Asignatura Productividad y Medición de Trabajo. Propuesta caso de estudio: McDonald's

1. PROPUESTA CASO DE ESTUDIO:
McDonald’s
Integrantes:
Andreina Guedez
Andreina Hernandez
Luisa Madrid
Kimberly Mendonca
Universidad Metropolitana
Productividad y Medición
de Trabajo
Profa. Carmen Rojas.

2. Caso estudio: Mcdonald’s.
Procesos a analizar del cliente.
 Tiempo en cola para ordenar.
 Tiempo de orden del pedido
 Tiempo de pago.
 Tiempo en cola para retirar el pedido.
 Tiempo de entrega del pedido.
 Tiempo de espera para mesas.
 Tiempo de consumo del producto en mesa.
 Número de clientes que ordenan para llevar.
 Número de clientes que consumen en el local.
 Número de clientes atendidos.
 Número de clientes que desisten.
Horario de estudio: Hora de almuerzo, 12:00-2:00 p.m.
Ubicación: Mcdonald’s – Las Mercedes.

3. Proceso productivo.
 Organización del personal: desempeño de cada empleado por función.
 Layout
 Tiempo de preparación de un combo en general.
 Número de empleados.
 Tiempos de traslados, desperdicios, movimientos innecesarios.
 Número de cajas habilitadas.
 Disponibilidad de recursos.
 Horario de trabajo del local.
 Tiempo establecido de atención (normal) Vs. Tiempo medido
Caso estudio: Mcdonald’s.

4. Herramientas de medición.
Tiempo de
procesos
Cliente 1 Cliente 2 Cliente 3 Cliente 4
Cola para
ordenar.
Orden del
pedido.
Pago.
Cola para
retirar el
pedido.
Entrega de
pedido.
Espera de
mesas.
Consumo de
producto.
Tabla # 1. Medición de tiempos de clientes.

5. Tabla # 2. Tiempo establecido de atención al cliente Vs.
Tiempo medido.
Tiempo
establecido.
Tiempo
medido.
Desempeño
Cliente 1
Cliente 2
Cliente 3
Cliente 4
Herramientas de medición.