VINOS LA PALMA

Vinos La Palma ¡El abocado sabor del pueblo!
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE VINO DE COROZO EN EL
MUNICIPIO DE OCAÑA, NORTE DE SANTANDER
SAYAL CATALINA MORA RANGEL
YORMAN ARENAS CLARO
DANIEL ALEJANDRO MARTINEZ FIGUEROA
UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTARDER OCAÑA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONOMICAS
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
OCAÑA
2015

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA
SAYAL CATALINA MORA RANGEL 951250
YORMAN ARENAS CLARO 951247
DANIEL ALEJANDRO MARTINEZ FIGUEROA 950760
Profesor
LUIS ALFREDO JIMÉNEZ RODRÍGUEZ
ADMINISTRADOR DE EMPRESAS
MAGISTER EN DESARROLLO Y GESTIÓN DE EMPRESAS SOCIALES
UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTARDER OCAÑA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONOMICAS
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
OCAÑA
2015

TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN EJECUTIVO........................................................................................................... 12
INTRODUCCIÓN................................................................................................................... 14
1. ESTUDIO DE FACTIBILIDADPARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA DEVINODE COROZOEN EL MUNICIPIODE OCAÑA,NORTEDE
SANTANDER........................................................................................................................ 15
1.1. DIAGNÓSTICO....................................................................................................... 15
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.......................................................................... 16
1.3 FORMULACIÓN..................................................................................................... 16
1.4 JUSTIFICACIÓN...................................................................................................... 16
1.5 OBJETIVOS............................................................................................................ 17
1.5.1 General......................................................................................................... 17
1.5.2 Específicos..................................................................................................... 17
2 PLATAFORMA ESTRATEGICA.......................................................................................... 18
2.1 MISIÓN................................................................................................................. 18
2.2 VISIÓN.................................................................................................................. 18
2.2.1 Valores Corporativos...................................................................................... 18
2.2.2 Objetivos Corporativos................................................................................... 19
3 ESTUDIO TÉCNICO........................................................................................................ 20
3.1 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO............................................................................. 20
3.2 BENEFICIOS DEL PRODUCTO .................................................................................. 21
3.3 ESTADO DE DESARROLLO....................................................................................... 21
3.3.1 Descripción del Estado del Arte ...................................................................... 22
Consumo per cápita creció 61 % en los últimos 5 años................................................... 23
3.3.2 Descripción del Proceso ................................................................................. 25
3.3.3 Secuencia de Actividades ............................................................................... 28
3.3.4 Localización................................................................................................... 29
3.3.5 Distribución en Planta.................................................................................... 29
3.3.6 Requerimiento de Inversión ........................................................................... 30

3.3.7 Plan de Producción ........................................................................................ 34
3.3.8 Relación Producto Insumo.............................................................................. 35
3.3.9 Costo de Personal.......................................................................................... 36
3.3.10 Costo de Materiales....................................................................................... 38
3.3.11 Costos y Gastos Generales.............................................................................. 38
3.3.12 Costos Fijos ................................................................................................... 39
3.4 COSTOS VARIABLES............................................................................................... 39
3.4.1 Análisis de Costos .......................................................................................... 40
4 ESTUDIO DE MERCADOS ............................................................................................... 43
4.1 ANÁLISIS DEL SECTOR............................................................................................ 43
4.1.1 Análisis del Mercado...................................................................................... 43
4.1.2 Análisis del Cliente......................................................................................... 43
4.1.3 Análisis de la Competencia............................................................................. 45
4.1.4 Realización del Marketing............................................................................... 46
4.1.5 Estrategias de Distribución............................................................................. 47
4.1.6 Estrategias de Promoción............................................................................... 47
4.1.7 Estrategias de Comunicación.......................................................................... 47
4.1.8 Estrategias de Servicio.................................................................................... 48
5 ESTUDIO FINANCIERO................................................................................................... 49
5.1 PROYECCION EN VENTAS....................................................................................... 49
5.2 PROYECCION DE MATERIA PRIMA E INSUMOS........................................................ 49
5.3 TOTAL DE MATERIA PRIMA.................................................................................... 50
5.4 PROYECCIÓN EN COMPRAS.................................................................................... 50
5.5 COSTOS DE PRODUCCIÓN...................................................................................... 51
5.5.1 Total de Costos de Producción........................................................................ 51
5.6 GASTOS DE CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA........................................................... 51
5.7 MANO DE OBRA.................................................................................................... 52
5.7.1 MANO DE OBRA DIRECTA............................................................................... 52
5.7.2 Proyección Mano de Obra Directa................................................................... 53

5.7.3 Mano de Obra Indirecta................................................................................. 54
5.7.4 Proyección Mano de Obra Indirecta................................................................ 54
5.8 GASTOS ANUALES DE VENTA ................................................................................. 55
5.9 INVERSIÓN INICIAL................................................................................................ 55
5.10 ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS................................................................ 56
5.11 FLUJO DE CAJA PROYECTADO................................................................................. 57
5.12 INDICES FINANCIEROS........................................................................................... 57
5.13 VALOR PRESENTE Y TASA INTERNA DE RETORNO.................................................... 58
5.14 PUNTO DE EQUILIBRIO .......................................................................................... 58
6 ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL ............................................................................. 59
6.1 ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL.............................................................................. 59
6.1.1 Análisis DOFA ................................................................................................ 59
6.2 ORGANIGRAMA .................................................................................................... 60
6.3 DESCRIPCIÓN DE CARGOS...................................................................................... 61
6.4 ESTABLECIMIENTO DE LOS GASTOS PERSONALES.................................................... 63
6.5 ESTABLECIMIENTO DE LOS GASTOS DE PUESTA EN MARCHA................................... 64
6.6 ASPECTOS LEGALES ............................................................................................... 64
6.6.1 Constitución de Empresa................................................................................ 64
6.6.2 Modelo de Estatutos...................................................................................... 70
6.6.3 Reglamentación según la constitución política................................................. 97
6.6.4 Según el Código de Comercio ......................................................................... 98
6.6.5 Normatividad sobre alimentos en Colombia.................................................... 98
7 IMPACTO DEL PROYECTO.............................................................................................102
7.1 IMPACTO SOCIAL.................................................................................................102
7.2 IMPACTO AMBIENTAL..........................................................................................103
8 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES..................................................................................105
9 METODO PERT O RUTA CRÍTICA....................................................................................107
9.1 RED DEL PROYECTO..............................................................................................109
CONCLUSIONES ..................................................................................................................110

REFERENCIAS ELECTRONICAS...............................................................................................111
ANEXOS..............................................................................................................................112
ÁRBOL DE PROBLEMAS....................................................................................................113
ÁRBOL DE OBJETIVOS......................................................................................................113

LISTA DE TABLAS
Tabla 1: Descripción del proceso
Tabla 2: Requerimiento de inversión
Tabla 3: Plan de producción
Tabla 4: Relación producto insumo
Tabla 5: nomina gerente
Tabla 6: Nomina operarios
Tabla 7: Costo materiales botella 750 ml
Tabla 9: costos y gastos generales
Tabla 10: Costos fijos
Tabla 11: costos variables botella 750 ml
Tabla 12: Costos variables botella 1000ml
Tabla 13: Análisis de costos
Tabla 14: Análisis de costos

Tabla 15: Margen de contribución promedio
Tabla 16: Proyección de ventas y Proyección de ingresos por ventas
Tabla 17: Proyección de materia prima e insumos
Tabla 18: Proyección en compras
Tabla 19: Total de costo de producción
Tabla 20: Gastos de constitución de la empresa
Tabla 21: Mano de obra directa
Tabla 22: Proyección mano de obra directa
Tabla 23: mano de obra indirecta
Tabla 24: Proyección mano de obra indirecta
Tabla 25: Gastos anuales de venta
Tabla 26: Inversión inicial
Tabla 27: Estado de resultados proyectos
Tabla 28: Flujo de caja proyectado
Tabla 29: Índices financieros
Tabla 30: VPN Y TIR
Tabla 31: punto de equilibrio

Tabla 32: Establecimiento de los gastos personales
Tabla 33: Establecimiento de los gastos de puesta en marcha
Tabla 34: Cronograma de actividades
Tabla 35: Método pert o ruta critica

LISTA DE FIGURAS
Figura 1: Secuencia de actividades
Figura 2: distribución en planta
Figura 3: Estrujadora y Despalilladoras
Figura 4: Deposito de acero-inox y barricas de roble americano
Figura 5: Barriles de roble
Figura 6: Prensa para vino
Figura 7: Matriz DOFA
Figura 8: Organigrama de la empresa

LISTA DE ANEXOS
ANEXO A. ARBOL DE PROBLEMAS
ANEXO B. ARBOL DE OBJETIVOS
ANEXO C. LOGOTIPO Y ESLOGAN
ANEXO D. PROPUESTA PRESENTADA EN LA EXPOFERIA UNIVERSITARIA
ANEXO E. “COMPETENCIA” INFORMAL
ANEXO F. UBICACIÓN DE LA EMPRESA

RESUMEN EJECUTIVO
El presente plan de trabajo está basado en una idea de negocio que tiene como intención la
creación de una empresa productora y comercializadora de vinos de corozo. El cual es una idea
innovadora que se presentó en veredas aledañas al municipio de Ocaña donde por medio de esto
se puede dar a conocer este gran producto que aunque no es propio de esta región es consumido
de forma informal. La intención o el fundamento de este proyecto es llevar este producto de lo
artesanal a lo industrial, sin dejar a un lado ese sabor que los caracteriza. La materia prima es
importada de la zona costera del país, donde se escogieron los mejores proveedores para poder
brindar un producto de excelente calidad, logrando así el reconocimiento de la marca y la
preferencia de los cliente.
Para esto fue necesario implementar una serie de estudios que brindaran la información
precisa y confiable que permitieran tomar decisiones respecto a la creación de la propuesta
planteada, una vez analizados esta serie de estudios se revalidó la posibilidad que este proyecto
expresa.
Para una mayor comodidad en la elección se este producto, surgieron dos presentaciones
las cuales son de 750 ml y 1000 ml, con un costo promedio de $12.114 y $13.284 respectivamente.

Dando este un precio competitivo en el mercado y accesible para cualquier persona que desee
adquirirlo. Para dar inicio con este proyecto fueron necesarios $58.000.000 de inversión, para la
adquisición de maquinaria, materia prima, entre otros.
Este producto es básico para degustar en ocasiones especiales tales como grados, 15 años,
matrimonios, reuniones familiares, cenas; lo cual hace que sea muy atractivo para cada uno de los
consumidores.

INTRODUCCIÓN
En la actualidad, el consumo de bebidas de acompañamiento en eventos especiales organizados
por muchas familias en Colombia ha aumentado notoriamente, lo cual hace que el mercado se
centre en productos de esta índole.
Este proyecto contiene una posibilidad llamativa e innovadora para toda clase de público, donde
se desarrolla un producto artesanal industrializado donde su comercialización se refleja de una
manera más clara; pero sin embargo, no deja de mostrar su esencia tradicional referente a su sabor
exquisito. En este sentido, Vinos La Palma es la demostración de desarrollo de un pueblo con
pocos recursos, el cual con optimismo y corazón ofrecen un producto nativo y característico de la
región con excelente calidad y precio cómodo.
Cabe resaltar que la materia prima de este producto es extraída de la costa colombiana y su mano
de obra es completamente artesanal, lo cual es llamativo para los ciudadanos de la región y los
visitantes del municipio de Ocaña, Norte de Santander.

1. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA
1.1. DIAGNÓSTICO
Cada año, la ciudad de Ocaña, Norte de Santander muestra un gran desarrollo y crecimiento
en diferentes factores, lo que genera nuevos pensamientos empresariales para poder subsistir; por
esta razón, se han buscado innovadores formas de negocio basadas en la creación de nuevas
empresas con una gran variedad de productos. En esta ocasión, se presenta una posibilidad de
mercadeo llamativa e innovadora como lo es la producción y comercialización del vino de corozo,
donde la materia prima es importada de la costa atlántica del país y su mano de obra es
completamente artesanal, lo cual muestra la capacidad de un pueblo que, a pesar de sus pocos
conocimientos tecnológicos busca expresar su emprendimientos y su corazón a toda la región del
Norte de Santander; además, todo esto es reflejado en el sabor del producto, el cual es tradicional
y muy llamativo tanto para nativos como para turista de este municipio. Además de esto, se quiere
llevar este producto de lo artesanal a lo industrial sin dejar a un lado su sabor tradicional.

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La inexistencia de este tipo de empresa se debe al desconocimiento de la población con
respecto a este fruto, los beneficios que este tiene y su utilización para diversos alimentos, bebidas,
entre otros, y por ende, se ve factible la creación del vino, como idea innovadora para el
crecimiento y desarrollo de la ciudad de Ocaña.
La inexistencia de una empresa comercializadora de vino de corozo, es debido a que hay
un desconocimiento de la población sobre el corozo para la producción de vino, esto con lleva
poca oferta y demanda de la producción de vino de corozo, sin tener en cuenta que esta región
existe gran producción de este fruto lo cual permitiría una excelente producción; además, otro
problema que se ha detectado es que actualmente hay poca comunicación entre los productores
de corozo y la población, por lo tanto se puede ver que no hay una gran utilización de este producto
para realizar producción del vino de corozo..
1.3 FORMULACIÓN
¿Qué tan necesario es la creación de una empresa productora y comercializadora de vino de
corozo en el municipio de Ocaña, Norte de Santander?
1.4 JUSTIFICACIÓN

Al crear la empresa comercializadora de vino de corozo se haría una mejora de los
conocimientos de la población sobre el corozo para la producción de vino y esto lleva a una mejora
en la oferta y la demanda, también habría una mejora en la comunicación entre el productor y la
población con la empresa sus fines serían una mejor utilización del corozo lo cual permitiría que
las cosechas no se pierdan y esto lleva el mejoramiento de la calidad de vida del productor, también
se desarrollaría una bebida sin alcohol para el consumo y en el proceso de desarrollo habría más
empleo para las personas de la región lo que llevaría a un mejoramiento del desarrollo económico
de la región productora de corozo.
1.5 OBJETIVOS
1.5.1 General
Brindar a los clientes una nueva visión del vino con el sabor del corozo a través de
estrategias que ayuden a la utilización de los recursos de la mejor forma.
1.5.2 Específicos
Dar a conocer en la ciudad de Ocaña una empresa de vino que brinde un producto
innovador, con bajo grado de alcohol y exquisito.
Generar empleo en la cuidad de Ocaña con la creación de esta empresa que permita mejorar
la calidad de vida de los ciudadanos.

Contar con diversos canales de distribución para lograr comercializar el producto
eficientemente y lograr suplir las necesidades y satisfacción de los consumidores.
Dar a conocer a nivel nacional este producto que será uno de los más representativos de la
región.
2 PLATAFORMA ESTRATEGICA
2.1 MISIÓN
La empresa “Vinos La Palma” se dedicará a la comercialización de vino de corozo para
satisfacer el gusto de los clientes a través de una nueva experiencia de sabor brindando con un
producto de calidad.
2.2 VISIÓN
Ser la empresa líder en la región produciendo y comercializando vino de corozo a través de la
innovación y abriendo el mercado a unas nuevas expectativas en los gustos del vino.
2.2.1 Valores Corporativos
Respeto: Dar a cada uno de los trabajadores debido respeto que se merecen, valorando su
desempeño laboral.
Responsabilidad: Cumplir con todas las labores establecidas para ofrecer un excelente
servicio.

Liderazgo: Contar con personas que tengan capacidad de direccionamiento y comunicación
para generar confianza e influir positivamente en los diferentes miembros de la empresa, haciendo
que el equipo de trabaje con entusiasmo, en el logro de las metas y los objetivos.
Compromiso: Contar con personas comprometidas con su labor y conscientes de la
importancia que representa el cumplimiento de sus funciones para el éxito de la empresa.
Trabajo engrupo: Aportar conocimientos, experiencias y dar los mejor de cada uno ayudando
a los demás con el logro de los objetivos.
Calidad: Tanto en los trabajadores como en el producto que se ofrece, buscando personas
idóneas para desempeñar las labores de la mejor manera, dando como resultado un excelente
producto.
2.2.2 Objetivos Corporativos
- Ser identificados por todos los clientes como la empresa con el mejor vino en la región de
Ocaña y sus alrededores.
- Buscar un mejoramiento continuo en el producto y la atención.
- Cumplir con todos los compromisos adquiridos, respetando el tiempo estipulado de
entrega.
- Proporcionar tanto a clientes como empleados y proveedores un excelente atención, con
una mejora continua de oportunidades y trabajo en equipo.

3 ESTUDIO TÉCNICO
3.1 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO
NOMBRE DEL PRODUCTO: Vinos La Palma
VINO DE COROZO
Esta es una bebida muy popular en la costa caribe colombiana que quita la sed y sirve como
aperitivo. Este producto es elaborado con una fruta tropical, muy conocidas por muchas personas
con el nombre “corozo” fermentado de forma natural, utilizando los conocimientos ancestrales, en
combinación con las nuevas tecnologías, dándole un toque industrial a su elaboración.
En este sentido, al convertirse en un producto con alcohol, será apto para las personas con
mayoría de edad.

El vino de corozo es un producto ideal para acompañarlo en cualquier momento, comúnmente
para comidas y degustaciones en ocasiones especiales.
3.2 BENEFICIOS DEL PRODUCTO
Este producto contiene grandes beneficios como lo son:
 El corozo tiene propiedades diuréticas y el jugo que contiene este, es un gran purificador
en las vías urinarias.
 Ayuda a digerir los alimentos.
 Da presencia a la mesa
 Las principales vitaminas que se pueden encontrar en este fruto son vitamina A, C, y E, las
cuales ayudan al desarrollo de tejidos, a la formación del colágeno, de huesos y previenen
defectos en la visión.
 Evita el estreñimiento
 Aumentar la hemoglobina en las personas que sufren de anemia.
3.3 ESTADO DE DESARROLLO
 Botella de 750 ml
 Botella de 1000 ml

3.3.1 Descripción del Estado del Arte
Historia
La historia del vino se remonta al viejo testamento (Génesis 9:20) cuando es mencionado
por Noé. En la antigua Grecia, el vino era tomado con agua (tomarlo sin mezclarlo era mal
visto); Teocrito describe a los vinos como venerables cuando cumplían los 4 años de edad. Por
aquel entonces era guardado en toneles, recipientes hechos en pieles de cabra y ánforas
impermeabilizados con aceites y trapos engrasados; por lo que el aire estaba en contacto con el
vino en todo momento. Los romanos demostraron mejor cuidado y mejor vino a través de los
vinos Falernianos de un año de añejamiento introduciendo otros recipientes. Aunque de todas
formas no se llegó hasta la maduración completa del vino cuando se la botella con corcho.
El vino conservado en madera no alcanza la madurez hasta pasados los tres años;
mantenido mayor tiempo no mejoraba pero podía deteriorarse. Los toneles eran mantenidos hasta
20 años hasta el final del siglo 18, momento en que fueron mejorados; pero el hábito fue
abandonado y los connoisseurs encuentran en ello un tema para discusión.
Los romanos plantaron viñedos en todos los lugares en que la uva soporto el clima (Africa
del norte, España, Gaul, Inglaterra e Illyria). Los cultivos permanecieron para consumo local, en
particular para la Sagrada Comunión, por lo que su cuidado pasó a ser preocupación de los
eclesiásticos.

La reaparición del vino como bebida, y la de famosas bodegas, resulto invariablemente de
los esfuerzos de monjes y monarcas distinguidos por su devoción a la iglesia.
La mayoría de los vinos locales eran de baja calidad, especialmente de áreas actualmente
consideradas como de alta latitud. El Vin de Suresnes de las afueras de París se transformó en algo
fino. En Inglaterra existen registros de Vinos Espumantes de la variedad Welsh que datan del siglo
19 en producido en las afueras de Cardiff
Si bien las plantaciones más importantes son atribuidas a Carlomagno, no fué hasta el siglo
12 que las grandes plantaciones encontraron lugar y grandes mercados. Debido a las dificultades
para transportar mercaderías de la época, la mayoría de los viñedos que subsistieron fueron
aquellos que estaban a orillas de ríos importantes. Tal es el caso de los viñedos a orillas
del Rhin en Alemania, Garonne y Loire. Otros eran producidos en la zona controlada por Venecia
de Grecia donde se producían variedades de Madeira, hacia 1420
Consumo per cápita creció 61 % en los últimos 5 años
El hecho de consumir masivamente un producto no significa que haya una cultura en torno
a él. En lo que respecta a la cultura del vino, así lo confirma José Peñín -catador, consultor y
periodista español especializado en vinos-, para quien “consumir mucho vino no quiere decir tener
(una) cultura del vino”.
Y si bien Colombia es un mercado vinícola en ascenso, falta mucho para consolidar una
cultura en torno al mismo. Apenas lleva pocos años fomentándolo. Sin embargo, el camino ha
empezado a construirse, y evidencia de ello es Expovinos, la feria más importante del país en el

tema, que desde hace ocho años convierte a la bebida de la uva en todo un acontecimiento cultural
y social.
Ahora bien, el consumo de vino bien podría verse como un indicador de la evolución de la
visibilidad del vino en un territorio concreto. Desde tal perspectiva, Colombia está en ascenso. En
el país, en un periodo de cinco años, el consumo per cápita ha aumentado 61 por ciento, casi a 1,12
litros por persona al cierre del 2012, dice Diageo, que apoya estas cifras en un estudio de
Euromonitor International.
Por su parte, el Grupo Éxito dice vender anualmente en el país 100.000 millones de pesos
en vinos, de los cuales 1.700 millones de pesos corresponden a vinos dulces y 1.200 millones de
pesos a brandy -una destilación de vino-. Por país de procedencia, Colombia ocupa el tercer lugar
en la venta de vinos en América Latina, con 8 por ciento, después de Argentina (23 por ciento) y
Chile (48 por ciento). Por variedades, en el país los vinos tintos presentan un comportamiento de
venta de 59 por ciento, seguidos por los blancos (12 por ciento), los espumantes (12 por ciento) y
los rosados (8 por ciento).
Para Peñín, quien habló con Portafolio en el marco de su visita a la versión 2013 de
Expovinos, que se lleva a cabo en Corferias hasta mañana 22 de junio, “Colombia se proyecta
como país emergente en el tema del vino. No está aún en las listas mundiales de los más
consumidores, pero la crisis europea se ha conjugado con ese surgimiento (económico) de naciones
latinoamericanas y asiáticas. De tal manera que muchos bodegueros en España miran a Colombia
como una nación potencial para vender vinos españoles, especialmente los de gamas media y alta”.

Y en cuanto a la cultura del vino en Colombia, el panorama también parece alentador. El
colombiano está más dado al aprendizaje, en comparación con Argentina o España, porque su país
no es productor, entonces quiere ir tras el conocimiento que no tiene.
Expovinos se mueve en ese sentido, y como feria impulsa los procesos de conocimiento de
la bebida. Por ejemplo, Diageo y la Institución Mariano Moreno -de gastronomía- apoyan en la
feria la charla de expertos en vinos con conocidos chefs, que preparan platos y hacen degustaciones
para los asistentes al evento, al tiempo que se les hace acompañar la comida con vinos preparados
para un maridaje apropiado.
No obstante, a ello hay que recordar que el maridaje no lo es todo. Peñín resalta que la
gente debe entrar al vino a partir de lo sensorial, de la experiencia, y no solo de las críticas o de las
tendencias en la prensa o en los círculos de la moda sobre lo que se debe o no hacer, y sobre los
maridajes más apropiados.
Eso sí, hay algunos tips básicos, como no recargar las comidas con los vinos o los vinos
con las comidas, por ejemplo comiendo las alcachofas bebiendo vino blanco o una ostra con el
vino tinto.
Juan Carlos Molano
Especial para Portafolio
3.3.2 Descripción del Proceso

Producción de vino a nivel piloto a partir del corozo chiquito mediante fermentación controlada
utilizando las cepas seleccionadas.
Extracción del zumo de corozo
Recolección. Se recolectan corozos en estado óptimo de madurez
Selección. Se escogen los corozos que presentan características óptimas de maduración, libres de
injurias y defectos fitosanitarios.
Lavado. Se lavan por inmersión en solución de hipoclorito de sodio a 20ppm (partículas por
millón) por un tiempo de 2 a 5 minutos.
Pesado. Se pesan 10 kg de corozo para un volumen de trabajo de 20 litros.
Extracción de zumo. Los corozos son macerados manualmente con el fin de romper el fruto hasta
obtener una mezcla de las frutas con agua y azúcar, para conseguir la concentración de azúcar
necesaria para aumentar el grado de alcohol.
Pasteurización. Este jugo es sometido a una temperatura de 80ºC en una marmita durante de 10
minutos y luego se deja enfriar a una temperatura de 30ºC.
Envasado. Los toneles utilizados, serán lavados y desinfectados realizando un enjuague con agua
a temperatura de 100ºC, luego curados mediante enjuague con solución de 1,5% de metabilsulfito
de sodio.
Trasiego. Después de la sedimentación de las levaduras y otras partículas enturbiadoras activas
durante la fermentación como mucílagos y velos, el vino se trasvasa y filtra a otro recipiente por

presión. Se realizan tres trasiegos sucesivos en el transcurso del tiempo, a los 8, 24 y 30 días de
iniciada la fermentación
Con estos trasiegos se logró mejorar el color del vino debido a la menor concentración de
sustancias solubles en el mismo.
Maduración. El vino libre de partículas enturbiadoras se deja en reposo por un periodo de 30 días
con el fin de que se dieran los cambios fisicoquímicos necesarios para la transformación de los
componentes del vino, así como sus aromas, sabores, olores y apariencia. El proceso de
maduración se lleva a cabo en lugar fresco y cerrado del vino de corozo.
Evaluación sensorial y físico-química del vino producido a nivel piloto en forma controlada
Embotellado. Está operación se realiza en botellas color ámbar de 750 ml y 1000 ml selladas con
corchos.
Prueba descriptiva. Para está prueba se utilizan 10 catadores semi entrenados, los cuales
analizaran cada una de las muestras correspondiente a los seis ensayos realizados con dos
repeticiones cada una. El tipo de prueba descriptiva que se utilizó fue la de calificación con escala
de puntos, la cual se realizó con el fin de conocer la influencia de cada tratamiento en las
características organolépticas del producto final. La selección de las muestras se basa en un análisis
de correspondencias múltiples donde se evaluaron los seis tratamientos y las variables limpidez,
color, sabor y aroma.
Prueba de medición del grado de satisfacción. Con esta prueba se determina el grado de
satisfacción de las muestras elegidas en la prueba descriptiva, para ello se utilizaran catadores no

PASO DESCRIPCIÓN RESPONSABLE TIEMPO
1 Selección Operario 1 dia
2 Lavado Operario 1 dia
3 Pesado Operario 1 dia
4
Extracción de
zumo
Operario 1 dia
5 Pasteurización Operario 1 hora
6 Envasado Operario 5 horas
7 Trasiego NO 1 SEG
8 Maduración Operario
9 Embotellado operario 4 meses
10 Prueba descriptiva NO
11
Prueba de
medición del
grado de
satisfacción
NO
entrenados, los cuales son elegidos al azar entre trabajadores y estudiantes pertenecientes a la
ciudad de Ocaña
Tabla 1: Descripción del proceso
Fuente: Autores del proyecto.
3.3.3 Secuencia de Actividades
Figura 1: Secuencia de actividades.

3.3.4 Localización
El lugar adecuado para el funcionamiento de la planta de producción y comercialización
de vinos “La Palma” y que es zona segura y central que cumple con los requerimientos establecidos
para poner en marcha es en la avenida Francisco Fernández de contreras “La Primavera” Calle 7
Cra29
3.3.5 Distribución en Planta
Figura 2: distribución en planta
RECEPCION DESOLICITUD
Visita a la empresapara conocer las necesidades
Análisis,Diseñoycotización
Presentacióndelapropuestaalcliente
Mantenimientoymonitoreo
Firma del contrato La solicitudesarchivadaPedidodedispositivosy
definicióndelplandetrabajo
SI NO

3.3.6 Requerimiento de Inversión
Tabla 2: Requerimiento de inversión

3.3.6.1 Necesidades y Requerimiento
Infraestructura.
ITEM
MAQUINARIA Y
EQUIPOS
CANTIDAD
VALOR EN
PESOS
1 Despulpadora 1 2.000.000
2
Tolvas en acero
inoxidable
2 1.000.000
3
Tolva para el lavado
acero inoxidable
1 500.000
4 Bascula 1 500.000
5 Botellones de vidrio 250 3.800.000
6 Filtro industrial 1 1.000.000
7 Tanque de mezcla 1 4.000.000
8 Alcoholímetro 1 433.000
9
Equipos de
laboratorio
1 500.000
10
Mesones en acero
inoxidable
3 1.000.000
11 Gato de carga 1 500.000
12 Tanques de plástico 10 600.000
13
Canastillas de
plástico
50 700.000
14
Bodega de
almacenamiento
1 20.000.000
15 Cuarto frio 1 20.000.000
16 Corozo 8 bultos 500.000
17 Azúcar 250 lbs 140.000
18 Tapa rosca 400 und 26000
19 Botella de vidrio 400 und 275000
20 Etiqueta 400 und 26000
Total $58.000.000

3.3.6.1.1 Estrujadoras y Despalilladoras
Maquinas con una especie de hélice helicoidal, que tiene como función romper y al mismo tiempo
separar la semilla del corozo.
Figura 3: Estrujadora y Despalilladoras
3.3.6.1.2 Depósitos de Acero-Inox y Barricas de Roble Americano
Estas se utilizan para la fermentación y almacenamiento de los corozos
Figura 4: Deposito de acero-inox y barricas de roble americano

3.3.6.1.3 Barriles de Roble
Aquí es donde se pone añejar el corozo para así conseguir su respectiva textura, por esto se le
llaman vinos añejados.
Figura 5: Barriles de roble

3.3.6.1.4 Prensas para Vino
Es la encarada de separar la pulpa del corozo
Figura 6: Prensa para vino
3.3.7 Plan de Producción
Tabla 3: Plan de producción
BIEN TOTAL MES TOTAL AÑO
Botella de 750 Ml 450 5400
Botella de 1000 Ml 450 5400
TOTAL 900 10.800

3.3.8 Relación Producto Insumo
DESCRIPCIÓN
CANTIDAD POR
BOTELLA (750ml)
Corozo 1,005 Kilos
Azúcar 0,5 lb.
Tapa rosca 1 unidad
Botella Vidrio 1 unidad
Etiqueta 1 unidad
$4.120TOTAL COSTOS VARIABLES POR BOTELLA
COSTOS / BOTELLA
$2,20
$500
$90
$1,25
$80
DESCRIPCIÓN
CANTIDAD POR
BOTELLA (1000ml)
Corozo 1,500 Kilos
Azúcar 0,75 lb.
Tapa rosca 1 unidad
Botella Vidrio 1 unidad
Etiqueta 1 unidad
$5.290
$100
TOTAL COSTOS VARIABLES POR BOTELLA
COSTOS / BOTELLA
$3,00
$600
$90
$1,50

3.3.9 Costo de Personal
3.3.9.1 Nomina Gerente
Tabla 5: Nomina gerente
DESCRIPCIÓN % VALOR
Salario Mínimo Legal Mensual Vigente $900.000
Auxilio de transporte $74.000
Subtotal $974.000
Cesantía 8,33% $81.134
Prima de Servicio 8,33% $81.134
Interés Sobre Cesantía 1% $9.740
Vacaciones 4,17% $37.530
Subtotal Prestaciones Sociales 21,83% $238.670
Aporte de Salud 8,50% $76.500
Aporte de Pensión 12% $108.000
Aporte ARP 0,52% $4.698
Seguridad social 21,02% $189.198
SENA 2% $18.000
ICBF 3% $27.000
Subsidio Familiar 4% $36.000
Total Aportes Parafiscales 9% $81.000
$1.680.670Total Costo de Personal

3.3.9.2 Nomina Operarios
Tabla 6: Nomina operarios
DESCRIPCIÓN % VALOR
Salario Mínimo LegalMensualVigente x2 $1.288.700
Auxilio de Transporte x2 $148.000
Subtotal $1.436.700
Cesantía x2 8,33% $119.678
Prima de Servicio x2 8,33% $119.678
Interés Sobre Cesantía x2 1% $14.368
Vacaciones x2 4,17% $53.738
Calzado yvestuario (dotación) x2 2,56% $32.954
Subtotal Prestaciones Sociales 24,39% $340.416
Aporte de Salud x2 8,50% $109.540
Aporte de Pensiónx2 12% $154.644
Aporte ARP x2 0,52% $6.728
SeguridadSocial 21,02% $270.912
SENA x2 2% $25.774
ICBF x2 3% $38.674
Subsidio Familiar x2 4% $51.548
Total Aportes Parafiscales 9% $115.996
$2.164.024Total Costo de Personal

3.3.10 Costo de Materiales
BOTELLA 750 ml
BOTELLA 1000 ml
3.3.11 Costos y Gastos Generales
Tabla 9: costos y gastos generales
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2
Cantidad a producir 5400 5500
Costo Unitario de Materiales $4.120 4400
Costos de Materiales $22.248.000 $23.760.000
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2
Cantidad a producir 5400 5500
Costo Unitario de Materiales 5290 5500
Costos de Materiales $28.566.000 $30.250.000
CONCEPTO VALOR
Energía eléctrica $1.000.000
Agua $500.000
depreciación $500.000
Gas $100.000
Papelería $50.000
Útiles Aseo $50.000
Vigilante $100.000
Honorarios $920.000
Teléfono $30.000
Transporte $100.000
TOTAL $5.230.670

3.3.12 Costos Fijos
Tabla 10: Costos fijos
3.4 COSTOS VARIABLES
BOTELLA 750 ml
Tabla 11: costos variables botella 750 ml
CONCEPTO VALOR
Salario del gerente $1.680.670
Agua $500.000
depreciación $500.000
Gas $100.000
Papelería $50.000
Útiles Aseo $50.000
Vigilante $100.000
Honorarios (contador, abogado) $920.000
Salarios operarios $2.164.024
TOTAL $6.064.694
CONCEPTO COSTO
Materiales $1.854.000
Energía eléctrica $500.000
Teléfono $15.000
Transporte $50.000
Total $2.213.000

BOTELLA 1000 ml
Tabla 12: Costos variables botella 1000ml
3.4.1 Análisis de Costos
Tabla 13: Análisis de costos 750 ml
COSTO TOTAL COSTO PROMEDIO
CT = CFT + CVT
Botella de 750ml
Costo Fijo Total = $ 3.032.347
Costo Variable Total = $2.419.000
CT = $ 2.419.000 + $ 3.032.347
CT = $ 5.451.347
CP = CT / q
CP = $ 5.451.347/ 450
CP = $ 12.114
COSTO VARIABLE UNITARIO MARGEN DE CONTRIBUCIÓN
CONCEPTO COSTO
Teléfono $15.000
Transporte $50.000
materiales $2.380.500
Energía eléctrica $500.000
Total $2.945.500

CVU = CVT/q
CVU = $ 2.419.000/ 450
CVU = $ 5376
MC = Precio de Venta por Unidad – Costo Total
MC = $15.000– $ 12.114
MC = $ 2886
PORCENTAJE MARGEN DE
CONTRIBUCIÓN
PUNTO DE EQUILIBRIO
MC = Margen de Contribución / Precio
de Venta por Unidad
MC = $ 2886/ $ 15000
MC = 19.24%
PE = Costos Fijos Totales / Margen de
Contribución
PE =$3.032.347 / $ 2.886
PE = 1051 Unidades
Tabla 14: Análisis de costos Botella 1000ml
COSTO TOTAL COSTO PROMEDIO
CT = CFT + CVT
BOTELLA DE 1000ml
Costo Fijo Total = $ 3.032.347
Costo Variable Total = $1.623.000
CT = $ 2.945.500+ $ 3.032.347
CT = $ 5.977.847
CP = CT / q
CP = $ 5.977.487/ 450
CP = $ 13284
COSTO VARIABLE UNITARIO MARGEN DE CONTRIBUCIÓN

CVU = CVT/q
CVU = $ 2.945.500/ 450
CVU = $ 8115
MC = Precio de Venta por Unidad – Costo Total
MC = $18000– $ 13284
MC = $ 4716
PORCENTAJE MARGEN DE
CONTRIBUCIÓN
PUNTO DE EQUILIBRIO
MC = Margen de Contribución / Precio
de Venta por Unidad
MC = $ 4716/ $ 18000
MC = 26.2%
PE = Costos Fijos Totales / Margen de
Contribución
PE =$3.032.347 / $ 4.716
PE = 643 Unidades
MARGEN DE CONTRIBUCIÓN PROMEDIO
Tabla 15: Margen de contribución promedio
Ingreso
Total
Botella de 750 ml 450 12114 15000 5.451.300 6.750.000 1.298.700 19.24%
Botella de 1000 ml 450 13284 18000 5.977.800 8.100.000 2.122.200 26.2%
Costo Total
Margen de
Contrib.
% Margen
de Contrib.
Producto Cant Costo Unitario Precio

4 ESTUDIO DE MERCADOS
4.1 ANÁLISIS DEL SECTOR
En la actualidad en el sector local se ha pronunciado una tendencia hacia el consumo de bebidas
amenas a ocasiones especiales relacionadas con la familia y negocios de cualquier índole. Se
destaca el consumo de vino en lugares o sitios de celebraciones por lo que se muestra un producto
llamativo y exquisito el cual entra como anillo al dedo al mercado presentado en esta zona.
4.1.1 Análisis del Mercado
Actualmente en el municipio de Ocaña no hay empresas productoras de vino legalmente
constituidas, solo en el corregimiento de pueblo nuevo ubicado a unos cuentos minutos del
municipio.
El mercado objetivo son aquellas personas consumidoras de este producto, deben ser
mayores de edad, puesto que es una bebida alcohólica.
4.1.2 Análisis del Cliente
Nuestra idea de negocio está enfocada en la creación de una empresa productora de
vinos de corozo en el municipio de Ocaña Norte de Santander. Actualmente se cuenta con un
mercado potencial, donde podemos llevar a cabo un buen desempeño de nuestra empresa.

Dentro del mercado objetivo nuestro producto va dirigido a personas mayores de edad
cuyas condiciones sociales y económicas estén entre los estratos 3 y 4 personas con la
capacidad de pago para adquirir este producto, personas con la cultura de consumir vino
habitualmente tanto en cenas, ocasiones especiales como grados, matrimonios, cumpleaños o
que simplemente ingieran este producto por costumbre, de tal modo con nuestro producto
vamos a satisfacer sus necesidades.
Anterior a esto, nuestro deber con los clientes es ofrecerles un producto de alta calidad
ya que esto prima en cualquier empresa, para que el equilibrio de esta sea el adecuado y así
permitir satisfacer las necesidades de los consumidores, además es artesanal lo da confianza al
consumidor puesto que no contiene químicos que vaya a atentar contra la salud, ya que hoy en
día el tema de la salud prima ante todo. .
En lo que se respecta a nuestro producto, vemos que es fácil de adquirir ya que esta fruta
permanece fértil durante todo el año, aunque presenta unos picos ligeros en la oferta de este en
las épocas secas de fin y comienzo de año, por lo que nos generaría confianza y
despreocupación en la producción necesaria para abastecer a todos nuestros clientes.
Para mayor comodidad del cliente podrá adquirir nuestro producto ya sea por medio
telefónico, llegando a nuestras instalaciones y a su vez existirán una personas encargadas de
llegar a cada uno de sus negocios, asimismo tendrá la facilidad de pagar por nuestro servicio
de varias manera, ya sea por medio de moneda plástica o efectivo.
Una vez que se haya analizado lo anterior, vemos la oportunidad de implementar el vino
en puntos estratégicos de la ciudad, para el ascenso y reconocimiento de la empresa, es

necesario hacerse notar en cualquier lado y por cualquier medio publicitario que llegue a
garantizarnos el buen bienestar de la entidad comercial.
Por ultimo puede preocuparnos la aparición de nuevas empresas con productos más
económicos que puedan afectar posiblemente la clientela fiel, de tal modo que la
comercializadora y productora comience a declinar en esa parte.
Consideramos que existen personas que se aburren de lo mismo y hay gente que apoya
el talento de la región, quieren que haya desarrollo en la cuidad y que mejor que consumiendo
nuestro producto.
Pretendemos estar siempre en mejoramiento continuo, con el fin de agradar a nuestros
clientes y ofrecerles los mejores productos y un agradable servicio.
4.1.3 Análisis de la Competencia
Actualmente existen empresas vinícolas que están posicionadas en el mercado, pero en Ocaña
y la región actualmente no hay empresas constituidas y registradas en la cámara de comercio. Con
conocimiento a través de la información, solo encontramos una empresa que se dedica a esta
actividad, que se encuentra ubicada en corregimiento de Pueblo Nuevo, que no se encuentra
registrada en cámara de comercio, lo cual no crea amenaza para Vinos La Palma.
En Pueblo Nuevo solo se encarga de la producción, pues no tienen un canal de distribución
definido por algunas limitaciones, ya que se encuentran lejos de la ciudad de Ocaña lo que restringe

a los productores a expandirse a nuevos mercados. Observamos que la forma de pago es muy
simple y común, optando por el pago en efectivo.
Anterior a esto, su participación en el mercado es muy poca, debido a que no se tienen canales
de distribución y muy poca gente ha degustado este producto, solo gente que va de paseo hacia ese
corregimiento, son conocedores de la existencia de este producto. Así mismo, como no tienen un
plan de marketing bien estructurado, ha generado desinterés en crear políticas debido a que la
forma en la que trabajan en informal.
Por último, vemos algunas amenazas en el sector, porque hay cantidad de productos
sustitutos que actualmente hay en el mercado son la champaña y la cerveza, entre otros licores. Lo
cual generaría desequilibrio en la empresa. Pero de igual forma reaccionaremos de la mejor
manera, puesto que nuestra empresa va a ser sólida, vamos a posicionar nuestro producto y vamos
a cubrir necesidades en nuestros clientes.
4.1.4 Realización del Marketing
CONCEPTO DEL PRODUCTO Y SERVICIO
Vinos La Palma es un gran acompañante es esas ocasiones especiales, las cuales queremos
recordar toda la vida. Que mejor que tener como primera opción este producto para compartirlo
con nuestra familia, nuestros amigos, compañeros de trabajo y todas aquellas personas que nos
rodean y hacen parte de nuestro diario vivir. Ofreciendo un producto muy representativo por su

excelente calidad desde que se comienza la producción hasta llegar al consumidor final, marcando
la diferencia por ese gusto artesanal que se desea mantener.
Además se contara con un personal idóneo para la atención de la población que escoja este
producto, porque se quiere tener al consumidor agradado, que elija como primera opción este
producto,
4.1.5 Estrategias de Distribución
El canal de distribución que utilizara Vinos “la Palma” considerando que ofrecemos un
producto con un canal totalmente diverso, siendo este fabricante, proveedor y consumidor.
4.1.6 Estrategias de Promoción
Para llamar la atención de los clientes vemos la oportunidad de hacer un descuento del 10% de
los primeros pedidos durante los dos primeros meses, sin afectar considerablemente el precio real
del vino, para así tener motivación a nuevos clientes en la entidad.
4.1.7 Estrategias de Comunicación
En lo que vemos factible para comenzar nuestro canal de comunicación, optamos por los
medios electrónicos, pues para es nuestro deber subsanar gastos y costos, ya que este medio cuenta
con la oportunidad para nuestra empresa por lo que son gratuitos, usando mecanismos con redes

sociales, YouTube, escribir blogs del producto, con los beneficios y usos para captar la atención
de las personas.
Considerando los análisis de costos y gastos con el cual damos inicio a la producción del
producto, arrojando resultados para el costo unitario de la botella con un precio de $25.000 y
28.000. Aunque el precio se vea considerablemente alto, no vemos amenazas para la continuación
del plan de negocio, puesto que ante todo brindamos calidad a los consumidores, que siempre
prima para cualquiera que opte por el vino.
4.1.8 Estrategias de Servicio
La estrategia de servicio que se desea implementar en la empresa “VINOS LA PALMA” es un
producto de excelente calidad, combinado con un buen servicio al consumidor, dejando los sabores
tradiciones y originales que se obtienen de la producción artesanal.
Gracias a la ayuda de la tecnología se estará en contacto con los clientes, donde se les dará a
conocer promociones que puedan presentarse, comunicarles el pronto término de sus pedidos
e incentivos por motivos especiales como cumpleaños y demás, dándoles el verdadero valor a
aquellos que sean fieles con la empresa.

5 ESTUDIO FINANCIERO
5.1 PROYECCION EN VENTAS
Tabla 16: Proyección de ventas y Proyección de ingresos por ventas
5.2 PROYECCION DE MATERIA PRIMA E INSUMOS
Producto o Servicio
Cantidad
Mensual
(Unidades) 2.009 2.010 2.011 2.012 2.013
botella 750 ml 450 5.400 5.400 5.400 5.400 5.400
PRECIO DE VENTA POR
UNIDAD ($)
15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000
botella 1000 ml 450 5.400 5.400 5.400 5.400 5.400
PRECIO DE VENTA POR
UNIDAD ($) 18.000
18.000 18.000 18.000 18.000 18.000
1.2 Proyecciones de ingresos por ventas. ($).
Producto o Servicio
Cantidad
Mensual ($) 2.009 2.010 2.011 2.012 2.013
botella 750 ml 6.750.000 81.000.000 81.000.000 81.000.000 81.000.000 81.000.000
botella 1000 ml 8.100.000 97.200.000 97.200.000 97.200.000 97.200.000 97.200.000
TOTAL ($) 14.850.000 178.200.000 178.200.000 178.200.000 178.200.000 178.200.000
Iva (16 %) - - - - - -
Total con Iva ($) 14.850.000 178.200.000 178.200.000 178.200.000 178.200.000 178.200.000
Proyección de Ventas (Unidades)
Proyección de Ingresos por Ventas ($)

5.3 TOTAL DE MATERIA PRIMA
5.4 PROYECCIÓN EN COMPRAS
Tabla 18: Proyección en compras

5.5 COSTOS DE PRODUCCIÓN
5.5.1 Total de Costos de Producción
Tabla 19: Total de costo de producción
5.6 GASTOS DE CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
Tabla 20: Gastos de constitución de la empresa
CONCEPTO. Valor Mensual ($). 2.009 2.010 2.011 2.012 2.013
TOTAL DEL CONSUMO DE MATERIA PRIMA. ($). 5.240.250 66.655.980 77.720.873 90.622.538 105.665.879 123.206.415
Total Nómina 2.201.902 26.422.821 28.272.418 30.251.487 32.369.091 34.634.928
TOTAL CONSUMO CIF. 0 - - - - -
Depreciaciones
TOTAL COSTO DE PRODUCCION 7.442.152 93.078.801 105.993.291 120.874.025 138.034.970 157.841.342
Concepto
Valor Estimado.
($).
Elaboración del acta de constitución. 3000
Autenticación del acta. 2000
Fotocopia de la cedula de los socios. 600
Fotocopia de la cédula representante legal. 200
Derecho de matrícula o renovación persona natural o
jurídica
473000
Derechos matricula o renovación establecimiento 108000
Formularios para matrícula. 4500
Derecho de inscripcion actos y documentos 34000
TOTAL 625.300

5.7 MANO DE OBRA
5.7.1 MANO DE OBRA DIRECTA
Tabla 21: Mano de obra directa
Pensión Salud ARP Caja I.C.B.F Sena
16,00% 12,5% 0,05% 4% 3% 2%
Trabajador 1 644.350 103.096 80.544 3.350,6 25.774 19.331 12.887 244.982
Trabajador 2 644.350 103.096 80.544 3.351 25.774 19.331 12.887 244.982
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
Total 1.288.700 206.192 161.088 6.701 51.548 38.661 25.774 489.964
Cesantía Prima Vacaciones Interés
8,33% 8,33% 4,17% 12%
Trabajador 1 644.350 74.000 718.350 59.839 59.839 36.636 7.181 881.844
Trabajador 2 644.350 74.000 718.350 59.839 59.839 36.636 7.181 881.844
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
Total 1.288.700 148.000 1.436.700 119.677 119.677 73.272 14.361 1.763.687
Aportes Parafiscales
Nómina
Salario
básico
mensual
Cobertura Social
Valor
Mensual
Nómina
Salario
básico
mensual
Auxilio de
Transporte Total
Prestaciones Sociales Directas

5.7.2 Proyección Mano de Obra Directa
Tabla 22: Proyección mano de obra directa
2015 2016 2017 2018
Trabajador 1 644.350 7.732.200 8.273.454 8.852.596 9.472.277 10.135.337
Trabajador 2 644.350 7.732.200 8.273.454 8.852.596 9.472.277 10.135.337
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
Total salarios 1.288.700 15.464.400 16.546.908 17.705.192 18.944.555 20.270.674
Auxilio de transporte 148.000 1.776.000 1.900.320 2.033.342 2.175.676 2.327.974
Pensión 206.192 2.474.304 2.647.505 2.832.831 3.031.129 3.243.308
Salud 161.088 1.933.050 2.068.364 2.213.149 2.368.069 2.533.834
ARP 673 8.072 8.637 9.242 9.889 10.581
Caja 51.548 618.576 661.876 708.208 757.782 810.827
I.C.B.F 38.661 463.932 496.407 531.156 568.337 608.120
Sena 25.774 309.288 330.938 354.104 378.891 405.413
Vacaciones 53.687 644.247 689.344 737.598 789.230 844.476
Prima de servicios 107.349 1.288.185 1.378.357 1.474.842 1.578.081 1.688.547
Cesantías 107.349 1.288.185 1.378.357 1.474.842 1.578.081 1.688.547
Intereses de cesantías 12.882 154.582 165.403 176.981 189.370 202.626
Total Nómina 2.201.902 26.422.821 28.272.418 30.251.487 32.369.091 34.634.928
NÓMINA
SALARIO
BÁSICO
MES ($)
2019

5.7.3 Mano de Obra Indirecta
Tabla 23: mano de obra indirecta
5.7.4 Proyección Mano de Obra Indirecta
Tabla 24: Proyección mano de obra indirecta
Pensión Salud ARP Caja I.C.B.F Sena
15,00% 12% 0,52% 4% 3% 2%
gerente 900.000 144.000 112.500 4.680,0 36.000 27.000 18.000 342.180
0 0 0,0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
Total 900.000 144.000 112.500 4.680 36.000 27.000 18.000 342.180
Cesantía Prima Vacaciones Interés
8,33% 8,33% 5,10% 12%
gerente 900.000 74.000 974.000 81.134 81.134 49.674 9.736 1.195.679
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
Total 900.000 74.000 974.000 81.134 81.134 49.674 9.736 1.195.679
1.537.859
12
18.454.302
Salario
básico
mensual
Auxilio de
Transporte
Prestaciones Sociales Directas
Salario
básico
mensual
Valor
Mensual
Total
Nómina
Total Nomina Mensual
Total Nomina Anual
Meses
Cobertura Social Aportes Parafiscales
Nómina
2009 2010 2011 2012
gerente 900.000 10.800.000 11.556.000 12.364.920 13.230.464 14.156.597
0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
Total salarios 900.000 10.800.000 11.556.000 12.364.920 13.230.464 14.156.597
Auxilio de transporte 74.000 888.000 950.160 1.016.671 1.087.838 1.163.987
Pensión 135.000 1.620.000 1.733.400 1.854.738 1.984.570 2.123.490
Salud 108.000 1.296.000 1.386.720 1.483.790 1.587.656 1.698.792
ARP 4.698 56.376 60.322 64.545 69.063 73.897
Caja 36.000 432.000 462.240 494.597 529.219 566.264
I.C.B.F 27.000 324.000 346.680 370.948 396.914 424.698
Sena 18.000 216.000 231.120 247.298 264.609 283.132
Vacaciones 45.900 550.800 589.356 630.611 674.754 721.986
Prima de servicios 74.970 899.640 962.615 1.029.998 1.102.098 1.179.245
Cesantías 74.970 899.640 962.615 1.029.998 1.102.098 1.179.245
Intereses de cesantías 8.996 107.957 115.514 123.600 132.252 141.509
Total Nómina 1.507.534 18.090.413 19.356.742 20.711.714 22.161.534 23.712.841
2013
NÓMINA
SALARIO
BÁSICO
MES ($)

5.8 GASTOS ANUALES DE VENTA
Tabla 25: Gastos anuales de venta
5.9 INVERSIÓN INICIAL
Tabla 26: Inversión inicial
CONCEPTO.
Valor
Mensual.
($). 2.009 2.010 2.011 2.012 2.013
Publicidad 238.067 2.856.800 3.056.776 3.270.750 3.499.703 3.744.682
- - - - -
- - - - -
- - - - -
TOTAL GASTOS ANUALES DE ADMINISTRACIÓN.238.067 2.856.800 3.056.776 3.270.750 3.499.703 3.744.682
Concepto. Valor ($).
Un X de nómina sin prestaciones 4.377.400
Un mes de gastos generales. 3.660.000
Maquinaria y equipo. 56.533.000
Muebles y enseres. -
Construcciones. -
Puesta en Marcha 625.300
Montajes y asistencia técnica. -
Materia prima e insumos para un mes. 5.240.250
Terreno -
TOTAL INVERSIÓN ($). 70.435.950

5.10 ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS
Tabla 27: Estado de resultados proyectos
2.015 2.016 2.017 2.018 2.019
VENTAS 206.712.000 241.026.192 281.036.540 327.688.605 382.084.914
Inventario inicial de materia prima 0 0 0 0 0
+ Compra de materia prima 66.655.980 77.720.873 90.622.538 105.665.879 123.206.415
- Inventario final de materia prima 0 0 0 0 0
= Consumo de materia prima 66.655.980 77.720.873 90.622.538 105.665.879 123.206.415
- Inventario inicial de producto proceso 0 0 0 0 0
+ Inventario final de producto proceso 0 0 0 0 0
- Inventario inicial de producto terminado 0 0 0 0 0
+ Inventario final de producto terminado 0 0 0 0 0
Mano de Obra Directa 26.422.821 28.272.418 30.251.487 32.369.091 34.634.928
Otros Costos 0 0 0 0 0
Total costos de operación 93.078.801 105.993.291 120.874.025 138.034.970 157.841.342
Utilidad Bruta 113.633.199 135.032.901 160.162.515 189.653.635 224.243.572
Gasto de Ventas 2.856.800 3.056.776 3.270.750 3.499.703 3.744.682
Nomina Administrativa 18.090.413 19.356.742 20.711.714 22.161.534 23.712.841
Gastos de Administracion 38.595.600 42.865.510 47.716.007 53.235.775 59.527.761
Gastos de constitucion 625.300
Utilidad Operativa 53.465.087 69.753.874 88.464.045 110.756.624 137.258.288
Intereses 0 0 0 0 0
Utilidad antes de impuestos 53.465.087 69.753.874 88.464.045 110.756.624 137.258.288
Impuestos (25%) 13.366.272 17.438.469 22.116.011 27.689.156 34.314.572
Utilidad Neta Final 40.098.815 52.315.406 66.348.034 83.067.468 102.943.716
Reservas 10% 4.009.882 5.231.541 6.634.803 8.306.747 10.294.372
Utilidad del Ejercicio 36.088.934 47.083.865 59.713.230 74.760.721 92.649.345

5.11 FLUJO DE CAJA PROYECTADO
Tabla 28: Flujo de caja proyectado
5.12 INDICES FINANCIEROS
Tabla 29: Índices financieros
2.015 2.016 2.017 2.018 2.019
SALDO INICIAL EN CAJA 0 57.382.450 113.941.578 185.150.687 273.987.679
INGRESOS
VENTAS 206.712.000 241.026.192 281.036.540 327.688.605 382.084.914
APORTE COOPERADOS 58.000.000
CREDITO 0
TOTAL INGRESOS 264.712.000 241.026.192 281.036.540 327.688.605 382.084.914
EGRESOS
Puesta en Marcha 625.300
Terreno 0
Construcciones 0
Maquinaria y Equipo 56.533.000
Muebles y enseres 0
Materia Prima 66.655.980 77.720.873 90.622.538 105.665.879 123.206.415
Mano de Obra Directa 24.980.054 26.728.658 28.599.664 30.601.640 32.743.755
Cesantias e Intereses 0 1.442.767 1.543.760 1.651.824 1.767.451 1.891.173
Gasto de Ventas 2.856.800 3.056.776 3.270.750 3.499.703 3.744.682
Nomina Administrativa 17.082.816 18.278.613 19.558.116 20.927.184 22.392.087
Cesantias e Intereses 0 1.007.597 1.078.129 1.153.598 1.234.349 1.320.754
Gastos de Administracion 38.595.600 42.865.510 47.716.007 53.235.775 59.527.761
Amortizacion 0 0 0 0 0
Intereses 0 0 0 0 0
Inpuestos 0 13.366.272 17.438.469 22.116.011 27.689.156 34.314.572
TOTAL EGRESOS 207.329.550 184.467.064 209.827.431 238.851.614 272.305.656
DISPONIBLE 57.382.450 56.559.128 71.209.108 88.836.992 109.779.258
FLUJO DE CAJA NETO 57.382.450 113.941.578 185.150.687 273.987.679 383.766.937
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
3,63 5,68 7,43 8,93 10,23
41.565.815 93.881.221 160.229.254 243.296.722 346.240.438
13,88% 11,77% 10,31% 9,29% 8,52%
1,81 1,41 1,16 0,99 0,87
54,97% 56,02% 56,99% 57,88% 58,69%
17,46% 19,53% 21,25% 22,81% 24,25%
36,79% 31,30% 27,55% 24,93% 23,00%
Capital de trabajo
Nivel de endeudamiento
Rendimiento de patrimonio
Rotación de activos totales
Margen bruto de utilidad
Margen neto de utilidad
Liquidez

5.13 VALOR PRESENTE Y TASA INTERNA DE RETORNO
Tabla 30: VPN Y TIR
5.14 PUNTO DE EQUILIBRIO
Tabla 31: punto de equilibrio
Año Flujo de caja
0 -58.000.000
1 57.382.450
2 113.941.578
3 185.150.687
4 273.987.679
5 383.766.937
VPN 562.994.730
TASA =
DTF(8,0) + 8
PUNTOS
16,00%
TIR 161,41%
Año PE ($) PE (unidades)
2015 108.315.298 52,40%
2016 116.519.420 48,34%
2017 125.809.026 44,77%
2018 136.320.359 41,60%

6 ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL
6.1 ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL
6.1.1 Análisis DOFA
Figura 7: Matriz DOFA
FORTALEZA DEBILIDAD
 F1: Relación calidad-
precio es buena en
comparación con
otros vinos.
 F2: Identificación de
los clientes con la
empresa.
 F3: Respaldo de
importantes
inversionistas.
 F4: Conocimiento
tecnológico.
 D1: Altos costos para el
mejoramiento del
producto.
 D2: Desconocimiento de la
marca en el mercado.
 D3: Altos costos en el
traslado de la mercancía a
los clientes exclusivos.
 D4: Consumidores con
escaso poder de compra.
OPORTUNIDADES ESTRATEGIA (FO) ESTRATEGIA (DO)
 O1: El cliente se
siente satisfecho
porque el producto
se amolda a su
necesidad.
 O2: Liderazgo
internacional en el
mercado de vino.
 O3: Adquisición
de nuevas
tecnologías para
reducir los tiempos
de servicio.
 Seremos líderes en el
mercado puesto que
tendremos clientes
satisfechos gracias a la
relación de la calidad
y los precios que
manejaremos, dando
como resultado la
identificación de
nuestros clientes con
nuestra empresa.
(F1+F2+O1+O3)
 Por medio del
respaldo de los
inversionistas
manejaremos una
buena adquisición
tecnología con la
capacidad adecuada
 Mantener un mejoramiento
continuo de nuestro
producto utilizando las
tecnologías adecuadas,
para así tener más que
satisfechos a nuestros
clientes. Por lo tanto el
liderazgo frente a las demás
empresas va a ser positivo.

para un mayor
rendimiento.
(F4+F5+O3)
AMENAZAS ESTRATEGIA (FA) ESTRATEGIA (DA)
 A1: Altos
impuestos que
afectan a las
bebidas
alcohólicas.
 A2: Ingreso de
nuevas bebidas
alcohólicas a
menor costo.
 A3: Escases de
mano de obra
especializada.
 Seremos competitivos
con respecto a los
demás productores
puesto que nuestro
precio estárespaldado
por la calidad del
producto, apoyada de
una mano de obra
calificada. Esta mano
de obra se sostiene
gracias al proceso de
enseñanza desde el
nivel aprendiz al nivel
experiencia.
 Mejorar constantemente la
popularidad de la marca,
obteniendo consumidores
potenciales los cuales van a
permitir que crezca la
sostenibilidad del producto
la cual está basada en la
relación calidad- costo.
6.2 ORGANIGRAMA
Figura 8: Organigrama de la empresa

6.3 DESCRIPCIÓN DE CARGOS
CARGO: Junta de Asociados
Funciones:
1. Designar a los consejeros principales y suplentes del Consejo de Administración y fijar sus
retribuciones.
2. Designar al Comisario principal y suplente de la compañía y fijar sus retribuciones.
3. Conocer y aprobar el balance general, que irá acompañado del estado de pérdidas y ganancias
y de los informes sobre los negocios sociales que sean presentados por el Gerente General, el
Comisario y los auditores externos en caso de existir.
4. Determinar la forma de reparto de los beneficios sociales, tomando a consideración la propuesta
realizada por el Consejo de Administración.
5. Determinar la amortización de acciones, siempre y cuando se cuente con utilidades líquidas
disponibles para el pago de dividendos.
6. Toma de decisiones en cuanto a prórroga del contrato social, de la disolución anticipada, del
aumento o disminución de capital suscrito o autorizado, y de cualquier reforma de los estatutos
sociales.
7. Selección de auditores externos en caso de ser requeridos. JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS.
8. Ejercer las demás funciones que estén establecidas en la ley y en los estatutos de la empresa.

CARGO: Gerente
Funciones:
1: Gestionar y administrar los recursos de la empresa.
2: Vigilar e inspeccionar que el producto cumpla con las especificaciones requeridas.
3: Vigilar el funcionamiento adecuado de los trabajos realizados en la empresa.
4: Implementar mecanismos que ayuden al mejoramiento de la empresa.
5: Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los colaboradores.
6: Administrar los elementos de ingresos y costos de la compañía.
7: Aprobar programas y presupuestos.
8: Estudiar contratos.
Herramientas:
1: Computador
2: Teléfono de oficina
3: Teléfono celular.
Requisitos:
1: Título universitario en administración de empresas.
2: Experiencia laboral en cargos similares.
3: Tener bases en contabilidad sistematizada.
CARGO: Colaboradores

Funciones:
1: procesar la materia prima para la producción de vino
2: Vigilar e inspeccionar el proceso del vino.
3: Almacenar el producto.
6: Cargar el medio de transporte con el producto.
7: Llevar un registro de entrada y salida de productos de la empresa.
Herramientas:
1: Cubeta recolectora.
2: Indumentaria acorde con el oficio (botas, pantalón, camisa y tapa bocas).
3: Agenda para el registro.
4: Cubeta de cartón prensado para empacar el producto
6.4 ESTABLECIMIENTO DE LOS GASTOS PERSONALES
Tabla 32: Establecimiento de los gastos personales
NOMBRE DEL
CARGO
NUMERO DE PERSONAS
ASIGNACION
MENSUAL
VALOR
ANUAL
Junta de Asociados 3 0 0
Gerente 1 $1.680.670 $20.168.040
Colaboradores 2 $2.164.024 $25.968.288
Total Anual $46.136.328

6.5 ESTABLECIMIENTO DE LOS GASTOS DE PUESTA EN MARCHA
Tabla 33: Establecimiento de los gastos de puesta en marcha
6.6 ASPECTOS LEGALES
6.6.1 Constitución de Empresa
6.6.1.1 Tipo de sociedad
DESCRIPCIÓN VALOR
Elaboración del acta de constitución. $3.000
Autenticación del acta. $2.000
Fotocopia de la cedula de los socios. $600
Fotocopia de la cédula representante
legal.
$200
Derecho de matrícula o renovación
persona natural o jurídica
$473.000
Derechos matricula o renovación
establecimiento
$108.000
Formularios para matrícula. $4.500
Derecho de inscripción actos y
documentos.
$34.000
TOTAL $625.500

La Granja Avícola BARITACA, será constituida bajo la denominación de Sociedad por
Acciones Simplificada S.A.S.
6.6.1.2 Definición de Sociedad por Acciones Simplificada S.A.S
Es una sociedad comercial de capital, innovadora en el derecho societario colombiano.
Estimula el emprendimiento debido a las facilidades y flexibilidades que posee para su
constitución y funcionamiento. Se caracteriza por ser una estructura societaria de capital, con
autonomía y tipicidad definida, contiene normas de carácter dispositivo que permiten no sólo
una amplia autonomía contractual en la redacción del contrato social, sino además la
posibilidad de que los asociados definan las pautas bajo las cuales han de gobernarse sus
relaciones jurídicas.
6.6.1.3 Naturaleza de la S.A.S
La sociedad por acciones simplificada, es una sociedad de capitales cuya naturaleza será
siempre comercial, independientemente de las actividades privadas previstas en su objeto
social. Para efectos tributarios, la sociedad por acciones simplificada se regirá por las reglas
aplicadas a las sociedades anónimas.
6.6.1.4 ¿Cómo se constituye una sociedad por acciones simplificada (SAS)?
La sociedad por acciones simplificada podrá constituirse por una o varias personas
naturales o jurídicas, quienes sólo serán responsables hasta el monto de sus respectivos aportes.
La constitución de la S.A.S, se hace a través de los siguientes tipos de documentos:

A) Mediante documento privado (autenticado, reconocido o con presentación personal) por
sus signatarios (parágrafo 1 artículo 5º ley 1258 de 2008; artículo 40 Código de Comercio).
Parágrafo 1: El documento de constitución será objeto de autenticación de manera previa a la
inscripción en el Registro Mercantil de la Cámara de Comercio, por quienes participen en su
suscripción. Dicha autenticación podrá hacerse directamente o a través de apoderado.
Artículo 40. Código de Comercio:
Registro de documentos no auténticos ni reconocidos. Todo documento sujeto a registro, no
auténtico por su misma naturaleza ni reconocido por las partes, deberá ser presentado
personalmente por sus otorgantes al secretario de la respectiva cámara.
Nota. El artículo 1º del Decreto extraordinario 2150 de 1995, "Por el cual se suprimen y
reforman regulaciones, procedimientos o trámites innecesarios existentes en la Administración
Pública", estipuló que a las entidades que integran la Administración Pública les está prohibido
exigir documentos originales autenticados o reconocidos notarial o judicialmente.
B) Mediante Escritura Pública de constitución, cuando hay aporte de inmuebles. (parágrafo 2
artículo 5º; artículos 6º y 7º).

Parágrafo 2: Cuando los activos aportados a la sociedad comprendan bienes cuya
transferencia requiera escritura pública, la constitución de la sociedad deberá hacerse de igual
manera e inscribirse también en los registros correspondientes.
Cualquiera que sea el documento escogido debe contener los siguientes requisitos:
- Nombre, documento de identidad y domicilio de los accionistas.
- Razón Social seguida de las letras “SAS”.
- El domicilio principal de la sociedad y las sucursales.
- Término de duración, puede ser a término indefinido.
- Enunciación clara de las actividades, puede ser indefinido para realizar cualquier actividad
lícita.
- Capital Autorizado, Suscrito y Pagado. Número y clase de acciones, términos y formas en
que se pagarán.
- Forma de administrar, con documentos y facultades de los administradores. Cuanto menos
un Representante Legal.
6.6.1.5 ¿Dónde debe matricularse?
La sociedad debe presentar la solicitud de matrícula en la cámara de comercio con
jurisdicción en el lugar donde va a tener su domicilio principal.

6.6.1.6 ¿Cómo efectuar el registro del documento de constitución y la matrícula de
la sociedad por acciones simplificada (SAS)?
Se debe presentar el documento de constitución con los requisitos correspondientes, junto
con el formulario de matrícula de sociedades diligenciado con la información solicitada de
manera exacta y real.
6.6.1.7 Requisitos para la constitución de una Sociedad por Acciones Simplificada
S.A.S
1: Acta y estatutos firmada por los socios de la S.A.S y autenticar las firmas.
2: Pagar el impuesto en la colecturía de rentas al acta.
3: Llenar los dos formatos para el RUT, (Registro Único Tributario).
4: Llevar una copia de recibo de agua o luz no superior a dos meses de expedición de donde
funciona la empresa.
5: Copias de cédulas de los socios que conforman la sociedad y representante legal.
6: Llenar formularios para matricula, ($4.300).
7: Verificar el nombre o razón social de la S.A.S en caja de la Cámara de Comercio.
8: Verificar los códigos de la actividad comercial antes de llenar el formulario de acuerdo al
objeto social.
9: Diligenciar formato de ley 1429 y entregar en caja de la Cámara de Comercio.
10: Llevar la información en un medio magnético (CD).

6.6.1.8 Importancia de matricular y registrar la sociedad
- Matricular e inscribir la sociedad es cumplir con un deber legal y para hacer
oponible a terceros la existencia de la persona jurídica. Quiere decir, que si la
sociedad no se matricula e inscribe el acto de constitución, la sociedad no existe.
- Con el certificado expedido por la Cámara se acredita la existencia de la sociedad
y los nombres de los administradores representantes legales, junta directiva,
revisores fiscales, etc.).
- La matrícula es una fuente de información comercial a la que pueden acudir quienes
deseen conocer datos de la sociedad, como actividad económica y patrimonio.
- Evita que otras sociedades ó establecimientos de comercio tengan el mismo nombre
a nivel nacional.
- Facilita el proceso de inscripción en el Registro de Proponentes.
- Facilita contactos comerciales directos con proveedores y clientes.
- Permite ingresar a la gran base de datos de la Cámara de Comercio de Bogotá.
- Facilita la obtención de créditos en el sector financiero.
- Evita multas que puede imponer la Superintendencia de Industria y Comercio.
- Facilita la celebración de negocios con los sectores público y privado.
- Lo acredita como comerciante cumplidor de sus deberes legales.

6.6.2 Modelo de Estatutos
6.6.2.1 Acto Constitutivo
Vinos La Palma S.A.S
ACTA DE CONSTITUCIÓN
No 001
Fecha: 6 de mayo de 2015
Hora: 4pm
Lugar: Ocaña
Convocatoria:
SOCIOS: SAYAL MORAL RANGEL de nacionalidad Colombiana, identificado con
cédula de ciudadanía No 1.091.675.930 expedida en Ocaña domiciliado en Ocaña, Barrio
El llano, YORMAN ARENAS CLARO, identificado con la cédula de ciudadanía No
1.091.674.380 expedida en Ocaña, domiciliado en Ocaña barrio La Torcoroma, y DANIEL
MARTÍNEZ FIGUEROA, identificado con la cédula de ciudadanía No 1.065.901.999
expedida en Aguachica, Cesar, domiciliado en Ocaña barrio El Bambo, de común acuerdo
decidieron conformar una sociedad por acciones simplificada, y por unanimidad se nombró
como presidente de la reunión a SAYAL MORA RANGEL y como secretario de la misma
a YORMAN ARENAS CLARO, aprobándose el siguiente orden del día:

1. Verificación del quórum
2. Estudio y aprobación de los estatutos
DESARROLLO
1. VERIFICACIÓN DEL QUÓRUN:
Se constató la asistencia del ciento por ciento de los accionistas, habiendo quórum para
decidir y deliberar.
2. ESTUDIO Y APROBACIÓN DE ESTATUTOS:
Por parte de los presentas se realizó la revisión de cada uno de los artículos de los estatutos,
después de un minucioso estudio son aprobados por unanimidad.
Una vez formulada la declaración que antecede, los suscritos han establecido, así mismo,
los estatutos de la sociedad por acciones simplificada que por el presente acta se crea.

ESTATUTOS
Capítulo I
Disposiciones generales
Artículo 1º. Forma.- La compañía que por este documento se constituye es una sociedad
por acciones simplificada, de naturaleza comercial, que se denominará Vinos La Palma
SAS, regida por las cláusulas contenidas en estos estatutos, en la Ley 1258 de 2008 y en
las demás disposiciones legales relevantes.
En todos los actos y documentos que emanen de la sociedad, destinados a terceros, la
denominación estará siempre seguida de las palabras: “sociedad por acciones simplificada”
o de las iníciales “SAS”.
Artículo 2º. Objeto social.- La sociedad tendrá como objeto principal Comercialización y
producción. Así mismo, podrá realizar cualquier otra actividad civil, comercial lícita tanto
en Colombia como en el extranjero.
La sociedad podrá llevar a cabo, en general, todas las operaciones, de cualquier naturaleza
que ellas fueren, relacionadas con el objeto mencionado, así como cualesquiera actividades
similares, conexas o complementarias o que permitan facilitar o desarrollar el comercio o
la industria de la sociedad.
Artículo 3º. Domicilio.- El domicilio principal de la sociedad será la ciudad de Ocaña, N.S
y su dirección para notificaciones judiciales será la Avenida Francisco Fernández de

Contreras Calle 7 Cra29. La sociedad podrá crear sucursales, agencias o dependencias en
otros lugares del país o del exterior, por disposición de la asamblea general de accionistas.
Artículo 4º. Término de duración.- El término de duración será indefinido.
Capítulo II
Reglas sobre capital y acciones
Artículo 5º. Capital Autorizado.- El capital autorizado de la sociedad es de $58.000.000,
dividido en cien acciones de valor nominal de $19.333.333 cada una.
Parágrafo. Forma y Términos en que se pagará el capital.- El monto de capital suscrito
se pagará, en dinero efectivo, dentro de los 24 meses siguientes a la fecha de la inscripción
en el registro mercantil del presente documento.
Artículo 8º. Derechos que confieren las acciones.- En el momento de la constitución de
la sociedad, todos los títulos de capital emitidos pertenecen a la misma clase de acciones
ordinarias. A cada acción le corresponde un voto en las decisiones de la asamblea general
de accionistas.

Los derechos y obligaciones que le confiere cada acción a su titular les serán transferidos
a quien las adquiriere, luego de efectuarse su cesión a cualquier título.
La propiedad de una acción implica la adhesión a los estatutos y a las decisiones colectivas
de los accionistas.
Artículo 9º. Naturaleza de las acciones.- Las acciones serán nominativas y deberán ser
inscritas en el libro que la sociedad lleve conforme a la ley. Mientras que subsista el derecho
de preferencia y las demás restricciones para su enajenación, las acciones no podrán
negociarse sino con arreglo a lo previsto sobre el particular en los presentes estatutos.
Artículo 10º. Aumento del capital suscrito.- El capital suscrito podrá ser aumentado
sucesivamente por todos los medios y en las condiciones previstas en estos estatutos y en
la ley. Las acciones ordinarias no suscritas en el acto de constitución podrán ser emitidas
mediante decisión del representante legal, quien aprobará el reglamento respectivo y
formulará la oferta en los términos que se prevean reglamento.
Artículo 11º. Derecho de preferencia.- Salvo decisión de la asamblea general de
accionistas, aprobada mediante votación de uno o varios accionistas que representen
cuando menos el setenta por ciento de las acciones presentes en la respectiva reunión, el
reglamento de colocación preverá que las acciones se coloquen con sujeción al derecho de
preferencia, de manera que cada accionista pueda suscribir un número de acciones
proporcional a las que tenga en la fecha del aviso de oferta. El derecho de preferencia
también será aplicable respecto de la emisión de cualquier otra clase títulos, incluidos los
bonos, los bonos obligatoriamente convertibles en acciones, las acciones con dividendo

preferencial y sin derecho a voto, las acciones con dividendo fijo anual y las acciones
privilegiadas.
Parágrafo Primero.- El derecho de preferencia a que se refiere este artículo, se aplicará
también en hipótesis de transferencia universal de patrimonio, tales como liquidación,
fusión y escisión en cualquiera de sus modalidades. Así mismo, existirá derecho de
preferencia para la cesión de fracciones en el momento de la suscripción y para la cesión
del derecho de suscripción preferente.
Parágrafo Segundo.- No existirá derecho de retracto a favor de la sociedad.
Artículo 12º. Clases y Series de Acciones.- Por decisión de la asamblea general de
accionistas, adoptada por uno o varios accionistas que representen la totalidad de las
acciones suscritas, podrá ordenarse la emisión de acciones con dividendo preferencial y sin
derecho a voto, con dividendo fijo anual, de pago o cualesquiera otras que los accionistas
decidieren, siempre que fueren compatibles con las normas legales vigentes. Una vez
autorizada la emisión por la asamblea general de accionistas, el representante legal
aprobará el reglamento correspondiente, en el que se establezcan los derechos que
confieren las acciones emitidas, los términos y condiciones en que podrán ser suscritas y si
los accionistas dispondrán del derecho de preferencia para su suscripción.
Parágrafo.- Para emitir acciones privilegiadas, será necesario que los privilegios
respectivos sean aprobados en la asamblea general con el voto favorable de un número de
accionistas que represente por lo menos el 75% de las acciones suscritas. En el reglamento
de colocación de acciones privilegiadas, que será aprobado por la asamblea general de

accionistas, se regulará el derecho de preferencia a favor de todos los accionistas, con el
fin de que puedan suscribirlas en proporción al número de acciones que cada uno posea en
la fecha del aviso de oferta.
Artículo 13º. Voto múltiple.- Salvo decisión de la asamblea general de accionistas
aprobada por el 100% de las acciones suscritas, no se emitirán acciones con voto múltiple.
En caso de emitirse acciones con voto múltiple, la asamblea aprobará, además de su
emisión, la reforma a las disposiciones sobre quórum y mayorías decisorias que sean
necesarias para darle efectividad al voto múltiple que se establezca.
Artículo 14º. Acciones de pago.- En caso de emitirse acciones de pago, el valor que
representen las acciones emitidas respecto de los empleados de la sociedad, no podrá
exceder de los porcentajes previstos en las normas laborales vigentes.
Las acciones de pago podrán emitirse sin sujeción al derecho de preferencia, siempre que
así lo determine la asamblea general de accionistas.
Artículo 15º. Transferencia de acciones a una fiducia mercantil.- Los accionistas
podrán transferir sus acciones a favor de una fiducia mercantil, siempre que en el libro de
registro de accionistas se identifique a la compañía fiduciaria, así como a los beneficiarios
del patrimonio autónomo junto con sus correspondientes porcentajes en la fiducia.
Artículo 16º. Restricciones a la negociación de acciones.- Durante un término de cinco
años, contado a partir de la fecha de inscripción en el registro mercantil de este documento,
las acciones no podrán ser transferidas a terceros, salvo que medie autorización expresa,

adoptada en la asamblea general por accionistas representantes del 100% de las acciones
suscritas. Esta restricción quedará sin efecto en caso de realizarse una transformación,
fusión, escisión o cualquier otra operación por virtud de la cual la sociedad se transforme
o, de cualquier manera, migre hacia otra especie asociativa.
La transferencia de acciones podrá efectuarse con sujeción a las restricciones que en estos
estatutos se prevén, cuya estipulación obedeció al deseo de los fundadores de mantener la
cohesión entre los accionistas de la sociedad.
Artículo 17º. Cambio de control.- Respecto de todos aquellos accionistas que en el
momento de la constitución de la sociedad o con posterioridad fueren o llegaren a ser una
sociedad, se aplicarán las normas relativas a cambio de control previstas en el artículo 16
de la Ley 1258 de 2008.
Capítulo III
Órganos sociales
Artículo 18º. Órganos de la sociedad.- La sociedad tendrá un órgano de dirección,
denominado asamblea general de accionistas y un representante legal. La revisoría fiscal
solo será provista en la medida en que lo exijan las normas legales vigentes.
Artículo 19º. Sociedad devenida unipersonal.- La sociedad podrá ser pluripersonal o
unipersonal. Mientras que la sociedad sea unipersonal, el accionista único ejercerá todas
las atribuciones que en la ley y los estatutos se le confieren a los diversos órganos sociales,

incluidas las de representación legal, a menos que designe para el efecto a una persona que
ejerza este último cargo.
Las determinaciones correspondientes al órgano de dirección que fueren adoptadas por el
accionista único, deberán constar en actas debidamente asentadas en el libro
correspondiente de la sociedad.
Artículo 20º. Asamblea general de accionistas.- La asamblea general de accionistas la
integran el o los accionistas de la sociedad, reunidos con arreglo a las disposiciones sobre
convocatoria, quórum, mayorías y demás condiciones previstas en estos estatutos y en la
ley.
Cada año, dentro de los tres meses siguientes a la clausura del ejercicio, el 31 de diciembre
del respectivo año calendario, el representante legal convocará a la reunión ordinaria de la
asamblea general de accionistas, con el propósito de someter a su consideración las cuentas
de fin de ejercicio, así como el informe de gestión y demás documentos exigidos por la ley.
La asamblea general de accionistas tendrá, además de las funciones previstas en el artículo
420 del Código de Comercio, las contenidas en los presentes estatutos y en cualquier otra
norma legal vigente.
La asamblea será presidida por el representante legal y en caso de ausencia de éste, por la
persona designada por el o los accionistas que asistan.
Los accionistas podrán participar en las reuniones de la asamblea, directamente o por medio
de un poder conferido a favor de cualquier persona natural o jurídica, incluido el

representante legal o cualquier otro individuo, aunque ostente la calidad de empleado o
administrador de la sociedad.
Los accionistas deliberarán con arreglo al orden del día previsto en la convocatoria. Con
todo, los accionistas podrán proponer modificaciones a las resoluciones sometidas a su
aprobación y, en cualquier momento, proponer la revocatoria del representante legal.
Artículo 21º. Convocatoria a la asamblea general de accionistas.- La asamblea general
de accionistas podrá ser convocada a cualquier reunión por ella misma o por el
representante legal de la sociedad, mediante comunicación escrita dirigida a cada accionista
con una antelación mínima de cinco (5) días hábiles.
En la primera convocatoria podrá incluirse igualmente la fecha en que habrá de realizarse
una reunión de segunda convocatoria, en caso de no poderse llevar a cabo la primera
reunión por falta de quórum.
Uno o varios accionistas que representen por lo menos el 20% de las acciones suscritas
podrán solicitarle al representante legal que convoque a una reunión de la asamblea general
de accionistas, cuando lo estimen conveniente.
Artículo 22º. Renuncia a la convocatoria.- Los accionistas podrán renunciar a su derecho
a ser convocados a una reunión determinada de la asamblea, mediante comunicación escrita
enviada al representante legal de la sociedad antes, durante o después de la sesión
correspondiente. Los accionistas también podrán renunciar a su derecho de inspección por
medio del mismo procedimiento indicado.

Aunque no hubieren sido convocados a la asamblea, se entenderá que los accionistas que
asistan a la reunión correspondiente han renunciado al derecho a ser convocados, a menos
que manifiesten su inconformidad con la falta de convocatoria antes que la reunión se lleve
a cabo.
Artículo 23º. Derecho de inspección.- El derecho de inspección podrá ser ejercido por los
accionistas durante todo el año. En particular, los accionistas tendrán acceso a la totalidad
de la información de naturaleza financiera, contable, legal y comercial relacionada con el
funcionamiento de la sociedad, así como a las cifras correspondientes a la remuneración de
los administradores sociales. En desarrollo de esta prerrogativa, los accionistas podrán
solicitar toda la información que consideren relevante para pronunciarse, con conocimiento
de causa, acerca de las determinaciones sometidas a consideración del máximo órgano
social, así como para el adecuado ejercicio de los derechos inherentes a las acciones de que
son titulares.
Los administradores deberán suministrarles a los accionistas, en forma inmediata, la
totalidad de la información solicitada para el ejercicio de su derecho de inspección.
La asamblea podrá reglamentar los términos, condiciones y horarios en que dicho derecho
podrá ser ejercido.
Artículo 24º. Reuniones no presenciales.- Se podrán realizar reuniones por comunicación
simultánea o sucesiva y por consentimiento escrito, en los términos previstos en la ley. En
ningún caso se requerirá de delegado de la Superintendencia de Sociedades para este efecto.

Artículo 25º. Régimen de quórum y mayorías decisorias: La asamblea deliberará con
un número singular o plural de accionistas que representen cuando menos la mitad más uno
de las acciones suscritas con derecho a voto. Las decisiones se adoptarán con los votos
favorables de uno o varios accionistas que representen cuando menos la mitad más uno de
las acciones con derecho a voto presentes en la respectiva reunión.
Cualquier reforma de los estatutos sociales requerirá el voto favorable del 100% de las
acciones suscritas, incluidas las siguientes modificaciones estatutarias:
(i) La modificación de lo previsto en el artículo 16 de los estatutos sociales,
respecto de las restricciones en la enajenación de acciones.
(ii) La realización de procesos de transformación, fusión o escisión.
(iii) La inserción en los estatutos sociales de causales de exclusión de los accionistas
o la modificación de lo previsto en ellos sobre el particular;
(iv) La modificación de la cláusula compromisoria;
(v) La inclusión o exclusión de la posibilidad de emitir acciones con voto múltiple;
y
(vi) La inclusión o exclusión de nuevas restricciones a la negociación de acciones.
Parágrafo.- Así mismo, requerirá determinación unánime del 100% de las acciones
suscritas, la determinación relativa a la cesión global de activos en los términos del artículo
32 de la Ley 1258 de 2008
Artículo 26º. Fraccionamiento del voto: Cuando se trate de la elección de comités u otros

cuerpos colegiados, los accionistas podrán fraccionar su voto. En caso de crearse junta
directiva, la totalidad de sus miembros serán designados por mayoría simple de los votos
emitidos en la correspondiente elección. Para el efecto, quienes tengan intención de
postularse confeccionarán planchas completas que contengan el número total de miembros
de la junta directiva. Aquella plancha que obtenga el mayor número de votos será elegida
en su totalidad.
Artículo 27º. Actas.- Las decisiones de la asamblea general de accionistas se harán constar
en actas aprobadas por ella misma, por las personas individualmente delegadas para el
efecto o por una comisión designada por la asamblea general de accionistas. En caso de
delegarse la aprobación de las actas en una comisión, los accionistas podrán fijar libremente
las condiciones de funcionamiento de este órgano colegiado.
En las actas deberá incluirse información acerca de la fecha, hora y lugar de la reunión, el
orden del día, las personas designadas como presidente y secretario de la asamblea, la
identidad de los accionistas presentes o de sus representantes o apoderados, los documentos
e informes sometidos a consideración de los accionistas, la síntesis de las deliberaciones
llevadas a cabo, la transcripción de las propuestas presentadas ante la asamblea y el número
de votos emitidos a favor, en contra y en blanco respecto de cada una de tales propuestas.
Las actas deberán ser firmadas por el presidente y el secretario de la asamblea. La copia
de estas actas, autorizada por el secretario o por algún representante de la sociedad, será
prueba suficiente de los hechos que consten en ellas, mientras no se demuestre la falsedad
de la copia o de las actas.

Artículo 28º. Representación Legal.- La representación legal de la sociedad por acciones
simplificada estará a cargo de una persona natural o jurídica, accionista o no, quien no
tendrá suplentes, designado para un término de un año por la asamblea general de
accionistas.
Las funciones del representante legal terminarán en caso de dimisión o revocación por parte
de la asamblea general de accionistas, de deceso o de incapacidad en aquellos casos en que
el representante legal sea una persona natural y en caso de liquidación privada o judicial,
cuando el representante legal sea una persona jurídica.
La cesación de las funciones del representante legal, por cualquier causa, no da lugar a
ninguna indemnización de cualquier naturaleza, diferente de aquellas que le
correspondieren conforme a la ley laboral, si fuere el caso.
La revocación por parte de la asamblea general de accionistas no tendrá que estar motivada
y podrá realizarse en cualquier tiempo.
En aquellos casos en que el representante legal sea una persona jurídica, las funciones
quedarán a cargo del representante legal de ésta.
Toda remuneración a que tuviere derecho el representante legal de la sociedad, deberá ser
aprobada por la asamblea general de accionistas.
Artículo 29º. Facultades del representante legal.- La sociedad será gerenciada,
administrada y representada legalmente ante terceros por el representante legal, quien no
tendrá restricciones de contratación por razón de la naturaleza ni de la cuantía de los actos

que celebre. Por lo tanto, se entenderá que el representante legal podrá celebrar o ejecutar
todos los actos y contratos comprendidos en el objeto social o que se relacionen
directamente con la existencia y el funcionamiento de la sociedad.
El representante legal se entenderá investido de los más amplios poderes para actuar en
todas las circunstancias en nombre de la sociedad, con excepción de aquellas facultades
que, de acuerdo con los estatutos, se hubieren reservado los accionistas. En las relaciones
frente a terceros, la sociedad quedará obligada por los actos y contratos celebrados por el
representante legal.
Le está prohibido al representante legal y a los demás administradores de la sociedad, por
sí o por interpuesta persona, obtener bajo cualquier forma o modalidad jurídica préstamos
por parte de la sociedad u obtener de parte de la sociedad aval, fianza o cualquier otro tipo
de garantía de sus obligaciones personales.
Capítulo IV
Disposiciones Varias
Artículo 30º. Enajenación global de activos.- Se entenderá que existe enajenación global
de activos cuando la sociedad se proponga enajenar activos y pasivos que representen el
cincuenta por ciento o más del patrimonio líquido de la compañía en la fecha de
enajenación. La enajenación global requerirá aprobación de la asamblea, impartida con el

voto favorable de uno o varios accionistas que representen cuando menos la mitad más una
de las acciones presentes en la respectiva reunión. Esta operación dará lugar al derecho de
retiro a favor de los accionistas ausentes y disidentes en caso de desmejora patrimonial.
Artículo 31º. Ejercicio social.- Cada ejercicio social tiene una duración de un año, que
comienza el 1º de enero y termina el 31 de diciembre. En todo caso, el primer ejercicio
social se contará a partir de la fecha en la cual se produzca el registro mercantil de la
escritura de constitución de la sociedad.
Artículo 32º. Cuentas anuales.- Luego del corte de cuentas del fin de año calendario, el
representante legal de la sociedad someterá a consideración de la asamblea general de
accionistas los estados financieros de fin de ejercicio, debidamente dictaminados por un
contador independiente, en los términos del artículo 28 de la Ley 1258 de 2008. En caso
de proveerse el cargo de revisor fiscal, el dictamen será realizado por quien ocupe el cargo.
Artículo 33º. Reserva Legal.- la sociedad constituirá una reserva legal que ascenderá por
lo menos al cincuenta por ciento del capital suscrito, formado con el diez por ciento de las
utilidades líquidas de cada ejercicio. Cuando esta reserva llegue al cincuenta por ciento
mencionado, la sociedad no tendrá obligación de continuar llevando a esta cuenta el diez
por ciento de las utilidades líquidas. Pero si disminuyere, volverá a apropiarse el mismo
diez por ciento de tales utilidades, hasta cuando la reserva llegue nuevamente al límite
fijado.
Artículo 34º. Utilidades.- Las utilidades se repartirán con base en los estados financieros
de fin de ejercicio, previa determinación adoptada por la asamblea general de accionistas.

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