1. Curs d'hort
ecolò
ecològic
(2ª
(2ª parte)
Activitat inclosa dins del Projecte d'Investigació i Innovació
Educativa de centre Alcalà Recicla VI, El Treball explota...
de la Conselleria d'Educació.
1
2. En la 1ª parte del curso
1ª
vimos que...
... la agricultura ecológica
ecoló
protege la salud de las
personas
2
3. Demasiados nitratos en las verduras
Madrid, 7 de mayo de 2009.
Un estudio de la OCU detecta niveles elevados de
nitratos en las verduras de hoja (acelgas y
espinacas), con lo que puede llegar a superarse
fácilmente la ingesta diaria admisible de nitratos.
La OCU denuncia que, detrás de esos elevados
niveles, está el uso excesivo de fertilizantes.
Las muestras que provienen de la agricultura
ecológica presentan mejores resultados en los
análisis de la OCU.
3
4. ...la agricultura
ecológica protege
el entorno en
donde se produce.
4
5. “El monocultivo industrial empobrece la
población microbiana, el contenido en
micronutrientes y la capacidad para
retener agua en el suelo, y estropea su
estructura física.
Se calcula que un 40% del suelo agrícola
mundial está degradado
moderadamente y un 9%
severamente.”
5
6. Con suelos pobres en
micronutrientes ya no es
posible que...
“Tu alimento sea tu medicina, y tu medicina sea tu
alimento”.
... Y es entonces cuando aparecen los suplementos
minerales de las farmacias, los zumos y los cereales
artificialmente multivitaminados, etc...
Para compensar lo que no nos proporciona ya nuestra
alimentación diaria.
6
7. pé
...Y ante la pérdida de suelo
quizá podrí
fértil, quizá podríamos
recordar aquello que...
“Nosotros no hemos heredado la tierra de nuestros
padres, la tenemos prestada de nuestros hijos”.
Qué
¿Qué suelo estamos dejando a las próximas
generaciones?
7
8. “Abonar” la tierra quiere
decir “hacer buena”. El
humus es el abono que la
naturaleza ha empleado
desde siempre para crear,
para hacer fértil nuestros
suelos.
8
9. La “Revolución verde” que empezó
en la década de los ’50
(variedades híbridas + abonos
químicos + pesticidas) es fruto, en
parte, de la 2ª Guerra Mundial:
•Los insecticidas organofosforados, una familia de plaguicidas que todavía
se utilizan y que han dominado el último cuarto del siglo XX, se originaron
en investigaciones militares para desarrollar armas químicas (Alemania,
1940).
•Los abonos químicos (nitratos) aparecieron en grandes cantidades debido
a la reconversión de las fábricas de explosivos tras el final de la guerra.
9
10. La agricultura ecológica no es
ninguna vuelta al pasado:
Las buenas técnicas campesinas
tradicionales, perfectamente adaptadas a
los suelos, clima y cultura de cada zona,
pueden hoy ser analizadas a la luz de los
actuales conocimientos científicos y ser
mejoradas con los avances técnicos
modernos. 10
11. Parte 2ª
2ª
prá
Manual práctico de
técnicas de cultivo
en agricultura
ecoló
ecológica
11
12. El laboreo
Una tierra mullida y con buena estructura es indispensable para
el buen desarrollo de las hortalizas. Los elementos atmosféricos
y las pisadas del horticultor compactan el terreno.
Así pues, labramos para mejorar algunas características del
suelo, pero también podemos producir efectos indeseables, por
ejemplo:
al labrar con demasiada humedad,
al pulverizar la tierra,
al voltear en profundidad sus diferentes capas, etc...
Utilizamos herramientas manuales y a veces el motocultor.
Pero, no olvidemos que la actividad biológica realiza un
excelente laboreo que debemos potenciar: raíces, lombrices y12
microorganismos.
13. En el huerto labramos sin profundizar demasiado
(10-15 cm) para preparar el lecho de siembra o plantación.
Una vez instalado el cultivo, cavaremos superficialmente
(2-3 cm de profundidad) para mullir la superficie sin dañar las
raíces, y así limitamos la evaporación (“una bina vale por dos
riegos”), estimulamos la vida biológica (“una buena cavada vale
por una buena abonada”), especialmente la nitrificación, a la vez
que desherbamos.
13
14. Labrar ni mucho ni poco, lo
justo:
“labrar es abrir la puerta del
horno”
horno”.
14
15. rotació
La rotación
La rotación es la sucesión de distintos cultivos en
un mismo terreno.
Al sembrar distintas familias de plantas con
necesidades diferentes beneficiamos a la tierra:
evitamos la “fatiga del suelo”, y evitamos plagas
y enfermedades al cortar sus ciclos vitales.
Para tener buenos resultados en cultivo
ecológico extensivo, la rotación es, por lo menos,
tan importante como el abonado.
15
16. Pero en horticultura a pequeña escala, con una
buena tierra rica en humus, y que reciba una
buena fertilización orgánica, es posible tomarse
ciertas libertades con las rotaciones.
16
17. Lo que se suele hacer es empezar con un cultivo
muy exigente en nutrientes, al que hacemos una
fuerte aportación de estiércol o compost, aunque
sea parcialmente descompuesto.
A este grupo pertenecen muchas de las
hortalizas de fruto (tomate, pimiento, berenjena
calabaza, pepino, melón y calabacín) y otras
(patata, maíz, col y puerro).
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18. El siguiente cultivo será uno medianamente
exigente, plantas que prefieren aportaciones
medias de estiércol o compost pero bien
descompuesto.
A este grupo pertenecen muchas de las
hortalizas de hoja (acelga, lechuga, escarola).
18
19. A continuación, cultivos poco exigentes, que
quieren la materia orgánica muy descompuesta,
por lo que les sirven las aportaciones hechas a
cultivos anteriores.
Suelen ser hortalizas de raíz (cebolla,
ajo, zanahoria, remolacha, rábano) y
leguminosas – que fijan el nitrógeno-
(guisante, judía).
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20. Si dividimos el huerto en 4
parcelas, podemos hacer las
rotaciones en 3 de ellas, y dejar la
cuarta para un cultivo plurianual:
alcachofa, fresa, espárrago...
En una rotación:
•Después de una hortaliza de una familia, no cultivaremos otra de la
misma familia.
•Después de una hortaliza de hoja, fruto, raíz... No cultivaremos otra del
mismo órgano.
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22. Asociaciones de cultivos
Es cultivar de forma simultánea varias especies en la misma
parcela.
Asociamos plantas que se beneficien mutuamente,
aprovechando mejor el espacio (unas crecen en altura, otras
cubren el suelo), el agua y los nutrientes (unas hunden las
raíces, otras las tienen superficiales)...
Con las asociaciones adecuadas hay menos ataques de plagas
y el rendimiento puede ser más elevado:
Algunas asociaciones típicas:
• Cereal + leguminosa
• Maíz + judía + calabaza
• Zanahoria + lechuga + rabanitos
• Coles + lechugas 22
23. Qué
Qué y cuándo plantar en el huerto escolar
cuá
En otoño
• Acelga, ajo, alcachofa, borraja, brócoli, cardo,
cebolla, col de Bruselas, col de Milán, col de
repollo, coliflor, colinabo, escarola, espinaca,
guisante, haba, lechuga, nabo, perejil, puerro,
rabanito, remolacha, zanahoria.
En primavera
• Acelga, apio, berenjena, calabacín, calabaza,
judía, lechuga, maíz, melón, patata, pepino,
pimiento, sandía, tomate.
23
25. Desherbado
Es una de las actividades que exige más tiempo en horticultura
ecológica.
La plantas no deseadas presentan aspectos positivos:
• Entre ellas podemos encontrar tanto plantas medicinales
como alimenticias.
• Sirven de alimento y cobijo a la fauna auxiliar.
• Protegen al suelo de la erosión y elevan nutrientes de
capas profundas.
• Son plantas indicadoras de las condiciones del suelo.
Y aspectos negativos:
• Pueden competir por nutrientes, luz y agua si no se
manejan bien.
25
26. Purín de ortiga
hierba”
Aprovechando una “mala hierba”
Se emplea la planta entera excepto la raíz. Planta fresca: 100
g/l. Planta seca: 20g/l.
Ponemos las plantas junto con el agua en un recipiente (mejor si
no es metálico) y lo dejamos fermentar durante 14 días más o
menos. Filtramos, diluimos al 5% y pulverizamos las plantas y
rociamos el suelo para reforzarlas frente a las plagas.
Contra la clorosis, podemos también emplearlo en frutales.
26
27. vegetació má
Los setos y la vegetación de márgenes
Son muy importantes ya que
La biodiversidad es la base del diseño
del huerto ecológico
27
28. Los setos
La creación o mantenimiento de setos vivos con árboles,
arbustos y plantas aromáticas alrededor del huerto
(preferiblemente con especies propias de la jardinería
mediterránea, jardinería que aúna la belleza y la utilidad
y el uso eficiente del agua);
Así como el respeto de la flora de los márgenes, ribazos y
acequias;
Nos permite aumentar la biodiversidad del huerto y a
mayor biodiversidad mayor estabilidad, es decir, menos
problemas, por ejemplo, con las plagas.
28
29. Ademá
Además, los setos:
Crean espacios de gran belleza calidad de vida
Limitan los daños causados por el viento
Limitan la evaporación y la erosión
Protegen de la contaminación (p.e. de los plaguicidas del
vecino)
Aumentan la fertilidad del suelo
Proporcionan frutos diversos
Y, como hemos dicho, dan protección y refugio a la fauna útil,
lo que implica un mejor control de las plagas.
29
30. ¿Cómo incrementamos la biodiversidad del
huerto?
Rotaciones Policultivos
Huerto con
Laboreo de Cultivos de
conservación mucha
cobertera
biodiversidad
Manejo Setos vivos
orgánico del
suelo
30
31. ¿Cómo aumentamos las poblaciones de
plagas?
Monocultivo Pesticidas
Huerto con
Labranza Fertilización
convencional poca
química
biodiversidad
Eliminación
Eliminación de setos
total de
malezas
31
32. El riego
Hay que regar suficientemente, dependiendo del
tipo de cultivo, tipo de suelo y momento del
año, pero sin excesos.
Aumentar la cantidad de humus del suelo
significa aumentar su capacidad de
almacenamiento del agua.
evaporació
Para limitar la evaporación la superficie debe
permanecer mullida o protegida por un
acolchado o por el propio cultivo.
serí
Si regamos con agua del grifo, lo ideal sería
dejar reposar el cloro en un recipiente abierto al
sol.
32
33. La siembra y la plantación
plantació
Por lo general el horticultor principiante suele
comprar los plantones en el comercio, y
siembra directamente en el terreno hortalizas
fá germinació
de fácil cultivo y germinación como rabanito,
guisante, haba...
hacié
Poco a poco podemos ir haciéndonos nuestros
propios semilleros con un sustrato comercial
adecuado y empleando todo tipo de
tetrabrics,
recipientes caseros, macetas, tetrabrics,
envases de yogur...
33
34. El transplante se realiza de la misma forma en horticultura
ecoló
ecológica que en horticultura tradicional.
No olvides algunas reglas básicas:
bá
Planta por la tarde, evitando la solana.
Riega inmediatamente después del transplante,
despué
empleando, p.e., la regadora sin alcachofa.
plantació
Consulta el marco de plantación adecuado, si no lo
comú
sabes, emplea el sentido común.
só
Unas plantas prefieren que se las entierre sólo hasta el
(lechugas
cuello (lechugas y otras plantas de hoja), otras que se
má (tomatera,
las entierre más profundamente (tomatera, cebolla,
34
puerro, coles,...).
35. La siembra que nunca falla
Abrimos los surcos a la profundidad adecuada
para cada semilla (3 ó 4 veces su tamaño),
tamañ
regamos el fondo del surco,
sembramos, no demasiado espeso,
cubrimos el surco con un poco de mantillo o
compost muy descompuesto,
apretamos ligeramente con el rastrillo,
y colocamos el sistema de riego, si procede.
35
36. Las semillas
En el comercio encontramos todo tipo de semillas
convencionales en sobre con las indicaciones adecuadas
para la siembra y el cultivo. Hemos de evitar las que
hayan sido tratadas con plaguicidas. Algunas marcas
lí ecoló
ofrecen ya una línea ecológica.
Las semillas tradicionales
Son muy adecuadas para utilizarlas en horticultura
ecoló
ecológica. Han sido mejoradas por los agricultores del
lugar y adaptadas a las condiciones de cada zona. Con
ademá
ellas mantenemos, además de sabores y formas de
gené
cultivo tradicionales, una riqueza genética que favorece
la biodiversidad.
http://www.llavorsdaci.org 36
37. transgé
Los transgénicos Arroz, soja, maíz, colza, tomate,
patata...
maí
“La contra” de la vanguardia. 8/04/2009
contra”
Entrevista al Dr. Gilles-Eric Séralini, experto de la Comisión Europea en transgénicos
Gilles- ralini, Comisió transgé
¿En qué dosis son peligrosos? (los alimentos
qué
modificados genéticamente –OGM–)
gené OGM–
No lo sabemos, porque no se han hecho los tests
adecuados, sólo sabemos que nos hacen daño
só dañ
a largo plazo. En general, impiden que los
órganos y las células funcionen bien.
cé
http://www.greenpeace.es
(guía roja y verde de alimentos transgénicos)
37
38. “¿Cómo viviremos dentro de 50 años?
Más cercanos de la Tierra, sembrando y cultivando
nuestra propia comida. Ahora la agricultura depende del
petróleo barato y los alimentos se traen de muy lejos
gracias a él. Cuando se acabe el petróleo tendremos que
cultivar en el sitio donde consumimos. (...)
Tenemos un desafío: crear un nuevo estilo de vida sin
utilizar fuentes energéticas que destruyen el Planeta.”
Satish Kumar, escritor,
conferenciante y editor 38
39. “Si quieres ser feliz una hora,
emborráchate;
si quieres ser feliz un día,
mata a tu cerdo;
si quieres ser feliz una semana,
haz un bonito viaje;
si quieres ser feliz un año,
cásate;
pero si quieres ser feliz toda una vida,
cuida tu huerto.”
Proverbio chino
39
40. Fuentes: Cuidar la Tierra, Jorge Riechmann
El huerto Ecológico, Claude Aubert
La vida en el campo, John Seymour
El horticultor autosuficiente, John Seymour
y otros
Webs:
http://www.agricultura.gva.es/va/publicaciones/index.php
http://www.mapa.es/es/ministerio/pags/biblioteca/hojas/consulta.asp#consulta
Imágenes:
http://sprouting.org
http://images.google.com
http://www.telepinar.co.cu
http://tinyfarmblog.com
http://www.veggiegardeningtips.com
http://www.backyardnature.net
Fotogramas del Documental Nosotros alimentamos el mundo de Erwuin Wagenhofer
Jaime Albert
Document digital Raül Gàlvez
40
