1. Gustavo Miguel Torres Segura
gussmts@gmail.com móvil 7331252792
Ave. Benito Juarez #14 Iguala de la Independencia Guerrero
Resumen
Altamente competente, entusiasta y motivado, con amplia experiencia cocina y una amplia
gama de conocimientos en técnicas con preparación y presentación de alimentos ganadas
vía ejemplar servicio leal, rápido progreso y promoción en los principales restaurantes.
Un triunfador con una pasión por la comida y fuerte comunicación y habilidades
interpersonales proactiva y extenso conocimiento de procedimientos y procesos
culinarios.
Educación
Access Language Center Sydney AU 2009
Advance Diploma on Business English
Johnson & Wales University EUA 2003 – 2006
Diploma on Business Administration in Foodservice Management
Centro de Bachillerato Tecnológico e Industrial No. 56
Certificado de Preparatoria
Diploma Técnico Programador Analista (Informática)
Idiomas
Ingles segunda lengua
Francés básico
Italiano medio

2. Conocimientos
Instalación de talleres de enología.
Diseño de Protocolos efectivos de servicio al cliente.
Manejo y Capacitación de Personal
Conocimiento del Distintivo H, Norma 251 & Servsafe USA
Operación de Servicio de Banquetes en Salón y Servicio a Domicilio
Implementación de Servicio de Bar
Contratación de Personal
. Elaboración de Pre-Nomina
Manejo de Sistema “Punto de Venta”
Costeo y Balance de Menús
Organización de Almacenes y Sistema PEPS.
Contabilidad
Microsoft office (Word, PowerPoint, Access, Excel, Publisher)
Adobe Photoshop
Adobe Ilustrador
Linux
Mac OS
Cocina Molecular
Experiencia
Comedor Minera media Luna ( Empresa La hora del Lunch) Atzcala Gro.
Gerente de Comedor 12/02/2014 a 10/10/2015
Funciones:
Supervisar que la higiene del personal se encuentre de acuerdo a la norma.
Supervisar la limpieza, orden y funcionamiento de instalaciones y equipo de cocina.
Elaborar prenómina semanal y reportar vacantes.
Cumplir con la liberación del producto terminado
Manejo de personal.
Elaboración de Inventarios Semanales.
Control del costo de insumos.
Compra de Materia Prima.
Facturación al Cliente.
Supervisión de gramaje y porciones servida a comensales.
Elaboración de menús.

3. Ike Asistencia México 10/12/2013 – 02/02/14
Concierge
Funciones:
Asistencia en la coordinación de servicios relacionados con los negocios, información
acerca de eventos especiales y lugares de entretenimiento, ubicación de tickets para
teatros, conciertos y eventos deportivos, como así también restaurantes y hoteles.
Asistencia en cotización y renta de automóviles limosinas, yates, aviones privados y
servicios de trasporte alrededor del mundo.
Asistencia a clientes VIP, tomado extrema atención a peticiones realizadas por nuestro
usuario asegurándose de mantener un servicio de alta calidad en todo momento para
asegurar la satisfacción de nuestro usuario.
H & R Global Imports and Exports Sydney, AU 07/2012-08/2013
Jefe de operaciones
Funciones:
Asesoramiento en materia de clasificación arancelaria, tramitación, manejo de información
y documentación de los regímenes aduaneros de acurdo con las normas y procedimientos
establecidos y necesidades de los clientes y usuarios en general. Contribuir en la
ejecución de los programas de la gerencia de operaciones, mediante la prestación de
servicios de apoyo técnico.
Responsabilidades:
Garantizar la atención integral al cliente en todo lo relativo al status y proceso de su
carga con la finalidad de brindar la información necesaria para el eficaz desaduanamiento
de la mercancía en lo que a requisitos del cliente se refiere (documentación, poderes,
entre otros).
Contactos permanentes con los entes gubernamentales. Ofrecer asesoría e información
integral, técnica y arancelaria al cliente.
Controlar y coordinar todas las operaciones y actividades planificadas y supervisadas.
Tomatoz Mexican Restaurant’s Sydney, AU 01/2011-06/2012
Gerente General
Responsable:
Pedidos de alimentos, bebidas y licores
Inventario de dos sucursales
Control de costos de alimentos
Manejo de personal de dos restaurantes

4. Marketing y relaciones públicas
Contratación de nuevo personal
Desarrollo de nuevos platillos
Completar todas las noches los procedimientos de cierre (lista preparación BOH,
informes laborales e informe de ventas)
Center Street Tavern Cramerton, NC, USA 5/2009-11/2010
Chef Ejecutivo
Responsable
Colaborador clave en el desarrollo de procedimientos de operación/cocina
Ordenar comida/inventario
Tocar las tablas para asegurar una gran experiencia gastronómica / recibir
retroalimentación de huésped
Proficiente en sistema POS ardilla
Hacer horario semanal para el personal de BOH
Completar todas las noches los procedimientos de cierre (lista preparación BOH, efectivo
auditoría, informes de trabajo y entrar en informe de ventas)
TIC Toc Café Charlotte, NC, USA 11/2005 - 5/2009
Jefe de cocina
Responsable
Funcionamiento y operación diaria
Entrenó a todo el personal de cocina nuevo
Ordenar comida/inventario
Centrarse en servicio al cliente
Sterling’s Restaurant Charlotte, NC, USA 2005-2008
Jefe de turno
Trabajo todas las posiciones de línea y ayudar a la preparación para cocina cuando sea
necesario
Hacer que cambios de horario semanal para la cocina

5. HABILIDADES
-Experto en Sous Vide de cocina y gastronomía Molecular
-Extensa experiencia en la industria restaurantera y conocimientos.
-Excelentes habilidades de comunicación.
-Experiencia en desarrollo creativo menú.
-Buen conocimiento de estándares de alimentos, seguridad e higiene.
-Excelente gestión, habilidades de capacitación y motivación.
-Fuertes habilidades interpersonales, administración y multitarea.
-Capacidad para trabajar por propia iniciativa o como parte del equipo
Logros claves
-Éxito logrado y coordinó las operaciones de toda cocina de un restaurante.
-Desarrollados nuevos procedimientos operacionales para asegurar un manejo suave de
las operaciones.
-Se mostró muy hábil para crear numerosos menús populares e innovadores. -Cocineros
entrenados con éxito en la preparación, cocción y presentación de alimentos. -Introdujo
un sistema eficiente para mejorar la comunicación entre el personal de frente y regresar a
casa.
-Elogia para crear experiencias gastronómicas memorables para los huéspedes.
-Procedimientos optimizados para garantizar una gestión eficiente y el mantenimiento de
los niveles de existencias.
-El personal de cocina correctamente formados, tutelada y motivados para proporcionar
servicio de alta calidad.
-Constantemente proporcionar los más altos estándares de servicio e integridad. -Racionalizar los
procedimientos de la administración para ahorrar tiempo y aumentar la eficiencia. -Iniciar y forjar fuertes y
duraderas relaciones con clientes y personal.