Conoce como evidenciamos los riesgos aborales frente a un contexto de una empresa despulpadora de fruta.

1. PELIGROS LABORALES
Y ANÁLISIS
Christian David Osorio Sánchez.
Estudiante Gestión Gastronómica.
Universidad Ecci.
15/08/21.

2. Índice
1. Problemática.
2. Lluvia de ideas de las problemáticas a analizar.
3. Análisis de los facrores de riesgo .
4.Objetivos identificados por solucionar según la
problemática.
5. Tabla representativa sobre medidas de prevención a
riesgos laborales.
6. Análisis general, reflexión y conclusiones del trabajo.
7. Bibliografía

3. Problemática
Descripción :
En una empresa despulpadora de fruta natural se emplea una
serie de dispositivos o maquinaria industrial las cuales
permiten el desarrollo de actividades de producción de la
planta. Estas maquinas representan una parte fundamental
para la empresa, puesto que sin ellas es imposible y poco
rentable realizar los procesos de manipulación de alimentos.
Sin embargo estas maquinarias y puestos de trabajo pueden
representar un peligro a la integridad del operario si no se
tiene una buena preparación previa para el empleo de las
mismas.

4. LLUVIA DE IDEAS DE PROBLEMÁTICAS
RIESGOS
Al manipular la despulpadora de fruta
industrial se pueden sufrir lesiones
como lesiones musculares, daños
auditivos e incluso perdida de
extremidades.
El uso de estas selladoras a presión de
calor pueden generar un riesgo si no se
tiene el cuidado de tener los dedos de las
manos fuera de la zona de sellado.
Pueden causar quemaduras e incluso
cortaduras de profundidad.
El incorrecto levantamiento de canastillas de
producción industrial puede producir que se
generen lesiones musculares, dolor de
articulaciones e incluso hernias lumbares por
el peso levantado.
Al ingresar a los cuartos fríos sin
elementos de seguridad, se pueden
causar caídas dentro del mismo que
pueden perjudicar físicamente al
trabajador o producir un efecto domino
de caída del material almacenado .
La inadecuada programación de espacios
de receso pueden causar enfermedades
como la flebitis por permanecer parado
por un largo periodo de tiempo.
Debido a la manipulación de alimentos,
es obligación mantener la planta limpia,
por lo que el uso inapropiado de
químicos o agentes limpiadores pueden
producir irritaciones de ojos, piel y olfato

5. FACTORES QUE GENERAN LOS
PROBLEMAS Y RIESGOS
• Falta de señalización en las áreas de trabajo, como advertencias e
instructivos de manipulación.
• Ausencia de dotación correspondiente a los trabajadores que se encargan
de la manipulación de las maqiunarias a disposición y de las áreas o
espacios empleados de la empresa.
• Incorrecta capacitación previa por parte de la empresa a los trabajadores
que ingresan para realizar las ocupaciones necesitadas pertinentes.
• Ignorancia ante los peligros que se pueden presentar.
• Incorrecta ejecución de las actividades con el fin de obtener un beneficio
de eficacia, sobre poniendo la seguridad e integridad física.

6. OBJETIVOS A SOLUCIONAR
Descripción: A continuación se expondrán los puntos específicos que se desean solucionar
en el ambiente laboral presentado en el problema principal de la empresa.
1. Prevenir las lesiones corporales al hacer uso de la maquina industrial pertinente de despulpado.
2. Señalizar y hacer uso de la dotación correspondiente a la hora de usar la selladora manual de
empaque.
3. Hacer énfasis en el uso de medidas de seguridad dentro de la instalación del cuarto de
congelación, como es el uso de botas y trajes. A la vez de agregar la debida señalización.
4. Realizar una inducción a las tareas realizadas, para evitar una mala ejecución de las mimas y no
provocar enfermedades a futuro que se generen a partir de la labor.
5. Establecer un cronograma de tiempos de receso correspondientes a la ley, junto al Comité
Paritario de Salud que establece y afirma que : “el descanso mínimo, si esta es continuada, es
de 15 minutos, pero es muy normal encontrarnos pausas de 30 minutos o de una hora o más. ”
(Asesorías, Helena Hernandez,2020) esto con el fin de evitar consecuencias en los trabajadores.
6. Hacer practica de utensilios que protejan de elementos químicos como detergentes o cualquier
tipo de sustancia que pueda irritar alguna parte del organismo.

7. MEDIDAS DE PREVENCIÓN
Número Factor de Riesgo Medida de Prevención
1 Despulpadora de fruta. 1. No introducir bajo ninguna circunstancia las
extremidades del cuerpo o algún agente externo a la
maquina. Ya sean palos, latas, jarras, etc.
2. Mantener el espacio de trabajo limpio para evitar
resbalones que puedan terminar con la caída del
usuario dentro de la maquina despulpadora.
2 Maquina de empaque. 1. Mantener el uso de guantes de cuero grueso.
2. Mantener las falanges de la mano fuera de la mordaza.
3. No tocar ni tantear la mordaza cuando la maquina esta
encendida, puesto que la temperatura puede producir
una quemadura.
3 Ingreso al cuarto de refrigeración. 1. Usar la dotación correspondiente como botas, y trajes
2. No correr, saltar o mantener el cuarto encendido
mientras se esta en el interior del mismo.
4 Levantamientos. 1. Mantener la espalda recta y hacer la fuerza con las
piernas.
5 Tiempos de trabajo. 1. Respetar los tiempos de receso laboral
6 Higiene y uso de material de limpieza. 1. Usar implementos de protección como, tapa bocas,
guantes, gafas y botas anti resbalante.

8. CONCLUSIONES
Gracias a esta forma de visualizar los riesgos laborales que se pueden evidenciar en el problema
contextual, podemos afirmar que el uso de las medidas, y advertencias de seguridad industrial
son fundamentales para tener un entorno laboral seguro. Se debe priorizar bajo cualquier medida
estas normativas y como empresa que genera empleo, debe tener también como responsabilidad
fundamental, el dar la suficiente ayuda e información de seguridad a sus trabajadores.
Esto tiene que verse reflejado tanto en las instalaciones de la empresa como respaldado
legalmente con las entidades pertinentes de seguridad laboral legal como afirma Sura : “El cual
modifica las reglas de aproximación de los valores contenidos en la planilla de autoliquidación de aportes; se
fijan plazos y condiciones para la autoliquidación y pago de los aportes al Sistema de Seguridad Social
Integral y parafiscales, respectivamente.” (Sura,2016), quien desde Diciembre de 2016 concreta el decreto
1990, imponiendo que las empresas deben contar con medidas de aseguramiento a sus
trabajadores.

9. BIBLIOGRAFÍA
• Hernandez Helena (Asesorias) (2020)
https://asesorias.com/empresas/normativas/laboral/jornada/descanso/
• ARL (Sura) (2021) https://www.arlsura.com/index.php/decretos-leyes-
resoluciones-circulares-y-jurisprudencia
• Ecci (Universidad, 2021)
https://aulas.ecci.edu.co/pluginfile.php/30716/mod_resource/content/3/Gu%C3%ADa%20
APA.pdf