Este documento presenta a tres destacados pasteleros europeos: Jessica Préalpato, recientemente nombrada la mejor chef pastelera del mundo en 2019; Pierre Hermé, chef pastelero del Hotel Le Meurice Alain Ducasse en París y una de las figuras más importantes de la nueva pastelería francesa; y Cédric Grolet, probablemente el pastelero más reconocido y aclamado en Francia y en el mundo, que ha renovado la pastelería con formatos y creaciones como el clásico Ispahan copiado mundialmente. La evoluc

1. Pasteleros Europeos
Jessica Préalpato
Pierre Hermé
Cédric Grolet
La chef pastelera del restaurante Alain Ducasse
en el Plaza Athénée, Jessica Préalpato, acaba de
ser nombrada Mejor Chef Pastelera del Mundo
2019 por el World's 50 Best Restaurants.
Aprovechamos la ocasión para conocer más de
cerca su concepto de pastelería, entre la cocina
y la naturalidad e indisociable del producto de
temporada y de los productores.
Chef pastelero del Hotel Le Meurice Alain
Ducasse de París, se ha convertido en una de las
figuras más destacadas de la nueva pastelería
francesa.
Probablemente el pastelero más reconocido y
aclamado tanto en Francia como en el mundo
entero. Ha sido un verdadero renovador de la
pastelería en muchos de sus formatos y algunas
de sus creaciones, como el clásico Ispahan, han
sido copiadas por el mundo entero.
La evolución de la pastelería actual no se
entendería sin su crucial contribución.