Informative newsletter dealing with topics of interest to the poultry industry professionals. This issue deal with the "Deming Cycle" or "PDCA Cycle"and its usefulness as a management tool geared to the continuous improvement of the poultry processing.

1. ___________________________________________________________________________
Ing. Fabio G Nunes - Consultor en Procesamiento Avícola, Brasil - fabio.g.nunes@uol.com.br
Periódico de
Informaciones
Operacionales
_______________________________________________________
Noviembre 2017 #4 - PDCA, Ciclo Deming o Ciclo Shewhart
La avicultura es un negocio de larga competencia y cortos márgenes. Para estar en la
delantera, las empresas deben buscar la excelencia empresarial por medio de la mejora
continua de sus procesos y productos. El Ciclo Deming es una herramienta que mucho
puede aportar a esto esfuerzo interno diario al incorporar disciplina, metodología y
organización al proceso gerencial y decisorio diarios de las empresas.
William Edwards Deming aprendió modelaje estadística como una forma de controlar y me-
jorar los procesos industriales de su amigo y mentor Walter A. Shewhart, de Bell Labs, en
EE.UU.. Deming se llevó sus conocimientos a Japón, al final de los años 1940, donde las
técnicas fueran ampliamente adoptadas por la industria y, posteriormente, por los japoneses.
En los años 1980, esta técnica fue adoptada en EE.UU. debido a la creciente diferencia entre
la calidad y la manufactura de los autos en EE.UU. y Japón (1)
.
En los años 50 el Dr. Deming propuso que los
procesos de negocios deberían ser analizados y
medidos a fin de permitir identificar las causas de
las variaciones que llevaban los productos a des-
viarse de sus especificaciones. Él recomendó
que se pusieran los procesos industriales en un
ciclo de retroalimentación continua para permitir
a los gerentes identificar y cambiar las etapas de
dichos procesos que exigían mejoras. De ahí na-
ción un diagrama para ilustrar este proceso con-
tinuo, al que comúnmente se conoce por PDCA
o Ciclo Deming. El ciclo es un proceso de cuatro
etapas usado para buscar las mejoras. Así como el ciclo no tiene un fin, el ciclo PDCA debe
ser girado constantemente en búsqueda de la mejora continua de los procesos (3)
. En el P
(Plan) significa planear, dibujar los componentes del proceso para mejorar los resultados; D
(Do) es implementar, ejecutar lo que ha sido planeado y medir su desempeño; C (Check) es
verificar las mediciones y reportárselas a los que toman las decisiones y, finalmente, A (Act)
es actuar, tomando las medidas capaces de mejorar los procesos (2)
.
En los años que llevo trabajando en el procesamiento avícola he aprendido que somos una
industria en la que nosotros, los profesionales, tenemos la tendencia, o mala costumbre, de
pasar de los problemas con los que nos enfrentamos al diario directamente a sus soluciones
sin, a menudo, siquiera buscar conocer cuáles son sus causas. Al usar esto proceso decisorio
desorganizado y equivocado creemos estar agilizando la solución de los problemas, cuando,
en realidad, estamos creando espacio para que vuelvan a ocurrir. La incorporación del Ciclo
Deming al proceso de decisión diario nuestro puede contribuir para cambiar esta realidad y
mejorar los resultados operacionales y económicos de las empresas avícolas.
(1) https://www.techopedia.com/definition/28058/deming-cycle
(2) http://www.balancedscorecard.org/BSC-Basics/Articles-Videos/The-Deming-Cycle
(3) http://asq.org/learn-about-quality/project-planning-tools/overview/pdca-cycle.html