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Plan de estudio de professional chef
- 1. “PROFESSIONAL CHEF” Primer Título JR CHEF PRIMER CUATRIMESTRE Código Asignatura Horas Cuatrimestrales Créditos Teóricas Laboratorio Total Tac. 100 Introducción a las 48 - 48 3 Técnicas Culinarias Nut. 100 Nutrición 48 - 48 3 Tac. 110 Técnicas Culinarias I 32 32 64 3 Ing. 100 Ingles Técnico I 48 - 48 3 Apo 100 Adiestramiento 112 112 3 Profesional Culinario 176 144 320 15 Total por Cuatrimestre 176 144 320 15 Total SEGUNDO CUATRIMESTRE Código Asignatura Horas Cuatrimestrales Créditos Teóricas Laboratorio Total Tac 210 Técnicas Culinarias II 32 32 64 3 Tac 230 Gastronomía I 32 32 64 3 Soc 200 Historia de Panamá 48 - 48 3 Ing. 200 Inglés Técnico II 48 - 48 3 Apo 200 Adiestramiento 112 112 3 Profesional Culinario 160 176 336 15 Total por Cuatrimestre 336 320 656 30 Total
- 2. TERCER CUATRIMESTRE Código Asignatura Créditos Horas Cuatrimestrales Teóricas Laboratorio Total Tac. 340 Panadería I 32 32 64 3 Tac. 350 Repostería I 32 32 64 3 Ing. 300 Inglés Técnico III 32 32 64 3 Esp. 300 Español 48 - 48 3 Apo 300 Adiestramiento 112 112 3 Profesional Culinario 144 208 352 15 Total por Cuatrimestre 480 528 1008 45 Total Segundo Título SOUS CHEF Cuarto Cuatrimestre Código Asignatura Horas Cuatrimestrales Créditos Teóricas Laboratorio Total Tac. 410 Técnicas Culinarias III 32 32 64 3 Tac. 460 Alimentos y Bebidas 32 32 64 3 Ing. 400 Inglés Técnico IV 32 32 64 3 Apo 400 Adiestramiento 112 112 3 Profesional Culinario 96 208 304 12 Total por Cuatrimestre 576 736 1312 57 Total
- 3. Quinto Cuatrimestre Código Asignatura Horas Cuatrimestrales Créditos Teóricas Laboratorio Total Tac. 510 Técnicas Culinarias IV 32 32 64 3 Tac. 530 Gastronomía II 32 32 64 3 Ing. 500 Inglés Técnico V 32 32 64 3 Apo 500 Adiestramiento 112 112 3 Profesional Culinario 96 208 304 12 Total por Cuatrimestre 672 944 1616 69 Total Sexto Cuatrimestre Código Asignatura Horas Cuatrimestrales Créditos Teóricas Laboratorio Total Tac. 640 Panadería II 32 32 64 3 Tac. 650 Repostería II 32 32 64 3 Soc 400 Geografía de Panamá 48 - 48 3 Apo 600 Adiestramiento 112 112 3 Profesional Culinario 112 176 288 12 Total por Cuatrimestre 784 1120 1904 81 Total
- 4. Tercer Título CHEF PASTELERO Séptimo Cuatrimestre Código Asignatura Horas Cuatrimestrales Créditos Teóricas Lab Total Tac. 4000 Pastelería para 32 32 64 3 Restauración y Hotelería Tac. 4010 Sorbetes y Helados 32 32 64 3 Tac. 4020 Pastelería Salada 32 32 64 3 Apo 700 Adiestramiento 112 112 3 Profesional Culinario 96 208 304 12 Total por Cuatrimestre 880 1328 2208 93 Total Octavo Cuatrimestre Código Asignatura Horas Cuatrimestrales Créditos Teóricas Lab Total Tac. 4030 Decoración y Montaje 32 32 64 3 Tac 4040 Chocolatería y 32 32 64 3 Crocantes Tac 4050 Flores de Pastillaje 32 32 64 3 Apo 800 Adiestramiento 112 112 3 Profesional Culinario 96 208 304 12 Total por Cuatrimestre 976 1536 2512 105 Total
- 5. Noveno Cuatrimestre Código Asignatura Horas Cuatrimestrales Créditos Teóricas Lab Total Tac. 4060 Decoración con 32 32 64 3 merengue Tac. 4070 Decoración con 32 32 64 3 Fondant Tac. 4080 Decoración para 32 32 64 3 Dulces de Niño Tac. 4090 Decoración de Dulces 32 32 64 3 de Boda y Ocasión Apo 900 Adiestramiento 112 112 3 Profesional Culinario 128 240 368 15 Total por Cuatrimestre 1104 1776 2880 120 Total Cuarto Título CHEF DE PARTIE INTERNACIONAL Decimo Cuatrimestre Código Asignatura Horas Cuatrimestrales Créditos Teóricas Lab Total Tac. 1000 Técnicas Culinarias en 32 32 64 3 la Cocina Francesa Tac. 1010 Técnicas Culinarias en 32 32 64 3 la Cocina Italiana Tac 1020 Técnicas Culinarias en 32 32 64 3 la Cocina Española Tac. 1030 Técnicas Culinarias en 32 32 64 3 la Cocina Griega Apo 1000 Adiestramiento 112 112 3 Profesional Culinario 128 240 368 15 Total por Cuatrimestre Total 1232 2016 3248 135
- 6. Undécimo Cuatrimestre Código Asignatura Horas Cuatrimestrales Créditos Teóricas Lab Total Tac. 1040 Técnicas Culinarias en 32 32 64 3 la Cocina Japonesa Tac. 1050 Técnicas Culinarias en 32 32 64 3 la Cocina China Tac 1060 Técnicas Culinarias en 32 32 64 3 la Cocina Tailandesa Tac. 1070 Técnicas Culinarias en 32 32 64 3 la Cocina Indostana Apo 1100 Adiestramiento 112 112 3 Profesional Culinario 128 240 368 15 Total por Cuatrimestre Total 1360 2256 3248 150 Duodécimo Cuatrimestre Código Asignatura Horas Cuatrimestrales Créditos Teóricas Lab Total Tac. 1080 Técnicas Culinarias en 32 32 64 3 la Cocina Mexicana Tac. 1090 Técnicas Culinarias en 32 32 64 3 la Cocina Caribeña Tac 1100 Técnicas Culinarias en 32 32 64 3 la Cocina Peruana Tac. 1110 Técnicas Culinarias en 32 32 64 3 la Cocina Estadounidense. Apo 1200 Adiestramiento 112 112 3 Profesional Culinario 128 240 368 15 Total por Cuatrimestre Total 1488 2496 3616 165
- 7. Tredécimo Cuatrimestre Código Asignatura Horas Cuatrimestrales Créditos Teóricas Lab Total Tac. 1120 Técnicas Culinarias en 32 32 64 3 la Cocina Escandinava Tac. 1130 Técnicas Culinarias en 32 32 64 3 la Cocina Coreana Tac. 1140 Técnicas Culinarias en 32 32 64 3 la Cocina Brasileña Apo 400 Adiestramiento 112 112 3 Profesional Culinario 96 208 304 12 Total por Cuatrimestre Total 1584 2704 3920 177 Sem. 600 Servicio Social - 100 100 3 Comunitario 1584 2804 4020 180 Total