este trabajo contiene informacion de lacteos y sus aditivos, ventajas y desventajas de cada uno de ellos

1. ADITIVOS EN PRODUCTOS
LACTEOS
PRESENTADO POR IDALY DIAZ
PRESENTADO A: GABRIELA BASTIDAS

2. INTRODUCCION
Los productos lácteos son ricos
elementos nutritivos,
especialmente conveniente para
los niños, el queso es uno de los
mejores alimentos es rico en
proteínas nutrientes esenciales
para la vida, contiene mucho
calcio, vitaminas y todos los
calcios que necesitamos para
conservar el calor necesario, es
una de las formas mas antiguas
de conservar los principales
elementos nutritivos de la leche.

3. OBJETIVO GENERAL
• Crear los mejores productos lácteos, haciendo que poco a poco
crezca mi idea de negocio, proporcionando a mis consumidores la
mejor calidad de alimentos y la mejor higiene.

4. OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Verificar cada elemento constituyente de cada producto lácteo para
abstenerse de que si es benéfico o maléfico.
• Transformar la leche en lácteos que sean vendiosos y que nuestros
consumidores sientan provecho de ellos.
• Evitar adicionar aditivos que no estén empleados para el uso de
dichos productos.
• Velar siempre por la salud de los consumidores.

5. Justificacion
• Los aditivos cumplen varias funciones útiles en los alimentos, que a
menudo damos por sentado, los alimentos están sometidos a
muchas condiciones medioambientales que pueden modificar su
composición original, como los cambios de temperatura, la oxidación
y la exposición a microbios, los aditivos alimentarios tienen un papel
fundamental a la hora de mantener las cualidades y características
de los alimentos que exigen los consumidores, y hacen que los
alimentos continúen siendo seguros, nutritivos y apetecibles en su
proceso desde el "campo a la mesa", la utilización de aditivos está
estrictamente regulada, y los criterios que se tienen en cuenta para su uso es que
tengan una eficacia demostrada, sean seguros y no induzcan a error al
consumidor.

6. AREQUIPE
• Ingredientes
• Azúcar
• Bicarbonato de sodio
• Lactasa
• Benzoato
• AZUCAR: es un disacarido formado por una molécula de glucosa y una de fructuosa, que
se obtiene principalmente de la caña de azúcar.
• VENTAJAS: es un mineral muy rico en dulcinogeno que se lo utiliza para endulzar
muchos productos.
• DESVENTAJAS: provoca daños en el sistema inmunológico, destruye al cerebro y
desmineraliza los huesos.

7. LACTOSA.es el principal carbohidrato de la leche y se forma a partir de la glucosa del
animal a nivel de la glándula mamaria.
• Ventajas: es la que le da el sabor dulce, y gracias a ella no necesitamos edulcorar los
lácteos con otros productos artificiales que sólo aportarían calorías innecesarias. posee
una gran cantidad de beneficios para la salud la lactosa, al ser un azúcar, es utilizada
por el cuerpo como energía, por lo que es muy necesaria en todas las etapas de la vida,
sobre todo para las personas que más actividad física realizan. Otra de sus cualidades
reside en que favorece el desarrollo cerebral, por lo que el consumo de leche en niños se
convierte en algo esencial para que puedan tener un crecimiento saludable.
• Desvenjajas: aumenta los síntomas de diarrea como consecuencia de una aminorrea.

8. QUESO
• El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca cabra,
oveja, búfala, camello, u otros mamíferos rumiantes. . La leche es inducida a cuajarse
usando una combinación de cuajo y acidificación. Las bacterias se encargan de acidificar
la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de
la mayoría de los quesos. Algunos también contienen mohos tanto en la superficie
exterior como en el interior.
• LECHE: es la base de numerosos productos lácteos, como la mantequilla el queso y
el yogurt entre otros. Es muy frecuente el empleo de derivados de la leche en las
industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas, como son la leche condensada,
la leche en polvo, la caseína o la lactosa.
• Ventajas: es una fuente de vitamina, calcio, etc. Ayuda mucho a nuestro organismo.
• Desventajas: el exceso de esta provoca daños al intestino.

9. YOGURTH
• es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche
• Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa
predominantemente leche de vaca. La fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche)
en acido láctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan distintivo. A menudo, se le
añade chocolate, fruta, vainilla y otros saborizantes, pero también puede elaborarse sin
añadirlos.
• VENTAJAS: es especialmente nutritivo, debido a ser alto en proteínas y bajo contenido
en hidratos de carbono complejos..
• DESVENTAJAS:el yogur con sabor pueden suponer una desventaja para las personas
que están a dieta o cuidan su consumo de azúcar.
• están cargados con grasas saturadas que obstruyen las arterias

10. KUMISS
• es un producto lácteo hecho a partir de kéfir de leche. Tradicionalmente se ha
elaborado con leche de yegua, aunque hoy día se emplea normalmente la leche
de vaca.
• VENTAJAS: es un alimento importante desde el punto de vista médico y alimenticio
dado que brinda al consumidor el sostenimiento de un balance satisfactorio en la
flora intestinal con abundantes bacterias de origen intestinal, lo cual es
fundamental para guardar la salud. Sus grasas y sales contribuyen al crecimiento y
la consolidación del esqueleto humano.
• DESVENTAJAS: el aumento posible de muchas bacterias también afecta al sistema
digestivo.

11. LECHE CONDENSADA
• Se trata de una leche evaporada con mucha azúcar. Una opción para personas con gran
desgaste físico, una prohibición para las personas con obesidad o diabetes, una
tentación a evitar para el resto por su alto contenido en azúcar.
• VENTAJAS: proporciona energía rápida y, en consecuencia, se trata de un alimento
especialmente indicado para personas que realizan grandes esfuerzos físicos.
• DESVENTAJAS: causa patología cardiovascular o alteraciones de lípidos en sangre
(hipercolesterolemia o hipertrigliceridemia).

12. CONCLUSIONES
• El factor principal de los lácteos es la leche producto rico en
vitaminas, calcio, proteínas, grasas etc. Es un suplemento vitamínico
en la salud de las personas este se especifica dando un alto
porcentaje en el consumo diario y siendo el eje principal de sus
derivados tiene sus beneficios y sus maleficios.
• Los lácteos son un rico producto elaborados a base de leche y
aditivos que hacen que este producto obtenga una buena y alta
calidad en el ámbito alimenticio.
• Consumir lácteos ayuda a activar cantidad de sistemas del
organismo actuando de diferentes formas en el organismo.
• Estos productos han alcanzado un alto rendimiento en cuanto a su
distribución y venta a nivel nacional e internacional.

13. WEBGRAFIA
• https://www.youtube.com/watch?v=w_J1eY9YWOg
• https://www.youtube.com/watch?v=M5bRLuY4b6E
• https://www.youtube.com/watch?v=dyRi0oq_2jw