2. OBJETIVO GENERAL:
Velar por la Sanidad Animal e Inocuidad Pecuaria del Estado, por lo
cual realizamos diversas acciones de prioridad Nacional que
benefician principalmente a los productores hidalguenses.

3. SANIDAD ANIMAL
“La que tiene por objeto preservar la salud, así como prevenir,
controlar y erradicar las enfermedades o plagas de los animales”

4. SANIDAD ANIMAL
INVOLUCRA A:

5. INOCUIDAD PECUARIA:
El Codex Alimentarius, fue establecido por la FAO y la OMS en 1963, elabora
normas, directrices y códigos de prácticas alimentarias internacionales
armonizadas, destinadas a proteger la salud de los consumidores y
garantizar la aplicación de prácticas leales en el comercio de alimentos.
Asimismo promueve la coordinación de todos los trabajos sobre normas
alimentarias emprendidos por las organizaciones internacionales
gubernamentales y no gubernamentales.

6. MÉXICO
Pertenece a la región de América Latina y el Caribe y es
miembro desde 1969, (codexmex@economia.gob.mx)
Actualmente, la Comisión del Codex Alimentarius está integrada por:
185 Miembros del Codex: 184 Estados Miembros y 1 Organización Miembro
(Unión Europea).
208 Observadores del Codex: 48 organizaciones intergubernamentales, 144
organizaciones no gubernamentales y 16 organismos de las Naciones
Unidas.

7. La finalidad del C O D E X A L I M E N T A R I U S es garantizar alimentos inocuos y de
calidad a todas las personas y en cualquier lugar.
El C O D E X A L I M E N T A R I U S contribuye, a través de sus normas , directrices y
códigos de prácticas alimentarias internacionales, a la inocuidad, la calidad y la equidad
en el comercio internacional de alimentos. Los consumidores pueden confiar en que los
productos alimentarios que compran son inocuos y de calidad y los importadores en que
los alimentos que han encargado se ajustan a sus especificaciones.

8. INOCUIDAD PECUARIA
PARA EL
Ha sido definido como el asegurar que los alimentos de
origen pecuario no van a causar daño al consumidor
desde la producción primaria hasta cuando estos sean
preparados y/o consumidos de acuerdo con el uso que
debería dárseles.
Codex Alimentarius, Food Hygiene Basic Texts 1997, Recommended International
Code of Practice. General Principles of Food Hygiene, CA/RCP 11969, rev. 3 (1997)

9. COMO SE LOGRA LA
INOCUIDAD PECUARIA:
Implementando:
• Los Sistemas de Reducción de Riesgos de
Contaminación,
Las Buenas Prácticas de Producción Pecuaria,
Las Buenas Prácticas de Higiene, y
Las Buenas Prácticas de Manejo y Envasado.

10. SRRC
Medidas y procedimientos establecidos por la secretaría
para garantizar que los bienes de origen animal se
obtienen durante su producción primaria y procesamiento
en establecimientos Tipo Inspección Federal y sacrificio
en rastros y en los demás establecimientos dedicados al
procesamiento de bienes de origen animal para consumo
humano en óptimas condiciones zoosanitarias, y de
reducción de peligros de contaminación, física,
química y microbiológica a través de la aplicación de
Buenas Prácticas de Producción y Buenas Prácticas de
Manufactura;

11. MISIÓN
Brindar un servicio de calidad a los productores, respaldado por
personal comprometido y capacitado para cumplir con sus funciones y
responsabilidades, garantizando la satisfacción total en las actividades
de todos los involucrados en salvaguardar la salud animal.
Que involucra a:
CAMPAÑAS ZOOSANITARIAS,
CONTROL DE LA MOVILIZACIÓN Y
AL LABORATORIO DE SALUD ANIMAL DE O PACHUCA
(HUEJUTLA)

12. PROPUESTA DE MISIÓN
Brindar un servicio de calidad a los productores, respaldado por
personal comprometido y capacitado para cumplir con sus funciones y
responsabilidades, garantizando la satisfacción total en las actividades
de todos los involucrados en salvaguardar la sanidad e inocuidad
pecuaria.
QUE INVOLUCRA A TODOS LOS COMPONENTES DE ÉSTE
COMITÉ

13. SALUD Y SANIDAD
La salud es un estado de completo bienestar físico,
mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones
o enfermedades. (OMS)
Se entiende por sanidad, al conjunto de servicios
encaminados a preservar y proteger la salud.

14. ?

15. GRACIAS