lo mejor es el campo

3.  ESTE PROYECTO PRETENDE INNOVAR EN EL
MERCADO DE LACTEOS Y SUS
PRODUCTOS DERIVADOS DANDO UNA
GENERAL
NUEVA OPCION DE CONSUMO LACTEO.
 SE DA UN BUEN MANEJO Y SANIDAD DE
LOS ANIMALES
 PRODUCCION DE LACTEOS Y DERIVADOS
ESPECIFICOS
Y EL PIE DE CRIA CON CABRAS DE RAZAS
ALPINA Y NUBIANA.
 PROPIEDADES DE LA LECHE TANTO COMO
ALIMENTO Y SUS PROPEDADES
 PRODUCTOS Y ALGUNOS PROCESOS

4.  MAMALAK es una empresa dedicada a
el aprovechamiento de todos los
productos de la cabra y los recursos
misión naturales que tengamos a la mano y
además generaremos trabajos que
darán una mejor calidad de vida.
 MAMALAK es una empresa que para el
año 2014 se posicionara como una de las
mejores empresas de derivaos lácteos a
base de leche de cabra.
visión

5.  ESTE PROYECTO DARA UNA NUEVA
FORMA DE PRODUCCION E INNOVARA
EL MERCADO TAMBIEN PRODUCIRA
TRAVAJOS Y SE GENERARA UNA MEJOR
CALIDAD DE VIDA.

6. QUE ES LA PASTEURIZACION
QUÉ ES LA ESTERILIZACIÓN
QUÉ ES LA REFRIGERACIÓN
QUÉ ES LA CONGELACIÓN

7.  LAS CABRAS
 INSUMOS
 MANO DE OBRA
 Diseño: Tamaño y Capacidad de
Producción
 producción
 composición
 aptitud industrial

8. Consiste en calentar el alimento a 72º C
durante 15 ó 20 segundos y enfriarlo
rápidamente a 4º C. Este tipo de
procedimiento se utiliza sobre todo en la
leche. Estos productos se envasan en
cartón parafinado o plastificado
Los alimentos pasteurizados se
conservan sólo unos días.

9. Consiste en colocar el alimento en
recipiente cerrado y someterlo a
elevada temperatura durante bastante
tiempo, para asegurar la destrucción de
todos los gérmenes y enzimas. Cuanto
más alta sea la temperatura de
esterilización menor será el tiempo.

10. ¿Qué es la refrigeración?
 Consiste en conservar los alimentos a baja
temperatura.
 La refrigeración es sistemática en la leche (
 La refrigeración doméstica se hace a
temperaturas que van desde 2º C (parte
superior del refrigerador)
 La conservación es limitada, según los
productos y el embalaje por ejemplo:
 Leche pasteurizada o esterilizada = de 2 a 3
días.
 Nata fresca, yogur, queso fresco,
margarina, mantequilla, llevan
generalmente fecha de caducidad (día y
mes).

11.  ¿Qué es la congelación?
 Consiste en bajar la temperatura a -20º C
 La temperatura con la que se congela el
alimento oscila entre -40º C y -50º C,
seguidamente se almacena a -18º C.
 La congelación se considera como una
de las mejores técnicas de
conservación.

13.  Leche, suero, arequipe, leche
condensada entre otros.
 Vasos, recipientes y tapas.

14.  Mano de obra directa: es la mano de obra
por los obreros y operarios calificados de la
empresa.
 Mano de obra indirecta: es la mano de obra
en las áreas administrativas de la empresa
 Mano de obra de gestión: es la mano de
obra que corresponde al personal directivo y
ejecutivo de la empresa.
 Mano de obra comercial: es la mano de
obra generada por el área comercial de la
empresa.

15.  -Leche: 15.5 pts/ grado de grasa.+  Indice de prolificidad comercial:
tres 1,5.
 ptas. bonificación media.  Indice de reposición: 25 %.
 -Mezcla completa: 27.5 ptas./kg.  I.C.(cabritos): 1.25 kg.
-Pienso L0 para cabritos: 36 lactoreemplazante/kg cabrito.
ECONOMICOS
 
ptas./kg.  Amortización instalaciones: 30 años.
 -Pienso L1 para cabritos: 33  Amortización maquinaria: 12 años.
ptas./kg.  Paja para cama: 0.2 kg. /animal y
 -Lactoreemplazante: 300 ptas/kg. día.
 -Cabritos: 750 ptas/kg. vivo.  Superfosfato para cama: 1 kg./
 -Cabras de desvieje: 40 ptas/kg.  5m2/semana.
vivo.
 -Paja: 10 ptas/kg.
 -Superfosfato de cal: 20 ptas./kg.
 Indice de fertilidad: 90 %.
 MATERIALES Y MÉTODOS cabo entre 7 y 28 días después
 El material está compuesto por del parto, considerándose
hembras de razas mestiza Sanen terminada la lactación cuando la
y mestiza Anglo Nubiana cantidad de leche ordeñada es
correspondientes a un menor a 300 g/día..
establecimiento lechero caprino.  En la TABLA I se presentan los
 El ordeño se llevó a cabo en resultados del análisis de la
forma mecánica con un equipo de varianza de la producción
dos bajadas y línea alta y el media de leche.
control de la cantidad de leche se
realizó según las normas
internacionales contenidas en el
llamado Método A4 [5, 14],
utilizándose una balanza
electrónica para el pesaje de la
leche. El primer control se llevó a

16. Variable Promedio Desvío Coeficien Valor Valor
estándar te de mínimo máximo
Variación
(%)
Leche/dí 0,85 0,35 42% 1600
a (kg) 3000
Días de 182 27,72 16% 291.200 546.000
lactación
Leche/la 157 72,00 46% 251.200 471.000
ctación
real (kg)
Leche/la 179 73,08 41% 286.400 537.000
ctación
210 días
(kg)

17. LA PRODUCCION SERA EN LOS DERIVADOS
DE LACTEOS Y SE COMERCIALIZARA EN
LOS COMEDORES COMUNITARIOS PARA
EMPEZAR Y DESPUES NOS ESTENDEREMOS
HACIA OTROS MERCADOS