1. BENEMERITA UNIVERSIDAD AUTONOMA DE PUEBLA
FLORES CUANALO CLAUDIA VIRIDIANA
LICENCIATURA: ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA
“IMPACTO DEL TURISMO GASTRONÓMICO EN MÉXICO”
2. Esta investigación está dirigida a aquellas personas con el interés de
conocer el impacto que genera el turismo gastronómico en México. El
vocabulario usado en esta investigación es técnico estadístico y con
palabras coloquiales.
ÍNDICE
1. RESUMEN
2. INTRODUCCIÓN
3. CAPÍTULO 1. IMPACTO ECONÓMICO
1.1 Importancia de la gastronomía en México
1.2 Ingreso de divisas
1.3 Impacto en el empleo
4. CAPÍTULO 2. IMPACTO SOCIOCULTURAL
2.1 Importancia de la gastronomía en una sociedad
2.2 Impactos positivos
2.3 Impactos negativos
5. CONCLUSIONES
6. BIBLIOGRAFÍA
3. La información objetiva se encuentra situada dentro del capítulo 1 y capítulo 2,
la información objetiva está ubicada dentro de las conclusiones y las posturas
en contra y a favor están ubicadas en diversas partes del ensayo, dependiendo
el tema tratado.
1. RESUMEN
El impacto del turismo gastronómico en México es de mucha importancia, ya
que nos ayuda al desarrollo de la economía y hace posible la creación de más
empleos, al mismo tiempo que implementa el conocimiento de nuestras
culturas y tradiciones, las historias que conlleva cada platillo, dulce o bebida.
Ayuda a posicionarnos como uno de los mejores países con una historia que
destaca por todas las emociones y sentimientos que provoca a los lectores.
2. INTRODUCCION
¿Qué es turismo?
Conjunto de acciones que una persona lleva a cabo mientras viaja y pernocta
en un sitio diferente al de su residencia habitual, por un periodo consecutivo que
resulta inferior a un año. (OMT)
¿Qué es el turismo gastronómico?
Es una forma de turismo, donde el interés está puesto en la gastronomía y
cultura culinaria del país que se visita.
4. ¿La gastronomía en México ayuda al desarrollo del país?
El sector gastronómico en México, ejerce un gran impacto en la actividad
económica del país, debido a que existen un sinfín número de establecimientos
alimenticios de la rama turística y estos contribuyen al PIB (Producto Interno
Bruto) del país.
Nuestra gastronomía es un reflejo de colores, olores y sabores.
Es la representación de mucho esfuerzo y dedicación para lo que más amamos
¡NUESTRO PAÍS!
3. CAPÍTULO 1. IMPACTO ECONÓMICO
1.1 IMPORTANCIA DE LA GASTRONOMIA EN MÉXICO
La globalización ha afectado mucho a nuestra sociedad, hoy en día nos
exponemos a distintos estímulos que vienen de todas partes del mundo; este
fenómeno ha tenido un impacto muy grande en el Turismo, por países tan
influyentes como lo pueden ser Estados Unidos con su comida rápida y
atractivos nocturnos, Europa con sus vinos e infraestructuras, al igual que por
su influencia de los destinos más visitados en todo el mundo, por lo que hoy en
día un destino turístico debe ofrecer más de lo que solía hacerse hace años. En
México se pueden desarrollar más de 20 diferentes tipos de turismo,
5. Pero gracias a la influencia de otros países tan cercanos el turismo decayó, y
es que hoy en día un turista busca además de descanso y aventura,
experimentar nuevas sensaciones, y muchas veces estas nuevas experiencias
tienen que ver con la degustación de platillos que no son comunes en su lugar
de origen, y que mejor que México que es representado por su variedad en
gastronomía.
En México el turismo genera un gran impacto en la economía, pero el turismo
que más deja ingresos es el gastronómico, ya que ningún turista se queda sin
probar alguna de las delicias del lugar que visita, puesto que es algo que
representa tanto al lugar como puede ser de los más importantes del país.
Se debe tomar en cuenta que no todos los platillos son del agrado del turista o
visitante y puede darse que no consuman la gastronomía del lugar, pero existen
otras formas de gasto en comida del turista y según el efecto multiplicador este
gasto se divide en dos:
Efectos directos: enfocados al servicio en el sector turístico (agencias de viaje,
servicios de alojamiento, artículos de ocio, restauración, transporte).
Efectos indirectos: producidos por el impulso de las empresas turísticas hacia el
desarrollo de otras empresas (industria agroalimentaria, artesano, construcción,
etc.)
El efecto multiplicador del gasto turístico en la economía es muy importante.
6. 1.2 INGRESO DE DIVISAS
La gastronomía aporta 3.5% del PIB nacional
Clasificación de los impactos económicos:
Efectos Globales sobre la estrategia de desarrollo de la economía
nacional
Efectos Parciales sobre la economía nacional:
Sobre la producción y el empleo.
Sobre el sector exterior, el sector público, la estabilidad de precios,
la redistribución territorial de la renta, la ordenación del territorio.
Efectos Externos del turismo.
OMT (2014)
La Gastronomía y el Turismo
Una categoría del Turismo que presenta una característica interesante sobre el
impacto económico de los países, es aquella que hoy se considera un
patrimonio inmaterial y cultural. Hablamos del Turismo gastronómico.
(De Gortari y Escamilla, 2014)
30% de los turistas extranjeros llega a México motivado por la comida.
7. 1.3 IMPACTO EN EL EMPLEO
La Gastronomía no sólo es comida. Es fuente de empleo y generadora de
riqueza.
El turismo se ha convertido en uno de los principales actores del comercio
internacional, y representa al mismo tiempo una de las principales fuentes de
ingresos de numerosos países en desarrollo. Este crecimiento va de la mano
del aumento de la diversificación y de la competencia entre los destinos.
OMT (2013)
DESARROLLO DEL PRODUCTO INTERNO BRUTO
8. 4. CAPÍTULO 2. IMPACTO SOCIOCULTURAL
2.1 IMPORTANCIA DE LA GASTRONOMIA EN UNA SOCIEDAD
Los impactos sociales del turismo se describen como los cambios en la calidad
de vida de los residentes del destino turístico como una consecuencia de esta
actividad.
Los impactos culturales son las modificaciones en las ideas, tradiciones,
normas, valores e identidades. Los impactos socioculturales suelen contener
una mezcla de ambas, ya que afectan tanto a los residentes como a los
turistas.
En México la gastronomía es muy importante ya que es una mezcla de olores,
colores y sabores que representan a nuestro país y nos distingue de otros, un
claro ejemplo es el que consumimos una gran cantidad de picantes, pero a la
vez tenemos gastronomía dulce y salada.
La gastronomía es una representación de nuestra cultura, nuestras tradiciones
y algunos de grandes historias que llevan al degustador a una experiencia
única.
9. 2.2 IMPACTOS POSITIVOS
México ha tenido una forma de adquirir cultura muy especial, un poco de aquí y
de allá desde tiempos pasados.
Ejemplo de ello puede ser:
Con la conquista española, nos trajeron la religión y la forma de
gobierno, aunque un punto negativo podría ser que nos trajeron
enfermedades. La forma de vestir fue una mezcla entre las dos culturas.
La forma en que se creó nuestra cultura es muy peculiar, pues como ya se dijo
somos una mezcla de varias culturas, dado a eso tenemos una cultura muy
enriquecida en todos los aspectos y debemos estar orgullosos de ello.
2.3 Impactos negativos
México ha sido influido por tradiciones de distintos países, pero
principalmente por E.U. gracias a la cercanía que tenemos con el país.
México es distinguido principalmente por los productos que en él se
producen (chile, tequila, etcétera).
Otro gran impacto es que somos bombardeados por productos
extranjeros (hot dogs, hamburguesas, pastas, etc.)
10. 5. CONCLUSIONES
La gastronomía es un factor muy importante dentro del desarrollo del
país, puesto que como ya se menciono es algo esencial en la vida de las
personas sean o no consumidas por turistas, nuestra gastronomía es una
gran representación de lo que somos como mexicanos y la
transculturación puede afectar gravemente nuestra cultura y tradición,
por ello debemos mantenerlas vivas .
6. BIBLIOGRAFÍA
Dirección General de Comunicación social (2015 mayo) Gastronomía Mexicana,
con el potencial para ser la mejor del mundo
Londres Reino Unido: SECTUR
URL: http://www.sectur.gob.mx/sala-de-prensa/2015/05/31/boletin-98-
gastronomia-mexicana-con-el-potencial-para-ser-la-mejor-del-mundo-
sectur/#prettyPhoto
Ortega, E. (2014) El impacto económico de los negocios gastronómicos
México: Revista académica conexión
URL:http://www.aliatuniversidades.com.mx/conexxion/index.php/en/sample-
levels/hospitalidad-y-gastronomia/1084-el-impacto-economico-de-los-negocios-
gastronomicos-ano-3-numero-5
Escamilla, E. (2014) La Gastronomía Como Destino Turístico
México: CONACULTA
