La importancia de una dieta sana para el cuidado de nuestro cuerpo y salud dental.

1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
PARA UNA BUENA SALUD
BUCODENTAL
CONCEPTOS BÁSICOS
! SALUD BUCODENTAL
La salud bucodental puede definirse coma la ausencia de dolor orofacial crónico, cáncer de boca
o garganta, llagas bucales, defectos congénitos como labio leporino o paladar hendido,
enfermedades periodontales, caries dentales, perdidas de dientes y otras enfermedades y
trastornos que afectan a la boca y cavidad bucal.
! NUTRICIÓN
Permite al hombre obtener energia para vivir y materia orgánica para crecer y recuperar perdidas
mediante los alimentos.
! ALIMENTACIÓN
Consiste en la ingesta de productos naturales o transformados que contienen, además de las
substancias nutritivas, una serie de elementos que los hacen más apetitosos.
!

2. PROCESO DIGESTIVO
Los alimentos tal y como los ingerimos no pueden ser utilizados, solo la transformación de éstos
en nutrientes, mediante la masticación y digestión y absorción, aseguran una buena asimilación.
Para hacer esta función, el aparato digestivo utiliza 4 mecanismos:
! ! 1_ INGESTIÓN: es la introducción de alimentos al aparato digestivo a través de la
! boca
! ! ! ! !
! ! !
! ! 2_ DIGESTIÓN MECÁNICA: cambia el estado físico de los alimentos !
! mediante los DIENTES ( reducen el tamaño de los alimentos mediante la !
! masticación,se recomienda masticar no menos de 20 veces antes de tragar), LENGUA
! (mezcla con saliva) y DEGLUCIÓN (proceso que necesita la coordinación de numeroso
! músculos)
! ! DIGESTIÓN QUÍMICA: contempla cambios en la composición química de los
! alimentos. Químicamente, estos cambios son por hidrólisis. Es un !proceso en que un
! alimento, después de unirse a unas moléculas de agua, se rompe en fragmentos de
! nutrientes: GLÚCIDOS,GRASAS,PROTEINAS.
! ! ! ! !
! ! ! ! !
! ! 3_ABSORCIÓN es el proceso mediante el cuerpo absorbe los nutrientes necesarios
para continuar su vida despues de la digestión.
! ! 4_EGESTIÓN:es la eliminación, mediante la defecación o vómito, de las substancias
que no han podido ser digeridas y/o aprovechadas.
!

3. NUTRIENTES! !
NUTRIENTE QUÉ SON EFECTOS
SOBRE LA
SALUD
NECESIDADES
DIARIAS
DÓNDE
ENCONTRAMOS
GLUCIDOS O
HIDRATOS
DE
CARBONO *
son los nutrientes
que proporcionan
la principal fuente
de enregía
·hipoglucemia
·hiperglucemia
·diabetes
·intolerancia
·hiperactividad
·caries dental
del 50% al 60%
de las raciones
diarias
·pasta
·cereales
·arroz
·miel
·bebidas
azucaradas
·fruta
·cafes e
infusiones
GRASAS ·indispensables
para vivir
·son fuente de
energía
·forman parte y
transportan la
mayoría de
vitaminas
liposolubles
( A,D,E,K)
·aislantes
térmicos
GRASAS
SATURADAS:
·LDL (colesterol
malo)
·enfermedades
cardiovasculares
·triglicéridos
30% de las
raciones diarias
GR. INSATU:
·pescado
·nueces
·avellans
GR. SATURADAS
·lácteos ricos en
grasas (queso,
mantequilla..)
·cortes grasos de
carne o pescado
·alimentos
procesados
(pizzas, pasteles)
*Hay que tener especial cuidado con los azúcares y almidones, ya que elevan
rapidamente el azúcar en sangre.
Pero como es imposible no consumir carbohidratos, a parte de que nunca hay que
prescindir totalmente de ellos, es aconsejable consumir alimentos con un índice
glucémico bajo (velocidad con la cual el azúcar entra en la sangre) .
INDICE GLUCÉMICO ALTO: miel, maizena, bebidas con cola, mermelada, castañas,...
INDICE GLUCÉMICO MEDIO:pastas integrales, uvas, kiwi, Allbran de Kellog’s,....
INDICE GLUCÉMICO BAJO: zanahoria, zumo de tomate, manzana, guisantes, arroz
salvaje,...
!

4. NUTRIENTE QUE SON EFECTOS
SOBRE LA
SALUD
NECESIADES
DIARIAS
DÓNDE
ENCONTRAMOS
PROTEINAS
básicamente
tiene la función
plástica de
nuestro
organismo,
además de
reguladora o
catalizadora,
defensiva,
contráctil y
energética
·patologias del
hígado
·inflamaciones
articulares com
gota úrica
·trastornos
renales
·cansancio y
cefaleas
·dificultad de
absorción del
calcio
0ʼ8gr y 1ʼ2 gr de
proteina por kg
que pesamos y
por día
PROTEINAS
ANIMALES:
·carne /pescado
·huevo
·lácteos
PROTEINAS
VEGETALES:
·legumbres cocidas
·tofu
·frutos secos
VITAMINA
A
químicamente
RETINOL
·facilita la visión
nocturna
·afavorece el
crecimiento
·participa en la
formación y
mantenimiento
de tejidos
·relcionada con
las sensaciones
gustativas y
auditivas
·antioxidante
·interviene en el
crecimiento óseo
CARENCIA DE
VITAMINA A:
·xeroftalmia
·piel reseca y
escamos
·mucosas
resecas
·higado
·zanaoria
·tomate
·pimiento
·espiancas
·sardinas
·atún
!

5. NUTRIENTE QUE SON EFECTOS
SOBRE LA
SALUD
NECESIADES
DIARIAS
DÓNDE
ENCONTRAMOS
VITAMINA
D3
químicamente
CALCIFEROL
·intervien en la
absorción y
utilización del
calcio y el
fósforo para la
mieralización
de huesos y
dientes
·regula el nivel
de calcio en
sangre
CARENCIA DE
VITAMINA D3:
·caries
·raquitismo
·osteomalacia
·exposición solar
·leche
·yema de huevo
NUTRIENTE QUE SON EFECTOS SOBRE LA
SALUD
DÓNDE
ENCONTRAMOS
VITAMINA B2 químicamente
RIBOFLAVINA
La riboflavina
(vitamina B2)
trabaja con otras
vitaminas del
complejo B y es
importante para
el crecimiento
corporal y la
producción de
glóbulos rojos e
igualmente
ayuda en la
liberación de
energía de los
carbohidratos
CARENCIA:
·úlceras bucales y labiales
·inflamción de las
membranas mucosas
·dolor de garganta
·cataratas
·trastornos de piel
·anemia
·cereales
·hortalizas de hoja
verde
·carnes magras
·legumbres
·leche
·nueces
·huevos
·prductos lácteos
!

6. NUTRIENTE QUE SON EFECTOS SOBRE LA
SALUD
DÓNDE
ENCONTRAMOS
VITAMINA B6 químicamente
PIRODOXINA
!Puede ayudar
a
reducir la
sequedad
de boca
ocasionada por
la toma de
medicamentos
y/o drogas
(sobre todo por
algunos
antidepresivos)
CARENCIA:
·glositis
·boqueras
·nausea y vómitos
·anemia
·vértigo
·lácteos
·frutas secas
·yemas de huevo
·higado
·riñón
VITAMINA B8 químicament
BIOTINA
Es esencial para
la síntesis y
degradación de
grasas y la
degradación de
ciertos
aminoácidos.
CARENCIA
·glositis atrófica
·anemia
·colitis
·uva
·sandia
·platano
·guisantes
·yema de huevo
·coliflor
Una dieta equilibrada y saludable es ésa que perimte a los seres vivos el
mantenimiento de un óptimo estado de salud.
Por eso tiene que ser:
! COMPLETA: nos tiene que aportar la cantidad necesaria de todos los
! nutrientes según nuestras necesidades orgánicas
! VARIADA: cuanto más nutrientes mejor
! ADECUADA: a la actividad de cada persona, clima, estado de salud...
Por último, recordar que para una buena salud bucodental,es imprescindible:
! cepillarse los dientes de 2 a 3 veces al día
! usar hilo dental o cepillos interproximales
! no fumar, así evitaremos manchas en los dientes, halitosis,
! enfermedades periodontales y lesiones en la mucosa oral.
! en el caso de los niños hacer enjuagues de flúor 1 vez al día para evitar
! la formación de caries.
Susanna Hernandez Torras
Técnico superior en dietética y nutrición y auxiliar dental
!

7. !