Receta

1. Tarta de manzana

2. Ingredientes
• ---Para la crema pastelera---
• 240 ml de leche entera
• 3 yemas de huevo
• 3 ó 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de Maicena
• 1 vaina de vainilla, partida a lo largo
• ---Para la base de la tarta---
• 170 g de harina
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 110 g de mantequilla sin sal fría, cortada en
trozos
• 1 yema de huevo
• Agua fría
• ---Para relleno de manzana---
• 5 manzanas
• 100 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada jugo de limón (opcional)
• 1 cucharada de mantequilla a temperatura
ambiente
• ---Para el brillo---
• Mermelada de melocotón
• 1 cucharada jugo de limón o agua

3. Pasos
• Para hacer la base:
• Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un recipiente grande. Añade la mantequilla y
amasa la mezcla con los dedos.
• Incorpora la yema de huevo hasta que la masa hasta que se integre por completo.
Cucharada a cucharada ve añadiendo el agua fría hasta que la masa se pueda amasar
bien y forme una bola.
• Envuelve la bola en papel de film e introdúcelo en el frigorífico durante un mínimo de
3 horas o durante toda la noche.
• Para hacer la crema pastelera:
• Calienta la leche en una cazuela con la vaina de vainilla abierta.
• Mezcla la harina, la Maicena, el azúcar y las yemas de huevo en un recipiente aparte.
Incorpora un poco de leche caliente d ella cazuela para disolver todo.
• Cuando la leche rompa a hervir, baja el fuego y retira la vaina de vainilla.
• Agrega la mezcla de leche, harinas, yema y azúcar, y revuélvelo con un batidor de
varillas. No dejes de remover hasta que la mezcla empiece a espesar.
• Cuando esté la crema pastelera, coloca un trozo de papel de film en la superficie para
que no se forme esa capa dura por encima. Deja que enfríe completamente antes de
utilizarla o mételo en la nevera.
• Montar la tarta:
• Precalienta el horno a 200° C.
• Pela las manzanas, retírales el corazón y córtalas en láminas finas. Coloca las manzanas
en un recipiente y mézclalo con el azúcar y la canela. Si las manzanas empiezan a
ponerse de color marrón, agrega una cucharada de jugo de limón.
• Estira la masa sobre un molde redondo para tartas de 22 cm de diámetro, cubriendo la
base y las paredes por completo. Recorta la masa que sobra.
• Pon la crema pastelera en la base del molde hasta que llegue hasta arriba y encima
coloca las láminas de manzana con pequeños trozos de mantequilla ablandada.
• Coloca unas tiras de papel de aluminio alrededor de los bordes del molde para
proteger la corteza de que se queme.
• Introduce el molde en el horno durante 40 minutos. Pasado ese tiempo, retira el papel
de aluminio y deja que se hornee durante 10 minutos más, o hasta que las manzanas y
la corteza empiecen a tomar un color dorado. Después, pon la tarta en una rejilla para
que enfríe.
• Mientras la tarta está todavía caliente, calienta la mermelada de melocotón con el
zumo de limón hasta que hierva. Retíralo del fuego y con una brocha de repostería,
aplica el jarabe encima de las manzanas para que tenga brillo.
• Refrigera la tarta cuando haya enfriado por completo y sírvela fría o a temperatura
ambiente.