PRIMER SEMINARIO INTERNACIONAL DE LA TRUCHA 2015 PUNO -PERÚ

2. Bioseguridad, herramienta básica en los
programas de Buenas prácticas para el Control de
Enfermedades en Acuicultura: Consideraciones
Generales.
Relator invitado: Dr. Juan Battaglia Aljaro DMV
Consultor y Asesor AB&T Chile
juan.battaglia@gmail.com
Puno, Marzo del 2015.

3. Agente
MedioHuésped
Bioseguridad, herramienta de control sanitario productivo.
Reducción máxima de las condiciones que faciliten el ingreso y la
diseminación de enfermedades infecciosas.
Controlar el nivel de propagación de una enfermedad ya instaurada.
Gran variedad de productos desinfectantes en forma y acción.

5. BIOSEGURIDAD
Conjunto de medidas:
TÉCNICAS – CIENTÍFICAS - ORGANIZACIONALES
AGENTES INFECCIOSOS
de la exposición a potenciales
PERSONAS PLANTEL PRODUCTIVO MEDIO AMBIENTE
Bioseguridad, herramienta de control sanitario productivo.

6. Programas de bioseguridad.
Agua dulce – Agua de mar
Todas las fases productivas (directas e indirectas)
Principales vectores de contaminación :
Uso de desinfectantes
Operarios.
Materiales de trabajo.
Maquinarias.
Utensilios de laboratorio.
Salas de trabajo.
Bodegas, embarcaciones.
Vehículos de transporte terrestre.
Proveedores.

7. Desinfección: herramienta de bioseguridad.
Es parte importante de los programas de bioseguridad.
Remoción o inactivación de organismos patógenos mediante agentes químicos.
Prevención y erradicación de brotes infecciosos.
Práctica rutinaria que debe considerar la protección del personal, de los
animales en cultivo y del medio ambiente.
Personal
MedioPez

8. Recomendaciones Veterquimica S.A.:
• Limpieza profunda
• Uso de detergentes (Alcalino/básico)
• Uso de Hidrolavadora con temperatura
• Aplicación de biocidas
• Tiempos de acción de producto
Veterquimica Linea Higiene www.veterquimica.cl
Bionova Higiene y Bioseguridad www.bionova.cl

9. Los Biofilm, corresponden a verdaderas ciudades (Slime cities) organizadas
de bacterias asociadas que prosperan en presencia de humedad y
nutrientes, están presentes en muchas superficies orgánicas e inorgánicas e
inclusive pueden ser observados a simple vista (Coghlan 1996)
En la actualidad se han definido como agregaciones de bacterias con
funciones especializadas, una verdadera organización social de bacterias
que forman una biopelículas en la que las bacterias pueden incluso
desarrollar nuevas capacidades. (Potera 1996).
Introducción:

10. Fases del desarrollo del Biofilm:
Acondicionamiento de la Superficie
Adhesión de las bacterias “Pioneras”
Formación del glicocalix o “slime”
Colonización secundaria “agregación”
Biofilm “consorcio de especies”

11. • Para combatir el biofilm y debido principalmente a su composición, en las
plantas de proceso se recomienda el uso de un detergente alcalino e
inmediatamente posterior al enjuague de este el uso de un detergente
ácido, con la finalidad de limpiar/destruir diferentes componentes del
biofilm (Tonalim/Tonadrax NF).
• Utilización de un desinfectante Duplalim (A. Cuaternarios y
Glutaraldehidos) Clorodos Plus y/o Bactolim C15, (dióxido de cloro y ácido
peracético).
Recomendaciones Veterquimica S.A.:

12. • Desarmar todo lo que se pueda de las cañerías y aplicar los detergentes
con hidrolavadora o robots que puedan ingresar dentro de las cañerías
para este proceso junto con cámara para ver su efectividad y zonas que
requieran mayor fuerza para la remoción del biofilm.
• Utilización de soda para limpiar las cañerías por dentro pero rompe
todo (corrosión).
• Se utilizan otros detergentes, desinfectantes y algunos detergentes con
desinfectantes incluido, lo cual no es recomendable por que la mezcla
en si no es específica para limpiar ni para desinfectar.
• Algunas empresas también realizan inundación de las cañería en la
piscicultura y dejan actuar a Tonalim por 12 a 24 hrs , luego enjuagan y
re inundan con desinfectante.
Prácticas habituales:

13. Poder
desinfectante
Tº
Tiempo
de Acción
MO
pH
Desinfectantes.
• Sustanciasquímicas.
• Medidapreventiva.
• Actúancontramicroorganismos
ysusprocesoscelularesvitales.
• Reducenlacargamicrobiana
anivelesaceptables.

14. Recomendaciones Veterquimica S.A.:
Detergentes Ácidos y Alcalinos
Desinfectantes

15. Desinfectantes en protocolos de bioseguridad.
Aplicabilidad según tipo de instalación de
acuicultura.
Efectividad biocida contra los patógenos de
interés en una instalación de acuicultura.
Propiedades toxicológicas y eco
toxicológicas.

16. Gracias……