ALIMENTACION

1. Universidad Nacional de Córdoba
Facultad de Ciencias Agropecuarias
Departamento de Producción Animal
Sistemas de Producción Bovinos de Carne y Leche
Módulo: Producción de Leche
Coordinadora: Ing. Agr. (Mgter.) María Verónica AIMAR (Prof. Adjunto)
Ing. Agr. Carlos PENDINI (Prof. Asociado)
Ing. Agr. (Ms. Sc.) Susana MISIUNAS (Prof. Adjunto)
Ing. Agr. Roberto MINA (Prof. Adjunto)
Dra. Mariana LARRAURI (Prof. Ayudante A)
Ing. Agr. Luciana MARTÍNEZ LUQUE (Prof. Ayudante A)
Ing. Agr. Fernando MASÍA (Prof. Ayudante A)
Córdoba, 2017

2. GESTION DE LA ALIMENTACION ENGESTION DE LA ALIMENTACION EN
EL TAMBOEL TAMBO

3. EL PROBLEMAPROBLEMA
No todos los problemas en los tambos son causados
por la alimentación, pero en la mayoría de los casos
es la principal causa de la baja producción de leche,
baja eficiencia reproductiva y salud de los vientres
lecheros.
.

4. OBJETIVOS DE LA ALIMENTACIONOBJETIVOS DE LA ALIMENTACION
CUBRIR LOS REQUERIMIENTOS DE LOS ANIMALES
CONTROLAR LA CONDICION CORPORAL, SALUD Y BIENESTAR DE LOS ANIMALES
MAXIMIZAR LA PRODUCCION DE LECHE.
MAXIMIZAR LA EFICIENCIA DE CONVERSIÓN DEL ALIMENTO (kg leche/kg MS)
MAXIMIZAR LA RELACION INSUMO PRODUCTO. (COSTO DE LA DIETA)
MAXIMIZAR LA CALIDAD DE LA LECHE (COMO ALIMENTO PARA EL CONSUMO HUMANO
MAXIMIZAR LA CALIDAD DE LA LECHE PARA LOGRAR EL MAYOR PRECIO.
REDUCIR LA CONTAMINACION AMBIENTAL
MEJORAR LA CALIDAD DEL TRABAJO EN EL TAMBO

5. LA MANIPULACIÓN DE LA DIETALA MANIPULACIÓN DE LA DIETA
62%
Digestibilidad 0.45 - 16 kg
orina
30 - 60 kg
fecas
húmedas
7 a 10
Kg MS
excretada
18 a 26
Kg MS
consumida
22 a 45 litros
0.12-0.23 kg N + 0.022-0.045 kg P0.4-0.7 kg N + 0.07-0.011 kg P
0.27-0.47 kg N + 0.05-0.07 kg P
Fuente: Van Horn, 1992
LECHE
PARA MEJORAR EL
RECICLAJE DE NUTRIENTES
DEL SISTEMA Y CONTROLAR
LA POLUCIÓN AMBIENTAL

6. ESTRATEGIAS DE ALIMENTACION DEESTRATEGIAS DE ALIMENTACION DE
LA VACA LECHERALA VACA LECHERA
 Definir claramente el sistema de producción y la forma
de suministro de los alimentos.
 Producir la mayor cantidad de forraje de calidad,
utilizarlo eficientemente, suministrando a los animales
más productivos los alimentos de mejor calidad y
disminuir las pérdidas en la cosecha.
 Conocer la base forrajera y su distribución en el año, la
composición del rodeo y los requerimientos
nutricionales de las diferentes categorías.

7. SISTEMAS BÁSICOS DE ALIMENTACIÓNSISTEMAS BÁSICOS DE ALIMENTACIÓN
suplementación estratégica con concentrados.
1. Pastoreo suplementación estratégica con forrajes
conservados + concentrados.
2. Pastoreo + TMRp (TMR parcial)
3. Ración Total Mezclada (TMR)

8. PREMISASPREMISAS
1 La vaca debe parir con un buen estado corporal.
2 La movilización de reserva corporal es un recurso
disponible como fuente de energía.
3 Se debe lograr un balance energético cero ó positivo en
el menor tiempo posible luego del parto. La vaca no
debe perder mas de 1 punto de CC.
4 La vaca al parto siguiente debe tener el mismo estado
corporal que en el parto anterior.
5 Plantear la recuperación del peso vivo durante la
lactancia ( a partir del 2do ó 3er mes de lactancia).

9. FACTORES QUE AFECTAN EL CONSUMO DE ALIMENTOSFACTORES QUE AFECTAN EL CONSUMO DE ALIMENTOS
EN VACAS LECHERASEN VACAS LECHERAS
CONSUMOCONSUMO
MEDIO AMBIENTEMEDIO AMBIENTE RACIONRACION
MANEJOMANEJO ANIMALANIMAL
HUMEDAD Y TEMPERATURA
BARRO TEMPORALES
Agua Agrupamiento
Frecuencia de Tiempo y Forma
mentación de alimentación
Genética Tamaño Producción
Número y fase
lactancia
Producción
C.C
Preñez Salud
Composición química
HumedadForma física
Relación forraje/concentrado

10. RELACIONES PRODUCCION - PESO VIVO Y CONSUMORELACIONES PRODUCCION - PESO VIVO Y CONSUMO
VOLUNTARIO A LO LARGO DEL CICLO PRODUCTIVO DE UNAVOLUNTARIO A LO LARGO DEL CICLO PRODUCTIVO DE UNA
VACA LECHERAVACA LECHERA

11. CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA PARA CADACARACTERÍSTICAS DE LA DIETA PARA CADA
PERÍODO DE LA LACTANCIA Y SECAPERÍODO DE LA LACTANCIA Y SECA
1er. Tercio
Lactancia
2º 3º Tercio
Lactancia
Período Seco
1º mes
Período Seco
Pre-Parto
EM
2.7 Mcal
EM
2.35 Mcal
EM
2.0
EM
2.6-2.7
PB
18 %
PB
15-16%
PB
12-14%
PB
18%
FDN
Min. 28%
Máx. 40%
FDN
MÌN. 28%
Máx. 50%
FDN
Min. 35%
Máx. 58%
FDN
Mín. 28%
Máx. 40%
Debe
favorecer el
consumo
Favorecer la
recuperación
de peso
Manten. peso
y/o recup. de
peso
Mantenimiento
de peso

13. Galli, J.R y Cangiano, C.A (1998)

14. Galli, J.R y Cangiano, C.A (1998)

15. PESO BOCADO
Chico Grande
Peso Bocado (gMS/boc) 0,50 0,70
Tasa de Bocado (boc/min) 55 50
Tiempo de pastoreo (min/día) 500 500
Consumo de pastura (Kg MS/día) 13,8 17,50
Peso Bocado vs. CMS PasturaPeso Bocado vs. CMS Pastura

16. PRESUPUESTO DE TIEMPO POR ACTIVIDAD Y DÍAPRESUPUESTO DE TIEMPO POR ACTIVIDAD Y DÍA
DE UNA VACA LECHERA LACTANTEDE UNA VACA LECHERA LACTANTE..
Actividad Tiempo por actividad / día
Consumiendo alimento 3 a 5 h (9 a 14 veces por
día)
Descansando / acostada 12 a 14 horas
Interacciones sociales 2 a 3 horas
Rumiando 7 a 10 horas
Tomando agua 30 minutos
Fuera del corral (ordeñ os,
traslados)
2.5 a 3.5 horas

17. Presupuesto de tiempo de conducta diaria del 10% dePresupuesto de tiempo de conducta diaria del 10% de
las vacas de mayor producción y vacas de producciónlas vacas de mayor producción y vacas de producción
promedio (hs/día)promedio (hs/día)
Actividad El mejor 10% Promedio
Comiendo en el
comedero
5.5 5.5
Descansando 14.1a
11.8b
Paradas en los
pasillos
1.1b
2.2a
Tomando agua 0.3 0.4
Adaptado de Matzke (2003)

18. Cambiando vacas de un grupo a otro y lasCambiando vacas de un grupo a otro y las
respuestas de conducta asociadasrespuestas de conducta asociadas
Actividad Día 0 Día 1 Día 6
Tiempo de consumo
(min/día)
295
271
302
Nro. de comidas/día 5.2 4.6 5.2
Descansando/acostada,
(min/día)
580 336 537
Confrontaciones 19 163 20

19. RESPUESTAS DE LECHE RELACIONADAS A UNRESPUESTAS DE LECHE RELACIONADAS A UN
MAYOR TIEMPO DE DESCANSOMAYOR TIEMPO DE DESCANSO
Beneficio relacionado Respuesta de leche pronosticada
Mayor flujo sanguíneo 0.7 a 1.0 kg de leche más por día
Mayor rumiación (eficiencia
de digestión)
0.9 kg de leche más por día
Menos estrés en pies y cojera 1.4 kg de leche más por día
Menos cansancio 0.9 kg de leche más por día
Mayor consumo de alimento 2.2 kg de leche más por día
Una hora de tiempo de descanso adicional
está asociada con 1 Kg. de leche más por día
EL TIEMPO MÍNIMO DE ESTAR ACOSTADA ES DE SIETE HORAS DIARIAS COMPARADO
CON EL TIEMPO RECOMENDADO DE 14 H/D.

20. Tiempo Necesario para Consumir 23 kg de Materia Seca de unaTiempo Necesario para Consumir 23 kg de Materia Seca de una
Ración Total MezcladaRación Total Mezclada
(2,0 g MS/bocado x 55 bocados/min x 60 min/hs)
= 6.6 kg MS por hora con un 35% de MS equivale a 18 kgMV (con 20%MS
33kgMV)
23 kg MS / 6,6 = 3,4 horas por día23 kg MS / 6,6 = 3,4 horas por día
(0,5 g MS. Pastura/bocado x 55 bocados/min x 60 min/hr)
= 1,6 kg MS por hora con un 20% de MS equivale a 8 kgMV
11,3 kg MS / 1,6 = 7 horas por día
(2 g MS. Suplemento/bocado x 55 bocados/min x 60 min/hr)
= 6,6 kg MS por hora
9 kg MS / 6,6 = 1,4 horas /día
Total tiempo estimado = 8.4 horas/día
Tiempo Necesario para Consumir 11,3 kg de Materia Seca deTiempo Necesario para Consumir 11,3 kg de Materia Seca de
Pastura y 9 kg de SuplementoPastura y 9 kg de Suplemento

21. FACTORES RELACIONADOS A LA ALIMENTACIÓN Y EFECTOFACTORES RELACIONADOS A LA ALIMENTACIÓN Y EFECTO
SOBRE EL CONSUMOSOBRE EL CONSUMO
FACTOR EFECTO COMENTARIOS
Dieta total mezclada. Aumenta el CMS. Depende de la calidad de la dieta
original.
Comederos fuera del tambo. Aumenta el CMS. Depende de la calidad de la dieta
original.
Forrajes mezclados. Aumenta el CMS. Depende del “ajuste” de la mezcla de
forrajes.
Vaquillonas agrupadas con
vacas.
Disminuye el CMS. Las vaquillonas consumen menos MS
por competencia.
Silaje. Auto-alimentación. Disminuye el CMS. Depende del ancho de la cara del silo.
Boyero eléctrico en la cara
del silo.
Disminuye el CMS. Menor CMS en animales más chicos o
de cuello corto.
Silaje mal conservado. Disminuye el CMS. Depende de la proporción del silaje en
la dieta.
(Chamberlain & Wilkinson, 1995).

22. ESTRUCTURAS NUTRITIVAS DE LOS FORRAJESESTRUCTURAS NUTRITIVAS DE LOS FORRAJES
PECTINAS
AZÚCARES
PARED PRIMARIA ALMIDON
GRASAS
PROTEÍNAS
PARED SECUNDARIA
Contenido
Celular
PARED SECUNDARIA
HEMICELULOSA
LIGNINAPARED CELULAR
FDA FDN
PARED PRIMARIA
CELULOSA

23. El contenido de MS de un forraje es una determinación simple y que tiene una gran
influencia sobre la producción de leche por su efecto sobre el consumo.
El contenido celular de los forrajes determina la proporción de nutrientes totales e
inmediatamente disponibles para los microorganismos.
Los componentes de la pared celular (FDN) constituyen la principal fuente de energía
Para los microorganismos del rumen de animales alimentados a base de forrajes.
A diferencia del contenido celular, la disponibilidad nutricional de la FDN depende
del grado de lignificación de la misma (FDA).
A mayor contenido de lignina (>FDA) menor digestibilidad y menor disponibilidad
de energía. A mayor contenido de pared celular menor consumo.
Consumo= 120/%FDN.
Un IF (Indice de fibrosidad) menor a 30 min/kgMS. Podría comprometer la motricidad
ruminal y la producción de saliva aumentando los riesgos de patologías digestivas y
disminuyendo el tenor graso de la leche.
ALGUNOS CONCEPTOS SOBRE ALIMENTOS Y ALIMENTAC

24. Selectividad en pastoreo de alfalfaSelectividad en pastoreo de alfalfa
Características del forraje
> Hojas < Tallos ; > H2O < MS
< FDN ; < Fibra “efectiva”
> PDR (y NNP) < Energía
> Tasa de pasaje
Estrato superior
< Hojas y > Tallos; < H2O y > MS
> FDN; <Digestibilidad y > Lignina
Estrato inferior
Rebrotes basales
Indicador “clave” de inicio de pastoreo
Estados fenológicos óptimos:
Primavera: Botón a 20% de flor
Otoño/invierno: Rebrotes basales entre 5 y 6 cm

25. 350
400
450
500
550
600
650
EN
E
FEB
M
AR
AB
R
M
AY
JU
N
JU
L
AG
O
SE
T
O
C
T
N
O
V
D
IC
1997
1998
1999
2000
La estacionalidad en la provisión de nutrientes provoca…..La estacionalidad en la provisión de nutrientes provoca…..
Estacionalidad en la producción de leche

26. Estrategias en la alimentación
preparto
La adaptación del sistema digestivo.
El balance de nutrientes (especialmente
energético, proteico y del calcio).
La inmunosupresión.
La ingestión de materia seca.

27. 0
5
10
15
20
25
30
35-20
-18
-16
-14
-12
-10
-8
-6
-4
-2
0
2
4
6
day relative to calving
Consumodems/día
Bertice 1992
Consumo de Materia SecaConsumo de Materia Seca
alrededor del partoalrededor del parto

29. Cálculo del BACDCálculo del BACD
 Ender BACD (mEq/kg) =
[ ( Na + K ) – ( S + Cl ) ][ ( Na + K ) – ( S + Cl ) ]
= [ ( %Na / 0.023 + %K/ 0.039 ) – ( % Cl / 0.0355 + % S / 0.016) ]*10
Con factores de conversión
= [ ( %Na X 435 + %K X 256) – ( % Cl X 282 + % S X 624) ]

30. BAC EN ALGUNOS ALIMENTOSBAC EN ALGUNOS ALIMENTOS
(m.eq/KgMS)(m.eq/KgMS)
ALIMENTOALIMENTO BACBAC
Pradera consociada + 500
Raygrass + 450
Sorgo forrajero + 470
Avena 1er. corte + 370
Alfalfa verde temprana + 290
Silo de pradera de alfalfa + 500
Heno de Moha + 300
Silaje de Maíz + 270
Semilla de Algodón + 140
Afrechillo de Trigo + 230
Grano de Maíz + 18
Grano de Sorgo - 7
Grano de Cebada - 23
Hez de Malta Húmeda - 100
Cloruro de Amonio - 1868
Sulfosato de Amonio - 1506
Bicarbonato de Sodio + 1174

31. La inmunosupresiónLa inmunosupresión
Mantener la ingestión de alimentos.
Suplementar con vitamina E , Selenio,
betacarotenos, zinc, cobre, etc.
Reducir los factores de estrés.
Vacunas de acuerdo a las necesidades con el
fin de proteger a los terneros.*

32. EL MANEJO DE LA VACA EN
TRANSICIÓN DETERMINA:
- La producción de leche en la lactancia siguiente.
- La eficiencia reproductiva en el período
siguiente.
- La sanidad de la vaca post-parto.

34.  Alimentación con dietas aniónicas.
 Dietas con niveles de EM similar a la vaca post-parto
con concentrados energéticos para el desarrollo de
las papilas ruminales.
 Coincide con el tiempo en que experimenta cambios
metabólicos y hormonales.
 3 a 7 días antes del parto se reduce la ingestión de
MS en un 30 a 35 %.
Manejo de la Vaca en TransiciónManejo de la Vaca en Transición

35. Consecuencia de un inadecuado manejoConsecuencia de un inadecuado manejo
alimenticio de la vaca en transición y en el BACalimenticio de la vaca en transición y en el BAC
 Fiebre de leche o Hipocalcemia aguda Post-Parto.
 Hipocalcemia subclínica.
 Desplazamiento del Abomaso.
 Endometritis.
 Cetosis.
 Retardo de la involución uterina.
 Edema de ubre y Mastitis.
 Disminución de la Prod. de Leche y G.B.

36. INTERELACIONES ENTRE LAS AFECCIONES DEL PERIPARTOINTERELACIONES ENTRE LAS AFECCIONES DEL PERIPARTO
(Curtis y col., 1985 y Grohn y col., 1990)
Hipocalcemia
al parto
Cetosis
subclinica
Retención de
placenta
Mortalidad
embrionaria
Distocia
Metritis
postparto Anestro
Ovarios
quísticos
Metritis
Preservicio
Repetición
de servicios
Mastitis
Prolapso
uterino
19.8 11.4
2.1
1.5
4.44.1
3.2
3.7
2.3
1.3
1.6
1.7
3.6
2.4
2.2
2.9
5.4
1.5
1.5
2.6
2.8
5.7
7.2
5.4
3.1
4.0
6.5
11.0
54.1
2.5
3.5
NOTA: los números indican, en el sentido de las flechas, cuantas mas posibilidades tiene un animal de
sufrir una afección si padece la otra.
Nutrientes
Antioxidantes
Inmunidad
?

37. Período seco de 55 a 65 días.
Condición Corporal al secado 3.5 a 4.
Secado abrupto y tratamiento (sellado de pezones).
Dividir la vacas en dos grupos:
 Vacas secas con menos de 40 días de seca.
 Vacas con más de 40 días de seca. VACAS EN TRANSICIÓN.
Mantener la condición corporal durante el período seco.
Ajustar la ración por depresión de consumo.
No usar forrajes con alto contenido de K ó altamente catiónicos.
Limitar el silaje de maíz a un 50% de la MS de la dieta.
Limitar el consumo de leguminosas (alfalfa).
Vacas en transición ajustar la dieta al nivel de consumo y utilizar dietas con iguales componentes a las dietas posparto y
aumentar paulatinamente el consumo de con centrados energéticos. Dietas Aniónicas -100 a -200 meq/kgMS.
Vacas recién paridas 90 días posparto:
 Ajustar la dieta a requerimientos y objetivos de producción.
 Evaluar condición corporal que la pérdida de CC no sea mayor a 1punto de CC.
 Dietas fuertemente catiónicas +150 a 200 meq/KgMS.
 Ajustar contenidos de Energía , Fibra y Proteína.
PARA EL MANEJO DE LA VACA EN TRANSICIÓNPARA EL MANEJO DE LA VACA EN TRANSICIÓN

38. Inicio de lactaciónInicio de lactación
 Adecuado manejo del programa de alimentación en pre-parto
asegurara una adecuada performance productivo y reproductivo
de los primeros 100 días de lactación.
 Nutrición y manejo durante la fase de transición son esenciales y
determinaran el performance productivo de toda la lactación.
 Los puntos críticos en vaca recién parida:
Consumo de materia seca
Producción de leche
Condición corporal

39. Estimular y mantener el consumo de materia seca después de laEstimular y mantener el consumo de materia seca después de la
parición es esencial para asegurar altos niveles de productividadparición es esencial para asegurar altos niveles de productividad
y salud general de la vaca.y salud general de la vaca.
•Formulación de raciones con adecuados contenido
nutricional
•Proteína
•Energía
•Fibra
CONSUMCONSUM
OO
Condición corporal
Confort
Forraje de calidad
Excelente programa de transiciónExcelente programa de transición
Alta producción de vacas lecheras

40. Calidad de la dieta para sistemas pastoriles y TMR.
Lípidos, Proteínas y Fibra
Ambas dietas tienen alto contenido de EM, pero difieren en su capacidad para producir leche
Sistema pastoril TMR
DIVMS % 73 72
EM (Mcal/Kg. MS) 2,80 2,82
PC (%MS) 26,9 18,2
P Degradable (%P) 57,8 56,2
P Soluble (%P) 30,8 33,1
FDN (%MS) 42,5 34,3
FDA (%MS) 23,3 21
CHS (%MS) 16,1 36,3
Grasa (%MS) 4,2 6,7
Leche (kg/vaca) 5880 10100
Solidos Leche (kg/vaca) 460 720
(Kolver et al., 2002)

41. Relación entre la calidad de la dieta, el consumo y laRelación entre la calidad de la dieta, el consumo y la
producción individual de lecheproducción individual de leche
0
5
10
15
20
25
Consumo(kgMS)
1,11 1,2 1,28 1,37 1,45 1,51 1,56 1,6 1,65
Calidad de la dieta (Mcal ENl/kg MS)
¿ Limite de producción
pastoril ?
Sistemas
Estabulados !
8 a
10 lts
13 a
15 lts
18 a
20 lts
23 a
25 lts
28 a
30 lts
Silajes (1,2 – 1,54) Conc. energéticos ( + 1,5)
Henos (1,1 – 1,34)
Sistemas base alfalfaSuelos no aptos para alfalfa,
Gramíneas C3/C4.
Producción
de leche

42. CMS DE LA VACA SECACMS DE LA VACA SECA
CATEGORÍA CMS
4 1ras. Sem. de
Secas
4 semanas
pre-parto
Vaq. 1er. Parto Kg./día 10.2 +/- 0.8 8.7 +/- 0.2
PV Pre-Parto =
565 Kg.
% PV 1.8 +/- 0.2 1.5 +/- 0.2
Vaca Adulta Kg./día
15.2 +/- 2.3 13.3 +/- 3.0
PV Pre-Parto =
700 Kg.
% PV 2.1 +/- 0.3 1.8 +/- 0.4
Vaca Adulta
(gest. Mellizos)
Kg./día
13.3 +/- 2.1 10.9 +/- 2.25
PV Pre-Parto =
740 Kg.
% PV 1.8 +/- 0.3 1.5 +/- 0.3
(Van Saun, 1998)

43. CONSUMO DE MATERIA SECA DE VACAS EN TRANSICIÓNCONSUMO DE MATERIA SECA DE VACAS EN TRANSICIÓN

44. CONSUMO V.S. PRE-PARTO
Consumo/VS/día: MS EM PB
Kg. Mcal. Kg.
Grano de Maíz Molido 1,5 4,25 0.125
Grano de Sorgo Molido 3 9 0.246
Heno Alfalfa 100% Flor. 6,4 12,6 1.057
Silaje de Sorgo Gr. Picado Fino 2,45 5,59 0.205
Sales Aniónicas 0,4
TOTAL: 13,75 31,44 1.633

45. CONDICIÓN CORPORALCONDICIÓN CORPORAL
Momento
Fisiológico
CC
Objetivo
Rango Aceptable
Al Parto 3.50 3.25 a 3.75
Lactancia
Temprana
2.75 2.50 a 3.00
Lactancia Media 3.00 2.75 a 3.25
Lactancia Tardía 3.25 3.00 a 3.50
Período de Seca 3.50 3.25 a 3.75

50. Debe de considerarse que las vacas deben parir con una
calificación corporal de 3.5 - 3.75.

51. MUCHAS GRACIAS!!!MUCHAS GRACIAS!!!