Este documento presenta una investigación sobre cómo influye la mala alimentación en el rendimiento académico de estudiantes de tercer año de bachillerato en la Unidad Educativa "Santo Domingo de los Colorados". La investigación utilizó encuestas para evaluar la alimentación y rendimiento de 50 estudiantes. Los resultados mostraron que los estudiantes con mala alimentación tenían puntajes más bajos en las pruebas y eran más propensos a tener un bajo desempeño escolar. La conclusión es que la mala al

1.
UNIDAD EDUCATIVA
SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS
BACHILLERATO EN CIENCIAS
Monografía para la obtención del título de bachiller
Cómo influye la mala alimentación en el rendimiento académico de los estudiantes de los
paralelos “E” y “K” sección matutina de la Unidad Educativa “Santo Domingo de los
Colorados”
Presentada por
Fernanda Isabel Remache Galarraga
Erick Johan Saavedra Peñafiel
1

2.
Santo Domingo, Noviembre del 2015
Resumen
Al escuchar hablar sobre la mala alimentación se refiere a la acción de dañar o perjudicar
la salud y nuestro entorno, a través de muchas maneras que el ser humano lo puede hacer sin
saber el daño que hace a su salud y a su desempeño académico. En el presente trabajo
investigativo se dará a conocer sobre los distintos factores que provocan la mala alimentación
en los alumnos de la Unidad Educativa Santo Domingo de los Colorados.
Todo ser humano no tiene el conocimiento de lo que significa la desnutrición, se hace
referencia a la existencia de malos hábitos alimenticios que causan daño a los alumnos de la
Unidad Educativa Santo Domingo de los Colorados. Una de las consecuencias de la mala
alimentación en los estudiantes, se sabe que es principalmente por malos hábitos alimenticios.
La investigación estará enfocada más en lo que es la nutrición, sus antecedentes, los
problemas que existen dentro de la infancia, la adolescencia y la juventud utilizando técnicas
­no médicas­ de medición de una comunidad estudiantil del nivel preparatoria del esta
Institución. Nuestro planteamiento del problema se basó en porque escogimos el tema que fue
lo que nos interesó del él y cuál se determina el problema dentro la de la sociedad, realizando
una investigación muy detallada donde se ven todas las variantes del tema.
Esta investigación realizará el análisis sobre un problema social que está afectando en
nuestra ​sociedad​, este tema en el cual está basada nuestra monografía de Cómo Influye La
Mala Alimentación En El Rendimiento Académico De Los Estudiantes De Los Terceros
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3. Años De Bachillerato De Los Paralelos “E” Y “K” Sección Matutina De La Unidad
Educativa “Santo Domingo Colorados”, tomando como escenario el esta prestigiosa
institución de la ciudad de SANTO DOMINGO.
En muchos de los casos los adolescentes dejan de estudiar por problemas de una nutrición
correcta para poder tener las energías y las necesarias que se consumen a diario dentro de la
institución, siendo violados los derechos de los adolescentes que deben tener una orientación
que beneficie su desarrollo personal e intelectual.
En muchos de los casos la mala situación económica que existe en varios hogares de
nuestro país es la principal causa, para que varios adolecentes dejen de estudiar o aprueben
con problemas los niveles de estudio.
La conclusión es el resultado de la investigación presentada como respuesta si es cierta o
falsa, y como se llegó a esta información.
Summary
Upon hearing about the bad food it refers to the action of damage or harm to health and
our environment, through many ways that human beings can do without knowing the damage
it does to their health and academic performance. In this research work will be released on
various factors causing malnutrition in students of the Education Unit Santo Domingo de los
Colorados.
Every human being has the knowledge of what it means malnutrition, referring to the
existence of bad eating habits that cause harm to the students of the Education Unit Santo
Domingo de los Colorados is made. One of the consequences of poor nutrition in students, is
known to be mainly by poor eating habits.
3

4. The research will focus more on what is nutrition, criminal record, the problems that exist
in childhood, adolescence and youth using Medically measurement techniques ­not a high
level of student community of this institution. Our approach to the problem was based on that
chose the topic was what interested us from him and what the problem is determined within
the society, making a very thorough investigation where all are variations on the theme.
This research conducted the analysis on a social problem affecting our society, this subject
on which is based our monograph how it affects poor diet in the academic performance of
students of third years of high school of parallel "E" And "K" Morning Section of the
Education Unit "Colorados Santo Domingo", on the stage on this prestigious institution in the
city of Santo Domingo.
In many cases teenagers drop out of school due to problems of proper nutrition in order to
have the necessary energy and consumed daily in the institution, to be violated the rights of
teenagers who should have an orientation that benefits their development personal and
intellectual.
In many cases the poor economic situation in many households in our country is the main
cause, to stop studying several teenagers with problems or approve levels of study.
The conclusion is the result of research presented as a response if it is true or false, and
how did this information.
4

5.
ÍNDICE
1. Portada..................................................................................................... i
2. Resumen................................................................................................. ii
3. Índice...................................................................................................... v
4. Introducción............................................................................................ 1
4.1. Antecedentes........................................................................................ 2
4.2. Justificación.......................................................................................... 3
4.3. Objetivos............................................................................................... 4
4.3.1. Objetivos específicos………………………………………………..4
4.4. Preguntas de investigación................................................................... 4
5

6. CAPÍTULO I Marco Teórico..................................................................... 5
CAPÍTULO II Marco Metodológico........................................................ 18
CAPÍTULO III Análisis de resultados..................................................... 20
5. Conclusiones........................................................................................ 26
6. Recomendaciones................................................................................ 27
7. Bibliografía.......................................................................................... 28
7.1. Linkografia………………………………………………………… 28
8. Anexos……………………………………………………………… 29
ANEXO 1. Aprobación de plan de la monografía................................... 29
ANEXO 2. Encuestas realizadas.............................................................. 30
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7. 4. Introducción
Algunos observadores han notado una mala actividad académica de los adolecentes en
etapa de crecimiento que no tienen una dieta balanceada y equilibrada antes de ir al colegio
teniendo cuatro veces más probabilidades de un bajo desempeño escolar, que los adolecentes
que van alimentándose de mejor manera.
Los adolecentes con problemas de alimentación son más propensos a tener puntuaciones
irregulares y tienen el doble de probabilidades de ser colocados en educación especial y
clases de refuerzo.
“Una tesis que involucró a 11.192 adolecentes de colegio encontró que los
adolecentes con mala alimentación tenían significativamente puntajes más
bajos en las pruebas de matemáticas y lectura que aquellos adolecentes
saludables, pero tales resultados deben ser interpretados con cautela debido a
que no solo la mala alimentación es la causa de esta bajo rendimiento”
(Muñoz, Reyes, Covarrubias y Osorio, 1991, p. 29).
El rendimiento académico deficiente puede tener muchas causas subyacentes, incluidas las
de bajo nivel socioeconómico, educación de los padres, la mala nutrición y problemas
familiares.
Se realizó un conteo de los adolecentes determinando su género. Encontrando 100
adolecentes entre 46 niños y 54 niñas
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8. Material y Método: Se empleó el método cuantitativo y descriptivo con diseño de gráficos
para determinar cómo influye la mala alimentación en los adolecentes que se encuentran
regularmente en los terceros años de bachillerato de los paralelos “E” y “K” sección matutina
de la Unidad Educativa “Santo Domingo de los Colorados”
El universo estuvo constituido por 100 personas de varias edades y la muestra fue de 50
alumnos
​Técnicas e Instrumentos:​ ​Se utilizó las siguientes técnicas de investigación: La encuesta
que se realizó a los alumnos de los paralelos “E” y “K” de la Unidad Educativa “Santo
Domingo de los Colorados” que fueron investigados.
➢ Formulario de encuesta sobre la condición socioeconómica.
La finalidad es informar sobre cómo influye la mala alimentación en el rendimiento
escolar y cuán importante es en nuestra sociedad, pues nos mantiene activos y con energía, es
por esta razón que tenemos que en el presente trabajo que pongo a consideración para que se
dé seguimiento a este problema social dando una solución por parte de las autoridades
competentes de nuestra ciudad
4.1. Antecedentes
Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que éste ha tenido que
ingerir para su sustento, ha variado a través del tiempo, debido a que se vio obligado a utilizar
aquellos que tenía más próximos y le era más fácil obtener con las escasas herramientas que
poseía. Se ha llegado a la conclusión de que el hombre era carroñero y practicaba el
canibalismo y que competía por sus alimentos con otros animales de hábitos alimenticios
similares. En su andar en busca de víveres, se iba encontrando nuevos tipos a los que se veía
8

9. obligado a adecuar. La disponibilidad de la caza mayor iba disminuyendo y tenía que
alimentarse de la caza menor, del marisco (en algunas áreas) y sobre todo de plantas
comestibles. Esta fase adaptativa empezó hace unos 100.000 años
A pesar de que no se dispone de información específica sobre la relación que existe entre
estado nutricional y desempeño escolar, sí se tienen elementos de juicio derivados de estudios
importantes sobre desnutrición y desarrollo intelectual. De ahí la importancia de mantener
una óptima nutrición y el estudiante, prevenir la enfermedad y asegurar el desarrollo del
potencial genético de cada individuo, mediante acciones de auto cuidado y promoción de la
salud. En esta tarea, el conocimiento que se tenga sobre la interrelación de nutrición, salud y
desarrollo intelectual, tanto a nivel de la familia como de las instituciones responsables de la
salud de los adolescentes, será factor básico para asegurar la incorporación normal del
estudiante de la Unidad Educativa Santo Domingo de los Colorados.
4.2. Justificación
La Constitución de la República del Ecuador prioriza el desarrollo integral de los niños,
niñas y adolescentes, y asegura el pleno goce de sus derechos; a la vez, el Código Orgánico
de la Niñez y Adolescencia, observamos varios derechos reconocidos a los niños, niñas y
adolescentes, entre éstos la integridad, la seguridad, la participación, etc.
La presente ​investigación​ pretende mostrar la influencia entre ​el estado​ nutricional de los
estudiantes y el rendimiento escolar en una ​institución​ pública.
Con los resultados de esta investigación, se pretende identificar el ​estado​ nutricional de los
adolescentes de los terceros años de bachillerato de los paralelos “E” y “K” sección matutina
9

10. de la Unidad Educativa “Santo Domingo Colorados”, con el fin de orientar a los padres de
familia​ sobre los ​grupos​ nutricionales que requiere su hijo.
La importancia del conseguir que los adolescentes estén en un estado óptimo para su
desempeño escolar. Por lo anterior, expuesto es importante considerar a la ​población
estudiantil, puesto que es la más afectada, debido a la poca ​atención​ de los padres, y sobre
todo donde se forman los hábitos que mantendrán el resto de su vida.
4.3. Objetivos Generales
Evaluar, determinar y establecer por medio de una encuesta, como influye la mala
alimentación en el rendimiento escolar de los adolescentes de los terceros años de
bachillerato de los paralelos “E” y “K” sección matutina​ ​de la Unidad Educativa “Santo
Domingo Colorados”, a fin de establecer las causas y consecuencias, siendo este problema y
un atropello a las garantías constitucionales, las mismas protegen a este grupo vulnerable.
4.3.1. Objetivos Específicos
➢ Conocer qué es la nutrición y en qué consiste.
➢ Determinar el nivel de nutrición de los alumnos.
➢ Determinar si el nivel de nutrición está relacionado con el desempeño escolar.
➢ Buscar un plan de acción para que los estudiantes mejores sus hábitos alimenticios.
➢ Advertir a los estudiantes las causas y consecuencias de una mala alimentación.
➢ Concientizar a los estudiantes por medio de orientación.
4.4 Preguntas de Investigación
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11. ➢ ¿Qué provocan los malos hábitos alimenticios?
➢ ¿Qué factores influyen en los malos hábitos alimenticios?
➢ ¿Cómo podemos evitar los malos hábitos alimenticios?
➢ ¿Por qué es importante una buena alimentación?
➢ ¿Cómo afectan los malos hábitos alimenticios en los estudiantes de la Unidad
Educativa Santo Domingo de los Colorados?
Capítulo I Marco Teórico
Con el propósito de disponer de una visión actualizada del ​estado​ nutricional de la
población estudiantil, se ha realizado en los años recién pasados una serie de ​encuestas​ y
estudios de campo, en virtud de que no existen ​estadísticas​ continuas de cobertura nacional
que permitan medir cabalmente la magnitud de la ​desnutrición​ en Ecuador.
En octubre de 1994 se llevó a cabo la ​evaluación​ de los resultados y de las perspectivas de
los principales ​programas​ alimentarios y nutricionales que operan en Santo Domingo de los
Tsachilas. Algunos de estos programas alcanzaron sus objetivos principalmente en materia de
cobertura. Sin embargo, se hizo evidente que en la mayoría de los ​proyectos​ la ​calidad​ y el
11

12. logro de objetivos esenciales, tales como la autosuficiencia alimentaria y el abatimiento de la
desnutrición de grupos estudiantiles, no habían sido óptimos
En ​la investigación​ elaborada de la situación nutricional en la provincia, y la realización
de ​entrevistas​ con personas involucradas en la operación de los programas antes
mencionados, se hizo evidente que en el pasado también han existido fallas provenientes de
la formulación y aplicación de los programas asistenciales en Ecuador.
En resumen, la falta de indicadores eficientes de la situación nutricional ha dado como
resultado que no exista una identificación clara, y que por tanto las intervenciones no se
orienten con precisión. En la medida que no esté bien cuantificada y localizada la ​demanda​ de
ayuda para poblaciones con situación nutricional grave, la ​oferta​ de ​servicios​ alimentarios y
nutricionales tampoco será efectiva.
Actualmente las principales problemáticas son:
Nuevos problemas acechan a la juventud debido al impacto de la caída de precios de los
productos básicos, la deuda del tercer mundo, el aumento de las familias pobres, la
disminución globalizada de la ​inversión​ pública en ​enseñanza​ en las dos terceras partes del
mundo dejando a casi 130 millones de niños del mundo en desarrollo sin la esperanza de la
educación​.
Alrededor de 1.000 millones de personas son analfabetas, es decir, un sexto de la
población mundial, de las cuales los dos tercios son mujeres.
La desnutrición provoca la mayoría de las causas de mortalidad infantil y uno de cada tres
niños está desnutrido.
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13. La ​violencia​ contra la infancia, los desastres naturales y la explotación sexual de la
infancia afecta a varios miles de millones de niños y niñas en el mundo subdesarrollado.
1. Bases Teóricas
1.1. Nutrición
La nutrición es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio
homeostático del organismo a nivel molecular y macro sistémico, garantizando que todos los
eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta, logrando una salud adecuada y
previniendo enfermedades. Los procesos macro sistémicos están relacionados a la absorción,
digestión, metabolismo y eliminación. Y los procesos moleculares o micro sistémicos están
relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos,
glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas etc.
La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y
la salud, especialmente en la determinación de una dieta.
El crecimiento del cerebro depende de tales nutrientes, en la calidad como en la cantidad
suficientes. Una falta sostenida de carbohidratos, proteínas y lípidos o una insuficiencia de
los mismos impactan significativamente la potencialidad heredada para el aprendizaje.
Aunque ciertamente no se dispone de evidencias experimentales controladas sobre la
relación de causa y efecto entre la desnutrición y el rendimiento escolar, sí es posible
establecer la existencia de indicios que apuntan en dicha dirección.
La palabra "nutriente" o "nutrimento" es un término amplio que describe todas las
sustancias alimenticias usadas por el cuerpo para asegurar un desarrollo normal y mantener
13

14. una buena salud. El concepto, sin embargo, puede dividirse en dos grupos diferenciados de
componentes alimentarios:
➢ Macronutrientes
➢ Micronutrientes.
1.1.1. Macronutrientes:
Nutrientes requeridos en grandes cantidades por el organismo humano y que además
aportan la energía necesaria para las diversas reacciones metabólicas, así como construcción
de tejidos, sistemas y mantenimiento de las funciones corporales en general. Entre ellos
tenemos:
Glúcidos: Son compuestos orgánicos que constan de carbono, hidrógeno y oxígeno. En su
forma más simple, la fórmula general es C​n​H​2n​O​n​. Varían desde azúcares (sacáridos) simples
que contienen de 3 a 7 átomos de carbono hasta polímeros muy complejos. Son clasificados
por el número de moléculas de azúcar: Monosacáridos (como la glucosa y fructosa),
Disacáridos (como la sacarosa y lactosa), Oligosacáridos y polisacáridos (como el almidón,
glucógeno y celulosa). Los glúcidos en el cuerpo humano funcionan principalmente en la
forma de glucosa, aunque unos cuantos tienen importancia estructural. Constituyen la fuente
mayor de energía. Cada gramo produce 4 Kcal, sin importar la fuente. La glucosa es
indispensable para mantener la integridad funcional de los tejidos nerviosos, así como es
necesaria para el metabolismo normal de las grasas.
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15. La fuente principal de glúcidos se origina en la dieta, en alimentos de origen vegetal, con
excepción de la lactosa (azúcar de la leche). Plantas como cereales, frutas, verduras, así como
azúcar de mesa.
Proteínas: son componentes orgánicos conformados igualmente por carbono, hidrógeno y
oxígeno, pero también contienen alrededor de 16% de nitrógeno, junto con azufre y en
ocasiones otros elementos como fósforo, hierro y cobalto La base de su estructura consiste en
aminoácidos (compuestos orgánicos conformados por un grupo amino (NH​2​) y un grupo
carboxilo (COOH)), unidos por enlaces peptídicos El organismo no puede sintetizar algunos
de estos aminoácidos (llamados aminoácidos esenciales) y la dieta debe ser suplementada con
estos aminoácidos.
Las proteínas son fraccionadas a través de la digestión por proteasas hasta convertirlas en
aminoácidos libres.
Las proteínas de la dieta participan en la síntesis de tejido proteico, en procesos
anabólicos, para construir y mantener los tejidos corporales. También aportan energía al
proveer 4 Kcal/gr. Sin embargo, son considerablemente más caras, tanto por el gasto como
por la cantidad de energía requerida para su metabolismo. También juegan un papel
estructural no solo en los tejidos sino en la formación de enzimas, hormonas y varios líquidos
corporales. Intervienen en el sistema inmunitario y en el transporte de grasas o triglicéridos
(lipoproteínas), entre otras funciones.​[1]​
Las fuentes principales de las proteínas las constituyen
algunos alimentos de origen animal (muy especialmente la carne), legumbres y frutos secos.
Si bien, muchos alimentos tienen cantidades de proteínas apreciables, como la pasta y el
arroz. No obstante, la mayoría de alimentos tienen alguna cantidad de proteínas. (ROCHE)
15

16.
1.1.2. Micronutrientes:
Sustancias que el organismo de los seres vivos necesita en pequeñas dosis. Son
indispensables para los diferentes procesos bioquímicos y metabólicos de los organismos
vivos y sin ellos morirían. Desempeñan importantes funciones catalizadoras en el
metabolismo como cofactores enzimáticos, al formar parte de la estructura de numerosas
enzimas (grupos prostéticos) o al acompañarlas (coenzimas). Existen otros micronutrientes
como el zinc, el ácido fólico, el calcio y todas las vitaminas y minerales.
1.2. Las vitaminas
Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos
de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico.
La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el
organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de
vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto a
otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos
(directa e indirectamente).
Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente
enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de la vitamina,
con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta coenzima o
no.
16

17. Los requisitos mínimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solo
dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades (proporcionalmente
hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles
vitamínicos corporales pueden producir enfermedades que van desde leves a graves e incluso
muy graves como la pelagra o la demencia entre otras, e incluso la muerte. Algunas pueden
servir como ayuda a las enzimas que actúan como cofactor, como es el caso de las vitaminas
hidrosolubles
La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis, no "hipovitaminosis", mientras que
el nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.
Está demostrado que las vitaminas del grupo "B" (complejo B) son imprescindibles para el
correcto funcionamiento del cerebro y el metabolismo corporal. Este grupo es hidrosoluble
(solubles en agua) debido a esto son eliminadas principalmente por la orina, lo cual hace que
sea necesaria la ingesta diaria y constante de todas las vitaminas del complejo "B"
1.2.1. Clasificación de las vitaminas
Las vitaminas se pueden clasificar según su solubilidad: si lo son en agua hidrosolubles o
si lo son en lípidos liposolubles. En los seres humanos hay 13 vitaminas, 9 hidrosolubles (8
del complejo B y la vitamina C) y 4 liposolubles (A, D, E y K).
1.2.2. Problemas de nutrición
Los problemas de nutrición, se deben a muchas causas como una mala nutrición, a
inconvenientes económicos y sociales, a la pobreza y en cierto modo a la ignorancia. Todo
esto trae consigo graves y serios desequilibrios, por la falta de nutrientes que nuestro cuerpo
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18. necesita para lograr un desarrollo físico y mental adecuado. Cualquier alimento que
consumimos nos sirve para obtener energía, para nuestro desarrollo corporal, para
protegernos de enfermedades y mantenernos siempre sanos. Es un nutriente permanente, que
necesitamos para vivir. También los problemas de nutrición, se deben a que no ingerimos los
alimentos adecuados que nos brindan las vitaminas, grasas, carbohidratos, minerales,
proteínas y agua que necesitamos. Es importante realizar las comidas en forma variada
incluyendo todo aquello que nos ayuda a nuestro desarrollo.
Algunos de los problemas de nutrición, se presenta en casos de déficit o excesos de
nutrientes en la alimentación que realicemos.
Si hablamos de la vitamina C, la falta de ella, pueden presentar graves problemas de
nutrición como lesiones en la piel, retardo en el crecimiento, entre otras cosas, como también
el exceso puede traer dolores en los huesos, problemas de visión etc. Los excesos de grasas
en los alimentos pueden traer graves problemas de nutrición, como dificultades cardíacas,
arterosclerosis, cáncer de útero, próstata y mamas y sobrepeso. Otros de los desequilibrios
que causan los problemas de nutrición, es la falta de hierro en nuestro organismo, provocando
anemia, fatiga y graves inconvenientes en la concentración y en exceso ocasiona problemas
de estreñimiento. (http://www.nutricionnatural.info/consejos/problemas­de­nutricion.html,
2015)
1.2.3. Problemas de nutrición en la edad preescolar, escolar y adolescencia.
Los problemas de nutrición infantil, se dan por una serie de factores, uno de ellos es que
siempre quieren comer lo mismo y rechazan algunas comidas preparadas con verduras y
prefieren comer un postre a una fruta, por eso para mejorar la nutrición, es fomentar buenos
18

19. hábitos de alimentación desde pequeños, para lograr un desarrollo sano, no solo en la parte
física sino también mental. Es importante incorporar en forma paulatina determinados
alimentos como las fibras, las legumbres, las hortalizas, las frutas para evitar entonces
problemas de nutrición futuras.
En la adolescencia los problemas de nutrición son otros, porque sus hábitos alimenticios
van cambiando y empiezan a consumir la denominada comida “chatarra”, y es más difícil que
incorporen leche o productos lácteos, como otros alimentos de origen vegetal y animal.
En general, los adolescentes son muy activos y su crecimiento es rápido, es por esta razón
la importancia de una comida rica en minerales, grasas, proteínas, carnes y carbohidratos,
para evitar futuras enfermedades.
La cantidad de calorías y proteínas que necesita un joven depende de su edad, peso y
estatura. La cantidad de calorías y proteínas que son necesarias para el desarrollo adecuado
de la persona, es mayor si realizas actividad física vigorosa. Acude a tu centro de salud para
saber cuál sería el peso ideal en cada una de las fases del crecimiento. Esto puede ayudar a
saber cuántas calorías se debe de ingerir para alimentarse sanamente.
Lo mismo sucede en los adultos o personas de edad avanzada una mala alimentación va
traer en consecuencia problemas de nutrición, que se verán las carencias cuando los órganos
no funcionen con regularidad.
La obesidad es uno de los problemas de nutrición, a veces muy difíciles de tratar, porque
no solo se debe equilibrar las ingesta y las proporciones sino que debe incorporar alimentos
19

20. más nutritivos y con pocas grasas, este tipo de enfermedad no permite a la persona poder
tener una vida activa ya que por su sobre peso se pierde la movilidad.
En los últimos años, se han producido importantes cambios en el estilo de vida de la
población, lo que ha conducido a alteraciones en la alimentación de niños y adolescentes.
Durante las etapas preescolar y escolar se va desarrollando el gusto alimentario que depende,
sobre todo, de las influencias socioculturales. También, se produce la maduración del
autocontrol de la ingesta alimentaria.
Según diferentes estudios realizados en nuestro país, se observa que los niños y
adolescentes presentan un desequilibrio nutricional, con aumento en el aporte de lípidos y
proteínas, pero con insuficiente aporte de hidratos de carbono complejos. También, se han
reportado bajas ingestas de determinadas vitaminas y minerales. Durante la infancia y
adolescencia, es esencial un adecuado aporte nutricional y esto se puede lograr mediante una
dieta variada y equilibrada.
Los profesionales sanitarios ocupan una posición estratégica para, en colaboración con la
familia, la escuela y los medios de comunicación, realizar educación para la salud,
fomentando hábitos nutricionales adecuados para prevenir problemas actuales y futuros.
Dentro de la nutrición para los jóvenes se encontró en promedio que cantidad de proteínas
y calorías deben de consumir. :
Calorías
De 12 a 14 años: aproximadamente 45 a 55 calorías por kilogramo de peso
De 15 a 18 años: aproximadamente 40 a 45 calorías por kilogramo de peso.
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21. Proteínas
De 12 a 14 años: aproximadamente 1 gramo por kilogramo de peso
De 15 a 18 años: aproximadamente 0.9 gramos por kilogramo de peso (Michoacán, 2011)
1.2.4. Desempeño escolar
El rendimiento académico refleja el resultado de las diferentes y complejas etapas del
proceso educativo y al mismo tiempo, una de las metas hacia las que convergen todos los
esfuerzos y todas las iniciativas de las autoridades educacionales, maestros, padres de familia
y alumnos. No se trata de cuanta materia han memorizado los educando sino de cuanto de
ello han incorporado realmente a su conducta, manifestándolo en su manera de sentir, de
resolver los problemas y hacer o utilizar cosas aprendidas. La comprobación y la evaluación
de sus conocimientos y capacidades. Las notas dadas y las evaluaciones tienen que ser una
medida objetiva sobre el estado de los rendimientos de los alumnos. El rendimiento educativo
lo consideramos como el conjunto de transformaciones operadas en el educando, a través del
proceso enseñanza ­ aprendizaje, que se manifiesta mediante el crecimiento y
enriquecimiento de la personalidad en formación. El rendimiento educativo sintetiza la acción
del proceso educativo, no solo en el aspecto cognoscitivo logrado por el educando, sino
también en el conjunto de habilidades, destrezas, aptitudes, ideales, intereses, etc.
A pesar de que no se dispone de información específica sobre la relación que existe entre
estado nutricional y desempeño escolar, sí se tienen elementos de juicio derivados de estudios
importantes sobre desnutrición y desarrollo intelectual en la edad preescolar, que se pueden
extrapolar con cautela para explorar la dinámica de interrelaciones semejantes en la edad
escolar.
21

22. En otras palabras, se puede asumir que si un niño llega a la edad escolar después de haber
padecido desnutrición crónica en sus primero años, retardo en el crecimiento y atraso en su
desarrollo cognoscitivo, es bien probable que su rendimiento educativo se vea afectado
negativamente en alguna forma e intensidad.
De ahí la importancia de mantener una óptima nutrición de la madre y el niño, prevenir la
enfermedad y asegurar el desarrollo del potencial genético de cada individuo,
mediante acciones de auto cuidado y promoción de la salud, que empiezan desde el momento
de la concepción y continúan durante todo el período del crecimiento y desarrollo del niño.
En esta tarea, el conocimiento que se tenga sobre la interrelación de nutrición, salud y
desarrollo intelectual, tanto a nivel de la familia como de las instituciones responsables de la
salud de madres y niños, será factor básico para asegurar la incorporación normal del niño a
la escuela.
Asimismo, el rendimiento del niño en la escuela dependerá en grado sumo de las
facilidades físicas existentes y de la capacidad pedagógica e interés de los maestros por
desarrollar en sus educandos todo su potencial intelectivo.
Un buen ambiente escolar, unido a condiciones mínimas de bienestar económico y
psicosocial en la familia, que incluya una alimentación saludable para el niño, son elementos
indispensables para el éxito del niño en la escuela.
Por otra parte, los servicios de salud escolar pueden jugar un papel importante en la
realización de estudios que permitan avanzar el conocimiento sobre las relaciones que existen
22

23. entre nutrición, salud y rendimiento escolar. Es un campo abierto para la investigación
epidemiológica de los factores implicados en estos procesos.
En resumen, el rendimiento debe referirse a la serie de cambios conductuales expresados
como resultado de la acción educativa. Por lo dicho, el rendimiento no queda limitado en los
dominios territoriales de la memoria, sino que trasciende y se ubica en el campo de la
comprensión y sobre todo en los que se hallan implicados los hábitos, destrezas, habilidades,
etc.
1.2.5. Tipos de rendimiento educativo
Rendimiento Individual
Es el que se manifiesta en la adquisición de conocimientos, experiencias, hábitos,
destrezas, habilidades, actitudes, aspiraciones, etc. Lo que permitirá al profesor tomar
decisiones pedagógicas posteriores.
Los aspectos de rendimiento individual se apoyan en la exploración de los conocimientos
y de los hábitos culturales, campo cognoscitivo o intelectual. También en el rendimiento
intervienen aspectos de la personalidad que son los afectivos. Comprende:
Rendimiento General: Es el que se manifiesta mientras el estudiante va al centro de
enseñanza, en el aprendizaje de las Líneas de Acción Educativa y hábitos culturales y en la
conducta del alumno.
Rendimiento específico: Es el que se da en la resolución de los problemas personales,
desarrollo en la vida profesional, familiar y social que se les presentan en el futuro. En este
rendimiento la realización de la evaluación de más fácil, por cuanto si se evalúa la vida
23

24. afectiva del alumno, se debe considerar su conducta parceladamente: sus relaciones con el
maestro, con las cosas, consigo mismo, con su modo de vida y con los demás.
Rendimiento Social
La institución educativa al influir sobre un individuo, no se limita a éste sino que a través
del mismo ejerce influencia de la sociedad en que se desarrolla.
Desde el punto de vista cuantitativo, el primer aspecto de influencia social es la extensión
de la misma, manifestada a través de campo geográfico. Además, se debe considerar el
campo demográfico constituido, por el número de personas a las que se extiende la acción
educativa. (http://html.rincondelvago.com/rendimiento­academico.html, 2011)
1.2.6. Factores asociados al rendimiento académico.
Al momento de buscar las causas del fracaso escolar se apunta hacia los programas de
estudio, la masificación de las aulas, la falta de recursos de las instituciones y raras veces al
papel de los padres y su actitud de creer que su responsabilidad acaba donde empieza la de
los maestros.
Por su parte, los profesores en la búsqueda de solución al problema se preocupan por
desarrollar un tipo particular de motivación de sus estudiantes, “la motivación para aprender”,
la cual consta de muchos elementos, entre los que se incluyen: la planeación, concentración
en la meta, conciencia meta cognoscitiva de lo que se pretende aprender y cómo se pretende
aprenderlo, búsqueda activa de nueva información, percepciones claras de la
retroalimentación, elogio y satisfacción por el logro y ninguna ansiedad o temor al fracaso.
24

25. Sería excelente que todos los alumnos llegaran a la escuela con mucha motivación para
aprender, pero no es así. E incluso si tal fuera el caso, algunos alumnos aún podrían encontrar
aburrida o irrelevante la actividad escolar.
Asimismo, el docente en primera instancia debe considerar cómo lograr que los
estudiantes participen de manera activa en el trabajo de la clase, es decir, que generen un
estado de motivación para aprender; por otra parte pensar en cómo desarrollar en los alumnos
la cualidad de estar motivados para aprender de modo que sean capaces “de educarse a sí
mismos a lo largo de su vida” y finalmente que los alumnos participen cognoscitivamente, en
otras palabras, que piensen a fondo acerca de qué quieren estudiar. (Navarro, 2014)
25

26.
Capitulo II Marco Metodológico
1. Nivel de investigación
Para la investigación y el análisis de “Cómo influye la mala alimentación en el
rendimiento académico de los estudiantes de los terceros años de bachillerato de los paralelos
“E” y “K” sección matutina de la Unidad Educativa “Santo Domingo de los
Colorados”, tomamos a bien realizarla a través de trabajo de campo, mostrando los hechos
con fotografías que logramos tomar a través de la investigación de campo desplazándonos a
las aulas en los cuales se les brinda se pudo socializar sobre las diferentes causas que presenta
este problema, tomando en cuenta que muchos de estos adolescentes ahora en día han sido
abandonados por sus propios padres.
2. Diseño de la investigación
Namakforoosh (2013) expresa que “el diseño de la investigación es el plan que se usa
como una guía para recopilar y analizar los datos. No hay diseño estándar para realizar una
investigación. No se debe esperar hasta que se encuentre el diseño perfecto… en la
investigación existen ciertos tipos clásicos de planificación para elaborar una investigación
científica” (p. 85)
Así, la investigación se realizó bajo el diseño de una investigación de campo de tipo
descriptivo, ya que la misma aspira describir, analizar e interpretar en forma ordenada los
datos obtenidos, para lo cual se consideró un grupo de personas particulares en edades
comprendidas entre 15 a 19 años, con la finalidad de realizar una evaluación de las
26

27. actividades de cada uno de ellos, definir si tienen alguna información sobre sus derechos
constitucionales, entre otros puntos relevantes para acotar y fundamentar el trabajo de
investigación.
2.1. Investigación documental
El artículo que encontramos con mayor frecuencia “Estudio sobre el desayuno y el
rendimiento escolar en un grupo de adolescentes” de R. Herrero Lozano* y J. C. Fillat
Ballesteros en el que definen y caracterizan las causas y consecuencias del bajo rendimiento
escolar en un grupo de adolescentes.
2.2. Investigación de campo
➢ Se elaboraran las encuestas.
➢ Recopilación de la información.
➢ Procesamiento de la información
➢ Elaboración de consolidados que reflejen los resultados de las variables procesada.
➢ Análisis e interpretación de los resultados
2.3. Investigación experimental
Investigar los efectos del bajo rendimiento escolar en un grupo de adolescentes, que afecta
su salud y deterioro físico e intelectual, determinando un incorrecto desarrollo físico,
27

28. intelectual, psicológico, causado por varios factores que afectan no solo a los adolescentes,
sino a la familia como núcleo de la sociedad, encontrando malas condiciones de vida.
Capitulo III Análisis de resultados
Para el presente trabajo de investigación se requirió de recursos humanos, materiales y
económicos, que a continuación serán detallados con mayor exactitud.
1. Recursos humano
➢ Investigadores
➢ Población
➢ Estudiante
➢ Tutora
2. Recursos materiales
➢ Hojas papel bond ­ Copias
➢ Libros ­ Computador
28

29. ➢ Cuadernos ­ Software
➢ Esferos ­ Cartuchos de tinta
➢ Impresora ­ Internet
➢ Cámara fotográfica ­ USB
3. Recursos económicos
Todos los gastos generados al realizar el trabajo de fin de bachillerato fueron cubiertos por
los investigadores (servicio de internet, viáticos para los distintos traslados a realizar el
estudio, impresiones, copias y demás imprevistos).
4.​ Cronograma de actividades
N
º
ACTIVIDADES
MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2
1 Identificación del problema
2 Recopilación de bibliografía
3 Recopilación de información
29

30. 4
Elaboración y aprobación del
proyecto
5 Entrevistas y encuestas
8 Procesamiento de resultados
7 Desarrollo de la propuesta
8 Validación del sistema
9
Elaboración y aprobación del
Informe final
5. Tabulación de la encuesta
1. ¿Tus padres o hermanos padecen algún problema de trastorno alimenticio?
INTERPRETACIÓN
RESULTADOS:
EL 80% respondió que su
familia no tiene trastorno
30

31. alimenticio mientras que un 10% no sabe si su familia tiene ese tipo de trastorno y el restante
10% dijo que sus padres y hermanos si tienen un trastorno alimenticio
2. ¿Desayunas en tu hogar antes de venir al colegio?
INTERPRETACIÓN
RESULTADOS:
EL 75% respondió que si viene
desayunando desde su hogar
mientras que un 25% no hace
porque la distancia hacia el colegio
o por el tabú de que si come va
engordar
3. ¿Cuántas veces te alimentas al día?
INTERPRETACIÓN
RESULTADOS:
EL 10% respondió come hasta 4
veces al día, 70% come hasta 3
veces al día, 15% come hasta 2
veces al día, 5% come 1 vez al día
31

32.
4. ¿Qué acostumbras a desayunar?
INTERPRETACIÓN
RESULTADOS:
El 30% respondió que come pan
con café, 10% toma leche con
tostada, 20% come arroz con
café, 10% solo alcanza a tomar
un jugo, 30% respondió que
come otros alimentos
5. ¿Te sientes débil en las horas de clases?
INTERPRETACIÓN
RESULTADOS:
32

33. El 80% respondió que NO siente ningún síntoma de debilidad mientras que el
20% ​tiene síntomas de cansancio y sueño lo que no les permite concentrarse en
clases
6. ¿Crees que la mala alimentación te hace perder concentración en clase?
INTERPRETACIÓN
RESULTADOS:
El 80% respondió que SI piensa
que el no alimentarse bien hace
que se desconcentren en clases y
20% ​piensa que no
33

34. 7. ¿Cuál es la razón por la que no desayunas?
INTERPRETACIÓN
RESULTADOS:
El 50% respondió que no desayuna
por no tener tiempo, el 25% determino
que la distancia entre el colegio y su
hogar es grande el 20% en su mayoría
mujeres sigue pensando que por
desayunar va a subir de peso y el 5%
no puede alimentarse
34

35.
5. Conclusiones
Se puede concluir que la mala alimentación es una de las causas para que los estudiantes
disminuyan en su rendimiento escolar, reduciendo su calidad de vida y el desarrollo integral
en los adolescentes teniendo como resultado en la investigación de campo, se ha podido
llegar a determinar las siguientes conclusiones:
➢ El consumo de vitaminas y minerales que proporcionan las frutas y verduras,
encontramos que lo adolecentes con un promedio alto si cubren las porción
necesaria para un óptimo desarrollo. Aquellos adolecentes con un promedio medio,
en su mayoría lo cubren, sin embargo existen grupo de adolescentes que no lo
hacen, y su promedio es bajo.
➢ La mala alimentación determinan que los adolescentes tienen dificultades para
concentrarse en clases, por causas ajenas sus responsabilidades, quienes definen
que el estado debería crear un programa que incluya a los colegios del ecuador con
una alimentación diaria
35

36.
6. Recomendaciones
Asumiendo que los adolescentes tienen derechos de acuerdo a la Constitución en vigencia
son personas de atención prioritaria, es necesario que el Estado, la sociedad y la familia
cumplan y hagan cumplir lo establecido en la Leyes.; por otro lado y en base a las
conclusiones del trabajo investigativo se plantean las siguientes recomendaciones:
➢ Se recomienda a las autoridades del colegio gestionar coordinar con las autoridades
competentes un plan de alimentación integral para los adolescentes.
➢ A la sociedad y autoridades del cantón Santo Domingo se recomienda establecer
reuniones y charlas sobre alimentación para estudiantes como para padres de familia.
➢ El desayuno es parte integral en nuestro organismo determinando su estado de ánimo,
energías, fuerza y concentración para realizar las actividades diarias
36

37.
7. Bibliografía
➢ Asamblea Nacional Constituyente. Constitución de la República del Ecuador.
(2008). Quito.
➢ BRUNER, J. Cultura y Desarrollo Cognitivo. 1995.
7.1. Linkografia
➢ http://www.mies.gov.ec/index.php/noticias?start=36
37

38.
8. Anexos
ANEXO 1. Aprobación de plan de la monografía
UNIDAD EDUCATIVA “SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS”
Coop. 17 de Diciembre, Calle Vicente Rocafuerte 390 y Juan Montalvo
Email.santodomingodeloscolorados@hotmail.com Fono: 3700962 ext. 114 /30700238
Santo Domingo de los Colorados 10 de julio del 2015
Señor.
Lic. Marcelo Chica
DIRECTOR DE MONOGRAFÍA
Presente.
De mi consideración:
38

39. Yo Fernanda Isabel Remache Galarraga, Erick Johan Saavedra Peñafiel estudiante del Tercer
Año paralelo “E” de la sección Matutina del Bachillerato General Unificado del año lectivo
2015­2016, de esta unidad Educativa me permito dirigirme a usted para solicitar autorice la
realización de la Monografía de Grado, previo a la obtención de título de bachiller, cuyo
Tema es: Cómo influye la mala alimentación en el rendimiento académico de los estudiantes
de los paralelos “E” y “K” sección matutina de la Unidad Educativa “Santo Domingo de los
Colorados”
Sin otro particular me suscribo.
Atentamente,
…………………………………. ………………………………….
ESTUDIANTE AUTORIZADO
ANEXO 2. Encuestas realizadas
UNIDAD EDUCATIVA “SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS”
ENCUESTA
Encuesta dirigida a la población del Sector del mercado 17 de diciembre del Cantón Santo
Domingo Provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas.
Estimados pobladores permítanse responder las siguientes preguntas, sus respuesta son de
vital importancia y necesaria para desarrollar este trabajo de investigación.
39

40. Señale con una (x) la respuesta de su preferencia
1. ¿Sexo?
( ) MASCULINO ( ) FEMENINO
2. ¿Desayunas en tu hogar antes de venir al colegio?
​( ) SI ( ) NO
3. ¿Cuántas veces te alimentas al día?
( ) 4 ( ) 3 ( ) 2 ( ) 1
4. ¿Qué acostumbras a desayunar?
( ) Pan con café ( ) Leche con tostada
( ) Arroz con café ( ) Jugo
( ) Otros
5. ¿Te sientes débil en las horas de clases?
( ) SI ( ) NO
40

41. 6. ¿Crees que la mala alimentación te hace perder concentración en clase?
( ) SI ( ) NO
7. ¿Cuál es la razón por la que no desayunas?
( ) Distancia ( ) Tiempo
( ) No subir de peso ( ) Economía
( ) Otros
41

42. 42

43. 43

44. 44

45. 45

46. 46

47. 47

48. 48

49. 49

50. 50

51. 51

52. 52

53. 53

54. 54

55.
55