1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA
ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA
AGROINDUSTRIAL
2.
3. CONCEPTO DE AGRONEGOCIO
• En la agricultura moderna, las actividades de
producción, procesamiento y comercialización
están, tan estrechamente vinculadas unas de
otras que cabe referirse a ellas como un solo
sistema integrado, para lo cual se utilizan los
términos “agronegocio”, “negocio agrícola” o
“complejo agrícola” como equivalentes al
término inglés agribusinees.
4. SISTEMA DE NEGOCIOS
• Estos términos en esencia, se traducen como
sistema de negocios agrícolas integrados, para
expresar la suma de todas las actividades
relacionadas con la producción agrícola, el
tratamiento o procesamiento de los productos
y la comercialización de los mismos como una
sola cadena productiva o cadena de valor
multivariable y multidireccional.
5. APLICACIÓN
• Por tal motivo el concepto agronegocio es aplicable a
una empresa o a un conjunto de empresas que
integran sus actividades con propósitos comunes. En
este sentido el enfoque de Clusters o conglomerados
de empresas integradas en una zona determinada, para
concentrar actividades y producción, reducir costos e
incrementar competitividad concuerda con la visión
integral de agronegocio. El concepto incluye también
las relaciones con el entorno institucional, económico y
social, en donde hay fuerzas externas que influyen en
su comportamiento y resultados.
6. SECTORES INVOLUCRADOS
• El agronegocio involucra a los sectores
proveedores de factores productivos, las
actividades y los servicios vinculados con
la producción agrícola, su
industrialización y comercialización. En
su acción el núcleo del agronegocio tiene
un comportamiento de sistema en
relación con el marco que le rodea.
7. CAPÍTULO I
AGRONEGOCIO Y DESARROLLO DEL AGRO
Factores del contexto
Nacional e internacional
OPERACIÓN DE LOS
COMPONENTES DEL
AGRONEGOCIO
FLUJOS DE
ENTRADA
FLUJOS DE
SALIDA
Efecto de
retroalimentación
FIGURA N° 1.1: ENFOQUE DE SISTEMA PARA EL AGRONEGOCIO
8. NÚCLEO DEL SISTEMA
• En el núcleo del sistema se ubican los
componentes del agronegocio (producción,
procesamiento, comercialización y servicios),
cuya operación o proceso de transformación
es el resultado de la disponibilidad y calidad
de los recursos físicos (tierra, agua,
infraestructura), los recursos humanos y la
capacidad empresarial, el capital, la
tecnología, la capacidad instalada y otros
factores al interior de la empresa.
9. FLUJOS
• Como flujos de entrada se consideran a la
provisión de insumos, créditos, servicios
técnicos a la producción y exportación, entre
otros. Como flujos de salida se consideran a
los productos frescos y procesados (oferta
interna y oferta exportable) con un nivel de
calidad, oportunidad y costos específicos, las
utilidades del proceso una vez colocado el
producto en el mercado, la acumulación de
capital y la distribución de los ingresos.
10. CUADRO N° 1.1: ESLABONES, ACTORES Y PRODUCTOS EN LA
CADENA PRODUCTIVA
ESLABONES ACTORES PRODUCTOS
PRODUCCIÓN Empresas productoras Leche
Abastecedoras de insumos Mango
Asistencia técnica Maíz
Centros de acopio – Leche Alcachofa
COMERCIALIZACIÓN Intermediarios Leche
Empresas comercializadoras Carne
Empresas compradoras Mango
Alcachofa
PROCESAMIENTO Procesadora – Lácteos Queso - Yogurt
Evaporadora de leche Mantequilla, Manjar blanco
Alcachofa en conservas
Enlatados y jugos de mango
DISTRIBUCIÓN Tiendas minoristas Leche, Queso, Yogurt,
Autoservicios Mantequilla,
Alcachofa en conservas.
CONSUMO Consumidores Leche, Queso, Yogurt,
Mantequilla.
11. • Ventajas:
– Visión amplia de la cadena y sus
diferentes actores. Por lo tanto, un manejo
más completo de la información.
– Posibilita identificar los puntos críticos que
afectan a la cadena y proponer
alternativas de solución más efectivas y
de mayor impacto.
– Permite desarrollar alianzas y sinergias
entre los diferentes actores, permitiendo
un uso eficiente de los recursos.
Cadena Agro productiva
13. CAMPESINO ACOPIADOR MAYORISTA TRANSFORMADOR I
Grano seco
(Chacra)
S/. 2,20
Incremento
TRANSFORMADOR II
Grano seco
(Chacra)
S/. 2,30
4,3%
Grano seco
(Lima)
S/. 2,40
4,2%
Grano seco
(Por mayor)
S/. 4,50
47%
Grano seco
(Por mayor)
S/. 15,00
70%
FIGURA N° 1.2: CADENA DE VALOR ECONÓMICO EN LA FASE
TRANSFORMACIÓN DE LA KIWICHA
14. RETROALIMENTACIÓN
• El efecto retroalimentación es lo que
denominamos el “ajuste circular” permanente de
información, pagos y productos entre el mercado
y el agronegocio. De los resultados de este ajuste
depende la permanencia de las empresas en el
mercado.
• En el enfoque de sistema interesan las partes
como componentes de un todo y no las partes
por sí mismas. Es decir, que se ve al todo como
sistema compuesto por un conjunto de partes
interrelacionadas e interdependientes.
15. El Plan de Negocios es una herramienta para
optimizar el uso de los recursos de una organización.
Su elaboración es importante porque permite:
• Conocer en detalle el negocio, analizando el producto
o servicio por ofrecer.
• Determinar los objetivos del negocio, así como los
posibles problemas y alternativas de solución.
• Identificar las necesidades financieras del negocio.
• Sirve como punto de partida para comparar el
funcionamiento de la empresa con el de otras.
• Maximizar el uso de los recursos de la empresa.
CAPÍTULO II
ELABORACIÓN DE PLANES DE NEGOCIOS
16. OBJETIVOS DEL PLAN DE NEGOCIOS
• Demostrar que la idea de negocios es viable y constituye
una buena inversión en recursos.
El Plan de negocios permite al empresario:
• Atraer inversionistas para obtener financiamiento.
• Tener una guía para el seguimiento y la autoevaluación de
la actividad de la empresa en su conjunto.
• Crear confianza entre los consumidores y proveedores
potenciales en el mercado nacional y en el extranjero.
• Es un instrumento de evaluación.
• Evaluar la factibilidad del Negocio.
• Fomentar la Cooperación, apoyo y sinergia
• Facilitar el Desempeño: Guiar al Empresario.
17. FIGURA N° 2.1: IDENTIFICACIÓN DE UNA IDEA DE
NEGOCIO
ATRACTIVO DE UNA IDEA
RENTABILIDAD
DE
LA INVERSIÓN
INTERES DE
LOS
USUARIOS
18. FIGURA N° 2.2: ENTORNO DE LA EMPRESA O AGROINDUSTRIA
EMPRESA O
AGROINDUSTRIA
Factor Técnico
Factor Social
Factor Económico
Factor Político
19. ESQUEMA DE UN PLAN DE NEGOCIOS PRODUCTIVO
Carátula.
Índice general.
Índice de cuadros.
Índice de gráficos.
Introducción.
Resumen Ejecutivo.
I. INFORMACIÓN GENERAL
1.1 Nombre del Plan de Negocios.
1.2 Ubicación geográfica.
1.3 Unidad promotora.
1.4 Unidad ejecutora.
1.5 Justificación del negocio.
1.6 Objetivos del Plan de Negocios.
1.7 Vías de acceso para la articulación al mercado.
20. II. PLAN ESTRATÉGICO DEL NEGOCIO
2.1 Análisis externo del Negocio.
2.2 Análisis interno del Negocio.
2.3 Análisis FODA del Negocio.
2.4 Visión del Negocio.
2.5 Misión del Negocio.
2.6 Objetivos Estratégicos del Negocio.
2.7 Estrategia empresarial o genérica.
III. PLAN DE MERCADEO
3.1 El Producto (Definición, características, ventaja diferencial)
3.2 Mercado potencial y mercado objetivo.
3.3 Análisis de mercados.
3.4 Análisis de la demanda.
3.5 Análisis de la oferta.
3.6 Balance Demanda – oferta.
3.7 Estrategias de comercialización.
3.8 Canales de distribución.
3.9 Plan de ventas del Negocio.
21. IV. PLAN DE PRODUCCIÓN Y OPERACIÓN DEL NEGOCIO
4.1 Tamaño y capacidad de producción.
4.2 Localización y ubicación.
4.3 Diseño del producto.
4.4 Abastecimiento de materia prima, insumos y
proveedores.
4.5 Proceso de producción.
4.6 Distribución de planta e instalaciones.
4.7 Diseño del trabajo.
4.8 Programa de producción.
4.9 Plan de producción y operación del negocio.
V. PLAN ORGANIZACIONAL Y DE RECURSOS HUMANOS
5.1 Modelo asociativo empresarial.
5.2 Régimen tributário.
5.3 Organización y funciones.
5.4 Procedimiento y constitución.
5.5 Plan para la administración de recursos humanos.
22. VI. PLAN FINANCIERO
6.1 Supuestos financieros.
6.2 Presupuesto de ingresos proyectados.
6.3 Inversiones y financiamiento.
6.4 Presupuesto de egresos proyectados.
6.5 Estado de ganancias y pérdidas.
6.6 Punto de equilibrio.
VII EVALUACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIOS
7.1 Premisas para la evaluación.
7.2 Proyección de los flujos de caja.
7.3 Costo de capital o tasa de descuento.
7.4 Evaluación económica y financiera.
7.5 Análisis de sensibilidad y escenarios.
7.6 Análisis ambiental.
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
ANEXOS
23. CAPÍTULO III
AGROEXPORTACIÓN
La exportación es el régimen aduanero
aplicable a las mercancías en libre
circulación que salen del territorio
aduanero para su uso o consumo
definitivo en el exterior. Comprende las
actividades operativas necesarias para
concretar ventas en terceros países.
24. EVOLUCION DE LAS AGROEXPORTACIONES
PERUANAS
0.000
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
30.000
35.000
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Evolución de las Exportaciones
Peruanas (En millones de US$ dólares)
TRADICIONALES NO TRADICIONALES
25. PRINCIPALES PRODUCTOS NO TRADICIONALES
EXPORTADOS DEL SECTOR AGROINDUSTRIAL
HS10 Sector Agropecuario 2007 2008 Var. %
Total 1,511.8 1,916.1 26.7
0709200000 Espárragos, frescos o refrigerados 235.7 230.8 -2.1
2005600000
Espárragos preparadas o conservadas
(excepto en vinagre o en ácido acético),
sin congelar
156.2 184.6 18.2
0402911000 Leche evaporada 65.1 88.8 36.3
0904201010 Paprika (Capsicum annuum, L.), entera 56.0 86.4 54.3
0806100000 Uvas frescas 60.0 86.2 43.6
Resto 938.7 1,239.3 32.0
26. PRINCIPALES PAISES DE DESTINO DE LAS
EXPORTACIONES PERUANAS
Mercados Ene-Dic
07
Ene-Dic
08
Var. % Part. %
Estados Unidos 5,556 5,742 3% 18%
China 3,040 3,737 23% 12%
Suiza 2,335 3,410 46% 11%
Canadá 1,841 1,950 6% 6%
Japón 2,181 1,853 -15% 6%
Chile 1,696 1,838 8% 6%
Venezuela 766 1,076 41% 3%
Alemania 931 1,028 11% 3%
España 988 1,015 3% 3%
Italia 820 926 13% 3%
27. SANITARIO
Y
ECOLOGICO
ARANCEL
DE
ADUANAS
X
MARCO GENERAL del COMERCIO EXTERIOR
ORIGEN DESTINO
« SISTEMA ADUANERO NACIONAL » « SISTEMA ADUANERO EXTERNO »
M
SANITARIO
Y
ECOLOGICO
ARANCEL
DE
ADUANAS
NORMAS
ADUANERAS
CONVENIOS
TRATADOS
Oficial Oficial
NORMAS
ADUANERAS
TERMINOLOGIA
COMERCIAL
SISTEMA
VALORACION
SEGUROS
DE CARGA
MODALIDADES
TRANSPORTES
CLASIFICACION
CODIFICACION
MEDIOS
PAGO
CONVENIOS
TRATADOS
CONTROL
ADUANERO
« NORMAS INTERNACIONALES »
27
28. ¿Quienes intervienen?
•Puertos •Navieras
•Aeropuertos •Líneas aéreas
•Terminales de
almacenamiento
•Aduana
•Depósitos •Bancos
•Agentes de Carga •Aseguradoras
•Agentes marítimos •Agentes de Aduana
•Transporte terrestre •Operadores Logísticos
Internacionales
28
29. Los principales agentes que intervienen en la exportación de espárragos son los
siguientes: el productor o exportador, el cliente o importador, los agentes de carga,
agentes de aduanas y el SENASA (Servicio Nacional de Sanidad Agroalimentaria).
Cliente o
Importador
Productor o
Exportador
Agente de Carga
Agente de Carga
Internacional
Aeropuerto o
Puerto
de Origen
Aduanas
Aeropuerto o
Puerto
de Destino
Aduanas
Transporte aéreo
o marítimo
Procesa y empaca
los espárragos
Recibe la carga en
puerto o
aeropuerto de
origen, realiza
trámites y
embarca la carga
Recibe la carga en
puerto o aeropuerto
de destino y la
entrega al cliente o
importador
Negocian las cantidades y
fechas aproximadas de
embarque
5
4
3
1
2
Generalmente es
un broker de
productos agro
Sanidad
SENASA
Generalmente
se requiere de
fumigación
30. Exportador Importador
BANCO NEGOCIADOR
(Exportador)
BANCO IMPORTADOR
1 Contrato
10 Despacho B/L
5. Mercancía
7. Envío de Documentos
2.
Solicit.
Apertura
Créd
Document.
3. Emisión Crédito Doc.
4.
Notificac.
Créd
Document.
6.
Presentación
de
Docs.
-F/C
Póliza
Conocimiento de
Embarque B/L
Certificado de origen.
8.
Documentos
9.
Adeudo
en
cuenta
11. Transferencia de fondos
CREDITO DOCUMENTARIO
33. Optimización del espacio de almacenamiento, de
apilamiento en bloque y uso de estanterías.
Apilamiento en bloque
Estantería de acumulación o
compacta
Estantería selectiva o
convencional
Beneficios para los Usuarios
33
