2. Examinar el proceso que se lleva a cabo en
al industria química alimentaria respecto a
la elaboración de gomitas en pequeña
escala.

3. Se llevará a cabo un proceso en la industria
química alimentaria a través de la
producción de gomitas a pequeña escala.

4. Las gomitas son una mezcla homogénea de
azúcar y colágeno, proveniente de la
grenetina, acido cítrico, colorante y
saborizante, azúcar, agua y miel de maíz.
La elaboración de las gomitas
corresponde a la industria química
alimentaria.

5. Los principales sectores en los que se
apoya la industria química en la elaboración
de las gomitas es la agricultura y la
ganadería.
Los componentes en la elaboración de
gomitas son los siguientes.
Grenetina: La grenetina es un polímero
compuesto por aminoácidos. Es una mezcla
semisólida, incolora, translúcida, que se
obtiene a partir del colágeno procedente
del tejido de animales.

6. Acido cítrico: cítrico es un ácido orgánico
tricarboxílico que está presente en la
mayoría de las frutas. El ácido cítrico es
obtenido principalmente en la industria
gracias a la fermentación de azúcares.
Azúcar: La sacarosa (azúcar) es un
disacárido de glucosa y fructosa. La
sacarosa se extrae de la caña de azúcary
se usa en los alimentos por su poder
endulzante.
Agua: El agua es un compuesto de
hidrógeno y oxigeno, y es esencial para la
vida.

7. Miel de maíz: Se trata de un líquido
edulcorante obtenido a partir de la
fécula de maíz o almidón. Esta hecho
prácticamente de puros carbohidratos.
Fécula de maíz: Se encuentra en las
papas (patatas) mandioca (yuca) y en
granos tales como maíz y trigo. Se
compone de unidades repetitivas de
glucosa. Dado que se compone de
moléculas de azúcar se llama polisacárido.
Es muy similar a la celulosa.

8. Colorantes y Saborizantes: Los
colorantes y saborizantes son aditivos
químicos que usa la industria alimenticia
para que el color, el olor y hasta el gusto de
los alimentos sea más rico de lo que sería
naturalmente.

9. Productos relacionados con las gomita son:
Gelatina
Mousse

10. 168.9g de Azúcar - C12H22O11
210.7g de Agua purificada - H2O
171.2g de Fécula de maíz
43.8g de Miel de maíz
31.3g de Grenetina
1g de Ácido cítrico - C6H8
1.3g de Saborizante
Colorante vegetal (al gusto)

12. 2 Vasos de precipitados
1 Parrilla eléctrica
1 Varilla de vidrio
1 Balanza electrónica
1 Molde
1 Cacerola

18. Ang, Gonzalo, Coma bien, siéntase bien, primera edición,
México D.F., Reader's Digest, 2001
http://industrias-
alimentarias.blogspot.mx/2007/11/quimica-de-alimentos-
carbohidratos.html
http://alimentos.org.es/maizena
http://www.alimentacion-
sana.com.ar/informaciones/chef/almidones.htm