Por medio de este trabajo espero optar al titulo de Tecnologia en Administración de Empresas Asociativas y Comunitarias.

1. PLANTILLA
ANGIE YURANI ALVAREZ SANDOVAL
TECNOLOGIA EN ANDIMISTRACIÓN EMPRESAS ASOCIATIVAS Y
COMUNITARIAS
TUTOR: MARCO ANTONIO AGUDELO
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
BOGOTÁ

2. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
Opción de Grado Seleccionada:
Proyecto aplicado
Esta alternativa de grado le permite al estudiante el diseño de proyectos para una
transferencia social de conocimiento que contribuya de manera innovadora a la solución
de problemas focalizados. Las modalidades son:
 Proyecto de Emprendimiento Empresarial
 Proyecto de Desarrollo Tecnológico
 Proyecto de Desarrollo Social
 Diagnósticos
El proyecto aplicado es de carácter obligatorio para todo estudiante matriculado en
cualquier programa de formación tecnológica que ofrezca la UNAD y es uno de los
requisitos para optar al título de Tecnólogo.

3. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
Proyecto de investigación
Actualmente cuento con 87 créditos aprobados del curso Tecnología en
Administración en Empresas Asociativas y Comunitarias, esperando que este trabajo
sea aprobado para obtener el titulo formalmente.
A continuación presento la propuesta realizada:

4. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
PROYECTO DE GRADO - “CHUTNEY DE CHONTADURO” PROYECTO APLICADO
FINAL
Con el siguiente trabajo daré continuidad de al Proyecto de Grado Aplicado,
mediante el cual espero optar al título de Tecnología en Empresas Asociativas y
Comunitarias de la Unad. La realización del mismo me permitió conocer los aportes
que como estudiantes y emprendedores podemos realizar para el desarrollo no
solo de nuestra comunidad si no a nuestro País. En este trabajo se presenta una
alternativa de negocio innovadora, la cual beneficiara a varias personas que por
diferentes causales no han podido ubicarse laboralmente y que por falta de
oportunidades debido al perfil que se exige en la actualidad no han podido tener
un progreso soñado.

5. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
RELACIÓN DE LA PROPUESTA CON EL PROGRAMA CURSADO
La razón por la cual decidí estudiar Administración de Empresas Asociativas y
Comunitarias, fue con el fin de ayudar a personas que lo necesitan, pues
desafortunadamente el Gobierno no cobija muchas de las necesidades que se tienen
actualmente en nuestro País. Aunque existen varias ofertas de empleo en las diferentes
agencias y empresa, no todas las personas tienen acceso a estas debido al perfil tan alto
que se exige día a día. Razón por la cual al crear este tipo de empresas se da la
oportunidad a las personas que por diversas situaciones no pudieron obtener títulos
educativos, que puedan acceder a un trabajo que a la vez sea flexible y puedan dedicar
tiempo a sus familias, hijos y porque no poder dar inicio o continuidad a sus estudios. A
parte de este aporte a la sociedad la idea es resaltar uno de los productos Colombianos
que tienen bastantes beneficios para las personas, lo cual la mayoría desconoce. Esto
en conjunto puede ser una alternativa bastante grande tanto a nivel laboral como a
nivel de bienestar de los colombianos.

6. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
Comercialización Chutney de Chontaduro
SUB LINEA DE INVESTIGACIÓN
Innovación y Potencial en el Mercado Actual.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
Colombia es un país con bastante riqueza y biodiversidad, gracias a sus diferentes climas
produce variedad de frutas y verduras beneficiosas para el consumo humano, sin embargo a
pesar de ser colombianos existen productos de los cuales la mayoría de la población no conoce
sus características, propiedades y ventajas, consecuencia de ello es el no desarrollo del
potencial de frutos exóticos como el chontaduro. Así las cosas la necesidad que se desea cubrir
es ofrecer un producto nuevo que le permita al consumidor tener otras alternativas
gastronómicas y al mismo tiempo aprovechar los beneficios naturales de los productos,
ejemplo el consumo de chontaduro ayuda a evitar los procesos de envejecimiento acelerado,
fortalece el tejido óseo y permite combatir enfermedades cardiovasculares y colesterol.

7. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
OBJETIVOS
Objetivo General: principalmente es dar a conocer una idea de negocio que surge a través de
experiencia personal. La idea es diseñar un plan de negocios viable y sostenible, mejorando los
canales de producción y comercialización, implementando todos los conocimientos adquiridos en
el programa en el que me cursando actualmente. Adicional atacar el tema de desempleo que se
presenta actualmente en nuestro País.
Objetivos Específicos:
• Identificar las propiedades nutritivas del chontaduro.
• Crear una receta que permita la mezcla de varios productos, sin opacar el sabor del
chontaduro.
• Realizar un estudio de mercado que permita identificar el grado de aceptación del producto.
• Aplicar las normas técnicas para el procesamiento de Alimentos.
• Lograr que al chontaduro se le deje de considerar como un fruto de venta callejera y
afrodisíaco, para que se le aprecie como un alimento elegante y nutritivo.

8. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
JUSTIFICACIÓN
Existen gran variedad de productos en el mercado que nos permiten innovar a nivel gastronómico, pero su falencia se encuentra en
el hecho de que su producción se basa en frutos más reconocidos a nivel comercial, por esto mismo el chontaduro no se encuentra
incluido dentro de este conjunto, lo que genera la falta de aprovechamiento de sus bondades y bajo costo.
Colombia es un país con bastante riqueza y biodiversidad, gracias a sus diferentes climas produce variedad de frutas y verduras
beneficiosas para el consumo humano, sin embargo a pesar de ser colombianos existen productos de los cuales la mayoría de la
población no conoce sus características, propiedades y ventajas, consecuencia de ello es el no desarrollo del potencial de frutos
exóticos como el chontaduro. Así las cosas la necesidad que se desea cubrir es ofrecer un producto nuevo que le permita al
consumidor tener otras alternativas gastronómicas y al mismo tiempo aprovechar los beneficios naturales de los productos,
ejemplo el consumo de chontaduro ayuda a evitar los procesos de envejecimiento acelerado, fortalece el tejido óseo y permite
combatir enfermedades cardiovasculares y colesterol.
La gastronomía Colombia es reconocida en todo el mundo, y para nadie es un secreto que contamos con productos enriquecidos
con miles de beneficios, pero también hemos dejado de lado frutos interesantes que le pueden bridar un valor agregado a los
productos existentes.
Es de resaltar que al innovar en un producto de origen extranjero, con la mezcla de un producto nacional, nos traerá más
reconocimiento a nivel internacional, impulsado nuestros productos.
Con la elaboración de Chutney a base de Chontaduro, se lograra despertar el interés por conocer este producto Colombiano y sus
propiedades, además de resaltar que al innovar en un producto de origen extranjero, con la mezcla de un producto nacional, nos
traerá más reconocimiento a nivel internacional, impulsando nuestros productos. La ventaja de este negocio es que el costo de la
fruta no es tan elevado lo cual se puede invertir no solo en infraestructura, si no que a la vez, podemos fijar poco a poco un salario
digno para las personas que participen en esta oportunidad empresarial. La idea es beneficiar a todas estas personas de bajos
recursos a las cuales se les dificulta encontrar un buen empleo.

9. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
MARCO TEÓRICO
El chontaduro (Bactris gasipaes H.B.K), o cachipay en Colombia y Ecuador, es nativo de las regiones
tropicales y subtropicales de América. Se distribuye desde Nicaragua hasta Brasil y Bolivia en zonas
húmedas no inundables, a menos de 1.300 m.s.n.m y es frecuente encontrarlo en la Amazonia.
Esta palma, en su madurez alcanza de 12 a 25 m de alto. Su tronco alcanza diámetros desde 10 a
25 metros y está armado desde el suelo de espinas negras y duras de más de 5 cm de largo las
cuales están dispuestas en zonas circulares. Los frutos, varían entre amarillo claro a rojo, son un
conjunto de drupas pulposas de forma cónica, que pueden medir hasta 6 cm de diámetro.
Contienen una semilla, la cual es dura y oscura, con una almendra blanca que es similar en color y
textura al coco verde.
El Tambo, municipio del departamento del Cauca es el mayor productor de chontaduro en el país,
las palmas, son vigorosas, sus cosechas abundantes y sus frutos grandes. En general en el país, el
tiempo de producción de la fruta es determinado por los ciclos lluviosos y secos. Por tal razón las
fechas de cosecha varían grandemente de año en año aún en la misma localidad. En años
normales, la estación de cosecha principal es entre Mayo y Junio.

10. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
USOS DEL CHONTADURO

11. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
ESTADO DEL ARTE DE LA INICIATIVA (ANTECEDENTES DEL TEMA)
Herramientas y técnicas utilizadas para la generación de ideas de modelo de negocio
Se utilizaron técnicas como la encuesta la cual nos ha permitido identificar que el
Chutney de Chontaduro es una buena idea de negocio.
26
64
9
0
20
40
60
80
1 - ¿Consume Chontaduro?
Frecuentemente
Ocasionalmente
Nunca
2 - ¿En qué presentación le gustaría adquirir el
producto?
Respuestas
total Porcentaje
Vidrio 82 83,67%
Plástico 15 15,31%
Aluminio 1 1,02%
Total 98

12. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
ESTADO DEL ARTE DE LA INICIATIVA (ANTECEDENTES DEL TEMA)
82
15
1
0
20
40
60
80
100
5 - ¿En qué presentación le gustaría adquirir el producto?
3 - Partiendo del punto que el producto le
satisfaga, ¿lo compraría?
Respuestas total Porcentaje
Muy Probable 85 85,86%
Probable 12 12,12%
Poco Probable 2 2,02%
Total 99
85
12
2
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
9 - Partiendo del punto que el producto le
satisfaga, ¿lo compraría?
Muy Probable
Probable
Poco Probable

13. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
DIFERENCIADORES
Es un producto netamente natural, con ventajas para la salud ya que se utiliza como materia prima
el chontaduro que tiene altos niveles de nutrientes.
Se logra la combinación de una receta extranjera con una fruta exótica, sin opacar el sabor.
PROPOSITO
Colombia es un país con bastante riqueza y biodiversidad, gracias a sus diferentes climas produce
variedad de frutas y verduras beneficiosas para el consumo humano, sin embargo a pesar de ser
colombianos existen productos de los cuales la mayoría de la población no conoce sus
características, propiedades y ventajas, consecuencia de ello es el no desarrollo del potencial de
frutos exóticos como el chontaduro. Así las cosas nuestro propósito es ofrecer un producto nuevo
que le permita al consumidor tener otras alternativas gastronómicas y al mismo tiempo aprovechar
los beneficios naturales de los productos, ejemplo el consumo de chontaduro ayuda a evitar los
procesos de envejecimiento acelerado, fortalece el tejido óseo y permite combatir enfermedades
cardiovasculares y colesterol, logrando así con pasar de los años un posicionamiento en el
mercado.

14. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
Existen gran variedad de productos en el mercado que nos permiten innovar a nivel gastronómico,
pero su falencia se encuentra en el hecho de que su producción se basa en frutos más reconocidos a
nivel comercial, por esto mismo el chontaduro no se encuentra incluido dentro de este conjunto, lo
que genera la falta de aprovechamiento de sus bondades y bajo costo.
Colombia es un país con bastante riqueza y biodiversidad, gracias a sus diferentes climas produce
variedad de frutas y verduras beneficiosas para el consumo humano, sin embargo a pesar de ser
colombianos existen productos de los cuales la mayoría de la población no conoce sus características,
propiedades y ventajas, consecuencia de ello es el no desarrollo del potencial de frutos exóticos
como el chontaduro. Así las cosas la necesidad que se desea cubrir es ofrecer un producto nuevo que
le permita al consumidor tener otras alternativas gastronómicas y al mismo tiempo aprovechar los
beneficios naturales de los productos, ejemplo el consumo de chontaduro ayuda a evitar los
procesos de envejecimiento acelerado, fortalece el tejido óseo y permite combatir enfermedades
cardiovasculares y colesterol.
La gastronomía Colombia es reconocida en todo el mundo, y para nadie es un secreto que contamos
con productos enriquecidos con miles de beneficios, pero también hemos dejado de lado frutos
interesantes que le pueden bridar un valor agregado a los productos existentes.

15. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
Es de resaltar que al innovar en un producto de origen extranjero, con la mezcla de un producto
nacional, nos traerá más reconocimiento a nivel internacional, impulsado nuestros productos.
Con la elaboración de Chutney a base de Chontaduro, se lograra despertar el interés por conocer
este producto Colombiano y sus propiedades, además de resaltar que al innovar en un producto de
origen extranjero, con la mezcla de un producto nacional, nos traerá más reconocimiento a nivel
internacional, impulsando nuestros productos. La ventaja de este negocio es que el costo de la fruta
no es tan elevado lo cual se puede invertir no solo en infraestructura, si no que a la vez, podemos
fijar poco a poco un salario digno para las personas que participen en esta oportunidad empresarial.
La idea es beneficiar a todas estas personas de bajos recursos a las cuales se les dificulta encontrar
un buen empleo.

16. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
ACTIVIDAD
SEMANAS
NOVIEMBRE DICIEMBRE
3 4 5 1 2 y 3 4 4 5
Diseño de
Investigación
X
Área a Investigar X
Realización del
Cronograma de
Trabajo
X
Recolección de
Datos
X
Organización de
la Información
X
Revisión de
Resultados
X
Redacción del
Proyecto
X
Presentación
Informe Final
X
CRONOGRAMA DEL PROYECTO

17. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
CONCLUSIONES
Con este trabajo, pude comprender la importancia que tiene el emprendimiento a
nivel económico, laboral, comercial, profesional y personal. El ser creador de una idea
y que esta beneficie a varias personas no tiene precio. Es importante conocer la
diversidad que tiene nuestra tierra, la cual podemos emplear para diferentes
beneficios que contribuyan para el desarrollo del País y a la vez dar diferentes opciones
tanto al consumidor como a las personas que contribuyan con estos aportes tan
significativos.

18. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Norma Técnica Colombiana para presentación de Trabajos de Grado. Instituto Colombiano
de Normas Técnicas y Certificación ICONTEC. (2008). NTC 1486. Presentación de Tesis,
Trabajos de Grado y otros Trabajos de Investigación. Recuperado de:
• http://fitecemprendedora.wikispaces.com/file/detail/Norma+T%C3%A9cnicaColombiana+N
TC+1486.pdf/240821995.
• http://caisarisaralda.blogspot.com.co/2011/12/agroindustria-del-chontaduro.html
• http://repositorio.ucm.edu.co:8080/jspui/bitstream/handle/10839/208/Valentina%20Escob
ar%20Mejia.pdf?sequence=1
• http://www.lapatria.com/campo/chontaduro-mas-que-un-afrodisiaco-16615
• http://aupec.univalle.edu.co/informes/2009/julio/chontaduro.html
• http://www.elespectador.com/vivir/el-chontaduro-una-mina-de-oro-articulo-403388

19. Tengo mucha expectativa de seguir
aprendiendo en la unad, para hacer
realidad mis proyectos!!
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