cerveza de malaga colombia

1. HISTORIA MILENARIA CERVEZA VIOLETA DE MÁLAGA COLOMBIA Afiche promocional, Ferias y Fiestas de San Jerónimo de Málaga (S.) año 2000

2. Málaga Santander

3. Cerveza ”violeta "DE MALAGA Cerveza “Violeta” año 2000

4. Málaga, “Hidalga y Señorial” Málaga, “Hidalga y Señorial” es un bello municipio pintoresco que en la época de las grandes molineras se adornaba con robustos y demarcados pedacitos de tierras doradas por el trigo y la cebada; es la Capital de la Provincia de García Rovira perteneciente al Departamento de Santander en Colombia; su desarrollo social está ligado, a la producción y uso de alimentos y bebidas, que fueron y son, a la vez fruto de de un pensamiento, y de un proceso de elaboración heredado por muchas generaciones de malagueños que han logrado persistir en un sueño que ha crecido como cerveza fermentada, deliciosa para refrescar y alegrar la vida de los lugareños y sus ilustres visitantes. De manera concreta como sello de presentación cultural, que identifico el desarrollo industrial y humano más importante de Málaga y sus gentes, con nostalgia infinita es necesario referirnos comercialmente a los excelentes logros económicos alcanzados por la Fábrica de Cerveza “Violeta” durante varia década de su fructífera existencia

5. Etiqueta de Cerveza “BAVARIA” DE 1958

6. Etiqueta de cerveza “violeta” de 1952

7. Etiqueta de gaseosa “La Reina” de 1952

8. Etiqueta de cerveza “violeta” de 1960

9. Etiqueta de Cerveza "Violeta” de 1965

10. Etiqueta de Cerveza "Violeta” de 1998

11. Etiqueta de Cerveza "Violeta” de 1998

12. ETIQUETA DE CERVEZA “VIOLETA” DE 1999

13. ETIQUETA DE CERVEZA “VIOLETA” DE 1999

14. ETIQUETA DE CERVEZA“VIOLETA” DE 2001

15. La Cerveza “Violeta” acompaño formalmente a los malagueños desde el 03 de Febrero de 1893, elaborándose con el fin de fabricar una cerveza con bondades saludables asociadas a una bebida 100% natural, que reuniera los colores, aromas y sabores de Málaga. Vale la pena recordar, que mientras la comunidad García rovirense llevaba varias décadas libando la Cerveza “Violeta”, apareció posteriormente en el mercado colombiano en 1938 lo que hoy se conoce como Cervecería “Bavaria”, cuya fábrica inicialmente empezó labores en el municipio de Galán Santander. La Cerveza “Violeta”, aparte de la “Bavaria”, a nivel regional, compartió vitrinas con las igualmente Cervezas malagueñas “Leona y “Chivo Clausen” de sabor dulce, que posteriormente se traslado a la Ciudad de Florida Blanca

16. COLECCIÓN CERVEZA”VIOLETA” FLORENTINO PARRA

17. Los fundadores de la “Violeta” , Señores Ramón y José Valderrama, hermanos entusiastas, la fabricaron en Málaga con la idea de dar a conocer una cerveza bien presentada, que superara a las caceras y que contara con seis. ingredientes básicos: cebada, levadura, lúpulo, papaína, azúcar y agua; siendo asesorados por sus inteligentes imaginarios establecieron su centro de producción en el actual Instituto “Amare” ubicado frente al Parque “Centenario”, hoy integrado a la Normal “Francisco de Paula Santander” de Málaga

18. Primer Bomba de succión de líquidos (H2o) Para este efecto importaron de Alemania los implementos básicos para la fábrica: Bomba extractora de agua, corchadoras de las tapas y botellas, filtros prensa, y la pasteurizándola, entre otros.

19. Filtro prensa Los barriles se elaboraron en roble de Málaga; los fondos para hervir la cebada se trajeron de Duitama; las botellas, se compraban en la distribuidora Peldar de Bogotá; las tapas, la papaína y el lúpulo inicialmente eran importadas de Alemania y arribaban por Venezuela... posteriormente estos elementos eran adquiridos con la cervecería “Bavaria”; las etiquetas se diseñaban en las Tipografías González y Javil Impresores de Málaga y la cebada procedía de los campos de García Rovira

20. Galería de etiquetas cerveza "violeta Su alto consumo, especialmente los sábados después del mediodía y en los eventos feriales de los municipios de la provincia, beneficiaban la economía de Málaga, pues los recursos obtenidos en esta fábrica cervecera se volvían a reinvertir en las mismas gentes.

21. Corchadoras de tapas y botellas La fábrica de Cerveza “Violeta” rápidamente se convirtió en un ejemplo de la pujanza y el espíritu empresarial de los García rovirenses, logrando producir tres “Cochadas” del producto cada 15 días y cada una de estas en cantidades comprendidas entre 90 y 100 canastas. Motivo por el cual frecuentemente era visitada con curiosidad por lugareños, turistas y estudiantes de las diferentes escuelas y colegios que tenían por tarea reconocer los sistemas productivos que identificaban a Málaga y sus gentes

22. Cilindros gasificadores (co2) Los Señores Valderrama, desde los inicios designaron al Señor José Vicente Mogollón como Administrador de la fábrica, posicionándola como la más natural y deliciosa del mercado, hasta el año 1948, fecha en la cual por ser liberal, le toco salir desplazado de la Málaga Conservadora, al municipio del Cerrito, debido a la violencia partidista; halla fabrico para este lugar la Gaseosa “Susali”.

23. Equipo carbonatador (Co2) Rodolfo Mogollón, hijo de Don Vicente quien había heredado los conocimientos cerveceros, la mantuvo hasta que se superaron los problemas políticos divisionistas. En 1950, Don Vicente, regresa a Málaga y retoma nuevamente los destinos administrativos de la planta de la “Violeta”, creando simultáneamente en compañía de su amigo Aníbal Carvajal la gaseosa “Reina” de diferentes sabores, que se elaboraba en la misma fábrica de Cerveza “Violeta”, vendiendo estos dos productos en Málaga, Carcasi y Concepción, principalmente

24. Palangana de roble para el pandeo en tostada de malta En 1952 mueren los Señores Valderrama, pasando la fábrica a ser heredada por las familiares más cercanas: Señoritas Angélica y Susana Muñoz Valderrama, quienes sostuvieron la producción, hasta que en 1973 vendieron su infraestructura, para emigrar a la ciudad de Bucaramanga, debido a los altos costos de la cebada, pues las empresas molineras habían dejado de funcionar

25. Tanque degustador Inmediatamente ese mismo año fue adquirida por el Señor Isidoro Lizcano; quien la vendió finalmente al Señor Florentino Parra, malagueño con visión optimista y espíritu emprendedor, recuperándola y “posicionándola” nuevamente a la Cerveza “Violeta” como “la más alegre y apetitosa”; a su vez elaborando otros productos derivados de la fábrica con características light y con serios objetivo de comercialización en Bucaramanga, para luego llegar a otras ciudades como Pamplona, Cúcuta, Duitama y Tunja, entre otros; mientras tanto quienes visitan a Málaga la siguen preguntando para ser llevada a su lugar de origen como recordatorio para amigos y familiares.

26. Operario en molienda de cebada malteada Los narradores de historias populares describen esta cerveza morena, como una bebida embriagante deliciosa al paladar; preferida por las mujeres, que la consideraban de remedio para el “Tuco” o “Mal de madre”; con poderes fortificantes y estimulantes, que sí se acompañaba de un buen trozo de queso y un huevo crudo despertaba la actividad sexual, que Para el “Guayabo” mezclada con gaseosa roja “Kola Hipinto” se genero el primer refajo de la historia del país, siendo lo más indicado para cortar los efectos del dolor de cabeza. Posteriormente derivado de este proceso apareció en el mercado la llamada “Kola y Pola” Los más expertos bebedores, la consideraban “excelente”, pues con 10 cervezas se lograba una perfecta y larga borrachera; con 12, se quedaban “Fundidos”, con una equivalencia al sopor del aguardiente más fuerte, motivo por el cual popularmente se le denomino como La “Perra Loca”.

27. Arte del cartel promocional ferias y fiestas De san jerónimo de Málaga (s.s) 2003 con Imagen de la “perra loca” o cerveza violeta

28. PRODUCIR Y CONSUMIR LA CERVEZA VIOLETA tenía su misterio y ese era el encanto que sus compradores anhelaban descubrir. En este sentido, el obtener una cochada de cerveza requería desarrollar los mejores procesos: La cebada con antelación se lavaba muy bien y se ponía en una pileta por tres días a remojar, luego se extendía en un patio hasta su competa germinación formando un tupido tapete, que luego era escarmenado a mano para quitarle la parte germinada, convirtiéndose así en malta. Una vez seca la cebada, en una paila se tostaba a fuego lento, rebulléndola hasta quedar doradita. Luego se cocinaba en agua en un fondo o recipiente grande apunta de leña, hirviendo por tres horas. Posteriormente se pasaba a un tonel y con un filtro se le retiraba la cebada, quedando solamente el mosto listo para ser mezclado con los demás ingredientes. El lúpulo importado que llegaba desprendiendo las mejores aromas de sus ramas y flores en elegantes cajas de cartón, se destapaban con el mayor rigor y delicadeza, para ser adjuntado con, levadura, azúcar y papaína; ingredientes que se remojaban en chicha o masato, entonces el ritual de fermentación se formalizaba al mezclarse todos los elementos con el mosto de la cebada procesada anteriormente mencionado, para ser distribuido en la totalidad de los toneles. Durante siete días se descarrumba la espuma y para su decantación se trasladaba el liquido fermentado de un tonel a otro con una manguera pasado a su vez por un filtro fino. Finamente, se embotellaba, se tapaba y al otro día se pasterizaba a 75 grados de temperatura, hasta formar un anillito de espuma en el cuello de la botella. Esto afín de cortar el efecto de fermentación de las levaduras. De esta manera se etiquetaba para ser comercializada. El cliente para evitar que la cerveza se regara, al descorcharla le acercaba un pedazo de queso a la tapa.

29. POR ESTAS Y MUCHAS OTRAS RAZONES DEBERIAS TOMAR CERVEZA VIOLETA A TU SALUD… MALAGUEÑOS DE CORAZON

30. ELABORADO POR Maestro Historiador.: Luis enrique Suarez Caicedo Gestor Cultural :de García Rovira

31. A TU SALUD¡¡¡ PARA LOS COLOMBIANOS CERVEZA VIOLETA AAHH¡¡¡¡

32. PERSONAS QUE HACEN POSIBLE CONVERTIR EN REALIDAD EL PROYECTO DE CERVECERIA VIOLETA EN COLOMBIA Industrial: FLORENTINO PARRA ORDUZ (Propietario) Ingeniero: ANGEL MÁRIA IBARRA SUÁREZ (Asesor Industrial) Maestro: LUIS ENRIQUE SUÁREZ CAICEDO (Historiador, Gestor y Administrador: Cultural) Textos e Imágenes Gráficas) Ingeniero: RICARDO PLANO (Coleccionista e historiador) Periodista: HERNANDO PARAMO (Comunicador Social) Señor PEDRO PINEDA (Empresario) Promotora Social: LINDA VIOLETH PARRA R. Economista: ALFREDO RUEDA SALGUERO (Economista) Ingeniero: JHON ALEXANDER PARRA RODRIGUEZ (Químico U.I.S)

33. Alcalde de Málaga: MILTON SUAREZ GONZALEZ Ex alcalde de Málaga: ROZO ABEL TARAZONA Ex alcalde de Málaga y Ex diputado departamental JOSE MANUEL GUARIN ANAYA Concejal: LIBARDO CELIS CARRILLO Concejal: MILTON JOSE SUAREZ CABALLERO Concejal: CARLOS ARTURO POVEDA CASTRO Animación diseño e imágenes : JOHANNA MELO FAMILIA:PARRA ORDUZ”

34. GRANDES AGRADECIMIENTOS Agradecimiento especiales a las autoridades, en toda la provincia de García Rovira en Santander, Norte y Gutiérrez en Boyacá, y en general a todos mis amigos en especial a los malagueños de corazón en todo el planeta. que llevan en su mente, a cervecería violeta “la perra loca” que nos vio crecer, que acompaño nuestra juventud y que llevamos grabado en el fondo, de nuestras entrañas aquellos tiempos dorados de nuestros antepasados. que dejaron huella, y ejemplos de laboriosidad industrial en la región, semillas demoradas en germinar, pero que el tiempo nos enseño a ser perseverantes cordial saludo Florentino parra orduz