El majadito batido es un plato típico de Bolivia hecho con carnes como charque (carne seca) y pato, acompañado de huevos fritos y plátanos. Es una de las comidas favoritas del autor y le recuerda a su país natal. Se puede preparar con diferentes tipos de carnes.

2. El majadito batido es un plato del oriente
de Bolivia. Hecho con diferentes carnes y
acompañado de huevos fritos y unos ricos
plátanos.
Esta es una de mis comidas favoritas. Un plato
lleva directamente a mi país Bolivia. También es
las primeras comidas que aprendí a cocinar.
Se puede usar varias clases de carnes para hacer
majadito. El más popular y querido es el charque
seca) y el de pato. Creo que el que comíamos en
más seguido era con carne vacuna.

3. Esta receta más fácil, más rápida, y más pequeña del hornado
de chancho es especialmente para aquellos que quieren
preparar esta deliciosa especialidad de la comida ecuatoriana
para una pequeña cena familiar o simplemente porque se les
antoja comer hornado. Esta versión del hornado se puede
preparar con un corte de carne de cerdo pequeño (menos de
10 libras) y por lo tanto requiere menos tiempo de preparación
y menos tiempo al horno.Yo lo prepare usando lo que se llama
pork shoulder en ingles, es una combinación de las partes que
llamamos espaldilla, paletilla y cabeza de lomo en español.
También se lo puedo preparar usando un lomo de carne de
puerco – pero este corte no suele tener piel o cuero, así que no
se puede hacer cascaritas o cueritos.
CHANCHO AL HORNO

4. En una olla poner el pollo despresado y todos
los demás ingredientes juntos. El caldo o agua
deberá cubrir los ingredientes completamente.
Dejar cocer a fuego fuerte hasta que hierva, y
a fuego lento después, por lo menos una hora
y media hasta que el pollo este muy suave.
Mover de vez en cuando.
PICANTE DE POLLO (LA PAZ)

5. En Puerto Rico, el churrasco es un corte en
la parte superior de las costillas, justo
detrás de las patas delanteras de la res. Es
un corte con grasa, lo que lo hace perfecto
para asar, pero también es muscular, por lo
que tiene más sabor. Este corte de carne es
habitual en toda la cocina hispana y tiene
muchos seguidores en el cono sur;
Argentina, Chile, Paraguay y Uruguay
tienen sus propias recetas para asarlo y
salsas tradicionales y platillos para
acompañarlo.
CHURRASCO

6. El caldo de mondongo es el nombre de un plato
universal que contiene tripas de distintos animales,
pero en caso de la provincia de Chimborazo (Ecuador)
este plato contiene esencialmente la cabeza y las patas
de un borrego. La crianza de ganado ovino es común
en la población de los pueblos andinos de América, por
lo cual su carne en su totalidad es de consumo popular
de sus habitantes, tanto en lo rural como en las áreas
urbanas.1