El documento describe los aspectos fundamentales de la producción de trucha. Explica el ciclo productivo de la trucha, desde la compra de ovos hasta el pez de cosecha. También detalla cuatro aspectos clave para una estrategia productiva exitosa: 1) establecer un objetivo productivo, 2) desarrollar un plan de producción, 3) realizar un control y seguimiento de los resultados, y 4) analizar y monitorear la estrategia. Además, identifica variables importantes a considerar como el medio ambiente, costos, temper

1. U.S. SOY FOR A GROWING WORLD
PUNTOS CLAVES EN LA
PRODUCCIÓN DE TRUCHA
WALTER BRAVO OBREQUE
INGENIERO EN ACUICULTURA
LICENCIADO EN CIENCIAS DE LA ACUICULTURA

2. U.S. SOY FOR A GROWING WORLD
Cultivo de Trucha
• El cultivo de peces, tiene una datación desde 3000 a.c.
• Especie originaria del Hemisferio Norte.
• 1758: Se logra la primera fecundación artificial.
• 1842: En Francia se logra obtener Alevines viables.
• Se ha introducido en mas de 40 países.
• En Perú se introdujo a fines del siglo XIX, mientras que
en Chile a principios del siglo XX.

3. U.S. SOY FOR A GROWING WORLD
Ciclo Productivo
COMPRA DE OVAS
OVAS
ALEVINES
JUVENILES
PEZ DE COSECHA

4. U.S. SOY FOR A GROWING WORLD
1.- Objetivo Productivo
3.- Control y Resultado Productivo
2.- Plan de Producción
4.- Análisis y Seguimiento de Estrategia
Aspectos Fundamentales

5. U.S. SOY FOR A GROWING WORLD
Variables a Considerar en una Estrategia
Productiva
Medio Ambiente
Costos
Temperatura
Alimento
Crecimiento
Eficiencia
Negocio
Rendimiento

6. U.S. SOY FOR A GROWING WORLD
• Peso
• Color
1.- ¿Cómo fijo mi Objetivo?
Mercado
Oferta Demanda
(+) (-)
Demanda Oferta
(-) (+)
• Rojo
• Si es o no Ahumado
• Rosado
• ¿Qué queremos?

7. U.S. SOY FOR A GROWING WORLD
Aspectos Fundamentales
1.- Objetivo Productivo
2.- Plan de Producción

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2.- Plan de Producción
Factores a Considerar:
CICLO TÉRMICO ->
DENSIDAD
CARGA
CONTROL DE
ENFERMEDADES
FECAS
CALIDAD DEL
AGUA
ALIMENTO

9. U.S. SOY FOR A GROWING WORLD
Aspectos Fundamentales
1.- Objetivo Productivo
3.- Control y Resultado Productivo
2.- Plan de Producción

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3.- Resultado Productivo
• Primer Control: VIABILIDAD
Test de fertilidad
Cuantificación de ovas
Comercialización o siembra.

11. U.S. SOY FOR A GROWING WORLD
• Segundo Control: PRIMERA ALIMENTACIÓN
Factores a Considerar:
Temperatura
Luz
Carga
Densidad
Oxigeno
Alimentos Apropiados

12. U.S. SOY FOR A GROWING WORLD
• Tercer Control: ALEVINAJE
Factores a Considerar:
Selección ->
Conteo ->
Registro diario
Vacunación ->
Control de Alimentación ->

13. U.S. SOY FOR A GROWING WORLD
¿Qué es un buen Alevín?
Factores a Considerar:
Condición
Grasa Visceral
Características
Productivas
Características
Externas

14. U.S. SOY FOR A GROWING WORLD
Consideraciones básicas para el Traslado de Peces
Factores a Considerar:
Ayuno
Temperatura
Tiempo de Viaje
Oxígeno
Densidad de Carga
Calidad de Agua

15. U.S. SOY FOR A GROWING WORLD
Aspectos Fundamentales
1.- Objetivo Productivo
3.- Control y Resultado Productivo
2.- Plan de Producción
4.- Análisis y Seguimiento de Estrategia

16. U.S. SOY FOR A GROWING WORLD
4.- Análisis y Seguimiento
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10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
nov/11 dic/11 ene/12 feb/12 mar/12 abr/12
Crecimiento (g)
Proyección fin mes (Wf) Peso Fin de Mes Real

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GRACIAS!

19. U.S. SOY FOR A GROWING WORLD
FRECUENCIA
VALOR
DISTRIBUCIÓN
NORMAL
DISTRIBUCIÓN
BIMODAL
MODA
1
MODA
2
Selección

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22. U.S. SOY FOR A GROWING WORLD
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10.0
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12.0
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14.0
15.0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
T° centros de cultivo

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