PRIMER SEMINARIO INTERNACIONAL DE LA TRUCHA 2015 PUNO - PERÚ

1. ORGANISMO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERA
- SANIPES -
Médico Veterinario, Gina Casas Velásquez
Subdirección de Sanidad Acuícola
Organismo Nacional de Sanidad Pesquera – SANIPES

2. Estructura del SANIPES
(Ley Nº 30063)

3. Organismo técnico
especializado adscrito al
Ministerio de la Producción
Organismo encargado de
normar, supervisar, y
fiscalizar las actividades de
sanidad e inocuidad
pesquera, acuícola y de
piensos de origen
hidrobiológico, en el ámbito
de su competencia
Quienes somos?

4. Investigar, normar,
supervisar y fiscalizar las
actividades pesqueras y
acuícolas (piensos,
aditivos y productos
veterinarios), con fines de
inocuidad y sanidad,
incluyendo los aspectos
relacionados a la
inspección, muestreo,
ensayos y certificación
oficial sanitaria
Cuáles son nuestras competencias?

5. Órganos desconcentrados del SANIPES
Tumbes: Tumbes, Mancora, Talara
Paita: Paita, Piura, Sullana
Sechura: Sechura
Chimbote: Lambayeque,
La Libertad, Ancash
Lima-Callao: Lima, Callao,
Junin, Ucayali
Pisco: Ica,
Arequipa to Chala
Iquitos: Loreto,
Ucayali, San Martín
Tacna: Arequipa to
Atico, Moquegua,
Tacna
Puno: Puno, Cusco
Madre de Dios

6. Proponer la política sanitaria en le marco de nuestra
competencia
Formular, actualizar y aprobar reglamentos autónomos,
protocolos y directivas, vinculados a aspectos sanitarios
de inocuidad y sanidad
Realizar la vigilancia sanitaria y de inocuidad de la
captura, extracción, recolección, transporte,
procesamiento y comercialización y productos
hidrobiológicos
Conducir y mantener dentro del ámbito de su
competencia el sistema de trazabilidad del producto y
los servicios, entre otros.
Funciones del SANIPES

7. Funciones del SANIPES
Habilitación Sanitaria o Registro de Establecimientos
Acuícolas y Pesqueros
Certificación Sanitaria de recursos y productos
pesqueros y acuícolas (exportación e importación)
Registro Sanitario de Productos destinados al consumo
humano
Registro Sanitario de Piensos y productos veterinarios
destinados a la acuicultura

8. Funciones del SANIPES
Vigilancia Sanitaria de las áreas de producción de
moluscos bivalvos (Argopecten purpuratus)
Vigilancia Sanitaria de centros de cultivo de peces
(Oncorhynchus mykiss, Oreochromis niloticus,
Arapaima gigas) y crustáceos (Litopenaeus vannamei):
Programa de Control de Residuos y Sustancias
prohibidas en la acuicultura
Vigilancia Sanitaria de animales acuáticos, según los
lineamientos de la Organización Mundial de Sanidad
Animal (OIE).

9. VIGILANCIA SANITARIA EN LA ACUICULTURA DE
TRUCHA ARCO IRIS “Oncorhynchus mykiss” EN LA
REGIÓN PUNO
MV Gina Casas Velásquez
Subdirección de Sanidad Acuícola
Organismo Nacional de Sanidad Pesquera – SANIPES

10. Producción anual
Especie de cultivo en acuicultura:
Centros de cultivo autorizados por la
DIREPRO:
Mayor escala:
Menor escala:
Subsistencia:
Actividad Acuícola en la Región Puno

11. Centros de cultivo Habilitados Sanitariamente por el SANIPES: 05
Hatcheries Habilitados Sanitariamente por el SANIPES: 00
Plantas de procesamiento de productos pesqueros y acuícolas Habilitados
Sanitariamente por el SANIPES: 02
Almacenes de piensos Autorizados Sanitariamente por el SANIPES: 00
Habilitación Sanitaria de Establecimientos
Acuícolas en la Región Puno

12. Requisitos:
Solicitud dirigida a la Dirección Ejecutiva del SANIPES
Copia de la Resolución del derecho de autorización para desarrollar la
actividad de acuicultura (vigente)
Programa de Higiene y Saneamiento y una copia en virtual
Manual de Buenas Prácticas Acuícolas y una copia en virtual
Memoria descriptiva y una copia en virtual
Plan Anual de siembra y cosecha visado por el Representante Legal
02 juegos de Planos y una copia virtual de: ubicación, distribución de
áreas y unidades de cultivo e instalaciones sanitarias´.
Pago por derecho de trámite.
Procedimiento de Habilitación Sanitaria
de Centros de cultivo y Hatcheries

13. Flujo del proceso de Habilitación Sanitaria de Centros de Cultivo
Procedimiento de Habilitación Sanitaria
de Centros de cultivo y Hatcheries
Registro de
expediente
Evaluación del
expediente
Programación de
auditoría
Emisión de
Protocolo Técnico
de Habilitación
Sanitaria del
centro de cultivo
Periodo del proceso, si el expediente no tiene observaciones: 22 días

14. Requisitos:
Solicitud dirigida a la Dirección Ejecutiva del SANIPES
Copia de Licencia de Funcionamiento Municipal vigente
Manual de Higiene y Saneamiento y una copia en virtual
Manual de Buenas Prácticas de Almacenamiento y una copia en virtual
02 juegos de Planos y una copia virtual de: ubicación, distribución del
almacén
Pago por derecho de trámite.
Procedimiento de Autorización Sanitaria
de Almacenes para Piensos

15. Flujo del proceso de Autorización Sanitaria de Almacenes para piensos destinados a
la acuicultura
Procedimiento de Autorización Sanitaria
de Almacenes para Piensos
Registro de
expediente
Evaluación del
expediente
Programación de
auditoría
Emisión de
Protocolo Técnico
de Habilitación
Sanitaria del
centro de cultivo
Periodo del proceso, si el expediente no tiene observaciones: 22 días

16. Requisitos:
Solicitud dirigida a la Dirección Ejecutiva del SANIPES
Certificado Sanitario emitido por la Autoridad Sanitaria del país de origen
Certificado de origen
Copia de la Factura comercial
Copia de Guía aérea
Lista de embarque
Pago por derecho de trámite.
Certificado de Internamiento de ovas de
trucha arco iris

17. Flujo del proceso de emisión de Certificado de Internamiento de ovas de trucha arco
iris
Procedimiento de emisión de Certificado
de Internamiento de ovas de trucha
Registro de
expediente
Evaluación del
expediente
Programación de
inspección
sanitaria
Emisión de
Certificado de
Internamiento de
ovas de trucha
Trámite es realizado a través de la Ventanilla Única de Comercio Exterior (VUCE)
Periodo del proceso, si el expediente no tiene observaciones: 4 días

18. OVAPISCIS S.A. - ESPAÑA
TROUTLODGE INC - ESTADOS UNIDOS
AQUASEARCH OVA - ESTADOS UNIDOS
AQUA GEN CHILE SA - CHILE
MOLAPONG AQUACULTURE (PTY)LTD. (OVASEARCH OVA) - SUDAFRICA
TROUTLODGE, ISLE OF MAN - ISLA DE MAN
TROUTEX APS - DINAMARCA
Listados de empresas proveedoras de
ovas de trucha arco iris

19. Listados de empresas proveedoras de
ovas de trucha arco iris
2014: 136 importaciones realizadas
2013: 120 importaciones realizadas

20. Requisitos:
Solicitud del Representante Legal, dirigida a la Directora General de SANIPES (en
base a Formulario Nº 1 TUPA).
Adjuntar Formato: Registro Sanitario de Piensos para Uso Pesquero y/o Acuícola -
Producto Importado (en base a Formulario Nº 8 del TUPA).
Adjuntar Formato: Registro Sanitario de Piensos para Uso Pesquero y/o Acuícola -
Producto Nacional (en base a Formulario Nº 7 del TUPA).
Certificado de libre venta ORIGINAL emitido por la autoridad sanitaria del país de
origen (1 año de vigencia, a partir de la fecha de emisión del documento)
Fórmula cuali-cuantitativa completa, emitida por el técnico responsable del
elaborador, que incluya el nombre del producto.
Listado de ingredientes, que comprende las materias primas utilizadas, de mayor a
menor proporción que se encuentren en la formulación con nombres genéricos o
comunes. Continúa…
Registro Sanitario de Piensos destinados a
la acuicultura

21. Requisitos:
Descripción del proceso de elaboración del producto, incluyendo flujograma e
indicando los parámetros establecidos en cada etapa.
Pruebas de control de calidad realizadas al producto
Análisis garantizado del producto terminado
Especificaciones del producto terminado: Indicaciones de uso y dosificación
Adjuntar hoja de seguridad. Cuando corresponda.
Precauciones generales y conservación del producto
Adjuntar etiqueta o proyecto de etiqueta del producto.
Fecha de vencimiento, adjuntando prueba de estabilidad o informe sustentatorio
sobre el periodo de validez del producto.
Factura por derecho de pago
Registro Sanitario de Piensos destinados a
la acuicultura

22. Requisitos:
Ver adjuntos.
Registro Sanitario de Productos
Veterinarios destinados a la acuicultura

23. Requisitos:
Solicitud del Representante Legal con carácter de Declaración Jurada, dirigida al
Director de Habilitaciones y Certificaciones Pesqueras y Acuícolas. (Ing. Fernando
Guevara Zavaleta)
Licencia de Operación (Indicar en la Solicitud y adjuntar copia).
Adjuntar el Formulario N° 7 por Producto a Registrar, consignando la información
correcta y completa.
Descripción flujo de procesamiento del producto, indicando los parámetros
establecidos en cada etapa.
Adjuntar Etiqueta o Proyecto de Etiqueta del Producto. El contenido de la etiqueta
debe estar acorde con lo establecido en el Art. N° 150 del D.S. 040-2001-PE.
Adjuntar la copia del Sistema de Codificación que emplea el establecimiento en la
identificación del o los productos para efectos de trazabilidad. (En caso que el
establecimiento tuviera el sistema de codificación)
Registro Sanitario de Productos
pesqueros y acuícolas

24. Flujo del proceso de Registro Sanitario de Productos pesqueros y acuícolas y de
Piensos y Productos Veterinarios destinados a animales acuáticos
Procedimiento de Registro Sanitario de Productos
pesqueros y acuícolas, y de Piensos y Productos
Veterinarios
Registro de
expediente
Evaluación del
expediente
Emisión de
Protocolo Técnico
de Registro
Sanitario
Trámite de Registro Sanitario de productos pesqueros y acuícolas, es realizado a través de la
Ventanilla Única de Comercio Exterior (VUCE)

25. Piensos destinados a la acuicultura,
registrados en SANIPES
Listado
Ver adjuntos.

26. Productos Veterinarios de uso en la
acuicultura, registrados en SANIPES
Listado
Ver adjuntos.

27. Estado Sanitario de la trucha arco iris en
la Región Puno: monitoreo de residuos
GRUPO COMPONENTE
Cloranfenicol Cloranfenicol
Estilbenos Estilbenos
Esteroides Multitestosterona
Nitrofuranos
Nitrofurantoina metabolito
Furaltadona metabolito
Furazolidona metabolito
Nitrofurazona metabolito
Nitroimidazoles Nitroimidazoles
Sustancias Antibacterianas
Eritromicina
Amoxicilina
Florfenicol
Clortetraciclina
Oxitetraciclina
Enrofloxacino
Flumequina
Ácido Oxolínico
Sulfonamidas
Anthelminticos Emamectina
Compuestos Organoclorados
2,4 – D
Aldrin
Clordano
DDE
DDT
Heptacloro
Heptacloro epóxico
Mirex
TDE
PCB 180
Metales Pesados
Cadmio
Mercurio
Plomo
Monitoreos realizados durante los
años 2012 al 2014 no muestran la
presencia de estas sustancias, a
excepción de Emamectina, Plomo,
Mercurio y Cadmio en cantidades
permisibles, en concordancia con
los Límites Máximos permisibles,
según cuadro inferior:
Limite Máximo Permisible (LMP) en Musculo
Plomo 0.3 mg/kg
Mercurio 0,5 mg/kg
Cadmio 0,05 mg/kg
Emamectina 100 ug/kg

28. Estado Sanitario de la trucha arco iris en
la Región Puno: enfermedades
Monitoreos sanitarios oficiales, realizados por el SANIPES durante los años 2012
y 2013 en la especie Oncorhynchus mykiss, detectaron la presencia de los
siguientes agentes patógenos:
Flavobacterium psychrrophilum
Aeromona Salmonicida
Yersinia ruckeri
Los monitoreo sanitarios oficiales, incluyeron realizar análisis de los siguientes
enfermedades de Declaración Obligatoria ante la Organización Mundial de
sanidad Animal (OIE), no detectándose su presencia:
Septicemia hemorrágica viral
Necrosis Hematopoyética Infecciosa
Necrosis hempatopoyética epizoótica
Girodactilosis (Gyrodactylus salaris)

29. Inspecciones Inopinadas en centros de cultivo, plantas de procesamiento de
productos pesqueros y acuícolas, almacenes de piensos y control en frontera
Monitoreo de peces en el marco del Programa de Residuos de Productos
Veterinarios, Sustancias Prohibidas y Contaminantes en la acuicultura.
Monitoreo de peces en el marco del Programa de Vigilancia y Control de la
Sanidad en Animales Acuáticos
Capacitaciones en temas sanitarios del sector truchicultor: sensibilización
Programa de actividades del SANIPES
2015 en la Región Puno. 2015

30. Programación de Monitoreo de peces en el marco del Programa de Vigilancia y
Control de la Sanidad en Animales Acuáticos
Programa de actividades del SANIPES
2015 en la Región Puno. 2015
ACTIVIDADES
DESCRIPCIÓN Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Patógenos
Programación de toma de muestra de peces
(mensual) para el diagnóstico de enfermedades, con
fines de zonificacion ante la OIE
Puno NHI, NHE, SHV
Programación de toma de muestra de peces
(mensual) para el diagnóstico de enfermedades, para
determinar la evolución de la enfermedad en el
tiempo y elaborar programas sanitarios específicos)
Puno (Juli)
Aeromonas,
Yersinia,
Flavobacterium
Necrosis Hematopoyética Infecciosa NHI
Necrosis Hematopoyética Epizoótica NHE
Septicemia Hemorrágica Viral SHV
Aeromonas salmonicida AS
Yersinia ruckeri YR
Flavobacterium psychrophilum FP
RT-Nested-PCR
PCR
PCR
PCR
Patógeno (PECES) Ensayo
RT-Nested-PCR
Nested-PCR

31. Acciones necesarias para prevenir la introducción
y/o diseminación de enfermedades
Habilitar Sanitariamente los centros de cultivo, plantas de procesamiento,
almacenes de piensos.
Implementar en los centros de cultivo, adecuadas medidas de Bioseguridad
Coordinar oportunamente con la Autoridad Sanitaria frente a la presencia de
morbilidad y/o mortalidad atípica en los centros de cultivo
Comunicar a la Autoridad Sanitaria casos que atenten contra la salud de los
animales acuáticos en producción (uso de alimento y de productos veterinarios
de contrabando, de semillas de dudosa procedencia, inadecuada eliminación de
las mortalidades en los centros de cultivo, entre otros).
Participación armonizada con las Autoridades Sanitarias en capacitaciones que
refuercen sus conocimientos sobre medidas sanitarias.

32. Capacitación: prevención de introducción y/o
diseminación de enfermedades

33. Capacitación: prevención de introducción y/o
diseminación de enfermedades

34. Capacitación: prevención de introducción y/o
diseminación de enfermedades

35. Capacitación: prevención de introducción y/o
diseminación de enfermedades

36. Capacitación: prevención de introducción y/o
diseminación de enfermedades
Centro Binacional de Atención Fronteriza (CEBAF),
Tumbes

37. Zonificación y Compartimentación de
Enfermedades en Animales Acuáticos
Definir subpoblaciones de animales acuáticos de diferentes estatus sanitario en el país,
en base a la recopilación y análisis de información.
Zonificación Compartimentación

38. Gracias por su atención
MV Gina Casas Velásquez
Subdirección de Sanidad Acuícola
Organismo Nacional de Sanidad Pesquera – SANIPES
gina.casas@sanipes.gob.pe
www.sanipes.gob.pe