El documento discute dos tendencias modernas en los restaurantes: las barras y las cocinas abiertas. Las barras sirven como punto de encuentro para los clientes y personal, mientras que las cocinas abiertas permiten a los clientes observar a los chefs preparando platillos con ingredientes frescos, ofreciendo una experiencia entretenida para los comensales. Las cocinas abiertas también impulsan la adquisición de productos frescos y orgánicos por parte de los restaurantes.

1.  Según Espinet, desde hace unos años se han abierto dos
grandes líneas de modernidad en los restaurantes: la barra y
la cocina abierta. La barra es un elemento en el que te apoyas,
en el que te sirven y en el que se diferencian los que comen
de los que sirven. Por su parte, la cocina se convierte en el
centro del restaurante y ver cocinar a los chefs es todo un
espectáculo.

2.  en este lugar se puede observar a los chefs combinando
ingredientes frescos, y podemos descubrir la fórmula secreta
detrás de nuestros platos favoritos.
 Sin duda es una experiencia muy buena para el comensal ya
que puede observar los componentes de su comida favorita.

5.  En el mercado actual afecta de una manera positiva ya que
para realizar todas las preparaciones se deben adquirir
productos frescos y orgánicos.

6.  Uno de los ejemplos que puedo mostrar es el restaurante
nuema
 https://www.youtube.com/watch?v=gRl8XNh24JI

7.  https://malevamag.com/es-tendencia-restaurantes-con-
cocinas-a-la-vista-un-espectaculo-foodie-para-todos-los-
sentidos-por-sol-di-vito/
 http://www.revistahosteleria.com/es/notices/2017/10/la-
barra-y-la-cocina-abierta-como-espectaculo-protagonistas-
de-los-nuevos-restaurantes-66019.php#.XOQvwMgzbIU