Embutidos-Escaldados

1. Embutidos
Escaldados

2. Ingredientes
Carne
Puede ser res, cerdo, aves o una
combinación. La calidad de la carne y su
marmoleado afectarán el sabor del embutido.
Grasa
La grasa proporciona sabor y jugosidad a la
mezcla. El tipo de grasa dependerá del
embutido que se quiera preparar.
Ingredientes Adicionales
Se pueden añadir hierbas, especias, condimentos y otros ingredientes según la receta específica.
Los ingredientes adicionales marcan la diferencia en el sabor final.

3. Embutido y Formación
Molienda y Mezcla
Los ingredientes se muelen
para obtener una textura fina
y se mezclan con los
condimentos y otros
ingredientes. Esta mezcla se
homogeneiza para distribuir
los sabores de manera
uniforme.
Envolviendo el embutido
La mezcla se coloca en
envolturas o fundas de
embutido para darle forma. El
tamaño y la forma del
embutido dependerán del tipo
de embutido que se quiera
preparar.
Cocido o crudo
Los embutidos escaldados
pueden ser cocidos o crudos,
dependiendo del tipo de
embutido que se quiera
preparar. Los embutidos
crudos necesitarán un tiempo
de cocción más largo.
Escaldado
El embutido se sumerge en
agua caliente a una
temperatura de 70-80 grados

4. Enfriamiento, Corte y Envasado
1 Enfriamiento
Los embutidos escaldados se enfrían rápidamente después del escaldado para
detener la cocción y mantener la textura deseada. El enfriamiento también ayuda a
mejorar la firmeza del embutido.
2 Corte
Una vez enfriados, los embutidos escaldados se cortan según el tamaño deseado. El
corte debe hacerse en un ángulo para realzar la textura del embutido.
3 Envasado
Los embutidos escaldados pueden envasarse al vacío o en envases herméticos para
su conservación. Deben guardarse en el refrigerador para evitar el crecimiento
bacteriano.

5. Historia de los Embutidos Escaldados
1 Los orígenes
Los embutidos escaldados tienen su
origen en la época romana. La técnica se
utilizaba para conservar la carne y
preparar alimentos para las tropas.
2 La evolución
Con el tiempo, los embutidos escaldados
evolucionaron para convertirse en un
alimento popular en todo el mundo. Cada
región tiene sus propias recetas y estilos
de embutidos escaldados.
3 Popularidad actual
Los embutidos escaldados se han
convertido en un producto básico en
muchas cocinas, con una gran variedad de
tipos disponibles en las tiendas de
comestibles y carnicerías.
4 Impacto ambiental
La producción de embutidos escaldados
tiene un impacto ambiental significativo
debido al uso de carne y grasa. Elige
productos de animales criados de manera
sostenible para reducir tu huella de
carbono.

6. Tipos de Embutidos Escaldados
Chorizo
Un embutido seco y
especiado originario de
España. Hecho con carne de
cerdo.
Salchicha
Un tipo de embutido fresco
que puede prepararse con
una amplia variedad de
carnes. Puede cocerse o
asarse a la parrilla.
Longaniza
Un embutido tradicional de
países como Argentina, Chile
o México. Puede ser fresco o
seco y está hecho con carne
de cerdo.

7. Beneficios y Usos de los Embutidos
Escaldados
Beneficios Usos
Alto contenido de proteínas Platos principales
Variedad de sabores y especias Tapas, bocadillos y aperitivos
Amplia variedad de tipos Pizzas, pastas y ensaladas
Dura más tiempo que los embutidos frescos Comida para llevar, picnics y viajes

8. ¡GRACIAS POR SU ATENCIÓN!