El agua

O

Biología

Universidad Yacambú
Vicerrectorado Académico
Facultad Humanidades
Biología
Bachiller:
Oscarelys Cortez
HPS-173-0024v
El AGUA
Es uno de los principales
nutrientes del organismo. Los
seres humanos pueden vivir
varios días, incluso meses, sin
comer, pero tan solo de 5 a 10
días, sin agua, una pérdida del
20% es incompatible con la
vida. Ocupa el segundo lugar,
después del oxígeno, en cuanto
a importancia para el
mantenimiento de la vida.
Comprende del 50% al 80% del peso total del organismo,
dependiendo del contenido total de grasa. El 90% de la sangre es
agua y el 97 %, de la orina. El agua no es solamente una masa,
sino también un solvente, que se encuentra localizado en el
interior del organismo. Es una molécula angular con dos planos
verticales de simetría, es, además, aceptor y donante de protones.
Tipos de agua
Agua endógena. También denominada metabólica, es la obtenida
de los alimentos en los procesos metabólicos.
Agua exógena. Es la procedente de las fuentes dietéticas como
líquido o como componente de los alimentos. En un adulto
significa unos 2000 ml por día.
Agua libre. La parte del agua del organismo o de los alimentos
que no está fuertemente unida con los coloides.
Agua metabólica. También denominada de “combustión”. Se
origina en la combustión de los nutrientes. La oxidación de 1 g de
carbohidratos, proteínas y grasas proporciona, aproximadamente,
0.60 g, 0.41 g y 1.07 g de agua, respectivamente. En un adulto
significa unos 300 ml por día.
Electrolitos
Son compuestos químicos
que disociados en agua se
separan en partículas
hidratadas que portan
cargas eléctricas,
denominadas iones. Iones
positivos (cationes): sodio,
potasio, calcio, magnesio.
Iones negativos (aniones):
cloro, bicarbonato, fosfato,
sulfato, lactato, piruvato,
acetoacetato. Anfolitos (portan muchas cargas) proteínas, poli
electrolitos. Un electrólito es una solución de sales en agua, que
da lugar a la formación de iones y que permiten que la energía
eléctrica pase a través de ellos. Los electrólitos pueden ser
débiles o fuertes, según estén parcial o totalmente ionizados o
disociados en medio acuoso. Un electrolito fuerte es toda
sustancia que al disolverse en agua lo hace completamente y
provoca exclusivamente la formación de iones con una reacción
de disolución prácticamente irreversible. Un electrolito débil es
una sustancia que al disolverse en agua lo hace parcialmente y
produce iones parcialmente, con reacciones de tipo reversible. El
sodio, el potasio y el cloro son los electrólitos más comunes en el
organismo. y las funciones que cumplen son: Potasio: El potasio
es un mineral muy importante para el cuerpo humano, debido a que
cumple diversos papeles en el metabolismo y funciones corporales
y es esencial para el funcionamiento apropiado de todas las
células, tejidos y órganos: Ayuda a la regulación del equilibrio
acido básico. Ayuda en la síntesis de las proteínas a partir de los
aminoácidos y en el metabolismo de los carbohidratos. Es
necesario para la formación de los músculos y el crecimiento
normal del cuerpo... Sodio: El cuerpo utiliza el sodio para regular
la presión arterial y el volumen sanguíneo. El sodio también es
crucial para el funcionamiento de músculos y nervios. Cloro: Es el
principal anión del líquido extracelular. Un adulto normal posee
unos 30mEq de Cloro por kg de peso corporal. Alrededor del 88%
de ese total se encuentra en el líquido extracelular y el resto en el
intracelular. Este mineral se encuentra ampliamente en la
naturaleza y en la dieta habitual. Existen muy pocas
probabilidades de deficiencia en una persona sana. Se absorbe
con facilidad en el tubo digestivo y se elimina por la orina, las
heces y el sudor.
Agua en el organismo
El agua representa de media el 60% del peso corporal en los hombres
adultos, y el 50-55% en las mujeres). Esto significa que, en un hombre
de peso medio (70 kg), el contenido de agua corporal es de unos 42
litros.
Este valor medio varía entre individuos,
principalmente por las diferencias que
existen en la composición del cuerpo:
mientras que el contenido de agua en la
masa corporal magra es constante en
los mamíferos, con
un 73%, los tejidos adiposos (la grasa
corporal) tienen sólo un 10% de agua
(Peronnet et al. 2012; Sawka et al. 2005;
Wang et al. 1999). Así pues, la masa
relativa a la grasa corporal influye
directamente en la cantidad total de
agua del cuerpo. Esto explica la
influencia de la edad, el sexo y la forma
física en el contenido total de agua en el
cuerpo: las mujeres y las personas mayores tienen un menor
contenido total de agua en el cuerpo, debido a que su proporción de
masa magra es menor. En cambio, los atletas tienen un contenido
total de agua corporal relativamente alto (IOM 2004; Marieb y Hoehn
2007; Watson et al. 1980).
El agua se distribuye por el cuerpo y los órganos. El contenido en agua
de los distintos órganos depende de su composición y varía desde
un 83% en la sangre hasta sólo un 10% en los tejidos adiposos
Funciones en el organismo
 El cerebro es 75% agua / Una deshidratación moderada puede
causar dolor de cabeza y mareo.
 Se necesita agua para exhalar
 El agua regula la temperatura del cuerpo
 El agua transporta nutrientes y oxígeno a todas las células en el
cuerpo  La sangre es 92% agua
 El agua humedece el oxígeno para respirar
 El agua protege y amortigua órganos vitales
 El agua ayuda a convertir los alimentos en energía
 El agua ayuda al cuerpo a absorber los nutrientes
Compartimentos Líquidos del cuerpo
En total los líquidos corporales están distribuidos en dos grandes
compartimentos: El Líquido extracelular y el Líquido Intracelular.
Hay otro pequeño compartimento de líquido que se conoce como
líquido transcelular, y que comprende a líquidos de los espacios
sinovial, peritoneal, pericárdico e intraocular, así como el líquido
cefalorraquídeo.
En un adulto normal de 70 Kg de peso la cantidad total de agua
representada por término medio es el 60% del peso corporal, lo
que representa unos 42Lt de agua.
Liquido Intracelular.
Hay unos 28 a 42Lts de líquido que están dentro de 75 billones de
células del cuerpo Así pues, constituye el 40% aproximadamente
del peso total del cuerpo en un varón promedio.
Líquido extracelular.
En total éste líquido corresponde al 20% del peso corporal total,
unos 14Kg en una persona de 70Kg. Los dos mayores
compartimentos del líquido extracelular son:
Líquido intersticial que supone unas tres cuartas partes de él, 12
Litros aproximadamente.
Líquido plasmático que representa un cuarto del extracelular, o
sea, unos 3 Litros
Sangre
La sangre contiene líquido extracelular (el que forma el plasma) y
líquido intracelular (alojado en los hematíes). Sin embargo la
sangre se considera como un compartimiento de líquido separado
por lo que se encuentra alojada en su propia cámara, el aparato
circulatorio. El volumen de sangre en adultos normales es en un
promedio de un 8% del peso corporal, es decir unos 5 Litros, del
cual 60% es plasma y 40% hematíes en condiciones normales.
Líquido Extracelular.
Como el plasma y los líquidos intersticiales están separados
únicamente por membranas capilares que son muy permeables, la
composición iónica de ambos es parecida. La diferencia más
importante entre uno y otro es la mayor cantidad de proteínas que
tiene el plasma, lo que a su ves hace que el plasma contenga una
concentración un poco mayor de cationes (proteínas de carga
positiva) por efecto de Donan, un 2 % aproximadamente con
relación al líquido intersticial. Sin embargo para efectos prácticos
se dice que la concentración de iones existentes en ambos
compartimentos es la misma.
El Líquido extracelular contiene grandes cantidades de iones de
Sodio (142mEq) y Cloro (108mEq), cantidades bastante elevadas
de Bicarbonato (28mEq) pero sólo pequeñas cantidades de Potasio
(4mEq), Calcio (10mEq), Magnesio (2mEq), Fosfatos (4mEq) y
ácidos orgánicos
La composición de líquido extracelular está regulada por varios
mecanismos, pero especialmente por los Riñones.
Osmolaridad
La ósmosis es la difusión final de agua desde una zona de gran
concentración de agua a otra con menor concentración de agua.
La magnitud exacta de presión que se necesita para impedir la
ósmosis se llama presión osmótica.
El Sodio y el Cloro son en el 80% responsable de la Osmolaridad
del líquido extracelular, mientras los iones de Potasio son
responsables de casi la mitad de la Osmolaridad en el líquido
intracelular.
¿Qué es la materia?
Con palabras sencillas, podemos decir que materia es todo lo que
existe, ocupa un espacio y se puede pesar. Materia son los
cuerpos que vemos, tocamos, medimos. De una forma más
rigurosa, materia se define como:
Materia es todo lo que existe, tiene masa y volumen.
¿Qué es molécula?
Es la parte más pequeña de una sustancia que podemos separar
de un cuerpo sin alterar su composición química. “Es la parte más
pequeña de la masa que conserva las propiedades del cuerpo
original”
Imaginemos que se toma una muestra de agua y la subdividimos
hasta tener la partícula más pequeña que aún es agua, tal
partícula es una molécula.
Las propiedades de una molécula están determinadas por el
número, tipo y arreglo de los átomos que la forman.
Así las moléculas de los elementos se componen de una sola
clase de átomos, mientras que las moléculas de un
compuesto están constituidas por dos o más clases de
átomos.
Ejemplo: La molécula de oxígeno está constituida por dos
átomos de oxígeno, la molécula de cloruro de sodio (NaCl)
está constituida por un átomo de sodio y un átomo de cloro.
¿Qué es átomo?
Es la mínima parte de un elemento que interviene en un
fenómeno químico. “Es la menor cantidad de una sustancia
que interviene en una reacción química”
Durante un proceso químico, los átomos de las moléculas se
separan y mediante un reajuste se unen para formar otras
moléculas.
Macromoléculas
Se entiende por macromolécula aquellas moléculas de gran
dimensión y que están formadas por miles o cientos de miles de
átomos.
Función
La función biológica de estas moléculas está íntimamente ligada
a su estructura. Por ejemplo, la estructura en doble hélice del ADN
es en sí mismo un mecanismo de protección de la información
genética, ya que la información está contenida por duplicado, y
asimismo es la base de su mecanismo de replicación.
Las macromoléculas naturales deben plegarse, es decir, deben
tomar una determinada conformación tridimensional
relativamente estable para desempeñar su función biológica.
Cuando una macromolécula pierde su estructura tridimensional
nativa, normalmente pierde también su función. Conocemos
algunas excepciones, proteínas intrínsecamente no plegadas, o
que sólo se pliegan al unirse a sus ligados, que desempeñan
funciones celulares importantes.
Proteínas
Las proteínas son moléculas complejas imprescindibles para la
estructura y función de las células. Su nombre proviene del griego
proteos que significa fundamental, lo cual se relaciona con la
importante función que cumplen para la vida.
Funciones
Función ENZIMATICA
-Las proteínas con función enzimática son las más numerosas y
especializadas. Actúan como biocatalizadores de las reacciones
químicas del metabolismo celular.
Función HORMONAL
-Algunas hormonas son de naturaleza protéica, como la insulina y
el glucagón (que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las
hormonas segregadas por la hipófisis como la del crecimiento o la
adrenocorticotrópica (que regula la síntesis de corticosteroides) o
la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).
Función REGULADORA
-Algunas proteinas regulan la expresión de ciertos genes y otras
regulan la división celular (como la ciclina).
Función HOMEOSTATICA
-Algunas mantienen el equilibrio osmótico y actúan junto con otros
sistemas amortiguadores para mantener constante el pH del
medio interno.
Función DEFENSIVA
 Las inmunoglogulinas actúan como anticuerpos frente a
posibles antígenos.
 La trombina y el fibrinógeno contribuyen a la formación de
coágulos sanguíneos para evitar hemorragias.
 Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las
mucosas.
 Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o
venenos de serpientes, son proteinas fabricadas con
funciones defensivas.
Función de TRANSPORTE
 La hemoglobina transporta oxígeno en la sangre de los
vertebrados.
 La hemocianina transporta oxígeno en la sangre de los
invertebrados.
 La mioglobina transporta oxígeno en los músculos.
 Las lipoproteinas transportan lípidos por la sangre.
 Los citocromos transportan electrones.
Función CONTRACTIL
 La actina y la miosina constituyen las miofibrillas
responsables de la contracción muscular.
 La dineina está relacionada con el movimiento de cilios y
flagelos.
Función DE RESERVA
 La ovoalbúmina de la clara de huevo, la gliadina del grano
de trigo y la hordeina de la cebada, constituyen la reserva
de aminoácidos para el desarrollo del embrión.
 La lactoalbúmina de la leche.

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El agua

  • 1. Universidad Yacambú Vicerrectorado Académico Facultad Humanidades Biología Bachiller: Oscarelys Cortez HPS-173-0024v
  • 2. El AGUA Es uno de los principales nutrientes del organismo. Los seres humanos pueden vivir varios días, incluso meses, sin comer, pero tan solo de 5 a 10 días, sin agua, una pérdida del 20% es incompatible con la vida. Ocupa el segundo lugar, después del oxígeno, en cuanto a importancia para el mantenimiento de la vida. Comprende del 50% al 80% del peso total del organismo, dependiendo del contenido total de grasa. El 90% de la sangre es agua y el 97 %, de la orina. El agua no es solamente una masa, sino también un solvente, que se encuentra localizado en el interior del organismo. Es una molécula angular con dos planos verticales de simetría, es, además, aceptor y donante de protones. Tipos de agua Agua endógena. También denominada metabólica, es la obtenida de los alimentos en los procesos metabólicos. Agua exógena. Es la procedente de las fuentes dietéticas como líquido o como componente de los alimentos. En un adulto significa unos 2000 ml por día. Agua libre. La parte del agua del organismo o de los alimentos que no está fuertemente unida con los coloides. Agua metabólica. También denominada de “combustión”. Se origina en la combustión de los nutrientes. La oxidación de 1 g de carbohidratos, proteínas y grasas proporciona, aproximadamente, 0.60 g, 0.41 g y 1.07 g de agua, respectivamente. En un adulto significa unos 300 ml por día.
  • 3. Electrolitos Son compuestos químicos que disociados en agua se separan en partículas hidratadas que portan cargas eléctricas, denominadas iones. Iones positivos (cationes): sodio, potasio, calcio, magnesio. Iones negativos (aniones): cloro, bicarbonato, fosfato, sulfato, lactato, piruvato, acetoacetato. Anfolitos (portan muchas cargas) proteínas, poli electrolitos. Un electrólito es una solución de sales en agua, que da lugar a la formación de iones y que permiten que la energía eléctrica pase a través de ellos. Los electrólitos pueden ser débiles o fuertes, según estén parcial o totalmente ionizados o disociados en medio acuoso. Un electrolito fuerte es toda sustancia que al disolverse en agua lo hace completamente y provoca exclusivamente la formación de iones con una reacción de disolución prácticamente irreversible. Un electrolito débil es una sustancia que al disolverse en agua lo hace parcialmente y produce iones parcialmente, con reacciones de tipo reversible. El sodio, el potasio y el cloro son los electrólitos más comunes en el organismo. y las funciones que cumplen son: Potasio: El potasio es un mineral muy importante para el cuerpo humano, debido a que cumple diversos papeles en el metabolismo y funciones corporales y es esencial para el funcionamiento apropiado de todas las células, tejidos y órganos: Ayuda a la regulación del equilibrio acido básico. Ayuda en la síntesis de las proteínas a partir de los aminoácidos y en el metabolismo de los carbohidratos. Es necesario para la formación de los músculos y el crecimiento normal del cuerpo... Sodio: El cuerpo utiliza el sodio para regular la presión arterial y el volumen sanguíneo. El sodio también es crucial para el funcionamiento de músculos y nervios. Cloro: Es el principal anión del líquido extracelular. Un adulto normal posee
  • 4. unos 30mEq de Cloro por kg de peso corporal. Alrededor del 88% de ese total se encuentra en el líquido extracelular y el resto en el intracelular. Este mineral se encuentra ampliamente en la naturaleza y en la dieta habitual. Existen muy pocas probabilidades de deficiencia en una persona sana. Se absorbe con facilidad en el tubo digestivo y se elimina por la orina, las heces y el sudor. Agua en el organismo El agua representa de media el 60% del peso corporal en los hombres adultos, y el 50-55% en las mujeres). Esto significa que, en un hombre de peso medio (70 kg), el contenido de agua corporal es de unos 42 litros. Este valor medio varía entre individuos, principalmente por las diferencias que existen en la composición del cuerpo: mientras que el contenido de agua en la masa corporal magra es constante en los mamíferos, con un 73%, los tejidos adiposos (la grasa corporal) tienen sólo un 10% de agua (Peronnet et al. 2012; Sawka et al. 2005; Wang et al. 1999). Así pues, la masa relativa a la grasa corporal influye directamente en la cantidad total de agua del cuerpo. Esto explica la influencia de la edad, el sexo y la forma física en el contenido total de agua en el cuerpo: las mujeres y las personas mayores tienen un menor contenido total de agua en el cuerpo, debido a que su proporción de masa magra es menor. En cambio, los atletas tienen un contenido total de agua corporal relativamente alto (IOM 2004; Marieb y Hoehn 2007; Watson et al. 1980). El agua se distribuye por el cuerpo y los órganos. El contenido en agua de los distintos órganos depende de su composición y varía desde un 83% en la sangre hasta sólo un 10% en los tejidos adiposos Funciones en el organismo
  • 5.  El cerebro es 75% agua / Una deshidratación moderada puede causar dolor de cabeza y mareo.  Se necesita agua para exhalar  El agua regula la temperatura del cuerpo  El agua transporta nutrientes y oxígeno a todas las células en el cuerpo  La sangre es 92% agua  El agua humedece el oxígeno para respirar  El agua protege y amortigua órganos vitales  El agua ayuda a convertir los alimentos en energía  El agua ayuda al cuerpo a absorber los nutrientes Compartimentos Líquidos del cuerpo En total los líquidos corporales están distribuidos en dos grandes compartimentos: El Líquido extracelular y el Líquido Intracelular. Hay otro pequeño compartimento de líquido que se conoce como líquido transcelular, y que comprende a líquidos de los espacios sinovial, peritoneal, pericárdico e intraocular, así como el líquido cefalorraquídeo. En un adulto normal de 70 Kg de peso la cantidad total de agua representada por término medio es el 60% del peso corporal, lo que representa unos 42Lt de agua.
  • 6. Liquido Intracelular. Hay unos 28 a 42Lts de líquido que están dentro de 75 billones de células del cuerpo Así pues, constituye el 40% aproximadamente del peso total del cuerpo en un varón promedio. Líquido extracelular. En total éste líquido corresponde al 20% del peso corporal total, unos 14Kg en una persona de 70Kg. Los dos mayores compartimentos del líquido extracelular son: Líquido intersticial que supone unas tres cuartas partes de él, 12 Litros aproximadamente. Líquido plasmático que representa un cuarto del extracelular, o sea, unos 3 Litros Sangre La sangre contiene líquido extracelular (el que forma el plasma) y líquido intracelular (alojado en los hematíes). Sin embargo la sangre se considera como un compartimiento de líquido separado por lo que se encuentra alojada en su propia cámara, el aparato circulatorio. El volumen de sangre en adultos normales es en un promedio de un 8% del peso corporal, es decir unos 5 Litros, del cual 60% es plasma y 40% hematíes en condiciones normales. Líquido Extracelular. Como el plasma y los líquidos intersticiales están separados únicamente por membranas capilares que son muy permeables, la composición iónica de ambos es parecida. La diferencia más importante entre uno y otro es la mayor cantidad de proteínas que tiene el plasma, lo que a su ves hace que el plasma contenga una concentración un poco mayor de cationes (proteínas de carga positiva) por efecto de Donan, un 2 % aproximadamente con relación al líquido intersticial. Sin embargo para efectos prácticos se dice que la concentración de iones existentes en ambos compartimentos es la misma. El Líquido extracelular contiene grandes cantidades de iones de Sodio (142mEq) y Cloro (108mEq), cantidades bastante elevadas de Bicarbonato (28mEq) pero sólo pequeñas cantidades de Potasio (4mEq), Calcio (10mEq), Magnesio (2mEq), Fosfatos (4mEq) y ácidos orgánicos La composición de líquido extracelular está regulada por varios mecanismos, pero especialmente por los Riñones. Osmolaridad La ósmosis es la difusión final de agua desde una zona de gran concentración de agua a otra con menor concentración de agua.
  • 7. La magnitud exacta de presión que se necesita para impedir la ósmosis se llama presión osmótica. El Sodio y el Cloro son en el 80% responsable de la Osmolaridad del líquido extracelular, mientras los iones de Potasio son responsables de casi la mitad de la Osmolaridad en el líquido intracelular. ¿Qué es la materia? Con palabras sencillas, podemos decir que materia es todo lo que existe, ocupa un espacio y se puede pesar. Materia son los cuerpos que vemos, tocamos, medimos. De una forma más rigurosa, materia se define como: Materia es todo lo que existe, tiene masa y volumen. ¿Qué es molécula? Es la parte más pequeña de una sustancia que podemos separar de un cuerpo sin alterar su composición química. “Es la parte más pequeña de la masa que conserva las propiedades del cuerpo original” Imaginemos que se toma una muestra de agua y la subdividimos hasta tener la partícula más pequeña que aún es agua, tal partícula es una molécula. Las propiedades de una molécula están determinadas por el número, tipo y arreglo de los átomos que la forman. Así las moléculas de los elementos se componen de una sola clase de átomos, mientras que las moléculas de un compuesto están constituidas por dos o más clases de átomos. Ejemplo: La molécula de oxígeno está constituida por dos átomos de oxígeno, la molécula de cloruro de sodio (NaCl) está constituida por un átomo de sodio y un átomo de cloro. ¿Qué es átomo? Es la mínima parte de un elemento que interviene en un fenómeno químico. “Es la menor cantidad de una sustancia
  • 8. que interviene en una reacción química” Durante un proceso químico, los átomos de las moléculas se separan y mediante un reajuste se unen para formar otras moléculas. Macromoléculas Se entiende por macromolécula aquellas moléculas de gran dimensión y que están formadas por miles o cientos de miles de átomos. Función La función biológica de estas moléculas está íntimamente ligada a su estructura. Por ejemplo, la estructura en doble hélice del ADN es en sí mismo un mecanismo de protección de la información genética, ya que la información está contenida por duplicado, y asimismo es la base de su mecanismo de replicación. Las macromoléculas naturales deben plegarse, es decir, deben tomar una determinada conformación tridimensional relativamente estable para desempeñar su función biológica. Cuando una macromolécula pierde su estructura tridimensional nativa, normalmente pierde también su función. Conocemos algunas excepciones, proteínas intrínsecamente no plegadas, o que sólo se pliegan al unirse a sus ligados, que desempeñan funciones celulares importantes. Proteínas Las proteínas son moléculas complejas imprescindibles para la estructura y función de las células. Su nombre proviene del griego proteos que significa fundamental, lo cual se relaciona con la importante función que cumplen para la vida. Funciones Función ENZIMATICA -Las proteínas con función enzimática son las más numerosas y especializadas. Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del metabolismo celular.
  • 9. Función HORMONAL -Algunas hormonas son de naturaleza protéica, como la insulina y el glucagón (que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la hipófisis como la del crecimiento o la adrenocorticotrópica (que regula la síntesis de corticosteroides) o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio). Función REGULADORA -Algunas proteinas regulan la expresión de ciertos genes y otras regulan la división celular (como la ciclina). Función HOMEOSTATICA -Algunas mantienen el equilibrio osmótico y actúan junto con otros sistemas amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno. Función DEFENSIVA  Las inmunoglogulinas actúan como anticuerpos frente a posibles antígenos.  La trombina y el fibrinógeno contribuyen a la formación de coágulos sanguíneos para evitar hemorragias.  Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.  Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes, son proteinas fabricadas con funciones defensivas. Función de TRANSPORTE  La hemoglobina transporta oxígeno en la sangre de los vertebrados.  La hemocianina transporta oxígeno en la sangre de los invertebrados.  La mioglobina transporta oxígeno en los músculos.  Las lipoproteinas transportan lípidos por la sangre.  Los citocromos transportan electrones. Función CONTRACTIL
  • 10.  La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contracción muscular.  La dineina está relacionada con el movimiento de cilios y flagelos. Función DE RESERVA  La ovoalbúmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordeina de la cebada, constituyen la reserva de aminoácidos para el desarrollo del embrión.  La lactoalbúmina de la leche.