Fisiología Animal. Digestión en Estómago Simple.

1. DIGESTIÓN EN EL ESTÓMAGO
SIMPLE
FISIOLOGÍA ANIMAL
Por: Vega Fernández Jorge Arturo

2. Los monogástricos son todos aquellos animales que tienen
un estómago simple. Entre las especies domésticas
tenemos: equinos, caninos, suinos, felinos, monos. Dichos
animales tienen distintas formas de alimentarse, consumen
varias clases de alimentos, también diferentes formas de
masticarlos y diferente digestión.

3. DIGESTION DEL ESTOMAGO SIMPLE
Es una región ensanchada
del tubo digestivo.
Cuando se encuentra vacío
es un conducto similar al
intestino.
En éste órgano es dónde se
almacena y comienza la
degradación de los alimentos a
moléculas pequeñas y de sus
movimientos dependerá la
mezcla.

4. FUNCIÓN MOTORA DEL ESTÓMAGO
Tiene una triple función motora
• Almacenar grandes
cantidades de alimento.
• Mezclar estos alimentos
con la secreción gástrica
• Vaciar progresivamente el
contenido del estómago
1
2
3

5. FUNCIÓN DE ALMACENAMIENTO
El material recien llegado permanece
cerca a la abertura esofagica, mientras
que las anteriores cerca a las paredes
gastricas.
Una vez en el estomago se
desencadena un reflejo vagal que
reduce en gran medida el tono de la
pared muscular del cuerpo gastrico
Al entrar los alimentos al estómago se
disponen en el cuerpo en circulos
concentricos

6. MEZCLA Y PROPULSIÓN DE LOS ALIMENTOS
Estomago lleno
ONDAS DE MEZCLA
ONDAS DE CONSTRICCION
Contracciones de la pared
superior y media
antro
Empujan alimento contra el
píloro
Incrementan de intensidad y
forman
Mezcla alimento
Movimiento de retropulsiónFrecuencia: 1 onda/ 15-20 seg
ANILLOS PERISTÁLTICOS

8. QUIMO
El quimo es una pasta
semilíquida y turbia
ALIMENTO
SECRECIONES
GASTRICAS
QUIMO

9. Estómago permanence
vacío durante varias horas
Contracciones
peristálticas rítmicas del
cuerpo gástrico
Se hacen mas potentes
Fusionan contracción
tetánica (2-3 min)
CONTRACCIONES DE HAMBRE

10. VACIAMIENTO GÁSTRICO
BOMBA
PILÓRICA
Permanencia del
Alimento en el
estómago
Contracciones
de mezcla
Aumentan la
intensidad Para
vaciar el
estomago
Cada onda
peristáltica
potente empuja
varios ml de quimo
hacia el duodeno

11. Misión del píloro
Píloro es el orificio distal del
estómago.
El grosor de la menbrana circular es
mayor y mantiene un tono normal.
Permite el paso de agua y otros
líquidos.
Evita el paso de los alimentos hasta
que no formen el quimo pasta
semilíquida).

12. REGULACIÓN DEL VACIAMIENTO GÁSTRICO
Señales del
estomago
Señales del
duodeno
Nerviosas Hormona: gastrina
Retroalimentación
Negativa enérgicas,
nerviosas
y hormonales
Permiten que el
Quimo que llegue
al ID no sea
superior a lo que
este puede
digerir y absorber

13. FACTORES GASTRICOS QUE ESTIMULAN EL
VACIAMIENTO
• Distiende la pared
despertando reflejos
mientéricos
Efecto del
volumen
alimentario
• se libera por la distención de
la pared y por los productos
de digestión de la carne
• Secreción de jugos gástricos y
estimula la actividad de la
bomba pilórica
Efecto de la
hormona
gastrina

14. FACTORES DUODENALES QUE INHIBEN EL
VACIAMIENTO
Cuando los alimentos penetran en el duodeno
desencadenan reflejos nerviosos que reducen el
vaciamiento. Siguen tres vías:
Desde el
duodeno al
estomago a
través del SN
mientérico
N. Extrínsecos
que van a los
ganglios
prevertebrales,
regresando a
través de las F.N.
simpáticas
inhibidoras
N. Vagos que
conducen los
impulsos al tronco
del encéfalo,
Donde inhiben las
señales excitadoras
transmitidos por
los N. vagos.

15. Factores que pueden excitar los
reflejos inhibitorios enterogástricos
Grado de distension del duodeno
1
irritacion de la mucosa duodenal2
Acidez del quimo duodenal3
Osmolalidad del quimo4
Presencia de algunos productos de
degradación de proteinas, de grasas en el
quimo
5

16. RETROALIMENTACIÓN HORMONAL DEL DUDODENO
INHIBE EL VACIAMIENTO GÁSTRICO
Los estímulos para la producción de estas hormonas son las
grasas que penetran en el duodeno
Estas hormonas son transportadoras por la sangre al
estómago inhibiendo el peristaltismo y aumentando el tono
del píloro.
La más potente es la COLECISTOCININA, (CCK) liberada del
yeyuno.

17. ➢ Secretina (duodeno) en respuesta a la llegada del Ac. Gástrico
➢ Péptido inhibidor gástrico (GIP) que se libera en la parte alta
del intestino en respuesta a la grasa y a los hidratos de
carbono del quimo
➢ Su otra función consiste en estimular la secreción de insulina
por el páncreas

18. ASPECTOS SECRETORIOS
El Jugo gástrico es una mezcla de
secreciones de varias células
epiteliales especializadas tanto
superficiales como de las glándulas
gástricas. Su composición química
consiste en agua, ácido clorhídrico,
trazas de cloruro de potasio,
cloruro de sodio, bicarbonato,
enzimas y mucus. Gracias a la
acción de los jugos gástricos, el
bolo alimenticio pasa a formar una
sustancia pastosa denominada
quimo.

20. En la digestión química participa el jugo gástrico, secretado por la
mucosa gástrica. Ésta consta de un epitelio cilíndrico simple, con
células productoras de moco y numerosas glándulas tubulares,
llamadas “criptas”.
La composición del jugo gástrico es diferente cuando el estómago
está en reposo o en actividad. El jugo gástrico en reposo es
secretado por las células superficiales; tiene una composición
similar al plasma, con mayor concentración de bicarbonato
(HCO3-), que actúa como base, y pH alcalino. Las células mucosas
superficiales también secretan una gruesa capa de moco (una
glucoproteína) el cual protege a la mucosa de la acidez del jugo
gástrico, cuando el estómago se halla en actividad.
Fallas en la barrera mucosa del estómago pueden provocar una
lesión de sus paredes, la úlcera péptica.

22. En las glándulas gástricas se encuentran diferentes tipos celulares:
• Células mucosas: se ubican en el cuello de las glándulas.
Contienen REG y aparato de Golgi bien desarrollados y secretan un
mucus alcalino.
• Células parietales u oxínticas: poseen abundantes mitocondrias;
son las encargadas de la secreción de ácido clorhídrico y del factor
intrínseco (proteína que se une a la vitamina B12 y permite su
absorción en el intestino delgado).
• Células principales o zimógenas: son típicas células secretoras de
proteínas; secretan el pepsinógeno.
• Células indiferenciadas: se ubican en el cuello de la glándula y se
reproducen, permitiendo la renovación de la mucosa.
• Células APUD (sigla de “captación y decarboxilación de
precursores de aminas”): son células con función endócrina.

24. Cuando el estómago es estimulado, ya sea por la visión u olfacción de los
alimentos, o por la llegada del bolo alimenticio, produce un jugo gástrico ácido,
cuyo pH es cercano a 2, debido a la secreción de ácido clorhídrico (HCl).
Las células parietales poseen una membrana apical muy plegada, formando
canalículos, donde se encuentran los transportadores que participan en la
secreción del ácido clorhídrico.

26. Otro componente del jugo gástrico en la etapa de actividad es
el pepsinógeno, un zimógeno secretado por las células principales.
Los zimógenos son moléculas enzimáticas inactivas, hasta que
pierden una parte de su cadena; entonces adquieren su actividad
catalítica. La forma activa del pepsinógeno es la pepsina. La
conversión del pepsinógeno a pepsina ocurre en el lumen gástrico,
en contacto con el ácido clorhídrico. Las moléculas de pepsina son
autocatalíticas, pues una vez formadas contribuyen a la activación
de otras moléculas de pepsinógeno.

28. El vómito, también llamado emesis, es
la expulsión violenta y espasmódica del
contenido del estómago a través de la
boca. Aunque posiblemente se
desarrolló evolutivamente como un
mecanismo para expulsar del cuerpo
venenos ingeridos, puede aparecer
como síntoma de muchas enfermedades
no relacionadas con éstos, ni siquiera
con el estómago como patología
cerebral
EL VÓMITO

29. EL ACTO DEL VÓMITO
• Es un acto complejo que incluye tres acciones básicas sincronizadas, todas
ellas con origen en el bulbo: acción motora, acción nerviosa parasimpática y
acción nerviosa simpática. En mayor detalle:
• El sistema nervioso (S.N.) parasimpático induce al incremento de la
salivación.
• Peristaltismo inverso. A partir de la zona media del intestino delgado, se
hace circular en sentido invertido al contenido intestinal, a través del esfínter
pilórico ya relajado.
• Descenso de la presión intratoracica, a causa de una inspiración forzada con
la glotis cerrada. En combinación con el aumento de presión intraabdominal
a causa de la contracción de la musculatura abdominal, ocasiona el ascenso
del quimo por el esófago sin necesidad de peristaltismo por esta zona. El
esfínter esofágico se relaja. Todo esto forma parte de la respuesta motora.
• El S.N. simpático hace aumentar el ritmo cardíaco y provoca sudoración.
• Aunque no está totalmente definido el papel de los neurotransmisores en la
regulación del vómito, clásicamente se han empleado con éxito inhibidores
de la dopamina, histamina y serotonina para suprimir el vómito.

31. GRACIAS POR LA ATENCIÓN