recetas del curso de cocina

1. Enchiladas
Ingredientes
● 13 tostadas
Curtido Ingredientes
● 8 remolachas
● 3 zanahorias
● ½ lb. De arveja
● 1 coliflor pequeña
● 1 lb. De ejote
● ¼ parte de un repollo
● 3 ramas de tomillo
● 5 hojitas de laurel
● 1 taza de vinagre shork sal
● 3 tazas de agua
Preparación
Prepare ingredientes
1) Limpie, lave, remolachas, coloque las en una cacerola agregue agua
cubrirlas lleve a fuego y cocine, hasta que estén blandas.
2) limpie, lave, remolachas, coloquelas en una cacerola agregue agua
cubrirlas lleve al fuego y cocine, hasta que esten blandos .
3) limpie, lave, pele, parta en trocitos la zanahoria. Coloque en un cacerola
agregue agua ½ cucharada de sal y cocine.
4)Coloque las alverjas en una cacerola con agua sal, lleve al fuego y cocine hasta
que estén blendas.
5)Limpie lave y corte a la juliana el ejote, ponga agua a hervir agregue el
ejote y sal, y espere a que este suave.
Ponga agua a hervir con sal pique el repollo y deje caer en el agua el
repollo y deje hervir por 3 minutos.
6)Limpie lave y corte en ramitas pequeñas la coliflor ponga a hervir el agua
con sal y deje la coliflor espere a cocinar (no recocida).

2. Nota: Todos los vegetales cocinados se deben escurrir inmediatamente y
colocarse en un tazón.
8)Pele la remolacha y parta en tiras cortas y agregue a los vegetales.
9)Prepare vinagreta.
9.1Coloque en una cacerola vinagre agua tomillo laurel y una cuchara de
sal lleve al fuego y deje hervir 5
minutos (si necesita sal puede agregar).
9.2Enfrié y vierta sobre los vegetales mueva y deje reposar.
Salsa
Ingredientes
● 10 tomates
● 1 chile pimiento
● 1 cebolla
● 3 dientes de ajo
● 1 chile huaque
● 2 cucharadas de aceite
Preparacion
1)Limpie y lave ingredientes.
2)Coloque en una cacerola y agregue dos tazas de agua lleve al fuego deje
hervir 5 minutos.
3)enfrie, licue, cuele, sofia con aceite y sasone con sal.
Decoración
Ingredientes
● 1 libra de posta de marrano cocinar la carne en agua y sal picar finamente.
● 5 huevos duros partidos en rebanadas

3. ● 1 cebolla mediana para rebanar
● 5 huevos duros partidos en rebanadas
● 1 cebolla mediana para rebanar
● 5 cucharadas de perejil picado
● 4 onzas de queso fresco y una lechuga
Molletes
13 molletes
Manjar
Ingredientes
● 1 litro de leche
● 8 cucharadas de Maizena
● ½ libra de azúcar más o menos
● 1 raja de canela
Preparación
1)Coloque en un tazón la leche la maizena y e azúcar mescle con fuete.
2) coloque la preparación en la parte superior del baño maria agregue canela,
lleve al fuego y espere que espese, sasone con azúcar y reserve.
Panes
Preparación
1) corte una tapaderita y a la parte de abajo saquele el migajon, rellene con crema
pastelera y pasas y vuelva a tapar.
2) Prepare claras de llemas bata claras de llema hasta punto de nieve
agregue llemas y siga batiendo

4. 3) Envuelva los molletes en huevo y fría en aceite.
Nota:
● Traer 4 onzas de pasas
● 6 huevos
● 1 botella de aceite
● Miel
● 1lb. libra de azúcar más o menos.
● 2 hojas de higo (opcional)
● 1 raja de canela
● 5 pimientas gordas
● 5 clavos
● 1 taza de miel
Preparación:
1)Coloque todos los ingredientes en una cacerola lleve al fuego y deje hervir 8
minutos.
Buñuelos
Ingredientes
● 4 cucharadas de polvo de hornear
● ½ Lt. de agua
● 1 cucharada de anis
● 1lb de harina gold mmeda
● 16 huevos
● 4 barras de margarina
● 2 botellas de aceite ( para freir)
PREPARACION
1) Prepare ingredientes.
2) coloque en una cacerola agua y anis. Lleve al fuego y deje hervir 3 min. Cuele
el agua para retirar el anis.
3) vuelva a colocar el agua el agua en el fuego y agregue margarina deje hervir, y
deje caer de golpe la harina y el polvo de hornear, retire del fuego y mezcle muy
bien, enfrie la pasta.

5. 4) agregue huevos y mezcle muy bien con las manos.
5) coloque aceite en una cacerola, caliente a fuego medio y deje caer pequeñas
porciones de la mezcla que preparo, espere que dore y que tenga color miel (no
quemadas).
MIEL DE BUÑUELOS
INGREDIENTES
3lt. De agua
1 lb 4onz de azúcar
3 hojas de higo
1 cucharada de anis
PREPARACION
Coloque todos los ingredientes en una cacerola lleve al fuego y deje hervir
5min. Cuele y bañe buñuelos.
DOBLADAS DE CHICHARRON
INGREDIENTES
2lb.½ de papa
12 onzas de pozol de chicharron
2lb. De maseca
1 cucharada de sal
1 botella de aceite
PREPARACION
1) Prepare iingredentes
2) Lave, pele y lleve al fuego la papa con agua y una cucharada de sal .
3) Machuque la papa y junte con el chicharron.
4) Hidrate la maseca con agua, agregue dos cucharaditas de sal, prepare una
tortilla, coloque relleno, doble por la mitad y fria con aceite caliente.
REPOLLO
INGREDIENTES
¼ de repollo
1 zanahoria
¼ de taza de vinagre

6. 1 cucharadita de sal más o menos
4 onz de queso
Cilantro picado
1 cebolla en rebanadas
PROCEDIMIENTO
Jsns
1) Prepare ingredientes.
2) Pele y ralle zanahoria.
3) Ponga a hervir con 1 cucharadita de sal deje caer el repollo y deje hervir 3
min. Y escurra.
4) Cuele en una cacerola con vinagre más una taza de agua, una cucharadita
de sal lleve al fuego y deje hervir 3 min. Enfrie y deje caer sobre el repollo y
la zanahoria, agregue cilantro picado.
5) Ralle queso y reserve.
EMPANADAS
PASTA
INGREDIENTES
1lb . De salpor
2lb de harina gold medal
Achiote
1 lb ¼ de azúcar
3 cucharaditas de polvo de hornear
6 huevos
1lb ¼ margarina mazola
1 taza de leche
PREPARACION
1) Prepare ingredientes.
2) Cernir harina.
3) Juntar con em polvo de hornear y la harina de salpor.
4) Coloque en un tazón, agruegue azúcar, margarina y huevos, mezcle con un
estribo y agregue ¼ de taza de leche en el que debe disolver el achiote.
5) Extienda sobre una superficie enharinando corte circulos. Coloque relleno,
doble y hornee a 350 por 25 min.
RELLENO
INGREDIENTES
9 cucharadas de maicena
1 raja de canela
2 yemas de huevo

7. PREPARACION
1) coloque en un tazon leche, maicena, yemas de huevo y azúcar, mezcle muy
bien con un fuete.
2) coloque esta mezcla en la parte superior del baño maria. Agregue canela.
3) lleve al fuego y deje cocinar.