El documento describe el circuito productivo de la carne de cerdo en la Colonia Rural Nueva Esperanza en Neuquén, Argentina. La producción se lleva a cabo en pequeñas granjas familiares y tiene como objetivo abastecer el mercado local. El proceso incluye la cría, alimentación, reproducción y faena de cerdos, así como el empaquetado y comercialización de la carne para su venta a carnicerías, restaurantes y supermercados en la ciudad de Neuquén.

1. CIRCUITO PRODUCTIVO DE LA CARNE DE CERDO

4. ESLABON AGROPECUARIO CONSTRUCCION Y MANTENIMIENTO DE INFRAESTRUCTURA ALIMENTACION SANIDAD MANEJO REPRODUCTIVO, DE GESTACION, PARTO Y ENGORDE CRÍA Y REPRODUCCION DE LECHONES Y CERDOS ADULTOS

8. ESLABON INDUSTRIAL LECHÓN ENFRIADO CERDO ADULTO FAENA TROZADO EMPAQUETADO EMPAQUETADO CONGELADO ENFRIADO

10. ESLABON COMERCIAL COMERCIALIZACION CONSUMIDOR FINAL CARNICERIAS EMPRESAS DE CATERING RESTAURANTES SUPER E HIPER MERCADOS Directa Por distribuidores

12. Consumo Mundial de carnes El mundo consume carnes de manera "equilibrada", casi 1/3 de cada tipo. Observamos que la preferida es la carne de cerdo con el 41.3%. La carne vacuna es la carne menos consumida (año 2005)

13. Consumo Nacional de carnes En nuestro país la situación es totalmente diferente. De nuestro consumo de carnes, el 66.9% es vacuna, el 26,5% es aviar y sólo el 6.6% es porcina.

14. Cifras del consumo de carne en diversos países Estados Unidos: 31 Kg./Per cápita/año Canadá: 35 Kg./Per cápita/año China: 37 Kg./Per cápita/año Hong Kong: 56 Kg./Per cápita/año Australia: 20 Kg./Per cápita/año Nueva Zelanda: 19 Kg./Per cápita/año Brasil: 14 Kg./Per cápita/año Chile: 19 Kg./Per cápita/año Paraguay: 26 Kg./Per cápita/año Argentina: 7 Kg./Per cápita/año