2. Descripción del Blog
En este blog quiero hacer saber algunos tips básicos sobre la gastronomía ya
sean recetas, países mas influyentes etc
Quiero demostrar mis intereses personales y también queiro hacer saber que
esta es una buena manera de vivir, a continuación demostrare algunas
recetas espero les guste
3. ¿Qué ES?
es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio
ambiente o entorno. El gastrónomo es el profesional que se encarga de
esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término
gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería
en torno a una mesa. Sin embargo, ésta es una pequeña parte del campo
de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un
cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes
culturales tomando como eje central la comida.
4. PAISES QUE TIENEN LA MEJOR
GASTRONOMÍA
ARGENTINA
La gastronomía de Argentina se caracteriza y diferencia de las gastronomías
del resto de América Latina por grandes aportes europeos. En Argentina se
combinan perfectamente, la gastronomía criolla, italiana, española, en mucha
menor medida indígena e incluso algunos pequeños influjos
del África subsahariana, debido a los esclavos llevados desde África al
territorio que actualmente es Argentina.
5. FRANCIA
La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes
del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad
regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por
su refinamiento.Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas
del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos
técnicos de la cocina francesa. Varios chefs franceses tienen una gran
reputación internacional, como es el caso de Taillevent, La
Varenne, Carême, Escoffier, Ducasse o Bocuse. Está ahora incluida, junto con
la gastronomía de México, en la lista delPatrimonio Cultural Inmaterial de la
Humanidad, desde el 16 de noviembre de 2010,
6. Antigua Roma
En la Antigua Roma la cocina evolucionó de la frugalidad de la época republicana,
basada en vegetales, legumbres y cereales, a la riqueza de la época imperial,
donde se importaban numerosos alimentos de países extranjeros, con gran
influencia de la cocina griega. Los romanos practicaron la avicultura y
la piscicultura, así como la elaboración de embutidos, y perfeccionaron las
técnicas relacionadas con el vino y el aceite. Solían cocinar con especias y hierbas
aromáticas, y les gustaba la mezcla de dulce y salado. También dieron mucha
importancia a la presentación de la comida y al ceremonial del acto de comer,
siendo famosos los fastuosos banquetes que organizaban los ricos y nobles
romanos. Igualmente, existieron numerosos tratadistas que estudiaron el arte de
la cocina, como Lúculo y Marco Gavio Apicio, autor del célebre recetario Apitii
Celii de Re Coquinaria libri decem, muy valorado en el Renacimiento.
8. Gastronomía en edad media
Herederas de la cocina griega y romana fueron la bizantina y la árabe: de la
primera destacó su repostería, así como la elaboración de quesos y el gusto
por los rellenos y la carne picada; la segunda recogió todas las influencias
anteriores, junto las derivadas de Persia y el Oriente, mientras que España (al-Ándalus)
desarrolló nuevos productos agrícolas, como el arroz, la caña de
azúcar, la granada y la berenjena. La cocina árabe influyó en buena medida en
la gastronomía medieval, aunada a la rica tradición grecorromana. A pesar de
las épocas de intensa hambruna, en el Medievo fue muy valorada la
gastronomía, desarrollándose en gran medida la literatura gastronómica, con
tratados como The forme of Cury, escrito por el cocinero de Ricardo II de
Inglaterra; Daz Buch von guter Spise, obra anónima editada en Alemania; Le
Viandier , del francés Guillaume Tirel, apodado Taillevent; y Libre del Coch,
del catalán Robert de Nola
9. Renacimiento
En el Renacimiento se revitalizó la cultura clásica, llegando la gastronomía a altas
cotas de refinamiento y sofisticación. Destacó la cocina veneciana, que gracias a
su comercio con el Oriente favoreció la importación de todo tipo de
especias: pimienta, mostaza, azafrán, nuez moscada, clavo, canela, etc. Un factor
determinante para una nueva gastronomía fue el descubrimiento de América, de
donde llegaron nuevos alimentos como el maíz, la patata, el tomate, el cacao,
los frijoles, el cacahuete, el pimiento, la vainilla, la piña, el aguacate, el mango,
el tabaco, etc. En el Barroco empezó a destacar la gastronomía francesa, que
adquirió unas elevadas cotas de calidad de las que aún goza hoy día. El cultivo de
las artes culinarias en Francia fue favorecido por los Borbones, especialmente
por Luis XIV, monarca de gran paladar; sin embargo, estas delicias culinarias
estaban reservadas a la aristocracia, mientras que la mayoría de la población solía
pasar hambre. Entre los tratados gastronómicos de la época conviene resaltar el
del español Francisco Martínez Motiño, titulado Arte de cocina, pastelería,
bizcochería y conservería (1611).
10. Edad moderna
La Revolución Francesa marcó un punto de inflexión en la gastronomía europea,
que se extendió a nivel popular, siendo un acervo común de todos los estamentos
sociales, y no sólo los privilegiados. Surgieron los restaurantes, se extendió el uso
de la conserva de alimentos (proceso favorecido por la Revolución Industrial), y
proliferó la literatura gastronómica, no ya en simples recetarios, sino en obras de
investigación y divulgación, de teoría y ensayo, como la Fisiología del
gusto de Brillat-Savarin (1826), o Le Grand Dictionnaire de Cuisine de Alexandre
Dumas (1873); también apareció entonces la crítica gastronómica, con
publicaciones como la Guía Michelin. En el siglo XX ha tenido una especial
relevancia la industria conservera y la elaboración de alimentos precocinados, así
como la tendencia a la comida rápida (con productos como hamburguesas y
frankfurts) y los preparados para microondas. En sentido inverso, ha surgido una
nueva preocupación por los alimentos sanos y equilibrados, que han favorecido el
surgimiento de nuevos productos que destacan sus cualidades nutricionales.
