diapositiva de ciencia y conocimiento

1. Lic. Enf. Mcs. Willy Carranza .
NUTRICIÓN Y DIETAS

3. RECIÉN NACIDO (NEONATO) LACTANTE MENOR LACTANTE MAYOR
ETAPAS DE VIDA
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
JOVEN
ADULTO ADULTO MAYOR

4. Desde los inicios de la
civilización ha habido
personas interesadas en la
calidad y seguridad de los
alimentos.
Pero fue hasta Hipócrates
que la nutrición fue
relacionada con la salud, “a
mayor alimentación mayor
salud”.

5. CANCER
DIABTES
HIPERTENSION
ARTERIAL

6. La ciencia de la nutrición estudia,
en esencia, las relaciones del ser
humano con su alimento, y con su
salud, desde las formas más
simples hasta las más complejas.
Las naciones con pobladores bien
nutridos son naciones
desarrolladas. Las sub-
desarrolladas, son producto del
accionar de pobladores en estado
de malnutrición o desnutrición.
LA CIENCIA DE LA NUTRICIÓN.

7. La ciencia de la nutrición tiene que
ver con los procesos por los cuales
los componentes de los alimentos
se vuelven disponibles al
organismo para satisfacer sus
necesidades energéticas, formar y
mantener los tejidos y en términos
generales, para mantener el
organismo en un estado funcional
óptimo.

8. La nutrición está relacionada con
muchos problemas tradicionalmente
considerados como concernientes a
la bioquímica, por ejemplo :
INGESTIÓN
Digestión.
 Absorción.
Transporte.
 Metabolismo,
Excreción

9.  La gente que cuenta con suficiente comida y
cubre sus necesidades, tiene “seguridad
alimentaria”
 La gente que tiene problemas para la
adquisición de alimentos nutritivos y seguros
padece de “inseguridad alimentaria
Todas las disciplinas están regidas por principios:
1° La alimentación es una necesidad básica en
todos los seres humanos.

10. La asociación médica
estadounidense define nutrición
como la ciencia que estudia los
alimentos, nutrimentos y otras
substancias conexas, su acción
interacción y equilibrio respecto a la
salud.

11. 2° Los alimentos proveen energía (calorías) nutrientes y otras
sustancias necesarias para el crecimiento y salud.
Caloría: unidad de medida de la
cantidad de energía abastecida
por los alimentos, también se le
llama kilocaloría

12. Ciencia de los alimentos
(nutrientes): su acción,
interacción y balance, en
relación con la salud y la
enfermedad y los procesos
mediante los cuales el
organismo ingiere, digiere,
absorbe, transporta, utiliza y
excreta substancias
contenidas en los alimentos
LA NUTRICIÓN
Conjunto de procesos biológicos,
psicológicos y sociológicos,
involucrados en la obtención,
asimilación y metabolismo de los
nutrimentos para el organismo.

13. Uno de los hechos más
notables acerca de la nutrición,
tan elemental que pocas veces
se percibe, es que no existe la
dieta ideal.
Se ha demostrado que
cualquiera de la casi infinita
variedad de dietas compuestas
de alimentos de toda índole no
proporciona todos los
requerimientos nutricionales
completos que el hombre
necesite.

14. • La relación del hombre con su
alimento va mucho más allá del
aspecto biológico.
• Para estudiarla debemos tener en
cuenta que se trata del «Ser
humano» en su totalidad, con todo
lo que implica la palabra «humano»,
que comprende desde las formas
de organización y distribución de la
producción alimentaria, su
disponibilidad y selección, hasta su
preparación e ingesta bajo
condiciones culturales y sociales.

15. •En este proceso interviene: La
economía, vinculada a la
producción, distribución y
adquisición de los alimentos;
la cultura en todas sus formas
de expresión (Educación,
religión, hábitos y costumbres,
modos de vida, creencias,
etc.)

16. • También intervienen la
geografía, la cual determina
el tipo de alimentos que se
producen en las diferentes
zonas territoriales, los
cuales estarán disponibles
en los centros de abastos; e
incluso, los estereotipos
que condicionan patrones
de consumo alimentario.

17. El hombre come
por tres razones
principales:
Para satisfacer el
hambre.
Por tradición.
Y por placer.

18. QUE ES UN NUTRIENTE
Sustancia química de los alimentos
que el cuerpo utiliza para su
crecimiento y salud.

19.  Carbohidratos.
 Lípidos.
 Proteínas.
 Vitaminas.
 Minerales.
Clases de nutrientes

20. LA NUTRICIÓN COMO PROCESO FISIOLÓGICO
•La nutrición es un proceso fisiológico mediante
el cual nuestro organismo recibe, transforma y
utiliza las sustancias químicas contenidas en los
alimentos.
•Es un acto involuntario e inconsciente que
depende de determinadas funciones orgánicas
como las digestión, la absorción y el transporte
de los nutrientes de los alimentos hasta los
tejidos.

21. La nutrición correcta es esencial
en :
 El crecimiento normal.
 El desarrollo normal.
 La reproducción normal.
 La resistencia normal a las
infecciones.
 Recuperación de
enfermedades.
 Actividad normal.
Importancia del estudio de la nutrición.

22. La deficiencia
nutricional es poco
común en los países
desarrollados, aunque
puede encontrarse
entre grupos de
menores recursos,
acianos, niños en
crecimiento, mujeres
embarazadas o en
lactancia, enfermos
convalecientes y
alcohólicos.
Importancia de la nutrición en la prevención de las
enfermedades.
En los países en desarrollo las
deficiencias más comunes son :
 Kwashiorkor(deficiencia de
proteínas).
 Xeroftalmia (deficiencia de
vitamina A).
 Anemia (deficiencia de hierro).
 Inanición (deficiencia de
nutrimentos

23.  Cirrosis hepática
 Accidentes cerebro-
vasculares.
 Malabsorción de
nutrimentos y deficiencias
en enzimas digestivas que
conducen a estados
patológicos como
malabsorción de Vit. B12 y
folato(anemia).
 Malbsorción de calcio,
magnesio y vitamina D
(Tetania y osteoporosis)
Patologías que se presentan por una
inadecuada alimentación y nutrición.

24. 1. INGESTIÓN: Consiste en la
incorporación de alimentos
que se encuentra en el medio
externo, hacia el tubo
digestivo.
2. DESPLAZAMIENTO: Es el
transporte de los alimentos a
lo largo del tubo digestivo,
mediante los movimientos
peristálticos.
FASES DE LA DIGESTIÓN

25. 3.DIGESTIÓN:
Es la transformación
química o
desdoblamiento de
los alimentos
ingeridos, para que
posteriormente
puedan ser
absorbidos.

26. 4. ABSORCIÓN: Es el paso de
los alimentos y/o
nutrientes digeridos, del
tubo digestivo hacia los
vasos sanguíneos y
linfáticos para su
distribución a los tejidos.
5.DEFECACIÓN: Eliminación
de las sustancias no
digeribles del cuerpo.

32. Fin del tema