Este documento describe los aspectos clave de la producción orgánica de aves. Se debe considerar el origen orgánico de los pollos, su alimentación con productos orgánicos certificados, y su buen manejo y sanidad sin el uso de antibióticos. También se requiere un registro de los procedimientos y garantizar el bienestar de los animales durante el sacrificio para cumplir con los estándares de producción orgánica.

1. PRODUCCIÓN ORGÁNICA DE AVES
Actualmente han surgido nuevas tendencias y preferencias de los consumidores
hacia productos cárnicos más sustentables, saludables y libres de sustancias que
puedan representar un riesgo para su salud, lo que ha impulsado el desarrollo de la
avicultura bajo el sistema de producción orgánica, resultando una opción para
establecer tu empresa social
Este sistema se considera un sistema integral y se recomienda incorporar la
producción agrícola para producir los alimentos que consumirán los pollos,
reduciendo los costos por alimentación.
Para esto, se deberán considerar los siguientes aspectos:
Origen de los Animales
Los pollos se deben adquirir a los dos días de nacidos y pueden tener origen
convencional (no orgánico) u orgánico. Se elegirán preferiblemente razas con plumaje
de color y características de rusticidad, como la New Hampshire (Negra colorida) o la
Rhode Island (rojiza).
Alimentación
Deben utilizarse productos orgánicos certificados y naturales conforme a cada etapa
del crecimiento de los animales. Se podrán usar granos, forrajes o subproductos
agrícolas.
Sanidad
Una alimentación adecuada y un buen manejo de instalaciones son la base para
mantener la buena salud de los animales y prevenir enfermedades. Se permite el uso
de vacunas y desparasitantes, sin embargo los antibióticos están restringidos. Es

2. importante poner atención a los programas y campañas obligatorios de control y
erradicación de enfermedades; en México las principales campañas son: Newcastle,
Salmonelosis e Influencia Aviar.
Manejo
A partir del segundo día de vida los animales recibirán manejo orgánico; debe
evitarse el estrés y el hacinamiento; queda prohibido el corte de pico. El pollo deberá
de finalizarse a partir de los 81 días.
Instalaciones
Es importante garantizar que los animales tengan el espacio suficiente que les
permita un adecuado desarrollo. No se tolera el uso de materiales que hayan sido
tratados con sustancias químicas.
Registro
Se recomienda llevar registros de los procedimientos realizados en la unidad de
producción, esto ayuda a llevar un mejor control sobre las actividades de la unidad.
Sacrificio
Antes y durante el sacrificio se debe asegurar que se evita la contaminación del
producto, que se usan insumos permitidos, se llevan registros y se resguarda el
bienestar animal.
Para mayor información puedes consultar la página electrónica del Servicio
Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria:
www.senasica.gob.mx