO

14. Selectividad en pastoreo de alfalfa Características del forraje > Hojas < Tallos ; > H2O < MS < FDN ; < Fibra “efectiva” > PDR (y NNP) < Energía > Tasa de pasaje Estrato superior < Hojas y > Tallos; < H2O y > MS > FDN; <Digestibilidad y > Lignina Estrato inferior Rebrotes basales Indicador “clave” de inicio de pastoreo

15. Características del pastoreo de gramíneas Estrato superior vegetativo: poca fibra, exceso H2O y de NNP, poca energía (menos azúcares ) Acumulación de material muerto, limita el consumo

16. El PASTOREO y EL CLIMA

17. LOS EVENTOS METEOROLÓGICOS EXTREMOS Rafaela, otoño 2007 Venado Tuerto, invierno 2007

18. PONEN EN RIESGO LA SOSTENIBILIDAD DEL SISTEMA

19. Falta de piso-inundaciones Sequías-heladas CUYA MAGNITUD DEPENDE DEL GRADO DE CONTROL DEL EVENTO DEJAN SECUELAS DE IMPACTO ,

20. EL ESTRÉS TÉRMICO ES CAUSANTE DE IMPORTANTES PÉRDIDAS: PRODUCTIVAS REPRODUCTIVAS SALUD Y BIENESTAR

21. EL CAMBIO CLIMÁTICO ES UNA REALIDAD… NO FUTUROLOGÍA Evento de estrés térmico en invierno 2006

22. VARIACIÓN DE PRODUCCIÓN PRIMARIA DE LECHE (NACIONAL Y SANTA FE) - 18.5%

23. Características PASTOREO CONFINAMIENTO Calidad Variable Estable Selección de dieta Alta Baja Forrajes conservados y concentrados Utilización estratégica Utilización permanente Balance de nutrientes Variable Controlado CONTROL DE LA ALIMENTACIÓN EN LOS DOS MODELOS EXTREMOS

24. Características PASTOREO CONFINAMIENTO Accesibilidad al alimento Difícil Fácil Consumo Bajo y muy variable Alto y constante Costos Medios a bajos Altos Riesgos sanitarios Timpanismo Carenciales Metabólicas EEB CONTROL DE LA ALIMENTACIÓN EN LOS DOS MODELOS EXTREMOS

25. EFICIENCIA DE CONVERSIÓN DEL ALIMENTO LA BRECHA ENTRE EL POTENCIAL (1.4 litros leche/KG MS consumida) Y EL RANGO PROMEDIO (0.85-1.1 l/kg MS) PUEDE EXPLICARSE EN GRAN PARTE POR LOS DESBALANCES NUTRICIONALES Y LA EXTENSA VARIABILIDAD EN LA PROVISIÓN DE NUTRIENTES

28. ACTUALMENTE LAS DIETAS SE FORMULAN EN BASE A PROTEÍNA METABÓLICA

30. Y CON UN ADECUADO EQUILIBRIO DE FIBRA DIGESTIBLE Y EFECTIVA

31. EL BALANCE DE DIETAS COMIENZA DESDE EL NACIMIENTO Evolución en el desarrollo del rumen del ternero Sistema digestivo del ternero Rumen y retículo pequeños en relación con el estómago verdadero (abomaso) Rumen desarrollado en relación con el estómago verdadero (abomaso) Rumen y retículo claro y con menos desarrollo de mucosa Rumen y retículo oscuros y más desarrollo de la mucosa Estructura interna del rumen del ternero Gotera esofágica Menor cantidad de pliegues Mayor cantidad y tamaño de pliegues Alimento: leche/sustitutos Alimento: leche + CONCENTRADOS ESPECIALES

32. PORCIÓN DE FIBRA GRUESA PORCIÓN DE FIBRA INTERMEDIA PEQUEÑAS PARTÍCULAS < 1mm RUMIA-MASTICACIÓN - SALIVA BUFFER AL RUMEN PARA UN RUMEN FUNCIONAL PLENO

33. DIARREAS Y FECAS BLANDAS… Desequilibrio anión catión -Déficit de Fibra Efectiva- Acidosis- Excesos de proteínas

34. Alteraciones ruminales: Acidosis EFECTO DEL pH RUMINAL SOBRE LAS PAPILAS pH = 6.5 a 7 pH < 5

35. ÍNDICE DE LAMINITIS (GRADO 5) Las patologías podales de índole nutricional han incrementado significativamente en los rodeos de Argentina

36. SI EL SUMINISTRO DE FIBRA NO SE CONTROLA EL SISTEMA BUFFER DEL RUMEN SE DESEQUILIBRA (Pero además…Se generan importantes pérdidas de nutrientes)

37. En los sistemas eficientes y sustentables NO HAY LUGAR PARA LA PRODUCCIÓN Y EL MANEJO DEFICIENTE DE LOS ALIMENTOS

38. Mayor Eficiencia en el Uso de la Pastura Modelos de mayor carga, que permitan sostener 3 a 4 VT/ha, utilizando también el pastoreo como medio de reciclaje eficiente de los nutrientes -residuos de la digestión (fecas, orina, emanaciones gaseosas), evitando la polución y sus efectos dañinos colaterales El modelo pastoril competitivo requiere:

40. ACTUALMENTE LA PRODUCCIÓN Y CALIDAD DE LOS FORRAJES CONSERVADOS DETERMINAN EN GRAN MEDIDA LA SOSTENIBILIDAD Y RENTABILIDAD DEL MODELO PASTORIL DE ALTA CARGA

42. LA DISPONIBILIDAD DE FIBRA EFECTIVA DE CALIDAD ES ACTUALMENTE EL PRINCIPAL “CUELLO DE BOTELLA” DE LOS SISTEMAS INTESIVOS DE PRODUCCIÓN DE LECHE, SEAN A PASTOREO O EN CONFINAMIENTO

43. LA FIBRA EFECTIVA ES TAMBIÉN EL NUTRIENTE MÁS ESTUDIADO POR SU RELACIÓN DIRECTA CON LA SALUD ANIMAL DEBE SUMINISTRARSE DE TAL MANERA DE ASEGURAR QUE CADA VACA RECIBA SU PROPORCIÓN

44. Una nueva generación de implementos para balancear dietas y FIBRA ef

45. Innovaciones tecnológicas para la automatización de la alimentación

46. UNA MEZCLA DE USA UNA MEZCLA DE RAFAELA

48. EL DESAFIO DE ALIMENTAR UNA VACA DE ALTA PRODUCCIÓN

50. PRODUCCIÓN Y REPRODUCCIÓN Tasa de preñez y días PP-1ª inseminación en tambos de Holanda Fuente: T.M.van Knegsel et al, 2005

51. BALANCE ENERGÉTICO NEGATIVO POSPARTO

52. VACAS DE ALTA PRODUCCIÓN Efectos negativos del BEN posparto : Niveles sub-óptimos de progesterona en sangre afectan la fertilidad, alterando la función uterina y generando una inadecuada tasa de desarrollo temprano del embrión BEN Dietas ( C2/C3) Negativo Hígado IGF-1 Hipotálamo Pituitaria OVARIO Progesterona E2 UTERO Fuente: Butler, 2004 y T.M.van Knegsel et al, 2005 ++ LECHE - Consumo

53. 650 kg PV;80 DEL; CMS:27 kg MS; 48 l/día ; 3.60 %GB; 3.15% PL FORRAJES (55 %) % en la MS Maíz, silaje 45 Alfalfa, silaje 5 Alfalfa, heno 5 CONCENTRADOS (45%) % en la MS Soja, harina (50%) 21.04 Soja, hojuelas 10.05 Soja, cascarilla 3.64 Soja, aceite 0.34 Algodón, semilla ( Easi-flo) 10.38 Algodón, harina 4.33 Alfalfa, harina 17% 0.12 Trigo, afrechillo 11.65 Maíz, grano (super-hojuela) 16.75 Maíz, seco molido 0.27 Maíz, gluten feed 0.90 Lisina + Metionina (by pass) 4.90 Granos de destilería (DDGS) 1.97 Proteínas (Mix origen animal) 1.82 Melaza con inhibidor hongos 1.60 Lípidos by pass 1.27 Grasa estabilizada 1.01 Suero de leche, seco 0.31 ADITIVOS Y MINERALES % en la MS Urea 0.15 Levaduras 0.27 Fosfato dicálcico, 21%P 0.52 Magnesio, óxido 0.46 Premix ( 22%S;18% K;11%Mg) 0.19 Sal común 1.47 Caliza, piedra 2.63 Calcio, sulfato 0.06 Bicarbonato de Na 0.90 Mix trazas + Zn orgánico 0.36 Vitaminas-premix 0.06 Niacina, 99% 0.04 Selenio orgánico 0.05 Aglomerantes/saborizantes 0.49

54. NUEVOS DESARROLLOS: NUTRIENTES Y ADITIVOS QUE MEJORAN LA FERMENTACIÓN RUMINAL Y LA DIGESTIÓN POSRUMINAL

55. Nutrientes esenciales unidos a “carrier” Levaduras vivas de cepas seleccionadas y tratadas especialmente Tratamientos para incrementar la digestibilidad de los nutrientes y mejorar su manipulación S. Algodón easiFlo® Cereales por extrusión

58. Ingredientes en las dietas que cambian la composición de la leche

60. LA MANIPULACIÓN DE LA DIETA PAA MEJORAR EL RECICLAJE DE NUTRIENTES DEL SISTEMA Y CONTROLAR LA POLUCIÓN AMBIENTAL 62% Digestibilidad 0.45 - 16 kg orina 30 - 60 kg fecas húmedas 7 a 10 Kg MS excretada 18 a 26 Kg MS consumida 22 a 45 litros 0.12-0.23 kg N + 0.022-0.045 kg P 0.4-0.7 kg N + 0.07-0.011 kg P 0.27-0.47 kg N + 0.05-0.07 kg P Fuente: Van Horn, 1992 LECHE

61. LA RUTINA DE LA ALIMENTACIÓN Y EL AMBIENTE OPERARIOS : MEJORAR LA CALIDAD DE LOS PUESTOS DE TRABAJO DEL TAMBO ANIMALES : BIENESTAR Y SALUD

62. ESTRUCTURAS PARA EL SUMINISTRO DEL ALIMENTO ALIMENTAR EN PASTOREO ? O EN CONFINAMIENTO ?

63. LOS SISTEMAS COMBINADOS PUEDEN COEXISTIR EL CONFINAMIENTO A CORRAL SE COMPLEMENTA PERFECTAMENTE CON EL PASTOREO

64. NO CONFUNDIR CONFINAMIENTO CON ESTABULACIÓN !! ESTABULACIÓN: SISTEMA DE ALOJAMIENTO EN ESTABLOS CERRADOS CONFINAMIENTO : SISTEMAS A CORRAL, tipo feedolt, CON O SIN PROTECCIÓN (tie stall)

67. INNOVAR: DISEÑOS DE ESTRUCTURAS PARA EL SUMINISTRO DE ALIMENTOS

68. TODAS LAS ESTRUCTURAS DEBERÍAN CONSTRUÍRSE EN ARMONÍA CON EL AMBIENTE PARA EL CONFINAMIENTO (Parcial o total)

69. LA COMPETENCIA DISMINUYE EL CONSUMO

70. EL DISCONFORT DEPRIME EL SISTEMA INMUNE

71. Para la vaca de alta producción la alimentación y el confort son las variables clave

73. Las estructuras para ofrecer sombras son básicas en los sistemas pastoriles Medias sombras móviles

74. Ventilación y aspersión para el confort y bienestar animal

76. “ Almacenes” de comidas: estructuras indispensables para los sistemas TMR Permiten mantener el valor nutricional de los alimentos

77. La disponibilidad de agua limpia, fresca y de alta calidad es clave en lecherías de alta producción... En lo posible abundante oferta luego de los ordeño

82. CONSIDERACIONES ESPECIALES

84. El debate debería centrase primordialmente en cómo lograr que en l a gran mayoría de nuestros sistemas se pueda disminuir significativamente la “brecha” productiva y tecnológica que aún persiste.

85. El sistema ideal no existe en ninguna parte del mundo por lo tanto, sería importante analizar y promover para Argentina la definición de alternativas que puedan ser apropiadas por tambos de diversas características productivas .

87. “ Deberíamos considerar, al momento de planificar que los planteos lecheros de mayor eficiencia física han mantenido su competitividad respecto a la agricultura, aún frente a problemas en los precios relativos. Sin embargo, las empresas deben ser inteligentes en la organización, flexibles en la producción y ágiles en la comercialización (I.F.A) para reaccionar rápidamente a los cambios, aprovechar oportunidades o modificar sus sistemas frentes a amenazas.” Fuente: Castignani et al . Boletín Informativo sectorial, 2007 PRL- CERSAN I.F.A.

88. GRACIAS!