1. latinoamericanos
más ricos en su
selección
alimenticia. Sus
verduras, frutas y
semillas son de los
más variadas en la
región americana
dado su extenso y
prolífico clima que
divide sus regiones
agrícolas en
diversos niveles. Es
por eso que existe
gran cantidad de
ajíes, maíces y
plantas aromáticas.
Sus platos típicos se

3. Papa rellena: es
un plato
compuesto por
papa rellena con
carne, aceitunas,
huevo
sancochado,
cebollas y ají
huancaína: plato
compuesto por
papa
sancochada,
bañada con
salsa de ají
molido, leche,
aceite y queso
fresco.
Carapulcra:
potaje hecho
con papa
sancochada y
guisada con
pollo, gallina
y chancho, ají
panca,
mirasol, ajos
y otras
especias
Ceviche: plato compuesto
por pescado fresco,
camotes, yucas, cebollas,
chinguirito, maíz, limón,
lechuga y ají
Cabrito: plato tipico hecho a base de
cabrito, chicha de jora, aji amarillo, yuca,
zapallo, cebolla, limón, ajos, sal y
pimienta

4. Anticuchos: platillo
hecho a base de
corazones de vaca
marinados decorados
con cebollas asadas,
tomates, pimientos y
ají
Lomo saltado: potaje
hecho a base de trozos
de carne de res
sazonadas con sal y
pimienta mezcladas con
papas fritas
Ají de gallina: esta
hecho a base de gallina
sancochada mezclada
con pan remojado en
leche y con ají amarillo
Arroz con pato: plato
típico compuesto por
pato, arroz, loche, ají,
alverjas, cebolla,
ajo, sal, pimienta,
cerveza.
Causa: compuesta por
papa sancochada,
pollo, palta, mayonesa,
huevo duro y ají
Choritos a la chalaca:
compuesto por choros
frescos, cebolla picada,
limón, tomate, sal,
pimienta y ají.

5. Pachamanca: Plato
típico de la sierra
peruana elaborado con
carne de diferentes
tipos que es enterrada
bajo tierra junto a
papas, y hierbas
diversas y humitas por
varias horas.
Patasca: También conocido
como mondongo. Esta sopa
macera horas sobre el
fuego bajo de maderos
candentes para
sancochar
Caldo de
cabeza:
Sopa
sancochad
a de
cabeza de
carnero,
en la que
se
adicionan
hierbas
como
Humitas: Preparación típica del
Valle del Mantaro y
preparada con maíz blanco
tierno molido que es
posteriormente envuelto en
hojas de maíz y sancochado al
vapor.

6. Humitas:
Preparación típica
del Valle del
Mantaro y
preparada con maíz
blanco tierno
molido que es
posteriormente
envuelto en hojas
de maíz y
sancochado al
vapor.
Chambar: Otra
deliciosa
garbanzos y
frejol. Además
se mezcla con
carne de cerdo y
vaca.
Cuy colorado:
Preparado típico
que hace uso del
cerdo de Guinea,
más conocido
como cuy peruano.
Se utiliza ají
colorado para
este potaje.
Lengua
guisada:
Lengua de
vaca
sancochad
a con mote
y algunas
otras
verduras
de la zona
andina.

7. Ensalada de Chonta :
La chonta es un
producto alimentario
obtenido del cogollo de
varias especies de
bellas palmeras muy
solicitadas por su
delicioso corazón
Juane: preparado a base
de arroz, gallina y
huevos; el cual se
envuelve en una hoja
llamada “bijao”.
Tacacho con Cecina y
Chorizo: preparado a
base de plátano
verde, que se mezcla
con manteca de
chancho, por lo
general se sirve
acompañado de cecina;
o de chorizo regional.Inchicapi de Gallina con
Maní: esta sopa se
preparara con gallina de
chacra y maní molido o
licuado , maíz, yuca, hojas
de sachaculantro, ajo,
sal y comino.
Timbuche: es una
sopa de pescado
fresco, huevos
batidos y
culantro.
Patarashca: Comida a
base de pescados de la
Amazonía, envuelto en
hoja de bijao y asado en
carbón