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BerrosDe la familia de lascrucíferas, conocido comoberros o cresones colorverde, de hojas abundantes yde tamaño mediano, s...
CenizosHojas de tamañomediano, color verde, hojassemitriangulares, un pocoalargadas, parecidas a las delhuazontle, se les ...
ChivatosConocido también comochivas, crecen en temporadade lluvias, al ras del suelo conhojas de colorverde, pequeñas, ala...
CorazonesDe tallo alargado, es conocidoasí porque es el corazón delnabo apunto de florecer, dehojas verdes mas o menosabun...
EpazoteColor verde de abundanteshojas verdes y pequeñas, talloalargado, muyaromático, también se leencuentra en tonalidadm...
Guía decalabazaPlanta enredadera que creceal ras del suelo, en las milpascon maíz, o son sembradaspara su comercialización...
Hojas deaguacateOriginario de américa, conhojas siempreverdes, alargadas, yaromáticas, dura no tancarnosa como las de otro...
HuazontlePlanta arbustiva, comestible detallo duro y hojas alargadas detamaño mediano parecidas alcenizo.Se consume solo l...
Lengua de vacaQuelite de hojagrande, ovalada y larga, detallo carnoso que crece al rasdel suelo, crece mayormenteen donde ...
MalvaPlanta arbustiva no mayor a20-30cm del suelo, de tallocarnoso y hojas de tamañomediano agrandes, hexagonal , de color...
NabosQuelite de hojas verde, detamaño grande, ásperas, deforma ovalada y alargada, sonlas primeras hojas de la plantaque s...
PalmasPlanta que crece en la tierracubierta por agua, en losríos, de color verde y pequeñashojas verdes y delgadasenfilada...
PápaloPlanta de tallo largo y delgadode 40cm de altura, de hojasverdes yredondas, comestible, dearoma fuerte y sabor inten...
PipichaPlanta comestible de unaaltura que va de los 15-20cm,De tallo delgado, hojaspequeñas y alargadas, y aligual que el ...
QuintonilesPlanta comestible de hojasverdes y ovaladas, de tamañomediano, de tallo duro yrosado, al igual que la raíz, ycr...
SandejéPlanta acuática al 100%, dehoja redonda ohexagonal, mediana, tallocarnoso y tiene un olorcaracterístico de las plan...
SanguinariaPlanta comestible que creceen las milpas en temporada delluvia su tamaño no es mayor a35cm , de tallosdelgados,...
TrébolPlanta de tamañorelativamentepequeño, alrededor de 20cmde alto, crece en temporadade lluvias, totalmentesilvestre, p...
VerdolagaPlanta comestible de tallogrueso y carnoso, de hojaspequeñas e igualmentecarnosas, crecen en formarastrera de for...
VinagreraPlanta que crece alrededor de10-15cmde altura, de tallodelgado y tierno; hojasalargadas y lisas totalmentesilvest...
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Muestrario de quelites

  1. 1. Muestrario de Quelites Berros Malva Cenizos Nabos Chivatos Palmas Corazones Pápalo Epazote Pipicha Guía de Quintoniles calabaza Sandejé Hojas de Sanguinaria aguacate Trébol Huazontle Verdolaga Lengua de vaca Vinagrera
  2. 2. BerrosDe la familia de lascrucíferas, conocido comoberros o cresones colorverde, de hojas abundantes yde tamaño mediano, soncultivadas en el berrizal, zanjainundada. Son comestibles. Notiene una temporada fija.Se consume en ensaladas, encremas y sopas.
  3. 3. CenizosHojas de tamañomediano, color verde, hojassemitriangulares, un pocoalargadas, parecidas a las delhuazontle, se les conoce comocenizos por el polvo blancoque tienen las hojas en la parteatrás. Se encuentra entemporada de lluvias.Se consumen después dehervidas, exprimidas, se guisancon aceite con cebolla y chilepicado.
  4. 4. ChivatosConocido también comochivas, crecen en temporadade lluvias, al ras del suelo conhojas de colorverde, pequeñas, alargadas yabundantes.Se consumen crudas enensaladas, o también guisadascon carne depollo, puerco, res, en salsaverde.
  5. 5. CorazonesDe tallo alargado, es conocidoasí porque es el corazón delnabo apunto de florecer, dehojas verdes mas o menosabundantes, tiernas, y un tantoalargadas. Se les encuentra entemporada de lluvias ocultivadas.Se consumen fritos, concebolla y chile o asados en elcomal, acompañados contortilla y salsa.
  6. 6. EpazoteColor verde de abundanteshojas verdes y pequeñas, talloalargado, muyaromático, también se leencuentra en tonalidadmorada, no tiene unatemporada específica, unaplanta muy adaptable acualquier suelo.Se usa para condimentarguisos, como a los frijolesnegros, en las quesadillas deflores de calabaza ohuitlacoche.
  7. 7. Guía decalabazaPlanta enredadera que creceal ras del suelo, en las milpascon maíz, o son sembradaspara su comercialización.De color verde, y tallo conpequeñas espinas, y hojasgrandes no tan abundantes,.Se consume hervido consal, cebolla y chile de árbol, oasado en el comal con sal y seacompaña con salsa roja.
  8. 8. Hojas deaguacateOriginario de américa, conhojas siempreverdes, alargadas, yaromáticas, dura no tancarnosa como las de otrosquelites. Cultivados paracomercialización.Se usa para aromatizardiferentes platillos.
  9. 9. HuazontlePlanta arbustiva, comestible detallo duro y hojas alargadas detamaño mediano parecidas alcenizo.Se consume solo la parte apunto de florecer, esta partees abundante, parecido a unracimo, que después dehervido se exprimepreviamente relleno conqueso, capeado y guisado ensalsas, verde, roja o en caldillode jitomate.
  10. 10. Lengua de vacaQuelite de hojagrande, ovalada y larga, detallo carnoso que crece al rasdel suelo, crece mayormenteen donde hay humedad, aorillas de los ríos.Se comen asadasacompañadas con salsamolcajeteada, mortajada.
  11. 11. MalvaPlanta arbustiva no mayor a20-30cm del suelo, de tallocarnoso y hojas de tamañomediano agrandes, hexagonal , de colorverde.Se encuentran en temporadasde lluvias encontrados en lasmilpas.Se consumen ensopas, hervidas con ajocebolla, sal, y un poco de salsa
  12. 12. NabosQuelite de hojas verde, detamaño grande, ásperas, deforma ovalada y alargada, sonlas primeras hojas de la plantaque se conoce comocorazones.En los pueblos comúnmente seconsumen hervidos yexprimidos, fritos, con cebolla ysal, acompañados con salsa.El sabor de estos quelites esligeramente amargo, al igualque los corazones.
  13. 13. PalmasPlanta que crece en la tierracubierta por agua, en losríos, de color verde y pequeñashojas verdes y delgadasenfiladas simétricamente y detallo hueco tubular.Se come crudo en los pueblos.
  14. 14. PápaloPlanta de tallo largo y delgadode 40cm de altura, de hojasverdes yredondas, comestible, dearoma fuerte y sabor intensoligeramente amargo, carnosa.Crece en climas templados.Consumidos en crudo, entaquerias.
  15. 15. PipichaPlanta comestible de unaaltura que va de los 15-20cm,De tallo delgado, hojaspequeñas y alargadas, y aligual que el pápalo seconsume en crudo, en tacos, ypueden ser cultivados, enalgunos lugares crecen enforma silvestre en formarastrera.
  16. 16. QuintonilesPlanta comestible de hojasverdes y ovaladas, de tamañomediano, de tallo duro yrosado, al igual que la raíz, ycrece a ras de suelo. Crecenen las milpas o se cultivan paracomercializar, general menteen los pueblos.
  17. 17. SandejéPlanta acuática al 100%, dehoja redonda ohexagonal, mediana, tallocarnoso y tiene un olorcaracterístico de las plantasacuáticas, a diferencia deotros quelites.Se consumen crudas enensaladas, o capeadas encrudo y guisadas en salsaverde.
  18. 18. SanguinariaPlanta comestible que creceen las milpas en temporada delluvia su tamaño no es mayor a35cm , de tallosdelgados, flexibles, hojasverdes, pequeñas alargadas.Se comen en tortitascapeadas, o hervidas oasadas, se acompañan consalsa de molcajete.
  19. 19. TrébolPlanta de tamañorelativamentepequeño, alrededor de 20cmde alto, crece en temporadade lluvias, totalmentesilvestre, por ser comestible, lagente lo comercializa en lostianguis o plazas de losmunicipios.Se consumen hervidos ycapeados al igual que loshuazontles. Asados en elcomal, o fritos concebolla, acompañándolos consalsa demolcajete, regularmente roja.
  20. 20. VerdolagaPlanta comestible de tallogrueso y carnoso, de hojaspequeñas e igualmentecarnosas, crecen en formarastrera de forma silvestre ocultivadas para sucomercialización.Consumida en guisos concarne de pollo, y comúnmentecon carne de cerdo en salsaverde o roja.
  21. 21. VinagreraPlanta que crece alrededor de10-15cmde altura, de tallodelgado y tierno; hojasalargadas y lisas totalmentesilvestre en las milpas entemporada de lluvias.Se consume comúnmente conpapas y pescadoseco, charales, o acociles ensalsa verde.

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