BIOQUIMICA

2. EL AGUA
El agua es una sustancia que químicamente se
formula como H2O, es decir, que una molécula de
agua se compone de dos átomos de hidrógeno
enlazados covalentemente a un átomo de oxígeno.

3. AGUA SVENTE UNIVERSAL

4. EL AGUA COMO SOLVENTE UNIVERSAL
También es imprescindible para que actúen las
enzimas que regulan y provocan las reacciones
químicas que tienen lugar dentro de la célula.

5. PRINCIPAL COMPUESTO
El agua es el principal compuesto inorgánico y
es vital para la célula ya que actúa como
disolvente universal de la mayoría de las
sustancias que entran y salen de ella.

6. • Además el agua disuelve sustancias minerales,
prácticamente disuelve casi todos los cuerpos
sólidos, aunque en algunos casos muy poco (lípidos).

7. Propiedades térmicas del agua
Todos los sólidos conocidos decrecen en tamaño mientras
se enfrían, lo mismo también sucede con los líquidos
conocidos: al ir disminuyendo su temperatura pierden
volumen aumenta su densidad y las partes mas frías se
hacen mas pesadas. A ellos se debe que las sustancias en
su forma solida pesan mas que cuando están en estado
liquido, como los demás líquidos el agua se contrae en
volumen cuando el frio aumenta.

8. Propiedades térmicas del agua
Cuando el hielo se funde o el agua
se evaporiza absorbe calor del
entorno. Cuando esas transiciones
son inversas el agua libera calor.

9. Propiedades térmicas del agua
La capacidad térmica del agua, es mas elevada que la
mayoría de los otros líquidos
La conductividad térmica del agua, es 4 veces mayor a
cualquier otro liquido
En cambio, la conductibilidad térmica del hielo y la nieve
es baja.

10. Actividad fisiológica
Los seres humanos pueden vivir varios días, incluso
meses, sin comer, pero tan solo de 5 a 10 días, sin
agua, una pérdida del 20% es incompatible con la
vida.
 Ocupa el segundo lugar, después del oxígeno, en
cuanto a importancia para el mantenimiento de la vida.
Comprende del 50% al 80% del peso total del
organismo, dependiendo del contenido total de grasa

11. Varia según la edad, con el genero, y de unos órganos a
otros.
En el recién nacido presenta un 75% del peso corporal . Y
a los 60 años 45.5%
Reactivo químico .- el agua interviene activamente en la
mayoría de las reacciones químicas del organismo.

12. Medio de transporte a lo largo de todo el organismo
Termorregulador
Diluyente para la digestión y absorción de nutrientes
Sistema de regularización hemostática de diferentes características:
• Concentración normal de electrolitos.
• pH.
• Volemia.
• Presión arterial.
• Función renal.

14. COMPOSICIÓN QUÍMICA

15. Estructura de la molécula de agua
 El perímetro representa
la envoltura de Van der
Waals de la molécula (los
componentes que se
atraen están
balanceados con los que
se repelen). Elmodelo
esquemático de la
molécula indica los
enlaces covalentes.
(Tomado de la
Bioquímica de Voet)

16. IONIZACION DEL AGUA
QUE ES LA IONIZACION? Su principio de funcionamiento se
basa en la electrolisis, que por medio de un par de electrodos
inmerso en el agua, actúa en un proceso de ionización,
agregando al agua cantidades controladas de iones de cobre
(Cu2+) y plata (Ag+). La cantidad de iones añadidos al agua
es mínima, pero gracias a su sinergia, es suficiente para
eliminar las bacterias, virus, hongos y algas existentes.

17. AGUA IONIZADA

25. CONCEPTO DE PH
Es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución.
El pH indica la concentración de iones de hidrogeniones
presentes en determinadas sustancias. Es una expresión del
carácter ácido o básico de un sistema acuoso. Se denomina
además como una medida de la intensidad ácida o alcalina de
una muestra de agua, que define los términos de “Acidez y/o
Alcalinidad en la medida en que estos últimos expresan
especialmente la capacidad amortiguadora de la muestra más
que su carácter ácido o básico propiamente dicho.
 La escala de PH va de 0 a 14, siendo acidad las sustancias con
pH<7 y alcalinas las pH>7, el ph=0 es neutro.

26. ESCALA DE PH DEL AGUA

27. ALCALINIDAD Y ACIDEZ
La Alcalinidad y/o Acidez hace referencia a la abundancia de
iones de hidrogeno en una disolución acuosa (en relación
con los iones presentes en agua pura.

28. ACIDEZ Y ALCALINIDAD
La acidez, se refiere a su capacidad para reaccionar con
una base fuerte hasta un determinado valor de PH. Al
obtener su medida, se permite cuantificar las sustancias
acidas presentes en un cuerpo de aguas o un residuo
líquido, con el fin de neutralizar y adecuar el agua para un
determinado fin o aplicación, además se toma (la acidez
con PH<5).

29. ALCALINIDAD Y ACIDEZ
• Encontramos por lo general que las fuentes como el CO2
atmosférico, ácidos orgánicos, descomposición de materia
vegetal o animal y contenido en ácidos.

30. DISTRIBUCION DEL
AGUA EN EL ORGANISMO
La cantidad de agua en el organismo humano– unos
40 litros para un hombre adulto de 70 kg de peso.
Tiende a mantenerse constante, siempre que
especifique el contenido de agua en la relación a
la masa tisular magra, o sea el tejido sin grasa,
cuya composición es constante: 70% de agua,
20% de proteínas y poco menos de 10% de
lípidos.