Consejos de alimentación basados en el Plato del Buen comer" de Argentina. Consejos e traídos del Ministerio de Salud de la Nación Argentina

1. El plato del buen comer de Argentina
Javier Núñez Sevilla
C.F.G.S Dietética y Nutrición

3. Objetivos
Se tiene como objetivo principal promover una
alimentación saludable y equilibrada en la población
para mejorar la salud y prevenir el riesgo de patologías
asociadas y como objetivos específicos específicos :
• 1º El control en la ingesta calórica y de diversos tipos
de alimentos
• 2º Corregir hábitos y estilos de vida insalubres
relacionados con la alimentación
• 3º Restaurar y mejorar la salud nutricional

5. De estos objetivos surge de la misma los siguientes mensajes
como base de una vida saludable. Para vivir con salud…
1) Comer con moderación e incluir alimentos variados en todas
sus comidas
2) Consumir diariamente leche, yogures o quesos. Son
necesarios en todas las edades
3) Comer diariamente frutas y verduras de todo tipo y color
4) Comer una amplia variedad de carnes rojas y blancas
retirando la grasa visible
5) 5. Preparar sus comidas con aceite preferentemente crudo
y evitar la grasa para cocinar

7. 6. Disminuir el consumo de azúcar y sal
7. Consumir variedad de panes, cereales, pastas, harinas,
féculas y legumbres
8. Disminuir el consumo de bebidas alcohólicas y evitarlo
en niños, adolescentes y embarazadas
9. Tomar abundante cantidad de agua potable durante todo
el día
10. Aprovechar los momentos de las comidas para el
encuentro y diálogo con otros

8. Epidemiología
Se ha demostrado que una buena alimentación previene
enfermedades crónicas como: obesidad, diabetes tipo 2,
enfermedades cardiovasculares, hipertensión, osteoporosis,
algunos tipos de cáncer, etc..
En nuestro país tenemos dos tipos de problemas
nutricionales, unos por exceso (principal) y otros por déficit.

9. En el primer caso encontramos las enfermedades crónicas
(obesidad, diabetes, hipertensión, problemas
cardiovasculares; etc.) donde los estilos de vida están
estrechamente relacionados con la alimentación y cada vez
se dan a edades mas tempranas.

10. En el segundo caso, se trata de enfermedades
como la desnutrición crónica o la ausencia de
nutrientes específicos.

11. Ambos problemas se pueden prevenir con una
alimentación saludable y equilibrada

12. Importancia de los nutrientes
Denominamos MACRONUTRIENTES a proteínas, carbohidratos
y grasas. Todos los demás elementos son micronutrientes,
entre los cuales se encuentran las vitaminas, electrólitos y
oligoelementos. Todos estos componentes son de vital
importancia en el marco general de la nutrición. El no
consumir cualquiera de estos nutrientes puede resultar
peligroso.

13. PROTEÍNA:
La proteína es el material con que se construye la estructura del
cuerpo. Se desdobla en aminoácidos y estos constituyen la base de:
- Huesos
- Músculos
- Piel
- Cerebro
Generalmente desempeña una función estructural y energética. La
encontramos en carnes, pescados, marisco y legumbres principalmente

14. Hidratos de carbono:
Entre ellos, se encuentran los azúcares y almidones, que
constituyen las principales fuentes de energía en la dieta del
ser humano.
El azúcar más abundante en la naturaleza es la glucosa, que
constituye el principal combustible para la mayoría de las
especies animales. En los animales, este azúcar es
almacenado como glucógeno.
Estos compuestos son energéticos importantes para los
organismos vivos. Y además, sirven como elementos
estructurales y de gran aporte energético.

15. Constituyen la fuente de energía más importante
en la dieta. Deben aportar entre el 50% y 60% del
total de calorías en la dieta. El resto proviene de
grasas (30% a 40%) y proteínas (10% a 15%).
Las principales fuentes son los cereales, harina
pan, pasta, etc…

16. GRASAS:
Los lípidos cumplen funciones diversas en el organismo, entre ellas la
de reserva energética (como los triglicéridos), estructural (como los
fosfolípidos) y reguladora (como las hormonas esteroides)
Además cumplen una función muy importante que es el aporte de
vitaminas liposolubles ya que estas solo se encuentran en los lípidos
Los podemos encontrar en pescados azules, mantequilla y derivados,
aceites, frutos secos, huevos, etc..

17. Intervención dietética
Los aspectos básicos de la nueva estrategia son:
*Reducir la ingesta calórica y hacer como mínimo 30
minutos diarios de algún tipo de actividad física para
bajar o mantener el peso y disminuir el riesgo de
enfermedades relacionadas con la obesidad.

19. *Reducir la ingesta de grasas, y que las que se
consuman tenga su origen, preferentemente, en
aceites vegetales, frutos secos y pescado.
*Hidratos de carbono: es preferible el consumo de
cereales integrales y evitar el exceso de HC simples
(dulces, helados ,etc…).
*Aumentar el consumo de frutas, verduras y hortalizas.
La cantidad diaria recomendada es de 5 raciones
diarias (2 deben ser fruta).

21. *Moderar el consumo de productos ricos en azúcares
simples, como golosinas, dulces y refrescos.
*Reducir el consumo de sal de toda procedencia a menos de
6 gr/día y promover la utilización de sal yodada.
*El alcohol, puede tomarse con moderación:
aproximadamente una copa al día las mujeres y dos los
hombres.

22. *Recomiendan beber al menos dos litros diarios de agua.
Esto son intenciones de marcar pautas para una dieta, ya
que cada individuo necesita distintas cantidades de
nutrientes de acuerdo al consumo de calorías que le
corresponde con su actividad diaria y metabolismo basal.

23. Planteamiento
Cambiar los hábitos alimenticios es una tarea difícil pero no
imposible, para conseguir estos cambios con éxito debemos
plantearnos una serie de pasos:
*Mostrar una verdadera actitud positiva al cambio.
*Planificar una serie de metas fáciles de conseguir de esta
forma será mucho mas llevadero y motivador.
*Que la comida no sea una recompensa a los objetivos
conseguidos, utilizar otro tipo de refuerzo positivo.

25. *Evitar cualquier tipo de tentación que nos pueda hacer
retroceder pasos en nuestro objetivo.
*Finalmente, una vez conseguido el objetivo seguir trabajando
puesto que tiene que acabar siendo una habito diario.

26. https://www.youtube.com/watch?v=DJv4XPmPN
KU
Video 2
https://www.youtube.com/watch?v=IfXyUah10g
E&spfreload=10
Video 1

27. Cuestionario
1. ¿Has detectado algún hábito alimentario que debas cambiar?
2. ¿Te ha generado algún tipo de interés esta charla?
3. ¿Vas a cambiar algún hábito alimenticio para alimentarte mejor?
4. ¿Aconsejaras a tu familia el uso de lo que has aprendido en la charla?

28. 5. ¿Aplicaras los consejos aprendidos a tu vida diaria?
6. ¿Qué te ha resultado más divertido?
7. ¿Qué te ha generado más interés de esta exposición?
8. ¿Qué te ha gustado más?

29. Alimentación…
Saber más para comer mejor!