organos-de-los-sentidos

1. Órganos de los sentidos
El oído
El oído es el órgano responsable no sólo de la
audición, sino también del equilibrio. Se encarga
de captar las vibraciones y transformarlas en
impulsos nerviosos que llegarán al cerebro,
donde serán interpretadas.
El oído se divide en tres zonas: externa, media e
interna.
Oído Externo:
Es la parte del aparato auditivo que se encuentra en posición lateral al tímpano.
Comprende el pabellón auditivo (oreja) y el conducto auditivo externo que mide tres
centímetros de longitud. Posee pelos y glándulas secretoras de cera. Su función es
canalizar y dirigir las ondas sonoras hacia el oído medio.
El sentido de la vista
Aunque el ojo es denominado a menudo como el
órgano de la visión, en realidad el órgano que
efectúa el proceso de la visión es el cerebro, la
función del ojo es traducir las vibraciones
electromagnéticas de la luz en un determinado
tipo de impulsos nerviosos que se transmiten al
cerebro a través del nervio óptico.
El globo ocular es una estructura esférica de
aproximadamente 2.5 centímetros de diámetro con un marcado abombamiento
sobre su superficie anterior. La parte exterior se compone de tres capas de tejido:
La capa interna o retina: es la sensible a la luz.
La córnea es una membrana resistente compuesta por cinco capas a través de la
cual la luz penetra en el interior del ojo. El iris es una estructura pigmentada
suspendida entre la córnea y el cristalino y tiene una abertura circular en el centro,
la pupila. El tamaño de la pupila depende de un músculo que rodea sus bordes,
aumentando o disminuyendo la cantidad de luz que entra en el ojo
La retina es una capa compleja compuesta sobre todo por células nerviosas.
El sentido del olfato
Este sentido permite percibir los olores. La nariz, equipada con nervios olfativos, es
el principal órgano del olfato. Los nervios olfativos son también importantes para
diferenciar el gusto de las sustancias que se encuentran dentro de la boca, es decir,
muchas sensaciones que se perciben como sensaciones gustativas, tienen su

2. origen en el sentido del olfato. También es importante decir que la percepción de
los olores está muy relacionada con la memoria, determinado aroma es capaz de
evocar situaciones de la infancia, lugares visitados o personas queridas.
La nariz:
Forma parte del sentido del olfato,
del aparato respiratorio y vocal. Se
puede dividir en región externa, el
apéndice nasal, y una región
interna constituida por dos
cavidades principales (fosas
nasales) que están separadas
entre si por el tabique vertical. Los
bordes de los orificios nasales
están recubiertos de pelos fuertes
que atraviesan las aberturas y
sirven para impedir el paso de sustancias o partículas extrañas.
Las cavidades nasales son altas y profundas, y constituyen la parte interna de la
nariz. Se abren en la parte frontal por los orificios nasales y, en el fondo, terminan
en una abertura en cada lado de la parte superior de la faringe. La región olfativa de
la nariz es la responsable del sentido del olfato, la membrana mucosa es muy
gruesa y adopta una coloración amarilla.
El Sentido Del Gusto
Esta facultad humana, entre otros animales, actúa por contacto de sustancias
solubles con la lengua. El ser humano es
capaz de percibir un amplio repertorio de
sabores como respuesta a la combinación
de varios estímulos, entre ellos
textura, temperatura, olor y gusto.
Viéndolo de forma aislada el sentido del
gusto sólo percibe cuatro sabores: dulce,
salado, ácido y amargo.
La lengua:
Posee casi 10.000 papilas gustativas que
están distribuidas de forma desigual en la
cara superior de esta. Por lo general las papilas sensibles a los sabores dulce y
salado se concentran en la punta de la lengua, las sensibles al ácido ocupan los
lados y las sensibles a lo amargo están en la parte posterior.
La lengua es un órgano musculoso de la boca y es el asiento principal del gusto y
parte importantes en la fonación, masticación y deglución de losalimentos. Está
cubierta por una membrana mucosa y se extiende desde el hueso hioides en la
parte posterior de la boca hacia los labios. El color de la lengua suele ser rosado.

3. Su principal función es la contención de los receptores gustativos, que nos permiten
degustar los alimentos. También contribuye junto con los labios, los dientes y el
paladar duro, la articulación de las palabras y sonidos.
El tacto
El tacto, es otro de los cinco sentidos de los seres humanos y de otros animales. A
través del tacto, el cuerpo percibe el contacto con
las distintas sustancias, objetos, etc. Los seres
humanos presentan terminaciones nerviosas
especializadas en la piel, que se llaman receptores
del tacto. Estos receptores se encuentran en la
epidermis (capa más externa de la piel) y
transportan las sensaciones hacia el cerebro a
través de las fibras nerviosas. Hay sectores de la
piel que poseen mayor sensibilidad ya que el
número de receptores varía en toda la piel.
Los receptores del tacto están constituidos por los
discos de Merkel, que se subdividen en las
siguientes categorías:
La piel:
Es una parte muy importante del organismo que protege y cubre la superficie del
cuerpo. Contiene órganos especiales que suelen agruparse para detectar las
distintas sensaciones como la temperatura y dolor.
La piel posee, en un corte transversal, tres capas: la epidermis, que es la que
interviene principalmente en la función del tacto, ya que es la más externa. La
dermis, que es la capa del medio y la capa subcutánea.
Los huesos
Los huesos son órganos rígidos que forman el endoesqueleto de los
animales vertebrados. Poseen varias funciones: forman una estructura sólida para
el sostenimiento del cuerpo, protegen órganos muy sensibles como el cerebro,
hacen posible el movimiento al servir como lugar de inserción a los músculos y
producen las células que forman parte de la sangre (hematopoyesis). El conjunto
organizado de las piezas óseas (huesos) forma el esqueletoo sistema esquelético.
Cada pieza cumple una función en particular y de conjunto en relación con las
piezas próximas a las que está articulada.

4. Estructura
Fémur humano
Los huesos que forman el esqueleto constan de varias
partes:2
Diáfisis. Se llama diáfisis a la porción central o cuerpo
de los huesos largos.3
Epífisis. Se llama epífisis a cada uno de los extremos
de los huesos largos.
Metáfisis. Se llama metáfisis a una zona intermedia de
los huesos largos que está situada entre la zona central
(diáfisis) y los extremos (epífisis).
Cartílago articular. Es una estructura formada por tejido cartilaginoso que se
interpone entre los extremos de dos huesos adyacentes, permitiendo el
deslizamiento de las superficies en contacto gracias a que presenta un coeficiente
de fricción muy bajo. No tiene vasos sanguíneos y se nutre a través de las moléculas
del líquido sinovialque penetran en su superficie. Está formado por células
especializadas llamadas condrocitos y una matriz extracelular compuesta por fibras
de colágeno tipo II.4
Periostio. Membrana de tejido conectivofibrosa y resistente que cubre los huesos
por su superficie externa.
Cavidad medular. Es un espacio sin tejido óseo ubicado en la zona central de la
diáfisis de los huesos largos. La cavidad medular esta rellena por médula ósea
amarilla, tejido formado por células adiposas que almacenan importantes
cantidades de triglicéridos que suponen una reserva energética. No debe
confundirse la médula ósea amarilla con la médula ósea roja, también presente en
los huesos, que tiene la función de producir las células sanguíneas.
Endostio. Membrana delgada del tejido conjuntivo que tapiza la superficie interior
de la cavidad medular de los huesos largos.56
Arteria nutricia. El hueso necesita sangre que le aporte a sus células oxígeno y
nutrientes. Por ello cada hueso esta irrigado por una arteria nutricia que penetra en
su estructura a través de un pequeño orificio llamado agujero nutricio, una vez en el
interior se divide en ramas progresivamente más pequeñas que se distribuyen por
todas las áreas del hueso.
Los músculos
En biología, los músculos son estructuras o tejidos existentes en el ser humano y
en la mayoría de los animales que tienen la capacidad de generar movimiento al
contraerse y relajarse.1 El tejido que forma el músculo se llama tejido muscular y

5. está formado por células especializadas
llamadas miocitos que tienen la propiedad de aumentar o
disminuir su longitud cuando son estimuladas por impulsos
eléctricos procedentes del sistema nervioso.
Existen tres tipos de tejido muscular:
Tejido muscular estriado que constituye los músculos
voluntarios.
Tejido muscular cardíaco que forma el corazón.
Tejido muscular liso: que se encuentra principalmente en la pared del aparato
digestivo, bronquios, vasos sanguíneos, vejiga urinaria y útero.2
En el cuerpo humano y en todos los vertebrados, los músculos estriados están
unidos al esqueleto por medio de los tendones y son los responsables de la
ejecución de los movimientos corporales voluntarios. El músculo cardíaco y el
músculo liso se contraen de forma automática por los impulsos que reciben a través
del sistema nervioso autónomo.
La unidad funcional y estructural del músculo esquelético es la fibra muscular o
miocito, varias fibras musculares se agrupan para formar un fascículo, varios
fascículos se reúnen y forma el músculo completo que está envuelto por una
membrana de tejido conjuntivo llamada fascia. El cuerpo humano contiene
aproximadamente 650 músculos estriados
Propiedades del tejido muscular
Contracción y relajación del músculo cardíaco.
El tejido muscular está formado por células llamadas miocitos y tiene cuatro
propiedades principales que lo diferencian del resto de los tejidos: Excitabilidad
eléctrica. El tejido muscular recibe impulsos eléctricos del sistema nervioso y
responde a los mismos generando movimiento.
Contractibilidad. Se define como la capacidad de acortamiento que provoca una
tensión llamada fuerza de contracción. Si la tensión producida supera la resistencia,
se produce un movimiento que será diferente dependiendo del lugar en el que esté
situado el músculo.
Extensibilidad. Es la capacidad del músculo para extenderse sin sufrir daño alguno.
Esta propiedad puede apreciarse en la capa muscular del estómago que se
distiende considerablemente cuando el estómago se llena de comida durante el
proceso de digestión.
Elasticidad. Se refiere a la capacidad del tejido muscular para volver a su longitud
original después del proceso de contracción o tras su estiramiento.

6. Si se compara el tejido muscular con otros tejidos como el tejido óseo que forma los
huesos, puede comprenderse fácilmente la importancia de estas cuatro
propiedades. El tejido óseo no es excitable eléctricamente, tampoco tiene
capacidad de contraerse o variar de forma. No es extensible, si sufre un
alargamiento se rompe provocando una fractura.
Salud y alimentación
Los conceptos de alimentación y salud siempre
han ido de la mano. La importancia de una dieta
saludable en la prevención de numerosas
enfermedades es, a estas alturas, un hecho más
que probado. Sin embargo, nunca está de más
repasar los beneficios de comer sano, por lo que
hoy vamos a recordarlos y a desarrollar algunas
ideas relacionadas con la nutrición, porque
la salud y la alimentación, están directamente
relacionadas.
ALIMENTACIÓN Y SALUD: CONCEPTOS BÁSICOS
Alimentarse no es lo mismo que nutrirse. El primero de los términos engloba las
acciones mecánicas relacionadas con la ingestión de alimentos, mientras que el
segundo se refiere a la absorción de las sustancias contenidas en los alimentos
para trasformarlos en energía y tejidos para el correcto funcionamiento de nuestro
organismo.
Es decir, la importancia de la alimentación para la salud tiene más que ver con lo
que sucede tras la incorporación de la comida a nuestro cuerpo que con el proceso
mismo de comer.
Los nutrientes no están distribuidos de manera homogénea en todos los alimentos.
Es por ello que hay algunos que debemos comer en mayor proporción que otros.
De ahí nace la famosa pirámide de la alimentación, que incluye todos los tipos de
alimentos en su justa medida para evitar la aparición de patologías.
La nutrición y la alimentación
La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de la nutrición y
alimentación que tengamos durante la vida. Alimentación
y Nutrición aun cuando parecieran significar lo mismo,
son conceptos diferentes.
- Alimentación. Es un proceso voluntario, educable y
consciente que consiste en la elección, preparación e
ingestión de los alimentos.
- Nutrición. Es un proceso involuntario e inconsciente por
el que el organismo transforma los alimentos a través de

7. cuatro procesos: digestión, respiración, circulación y excreción, para que sus
componentes puedan ser utilizados por las células.
Los alimentos son todos los productos naturales o industrializados que consumimos
para cubrir una necesidad fisiológica (hambre).
Los nutrientes son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que el
cuerpo necesita para realizar diferentes funciones y mantener la salud. Existen cinco
tipos de nutrientes llamados: Proteínas o Prótidos, Grasas o Lípidos, Carbohidratos
o Glúcidos, Vitaminas y Minerales.
- Proteínas: Las proteínas aportan el material de construcción que nuestro
organismo necesita para formar células. Por tanto, son necesarias para formar
nuevos tejidos y reparar la piel, los músculos, la sangre, los huesos y, en
general, todos los órganos.
Las principales fuentes de proteínas son los alimentos de origen animal, como todo
tipo de carnes (pescado, ave, res, cordero y cerdo), leche y sus derivados, y huevos.
Asimismo, abundan en las semillas de los vegetales, como lentejas, frejoles, quinua,
habas, garbanzos, soya, arvejas, etc., en cantidades casi similares a la carne.
- Carbohidratos: Nos dan energía y calor para movernos y desarrollar todas las
actividades diarias. Son de origen vegetal y se encuentran en los cereales: maíz,
trigo, arroz y sus productos (harinas, pastas) tubérculos o verduras: papa,
apio; plátano; azúcar (blanca o morena), miel , granos como las arvejas, lentejas,
garbanzos y frijoles,
- Grasas: Son la fuente más concentrada de energía para nuestro cuerpo y cerebro.
Participan en diferentes funciones específicas y forman parte de los tejidos del
cuerpo y de algunas vitaminas y hormonas. Son fuente de calorías para los niños,
pero los adultos deben consumirla con moderación y se encuentran en las carnes
rojas, piel del pollo, leche, mantequilla y queso, aceites vegetales (de girasol, maíz,
ajonjolí, algodón), margarina, paltas, aceitunas, algunas semillas como el
maní, pistacho, almendras y nueces.
- Vitaminas: Ellas son las vitaminas A, D, E, K, C, complejo B y el ácido Fólico.
Cumplen funciones esenciales para el organismo. Ayudan en el proceso de
transformación de energía y favorecen el sistema de defensa del cuerpo contra las
enfermedades y se encuentran en casi todos los alimentos en especial en las frutas,
hortalizas y alimentos de origen animal.
- Minerales: Entre los principales minerales se encuentran: calcio, hierro, yodo y el
zinc. Ellos participan en diversas funciones específicas y forman parte de los tejidos
del cuerpo (Ej.: el calcio forma y mantiene los huesos y dientes; el hierro forma parte
de la sangre). Los minerales intervienen en el crecimiento, reproducción del ser
humano, la función muscular, entre otros. Se encuentran principalmente en los
alimentos de origen animal.

8. - Fibra: La fibra ayuda a expulsar las heces con facilidad, previene el cáncer de
colon y reduce el colesterol en la sangre. Se encuentra en los alimentos de origen
vegetal como hortalizas (zanahoria, tomates, lechugas, pepino), frutas (melón,
patilla, naranja, manzana), granos (arvejas, lentejas, frijoles), verduras (lechuga,
apio, pimientos, papas) y cereales integrales.
Macro y micronutrientes
En nutrición, los macronutrientes son
aquellos nutrientes que suministran la
mayor parte de la energía metabólica del
organismo. Los principales son glúcidos,
proteínas, y lípidos.1 Otros incluyen
alcohol y ácidos orgánicos. Se diferencian
de los micronutrientes, las vitaminas y
minerales, en que estos son necesarios en
pequeñas cantidades para mantener la
salud pero no para producir energía.
En nutrición los macronutrientes que suministran la mayor parte de los alimentos de
las cuales depende la vida son los nutrientes. Estos proporcionan la energía y los
materiales de construcción para las innumerables sustancias que son esenciales
para el crecimiento y la supervivencia de los organismos vivos.
Un nutriente es una sustancia usada para el metabolismo del organismo, y la cual
debe ser tomada del medio ambiente. Los organismos no autótrofos (los
heterótrofos) adquieren nutrientes a través de los alimentos que ingieren. Los
métodos para la ingesta de alimentos son variables, los animales tienen un sistema
digestivo interno, mientras que las plantas digieren los nutrientes externamente y
luego son ingeridos. Los efectos de los nutrientes son dosis-dependiente.
Los nutrientes orgánicos incluyen glúcidos, lípidos y proteínas, así como vitaminas.
Los componentes químicos inorgánicos como minerales, agua y oxígeno pueden
también ser considerados como nutrientes. Un nutriente es esencial para un
organismo cuando este no puede sintetizarlo en cantidades suficientes y debe ser
obtenido de una fuente externa. Los nutrientes requeridos en grandes cantidades
son llamados macronutrientes y los que son requeridos en cantidades más
pequeñas se les conoce como: micronutrientes.
Las vitaminas
A,
s una vitamina liposoluble que se almacena en el hígado.
Hay dos tipos diferentes de vitamina A que se encuentran en la alimentación.

9. La vitamina A preformada se encuentra en
productos de origen animal como carne de res,
pescado, aves de corral y productos lácteos.
La provitamina A, se encuentra en alimentos
de origen vegetal, como frutas y verduras. El
tipo más común de provitamina A es el
betacaroteno.
La vitamina A también está disponible en suplementos dietéticos. En la mayoría de
los casos se presenta en forma de acetato de retinilo o palmitato de retinilo (vitamina
A preformada), betacaroteno (provitamina A) o una combinación de vitamina A
preformada y provitamina A.
Funciones
La vitamina A ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos
y óseos, membranas mucosas y piel sanos. Se conoce también como retinol, ya
que produce los pigmentos en la retina del ojo.
B
Es una vitamina hidrosoluble (se disuelve en
agua). Después de que el cuerpo utiliza estas
vitaminas, las cantidades sobrantes salen del
organismo a través de la orina.
El cuerpo puede almacenar vitamina B12 por
años en el hígado.
Funciones
La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante para
el metabolismo de proteínas. Ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y
al mantenimiento del sistema nervioso central.
C
La vitamina C es una vitamina hidrosoluble. Es necesaria
para el crecimiento y desarrollo normales.
Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua. Las
cantidades sobrantes de la vitamina salen del cuerpo a
través de la orina. Eso quiere decir que la persona
necesita un suministro constante de tales vitaminas en la
dieta.

10. Funciones
La vitamina C se necesita para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las
partes del cuerpo. Se utiliza para:
Formar una proteína importante utilizada para producir la piel, los tendones, los
ligamentos y los vasos sanguíneos
Sanar heridas y formar tejido cicatricial
Reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes
Ayudar a la absorción del hierro
D
También denominada calciferol, la vitamina D es una de las
vitaminas liposolubles imprescindibles para la formación
normal de los huesos y de los dientes y para la absorción
del calcio a nivel intestinal. La deficiencia de vitamina D
puede causar osteoporosis y raquitismo.
Funciones
Una de las funciones principales de la vitamina D es ayudar
al cuerpo a absorber el calcio, uno de los minerales esenciales para la formación
normal de los huesos. En la infancia se utiliza para producir y mantener el sistema
óseo.
E
La vitamina E es un nutriente liposoluble presente en muchos alimentos. En el
cuerpo, actúa como antioxidante, al ayudar
a proteger las células contra los daños
causados por los radicales libres. Los
radicales libres son compuestos que se
forman cuando el cuerpo convierte los
alimentos que consumimos en energía.
Las personas también están expuestas a
los radicales libres presentes en el
ambiente por el humo del cigarrillo, la
contaminación del aire y la radiación solar ultravioleta.
Por otra parte, el organismo necesita vitamina E para estimular el sistema
inmunitario a fin de que éste pueda combatir las bacterias y los virus que lo invaden.
Ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y evitar la formación de coágulos de sangre
en su interior. Además, las células emplean la vitamina E para interactuar entre sí y
para cumplir numerosas funciones importantes.

11. K
Las vitaminas son sustancias que
ayudan a su cuerpo a crecer y
desarrollarse en forma normal. La
vitamina K ayuda al cuerpo a construir
huesos y tejidos saludables a través
de las proteínas. También produce
proteínas que ayudan a coagular la
sangre. Si no tiene suficiente vitamina
K, podría sangrar mucho.
Los recién nacidos tienen muy poca vitamina K. Frecuentemente reciben una
vacuna de vitamina K poco después de nacer.
Si está tomando anticoagulantes, necesita tener cuidado con la cantidad de
vitamina K que consume. También necesitaría tener cuidado al consumir
suplementos de vitamina E. La vitamina E puede interferir con la manera en que la
vitamina K se procesa en el cuerpo. Hable con su proveedor de salud para que le
aconseje sobre el consumo de estas vitaminas.
Desordenes nutricionales
Hoy en día es muy común encontrar un alto
porcentaje de personas con algún desorden
nutricional, uno de los que ha avanzado muy rápido
en el tiempo y ha preocupado mucho al sector de
la salud es la obesidad, es una enfermedad
originada por causas multifactoriales como los
hábitos alimenticios, modo de vida o hasta la
genética, la obesidad entonces es
una enfermedad crónica prevenible que se
caracteriza por acumulación excesiva de grasa o hipertrofia general del tejido
adiposo en el cuerpo; es decir cuando la reserva natural de energía, almacenada
en forma de grasa corporal se incrementa hasta un punto donde se asocia con
numerosas complicaciones como ciertas condiciones de salud o enfermedades y un
incremento de la mortalidad. El sobrepeso y la obesidadson el quinto factor principal
de riesgo de defunción en el mundo. Cada año fallecen por lo menos 2,8 millones
de personas adultas como consecuencia del sobrepeso o la
obesidad. La OMS (Organización Mundial de la Salud) define como obesidad
cuando el IMC (índice de masa corporal, el cálculo entre la estatura y el peso del
individuo) es igual o superior a 30 kg/m². También se considera signo de obesidad
un perímetro abdominal aumentado en hombres mayor o igual a 102 cm y en
mujeres mayor o igual a 88 cm. La obesidad aumenta el riesgo de padecer otras
enfermedades, particularmente enfermedades cardiovasculares, diabetes mellitus

12. tipo 2, apnea del sueño, ictus, osteoartritis, así como a algunas formas de cáncer,
padecimientos dermatológicos y gastrointestinales.
Los minerales
Un mineral es un cuerpo producido por procesos de naturaleza inorgánica, con una
composición química característica y una estructura
cristalina, que generalmente suele presentarse en
formas o contornos geométricos. Se encuentran en
formas muy diversas en la naturaleza ya que pueden
ser de un sólo elemento, como el azufre nativo, oro,
plata, cobre, o una combinación de varios, tal es el
caso de algunos compuestos químicos como el
cuarzo, que está formado por silicio y oxígeno, otro
ejemplo de estos últimos es la carnotita, mineral del
que se obtiene el elemento uranio, ya que contiene
cinco elementos básicos: potasio, uranio, oxígeno,
vanadio e hidrógeno.
Los minerales han sido utilizados de diversas maneras por el hombre desde hace
miles de años, ejemplo de ello son los fragmentos de roca con los que se hacían
hachas, cuchillos y puntas para las lanzas. Otro ejemplo que se puede mencionar
son las piedras extrañas y hermosas como el ágata, la obsidiana y el granate, las
cuales fueron usadas como ornamentos y amuletos por el hombre primitivo.
Las enfermedades producidas por problemas De alimentación
Diabetes
Si bien es cierto que la genética hace que
alguien sea más propenso a padecer esta
enfermedad, el tipo de alimentación y estilo
de vida también es clave. Desarrollar
diabetes es algo que está vinculado al
sedentarismo y comer alimentos chatarra,
ricos en grasas saturadas, muy calóricos o en
cantidades exageradas.
Mala alimentación y diabetes
Una alimentación saludable para una persona con diabetes, de acuerdo con el
Instituto Nacional de la Diabetes y las Enfermedades Digestivas y Renales incluye:
limitar alimentos con altos contenidos de azúcar, comer porciones pequeñas,
consumir alimentos integrales, frutas y vegetales, comer menos grasas, limitar el
consumo del alcohol y usar menos sal.

13. 2. Cáncer
Existen muchos estudios que comprueban que la
mala alimentación está estrechamente relacionada
con el desarrollo de cáncer de colon y el de
estómago, si bien el factor genético es
determinante para el desarrollo de la enfermedad,
se ha comprobado que comer poca fibra y mucha
grasa aumenta las probabilidades de padecerlo.
La OMS refiere que 2.7 millones de muertes anuales son atribuibles a una ingesta
insuficiente de frutas y verduras, y recomienda incluir un mínimo de 400g diarios de
frutas y verduras (excluidas las patatas y otros tubérculos feculentos) para prevenir
enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad.
3. Osteoporosis
Carnes, grasas y azúcares en exceso contribuyen al
desarrollo de la osteoporosis, pues está ingesta es
pobre en minerales como el calcio que proviene de
otros tipos de alimentos como los derivados de la
leche, granos y pescado. Para prevenir su aparición,
lo mejor es consumir alimentos ricos en calcio y
evitar los alimentos procesados.
4. Sobrepeso y obesidad
La causa más común del aumento de peso es el
comer más de lo que el cuerpo necesita, la ingesta
excesiva de azúcares, grasas y harinas,
progresivamente llevan al sobrepeso y luego a la
obesidad. Un estudio de la Escuela de Salud Pública
de Harvard halló que los alimentos que más hacen
engordar son las papas fritas y las bebidas
azucaradas.
5. Hipercolesterolemia
El colesterol es una forma de grasa que se
encuentra en los alimentos de origen animal como:
carnes, embutidos, huevos, leche, mantequilla y todos
sus derivados como galletas o panes. Un nivel de
colesterol elevado (hipercolesterolemia) pone en
peligro el corazón y la circulación, dañando
seriamente las arterias, lo que favorece la
aparición de aterosclerosis, una enfermedad que a largo plazo, puede ocasionar un
infarto