Materias-primas-carnicas-y-tipos-de-carne

1. Materias primas
cárnicas y tipos de
carne

2. Materias Primas Cárnicas Comunes
Carne Fresca
La carne fresca es el tejido muscular de
animales sacrificados recientemente. Puede
incluir carne de res, cerdo, cordero, aves de
corral, entre otros.
Carne Molida
La carne molida se obtiene al triturar o moler
carne fresca. Puede ser de diferentes tipos
de carne y se utiliza en la preparación de
hamburguesas, albóndigas y otros productos.
Cortes de Carne
Diferentes cortes de carne fresca, como
filetes, chuletas, lomos, entre otros, se
utilizan según las preferencias del
consumidor y el tipo de producto que se esté
elaborando.
Emulsiones de Carne
Las emulsiones de carne son mezclas de
carne y grasa finamente picadas que se
emulsionan para crear una textura suave. Se
utilizan en productos como salchichas y
embutidos.

3. Materias Primas Cárnicas Comunes
(cont.)
Tripas Naturales
Las tripas naturales se
utilizan para embutir
productos cárnicos como
salchichas y morcillas.
Grasa de Cerdo o
Grasa de Res
La grasa animal, como la
grasa de cerdo o de res, se
utiliza para agregar sabor y
jugosidad a ciertos
productos cárnicos.
Productos
Procesados de
Carne
Productos cárnicos
procesados, como jamón,
salami, chorizo y
mortadela, son elaborados
a partir de diferentes tipos
de carne y se sazonan con
especias y condimentos.

4. Tipos de Carne
Res
Incluye cortes como filetes,
chuletas, costillas y carne
molida. Es conocida por su
sabor robusto y se utiliza en
una variedad de productos
cárnicos.
Cerdo
La carne de cerdo se utiliza en
una amplia gama de
productos, desde chuletas y
lomos hasta salchichas y
tocino. Estos cortes son
apreciados por su versatilidad
en diferentes recetas.
Aves de Corral
Carne de pollo y pavo son
opciones populares debido a
su bajo contenido de grasa y
versatilidad en la cocina. Se
pueden utilizar en platos
asados, fritos o como
ingredientes en sopas y
ensaladas.
Carne de Cordero
La carne de cordero tiene un
sabor distintivo y se utiliza en
platos tradicionales y
productos cárnicos como
chuletas y piernas de cordero.
Carne Exótica
Carne de animales menos
convencionales, como ciervo,
avestruz, conejo o búfalo, se
utiliza en productos cárnicos
gourmet.

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